Danas domaćice i kuhari koriste različito kuhinjsko posuđe za kuhanje. Među raznovrsnošću može se razlikovati posudu koja se često koristi za različite vrste toplinske obrade proizvoda. S obzirom na svoju svestranost, potrebno je dobro znati predloženi asortiman, kako biste odabrali ne samo visokokvalitetne, već i sigurne pribor za upotrebu.
Vrste tave
Kuhinjsko posuđe koje vam omogućuje prženje mesa, povrća i drugih proizvoda ljudi koriste već duže vrijeme, stoga imaju mnogo preinaka u pogledu izgleda, oblika i veličina, kao i sirovina za proizvodnju. Razvrstavanje lonaca po kuharima i proizvođačima temelji se na glavnoj zadaći jela i vrsti ploče za kuhanje na kojoj će se peći.
Kvaliteta pripremljenog jela, kao i prednosti i sigurnost samih jela, izravno ovise o glavnim karakteristikama pribora.
Danas se može razlikovati nekoliko sorti zdjelica, predstavljenih u asortimanu domaćih i stranih proizvođača.
Klasični model
U pravilu se izrađuju tave iz ove kategorije s okruglom baza. Takva se jela smatraju univerzalnim, stoga se mogu koristiti za toplinsku obradu raznih proizvoda. Najčešće se pržena jela pripremaju u klasičnoj tavi, u većini slučajeva lijevano željezo je materijal za njegovu izradu.
roštilj
Ova će se opcija razlikovati od klasika po impresivnoj masi i obliku. Obično se izrađuju zdjelice ovog tipa kvadrat s rebrastom donjom površinom. Slična značajka omogućit će vam prženje lijepih komada mesa ili ribe s ravnomjernim brazdama, a također će omogućiti smanjenje količine utrošene masti. Roštilj je izrađen od različitih metalnih legura.
pržionica
To je višeslojni posuđe od nehrđajućeg čelika u kojem ravnomjerna raspodjela topline za vrijeme grijanja. U takvoj tavi možete pržiti, pirjati i čak ispeći proizvode prema različitim receptima.
wok
Posuda je posuda s visokim stijenkama i vrlo malim promjerom dna, štoviše, može biti ravna ili okrugla. Takva se tava koristi ne tako često, ali samo ako je važno pržiti ili ugasiti hranu na dnu, koja se zagrijava više od zidova.
Da biste pravilno pripremili jelo, mora se stalno miješati.
lonac za dinstanje
Ova sorta kombinira značajke tave i klasične tave. Zidovi kuhanja obično su debeli, što vam se, kad se poklopac zatvori, omogućuje kuhanje zdravih jela u vlastitom soku. U takvim jelima praktički se eliminira rizik od spaljivanja sastojaka na zidovima, jer će se dno, kao i na roštilju, valoviti.
Obično prave razne umake, deserte u gulašima, kao i meso od povrća, povrće, pripremaju prve obroke.
Tava za palačinke
Njegova glavna svrha može se utvrditi iz naziva, oblik jela je okrugao s niskim zidovima, zahvaljujući kojem je prikladnije rukovati, Proizvođači izrađuju takve zdjelice s neljepljivim premazom, zbog kojih neće biti potrebe za dodatnim mastima.
Na temelju glavnih funkcija varira veličina posuđa. Dakle, u tvornici krepa promjer obično ne prelazi 16 centimetara. Za klasike je optimalni promjer 24-25 centimetara. Stewpan, roštilj i wok mogu biti veliki. Prosječna visina zidova posude je 3-4 centimetra.
Sigurnost rada takvog pribora izravno ovisi o vrsti sirovina koje proizvođač koristi za proizvodnju svojih proizvoda.
Usporedba materijala
Dakako, za proizvodnju kuhinjskog pribora, uključujući tave, dokazali proizvođači koji brinu o svojoj reputaciji, koriste se najsigurniji materijali. Svi se razlikuju po svojim karakteristikama, ali neće biti nepotrebno znati karakteristike svake vrste sirovina kako bi se stekla doista zgodna i bezopasna jela.
Najčešće se tave izrađuju od nekoliko poznatih materijala.
Lijevano željezo
Univerzalna sirovina, koja je najviše potražena za proizvodnju kuhinjskog pribora. Peć od lijevanog željeza s ručkom izrađenom od istog metala ili uklonjivom opcijom može se koristiti na peći, kao i u pećnici. Legura se raspoređuje po inertnosti u kiselom okruženju, kada se zagrijava ne emitira štetne spojeve. Takva se jela mogu smatrati ekološkim, lako se čiste.
Osim toga, tijekom zagrijavanja hrana se dodatno obogaćuje ionima željeza, što se smatra korisnim za ljudsko zdravlje. Budući da se metal odlikuje poroznom strukturom, apsorbira mikročestice ulja, tako da se u tavi formira prirodni neljepljivi premaz. Međutim, posuda od lijevanog željeza imat će impresivnu masu, što neće uvijek biti prikladno tijekom rada.
Da biste utvrdili da su posude izrađene od stvarnog sigurnog lijevanog željeza, vrlo je jednostavno. Moći ćete otkriti da su kvalitetni proizvodi ispred kupca po težini, prisutnosti drške, kao i o debljini bočnih strana i dna. U pravilu će se takvi parametri nalaziti u rasponu od 0,3-0,4 milimetara.
Nehrđajući čelik
Još jedan neutralan i izdržljiv metal koji je odličan za izradu tava. Posuđe od nehrđajućeg čelika nije sklona hrđi i koroziji, ovo je verzija kuhinjskog pribora koju mnogi kuhari radije koriste.U procesu zagrijavanja i interakcije s proizvodima, nehrđajući čelik ne emitira štetne spojeve, što znači da ne utječe na organoleptičke kvalitete hrane u njemu.
Čelik je otporan na mehanički stres, može se očistiti bilo kojim kemijskim sastavom.
aluminijum
Proizvodi jeftini, pa su krivotvorine na tržištu prilično rijetke. Svojstvo metala visoka toplinska vodljivoststoga tijekom kuhanja treba ih stalno nadgledati. Međutim, metal se može mehanički lako oštetiti, osim toga, aluminij se nakon oksidacije u različitim alkalnim ili kiselim okruženjima može oksidirati. Najčešće se aluminijska tava koristi za prženje mesa.
Da biste stvarno odabrali prikladan spremnik za kuhanje, trebali biste obratiti pozornost na debljinu dna posude, koja bi trebala biti najmanje 5 mm.
Pored vrste sirovina koje se koriste za izradu posuđa, važan aspekt sigurnosti je i vrsta premaza protiv ljepljenja na dnu posude. Danas proizvođači nude proizvode sa sljedećim vrstama premaza:
- teflon;
- keramike;
- titan;
- dijamantno prskanje;
- mramor.
Prva se opcija najčešće koristi. Međutim, takav ljepljivi materijal ne podnosi toplinu veću od + 200 ° C.
Keramički premazi za tave prilično su nova vrsta, međutim, mnoge su domaćice već cijenile prednosti takvih jela. Prije svega, takve posude za prženje i pirjanje odlikuju se ekološkom prijaznošću, jer je glavna komponenta keramike pijesak. A također se jelo razlikuje od teflona po otpornosti na temperature unutar + 450 ° C.
Među nedostacima proizvoda vrijedi istaknuti visoku cijenu, kao i osjetljivost na deformacije tijekom oštrih promjena temperature.
Bez štete zdravlju, možete kuhati u tavama s skupljim opcijama premaza protiv ljepljenja, a to su titan i dijamantno prskanje. Posuđe će biti izdržljivo, tave s takvom obradom lako se čiste.
Međutim, njihov glavni nedostatak bit će slaba strujna vodljivost, što proizvod čini nespojivim s indukcijskim kuhalištima.
Granitni (mramorni) premaz podrazumijeva uporabu najpopularnijeg teflona, ali s dodatkom kamenih čipsa. Posude sa sličnim premazom ističu se ravnomjerna raspodjela topline po cijelom području dna, zbog toga će jelo dugo biti toplo.
Osim toga, premaz zbog uključivanja ulomka kamena pokazat će veću otpornost na mehanička oštećenja. Međutim, proizvodi u pravilu imaju prilično visoku cijenu.
Vrhunske marke
U liniji kuhinjskog posuđa za prženje, pirjanje i pečenje, postoje neke robne marke koje su se pozitivno postale s obzirom na visoku kvalitetu i sigurnost svojih proizvoda. Dakle, vodeće pozicije na popisu su:
- TEFAL;
- Gipfel Zenit;
- Fissler;
- Vitesse.
Tepsije Tefal već dugo se nalaze u rangu najboljih proizvoda za kuhanje. Posuđe koje je predstavio proizvođač odlikuje se vanjskom privlačnošću, visokom kvalitetom i ekološkom prijatnošću materijala koji se koristi.
Gipfel zenit Potrošačima nudi proizvode s kamenim neljepljivim premazom, čija izrada uključuje upotrebu najnaprednijih tehnologija. Proizvodi u takvim posudama su ravnomjerno toplinski obrađeni, proizvodi se odlikuju velikim operativnim resursom.
Međutim, značajke prskanja određuju visoku cijenu predstavljenih proizvoda.
Njemačka marka Fissler nudi univerzalno posuđe za prženje, pirjanje i druge mogućnosti toplinske obrade proizvoda. Asortiman tvrtke uključuje aluminijske proizvode s neprianjajućom keramičkom presvlakom. U procesu upotrebe tave odlikuje ih brzo zagrijavanje, kao i jednostavnost njege.
Francuska marka Vitesse čine visokokvalitetne tave koje su vrlo popularne u svjetlu njihove vanjske privlačnosti. Proizvodi su značajni po svojim proračunskim troškovima, ali po kvaliteti nisu niži od proizvoda poznatih svjetskih marki.
Preporuke za odabir
Da biste kupili stvarno visokokvalitetnu, a samim tim i sigurnu za upotrebu i kontakt s posudom za hranu, Preporuča se obratiti pozornost na niz važnih nijansi.
- Činjenica da predloženi proizvodi mogu biti štetni za zdravlje ukazat će neke tvari koje se mogu koristiti za proizvodnju jela beskrupuloznih proizvođača. Dakle, trebali biste odbiti kupnju tave ako sadrži olovo, kadmij ili perfluorooktansku kiselinu.
- Visokokvalitetni proizvodi istaknut će se među cjelokupnim asortimanom svojim izgledom, dobrim poklopcem i rukovanjem. Posuđe ne bi trebalo imati ni minimalne nedostatke. Proizvođači obično nude tave s originalnim poklopcima. Takav će set osigurati tijesno stajanje na zidove, što će pozitivno utjecati na okus jela i postupak kuhanja. Drška mora biti čvrsto pričvršćena na bazu. Čvrsta montaža još uvijek se smatra lijevom opcijom. Veliki plus bit će prisutnost posebne obloge izrađene od drveta ili plastike, što će olakšati upotrebu posuđa. Tave s uklonjivom ručkom smatraju se prikladnom opcijom, jer se takva suđa mogu koristiti u pećnici.
- Kao što praksa pokazuje, za prženje je najbolje kupiti posuđe s keramičkim premazom, a za kuhanje sočnih i velikih komada mesa prikladna je tava s kamenim premazom. Za učestalu upotrebu može se kupiti jeftin teflonski pribor za jelo.
- Važna točka ostaje kompatibilnost posuđa s vrstom ploče za kuhanje ili štednjaka.
Pogledajte kako odabrati tavu u sljedećem videu.
