Sve o loncima kadulje

Ukusni stol možda je jedino mjesto na kojem se ljudima ne dosadi od prve minute. Upravo ta misao nastaje pri spominjanju saj - jela od svježeg, pečenog, pirjanog mladog janjeta s povrćem.

U međuvremenu, saj je ne samo jelo, nego i jelo u kojem se kuha i djeluje privlačno. Na Istoku kažu da izumom novog jela autor čini više za sreću ljudi nego otvaranjem nove zvijezde. Učinite to - na usluzi vam je univerzalni azerbejdžanski sajt.

Mudra antika Srednje Azije i drugih regija ostavila nam je u nasljeđe ne samo mnoštvo recepata za pripremu ukusne i zdrave hrane, već i posebna jela u kojima se originalni proizvod doslovno pretvara u gurmansko jelo. Govorimo o azerbejdžanskoj mudraži i njezinim analogama - gruzijskim tapasima, bugarskim vrećama, vijetnamskim woksima i marokanskim tajinama. Sve je to drevni kuhinjski pribor, koji se tradicionalno koristi za kuhanje mesa na otvorenoj vatri.

Saj - posebna posuda od lijevanog željeza s kosim sferičnim dnom zagrijanim drvenim ugljenom. Ova drevna tehnologija prerade hrane ne samo da je preživjela do naših dana, već također zauzima dostojno mjesto u cijelom svijetu. Središnji dio kadulje obično se koristi za prženje mesa, ali periferni dio je za prženje povrća, što je vjerojatno zbog njegove sferne površine.

Ime jela i jela u kojem se priprema dobivali su od Sajjida, drevne dinastije arapskih vladara koji su živjeli na jugu Azerbejdžana. Hrana se tih dana kuhala na otvorenoj vatri.

Pametni sajidi koristili su obje strane spremnika za kuhanje - za roštilj ili samo prženje mesa, ribe i povrća, konkavnu stranu tave, a za pita kruh i ravne kolače - konveksnu stranu. Jedno jelo - dva jela, izvrstan predmet za duga putovanja. Takva su jela rađena od gline ili lijevanog željeza, a nešto kasnije i od čelika i drugih neljepljivih materijala.

Govoreći o zaslugama Saja, bilježimo sljedeće:

• dugo čuva toplinu;
• univerzalnost - koristi se i kod kuće i u prirodi;
• podnosi visoke temperature, održavajući svoju teksturu i pouzdanost;
• dugoročni rad;
• nakon nanošenja ne zahtijeva posebnu njegu, dovoljno je oprati suđe toplom vodom.

Tri su vrste azerbejdžanskih web stranica danas popularne i proizvode se.

Opcija marširanja uključuje kuhanje na lomači. Električne i plinske verzije kadulje dizajnirane su za kuhanje kod kuće.

Saji se dijele prema materijalu njihove izrade, oblicima i veličinama..

1. Klasična verzija Azerbejdžanski sajt priprema se prema starim receptima na drvenom ugljenu uz upotrebu jela značajne veličine za veliku skupinu ljudi. Koriste se samo pribor od lijevanog željeza.
2. Plinska kadulja koristi se za kuhanje kod kuće. Modeli su prikladni jer se zagrijavaju pomoću plinske peći. Ova tava je pogodna i za ljetne kućice. Promjer proizvoda omogućuje vam kuhanje za značajan broj gostiju. Materijali koji se koriste u proizvodnji različiti su - lijevano željezo, nehrđajući čelik, legure.
3. Električni mudraci - kompaktan hibrid tave i štednjaka. Električna kavez je prikladno koristiti ne samo kod kuće, već i u vikendicama ili na otvorenom (napaja se baterijom). Konstrukcijski su dizajnirani za mali broj ljudi i dostupni su od nehrđajućeg čelika, aluminija ili keramike.

Oni proizvode sajas, i keramičke i aluminijske. Međutim, značajno su inferiorni od proizvoda od lijevanog željeza i čelika.

Široka distribucija saja iz livenog željeza objašnjava se tradicijom i nizom prednosti ovog metala:

• s pažnjom pozornosti na kadulju od lijevanog željeza, dugo se može koristiti, a njegov izgled neće se pogoršati;
• visoka toplinska otpornost proizvoda od lijevanog željeza osigurava njihovu cjelovitost i sigurnost, unatoč stalnoj uporabi;
• trajanje očuvanja topline posudom od lijevanog željeza doprinosi činjenici da se jelo kuhano u njemu dugo ne hladi;
• toplinska vodljivost lijevanog željeza omogućuje ravnomjerno zagrijavanje posuđa u svim smjerovima;
• prisutnost efekta protiv ljepljenja.

Među nedostacima kadulje od lijevanog željeza primjećujemo:

• velika težina proizvoda nije baš prikladna kada koristite posuđe;
• u uvjetima vlage, lijevano željezo prekriveno je hrđom, važno je obrisati posuđe nakon njegove uporabe;
• hrđa se može pojaviti i tijekom dužeg skladištenja u tavi;
• krhko lijevano željezo s jakim udarcima može puknuti.

Modeli saj-tava od nehrđajućeg čelika također imaju svoje prednosti i nedostatke:

• znatno manja težina od proizvoda od lijevanog željeza;
• kada se zagrijava, čelik ne emitira pare štetnih tvari, ne daje hranu vanjskim mirisima i mirisima;
• fizička oštećenja i gorenje hrane ne utječu na svojstva nehrđajućeg čelika;
• visoka antikorozivna svojstva;
• Posude od nehrđajućeg čelika imaju prekrasnu prezentaciju, estetski ugodnu u kuhinji.

Kada se prazna čelična posuda zagrijava, na dnu se pojavljuju mrlje plavo-zelene nijanse, koje se, međutim, brzo uklanjaju. Ako izgorjelo ulje dospije s vanjske strane posuđa, nije lako ukloniti naslage ugljika.

Veličine tava za pečenje su različite, a obično se odabiru prema promjeru, u skladu s količinom hrane koja je potrebna za kuhanje.

Proizvođači nude saji:

• mali, promjera manjeg od 35,5 cm;
• prosječni promjer - 35,5-40 cm;
• velika, promjera više od 40 cm.

Mali predmeti dizajnirani su za dvije do tri osobe. Često, iz očitih razloga, nabavljaju sajas velike veličine. Na primjer, multifunkcionalna tava od kadulje od lijevanog željeza promjera 45 cm (proizvođač Kina, brand Forester) omogućuje vam kuhanje nekoliko vrsta proizvoda, kao i jela za značajnu tvrtku.

Pravilna priprema azerbejdžanske tave za prvu upotrebu i potom sustavna, kompetentna briga za jelo jamstvo su dugog životnog vijeka proizvoda.

Priprema za prvu upotrebu vaše kupovine varira ovisno o materijalu od kojeg je izrađena. Dakle, u proizvodima od lijevanog željeza ne postoji ljepljivi premaz; zbog toga su potrebni postupci kojima se dodaje kadulja iz lijevanog željeza neljepljive kvalitete.

Prvo temeljito pospite isprati vrućom vodom pomoću deterdženta, Nakon toga se suši i zagrijava na vatri dok metal ne porumeni. Zatim u grijanim posudama sipati sol, koja se drži 10 minuta, sve dok se ne pojavi lagano, jedva čujno pucketanje. Zatim se tava ispere toplom vodom, obrišite suho i, zagrijano, podmazano biljnim uljem.

Postoje tradicionalna, dokazana stoljećima, pravila za brigu o kadulji:

1. ne preporučuje se dugo vremena ostavljati kuhanu hranu u jelima od lijevanog željeza - počinje hrđati;
2. nakon pranja posude treba ga obrisati suho, a po mogućnosti sušiti na vatri;
3. povremeno je potrebno kadulju obrisati biljnim uljem ili masti;
4. Čuvajte proizvod na suhom mjestu.

Ponekad se s vremenom i dalje pojavi hrđa, ali to uopće ne znači da je posuđe postalo neupotrebljivo. Da biste uklonili onečišćenje, u spremnik se izlije oko 1 kg soli i zagrijava na vatri oko sat vremena, uz miješanje zagrijane soli. Za ohlađeni proizvod provode se daljnji postupci pripreme, kao i za njegovu prvu upotrebu.

Sajas od čelika, nikla i kroma ne hrđa, pa je stoga njihova priprema za upotrebu lakša nego kod posuđa od lijevanog željeza. Tava se temeljito ispere, osuši, a zatim kalcinira na vatri s dodatkom male količine ulja i šake soli. Kalcinirano je 20 minuta, do prve izmaglice. Zatim se kadulja opere, obriše i osuši.

Postupak skrbi za proizvode od nehrđajućeg čelika je u pranju mekom četkom s dodatkom deterdženata. U slučaju jako zaprljanog posuđa za čišćenje ne koristite tvari s abrazivnim komponentama. Lakše je i ispravnije kadulju kadulje prokuhati u vodi, a zatim oprati na uobičajeni način. Pribor od nehrđajućeg čelika treba čuvati na suhom mjestu i bolje ih je odvojiti kako ga slučajno ne biste oštetili.

Izbor sajeha ovisi o broju ljudi koji žele kušati ukusno jelo, mjesta upotrebe posuđa i sklonosti kupca.

1. čelik Saji su praktičniji, jednostavniji, ali na njima se ne može kuhati klasično jelo. S ove točke gledišta kupnja kadulje od lijevanog željeza bit će prava odluka.
2. Teflonski premaz iako se smatra ljepljivim, pri kuhanju treba koristiti malu količinu ulja. Osim toga, ovi premazi su kratkotrajni i troše se relativno brzo.
3. električni Kadulja se izrađuje od posebne legure. Posuđe malog promjera, nisu dizajnirane za veliki tim. Njegova glavna prednost je kompaktnost.
4. plin saj je opremljen plamenikom, pa ga možete koristiti i kod kuće i na otvorenom (sa sobom ponesite plinski cilindar).

Zatim pogledajte videozapis o korištenju saj pan.