Keramičke posude: prednosti i nedostaci, pregled i izbor proizvođača

Kuhinjski pribor bez lijepljenja s posebnom vrstom obloga (prskanje keramikom) pojavio se na tržištu prije 12 godina i uspješno se etablirao kao trajan, siguran proizvod za zdravlje ljudi. Istodobno, keramičke tave su posebno popularne kod većine domaćica. Budući da su ovi proizvodi predstavljeni na tržištu u ogromnom asortimanu, potrebno je uzeti u obzir mnoge nijanse prije nego što ih kupite - to će uštedjeti od kupnje lažnog.

Keramička posuda s neljepljivim premazom smatra se modernom vrstom posuđa, koja omogućuje ravnomjerno zagrijavanje i idealna je za kuhanje jela koja zahtijevaju dugu toplinsku obradu. Prvi patent za proizvodnju keramičkih posuda dobio je William A. Groll, sada je vodeći direktor tvrtke All-Clad Metalcrafters koja proizvodi visokokvalitetne posuđe. Zahvaljujući modernoj tehnologiji, keramički neljepljivi sloj može se nanijeti na dva načina.

• Roller obale. Ovo je proračunska opcija i smatra se najčešćom. Za njegovu primjenu potrebna je upotreba žičanih aluminija. Prvo pripremite odgovarajuće obrasce, oni se spaljuju i stavljaju u posude. Nakon toga na njih se nanosi suspenzija, koja uključuje kamene čips i sitni pijesak. Obrasci se šalju na suho i novi sloj zaštitnog praha ponovo se nanosi na budući proizvod.

• Raspršivanjem, Ova metoda omogućuje gust premaz (do 70 mikrona).Izvodi se u dva stupnja: površina obrađenih predmeta pažljivo se polira i postavlja u zatvorene komore, nakon čega se obrađuju mješavinom kisika i inertnog plina. Zatim se pomoću specijalnih raspršivača prah koji sadrži otapalo (klorovodična i mravlje kiselina), vodu i tvari koje sadrže silicij raspršuje na unutarnju i vanjsku površinu.

Unatoč činjenici da su se keramičke posude nedavno pojavile na tržištu, uspjeli su uspješno ukloniti svoje teflonske "rođake". Popularnost ove vrste posuđa objašnjava se sljedećim popisom prednosti.

• Prikladnost za okoliš. Za proizvodnju takvih proizvoda koriste se isključivo prirodni materijali, naime gline, pijesak i kameni čips.
• Sposobnost kuhanja uz minimalnu upotrebu masti i ulja ili bez njega. Ovo je sjajno za pobornike zdravog načina života.
• Zaštita proizvoda od izgaranja. Zbog činjenice da površina takvih posuda nema pore, potpuno je glatka, mogućnost oštećenja je isključena. Osim toga, premaz je otporan na kemikalije, inertan je i nema vanjskih mirisa i okusa.
• Moderan dizajn. Budući da je smjesa, koja se koristi u izradi neljepljivih tava, otporna na mrlje, često joj se dodaju raznobojni pigmenti.

Što se tiče nedostataka, oni su također dostupni.

• Keramika se smatra previše krhkom. stoga se s posudama treba postupati pažljivo. Tijekom kuhanja, pokušajte izbjeći pad tave.
• Visoka cijena. Dobra keramička tava za prženje može se kupiti s početnom cijenom od 1500 rubalja, ali može biti i znatno veća, ovisno o marki.
• Nestabilnost keramičkog premaza na učinke agresivnih, abrazivnih tvari, oštre promjene temperature. U pravilu takve tave služe ne više od tri godine.
• Nisu svi modeli idealni za indukcijske štednjake. Jedine iznimke su proizvodi zaštitnog znaka Tefal.

Keramičke posude dostupne su u različitim modelima koji imaju svoje radne karakteristike ovisno o materijalu izrade baze. Obično u prodaji postoje proizvodi čija je baza izrađena od sljedećih materijala.

• Lijevano željezo. Kuhinjske posude su teške i pogodne za dugo kuhanje. Zahvaljujući ovim tavama, možete kuhati vrlo sočna i ukusna jela poput "iz ruske pećnice".

• aluminijum, Osnova za zdjelice obično je izrađena od živog ili lijevanog aluminija, dok je potonja uglavnom vodeća u kvaliteti. Podloga iz lijeva omogućuje vam brzo kuhanje bilo kojeg jela. Aluminijske posude su lagane, to je jedna od njegovih prednosti. U prodaji su i zdjelice u kojima je baza izrađena od kovanog aluminija. Oni su jeftini i operativni ni na koji način inferiorni u odnosu na cast.

• Čelik. Ovaj osnovni materijal dobro zadržava toplinu, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini posude. Na tim proizvodima možete kuhati i pržena jaja i meso od jela. Čelične zdjelice smatraju se univerzalnim, kvalitetnim, ali su skupe.

Što se tiče sorti tava s neljepljivim premazom, oni su podijeljeni u sljedeće.

• Palačinke. Dizajniran za kuhanje palačinki od sira, palačinki, palačinki i prženih jaja.Razlikuju se u prisutnosti bočnih strana s niskim nagibom.

• Roštilj. Za razliku od obične tave, ovaj model ima rebrasto dno, što doprinosi nakupljanju soka u žljebovima, izvađenim iz mesa tijekom kuhanja.

• Za kuhanje ribe. Takvi su proizvodi pravokutni ili zaobljeni. Koriste se za prženje ribe.

• Tavi. Koriste se za gašenje, karakterizira prisutnost izdužene ručke i nagnutih (ravnih) strana.

• Wok. Ovo je konusna tava s kojom možete pržiti meso na jakoj vatri. Najčešće se ova vrsta proizvoda kupuje za kuhanje orijentalnih jela.

Svaka domaćica trebala bi imati barem 2-3 tave različitih dubina i promjera u kuhinji. Ako planirate kuhati posebna jela, tada morate kupiti dodatne visoko specijalizirane modele. To će uvelike pojednostaviti postupak kuhanja. Do danas su tržište zastupljene loncima različitih veličina.

Za obitelj od dvije osobe savršen je proizvod promjera 24 cm, od tri - 26 cm, a za veliku obitelj s više od pet osoba najbolja je opcija kupnja tave promjera 28 cm.

Unatoč činjenici da su se keramičke posude s neljepljivim premazom pokazale dobro i dobile su brojne pozitivne kritike, na tržištu često možete pronaći njihovu pseudo-braću kineske proizvodnje. Odlikuje ih niska kvaliteta i pristupačna cijena. Da biste izbjegli takve kupnje, potrebno je dati prednost samo dobro etabliranim proizvodnim tvrtkama. Njihova ocjena je sljedeća.

• Tefal. Ovo je jedna od prvih tvrtki koja je započela proizvodnju karmičkih zdjelica i dala ruskim domaćicama priliku da uživaju u procesu kuhanja. Glavna prednost proizvoda Tefal je u tome što imaju termostat. Ovo je jedinstveni indikator grijanja koji pokazuje da je posuda spremna za upotrebu. Maksimalna temperatura grijanja je +180 C. Uz to, posuđe proizvedeno pod ovom markom ima dodatno debelo dno (5 cm).

• Ballarini. Proizvodi ovog talijanskog proizvođača poznati su u cijelom svijetu, a njegova glavna razlika je prisutnost višeslojnog premaza bez lijepljenja DuPont. Posude ove marke izrađene su od aluminijske legure, u koju se dodaje bakar. Stoga su proizvodi izdržljivi i dugo traju. Posebno su uočljive posude za prženje u ponudi Cookin i Cortina - odlikuje ih šik dizajn, dostupne su s bijelim premazom iznutra i izvana.

• Rondell. Njemačke tave ove marke proizvode se u Kini, ali to ni na koji način nije utjecalo na njihovu kvalitetu. Glavni "vrhunac" proizvoda je što se tijekom njegove proizvodnje koriste modernom tehnologijom troslojnog dna s utisnutim slojem. Zbog ove značajke toplinska vodljivost posuđa povećava se nekoliko puta.

• Vari. Proizvodi ovog proizvođača pojavljuju se na ruskom tržištu od 2002. Pozitivne povratne informacije pružene su pankama Cerama linije.Oni su debelozidni i proizvode se metodom hladnog lijevanja, zbog čega je gusti sloj aluminija obložen ojačanim keramičkim premazom. Posuđe je otporno na dodir s metalnim predmetima, ne ulazi u kemijske reakcije.

Svaka domaćica želi da njezina keramička posuda za prženje s ljepljivim premazom služi dugo vremena, pa prije takve važne kupnje trebate razmotriti mnoge važne pokazatelje. Prilikom odabira stručnjaci preporučuju obratiti pažnju na sljedeće karakteristike.

• Struktura prevlake. Kvalitetni proizvodi trebaju imati jednoliku površinu bez čipsa, udubljenja, zakrivljenosti, isprepletenih u obliku mrlja i točkica. Što se tiče sheme boja premaza, najbolje je dati prednost pastelnim bojama. Nijanse bjelokosti i bež boje pokazuju prisutnost sintetskih boja u sastavu proizvoda.
• Debljina zidova i dna posuđa. Otpornost trošenja keramičkog premaza i zaštita od deformacija uvelike ovise o tim pokazateljima. Preporučljivo je kupiti posuđe za prženje s debljinom dna većom od 3 mm (ako je osnova aluminijska), 3,5 mm (lijevano željezo) i 4 mm (čelik).
• Veličina i oblik, Danas proizvođači proizvode keramičke posude raznih dizajna i veličina. Stoga, osim univerzalnih proizvoda s promjerom od 18 do 30 cm, možete dodatno kupiti proizvode dizajnirane za kuhanje posebnih jela. Skup tava trebao bi se sastojati od proizvoda promjera 25 cm za izradu palačinki (palačinke, palačinke od sira, frittera), za kuhanje ribe i mesa s roštilja, kao i modela s nagnutim (ravnim) stranicama, koji se nazivaju tave za pirjanje. Promjer posude ne smije biti veći ili manji od obima plamenika.
• Dizajn ručke, Mogu biti i lijevani, zavrnuti i uklonjivi. Tijekom kuhanja ručka se ne smije zagrijavati, tako da je posuđe s plastičnim ili silikonskim ručkama dobar izbor.

Pored ovoga, Važno je znati gdje se planira kuhati jela: na plinskom ili električnom štednjaku. Za električne štednjake treba odabrati posuđe s ravnim, ravnim dnom, najbolje je dati prednost modelima s debelim zidovima. Boja dna igra ogromnu ulogu. Dakle, mat i tamne nijanse ne odražavaju toplinu dobro. Tave ne svih proizvođača pogodne su za indukcijske štednjake, a proizvodi zaštićene robne marke Tefal smatraju se dobrim izborom u ovom slučaju.

Ako namjeravate kuhati jela ne samo na štednjaku, već i u pećnici, tada Prije kupnje posuđa, morate obratiti pažnju na takve pokazatelje poput sposobnosti uklanjanja ručki i razine otpornosti na toplinu. Uz to, posude za pećnicu moraju imati svoje konfiguracijske poklopce koji odgovaraju veličini proizvoda. Idealne opcije su stakleni poklopci otporni na toplinu s gumiranim ili metalnim obodom. Također, poklopci trebaju imati otvore za ispuštanje pare, to će poboljšati okus jela.

Ispravan rad i održavanje keramičke posude produljit će život keramičke posude. Nemojte početi koristiti suđe odmah nakon kupnje. Prvo se proizvod mora tretirati sapunom, dobro isprati toplom vodom i obrisati suhom. Nakon toga, zidovi i unutarnja površina posude podmazani su mastima ili uljem. Sljedeći korak u pripremi jela za upotrebu je gašenje. Da biste to učinili, zagrijava se na jakoj vatri nekoliko sekundi.

Keramička posuđa vrlo je otporna na oštećenja, ali kad je kuhanje nemoguće je koristiti metalni pribor u njemu, preporučljivo je zamijeniti ih drvenim ili plastičnim noževima koji neće ostaviti ogrebotine. Osim toga, ova vrsta premaza ne podnosi nagle temperaturne promjene. Stoga je nemoguće odmah položiti smrznute proizvode na vruću površinu. Takve proizvode treba očistiti deterdžentima koji ne sadrže alkalije, kiseline i klor; koristite samo meku spužvu. Ne perite keramičke posude u perilici posuđa.

Tave s bež i bijelom bojom brzo postaju masne, nakon čega se na njihovoj površini pojavljuju mrlje. Oni ne samo da pokvare izgled posuđa, već i utječu na proces kuhanja. Proizvodi počinju sagorjeti. Takve mrlje možete se riješiti uz pomoć posebnih alata koji su dizajnirani za čišćenje mikrovalne pećnice.

Uzmete li u obzir sve gore navedene preporuke i pažljivo tretirate jela, to će trajati dugo.

Oduševljeni i skeptični pregledi mogu se naći među kupcima keramičkih posuda. Mnoge su domaćice zadovoljne svojom udobnošću, neljepljivim kvalitetama i brzinom kuhanja, dok drugima ne sviđa činjenica da su jela ćudljiva u odnosu na deterdžente, vodu i da nisu prikladna za kuhanje raznih umaka.

O značajkama keramičkih posuda pogledajte sljedeći videozapis.