Sve što trebate znati o posudama od nehrđajućeg čelika

Dugi niz godina tava je stalni predmet u svakoj kuhinji. Ovaj kuhinjski aparat ima širok opseg i koristi se ne samo za prženje, već i za pečenje i pirjanje. Proizvođači proizvode široku paletu proizvoda iz ove skupine koji se razlikuju u veličini, materijalu izrade, rasponu cijena i funkcionalnosti.

Često se prilikom kupnje nove tave kućne domaćice suočavaju s problemom izbora. Profesionalni kuhari preporučuju obratiti pažnju na tave od nehrđajućeg čelika.

Tava od nehrđajućeg čelika je pribor za kuhanje koji u što većoj mjeri čuva izvorni okus i vitamin sastav proizvoda. Profesionalni kuhari preporučuju kupnju čelične opreme s ljepljivim premazom, što će spriječiti da posuđe gori, a također spriječiti pojavu obojenih mrlja na površini. A također poboljšati postupak kuhanja debelog dna i zidova.

Prilikom odabira spremnika s neljepljivim premazom potrebno je obratiti pažnju na debljinu zaštitnog sloja koja ne smije biti manja od 0,3 cm i broj nanesenih slojeva. Optimalni broj premaza je pet slojeva, a svaki od njih ima svoju funkcionalnu svrhu.

Kao i svako kuhinjsko posuđe, posude od nehrđajućeg čelika imaju niz pozitivnih i negativnih strana.

prednosti:

• otpornost na koroziju i oksidacijske procese;
• jednostavnost;
• visoki estetski pokazatelji;
• raznovrsnost;
• sposobnost korištenja čak i s mehaničkim oštećenjima;
• jednostavnost rada i održavanja;
• visoka razina otpornosti na oštre temperaturne fluktuacije;
• dopuštenost korištenja noževa i vilica različitih materijala;
• trajnost;
• otpornost na mehanička oštećenja.

nedostaci:

• gorenje proizvoda uz neblagovremeno miješanje ili prženje na jakoj vatri;
• poteškoće uklanjanja nečistoća s unutrašnjosti strana;
• nemogućnost korištenja agresivnih i abrazivnih deterdženata;
• niski toplinski kapacitet;
• dugo razdoblje grijanja;
• stvaranje dima i dima pri visokim temperaturama;
• obavezna uporaba biljnog ulja ili životinjskih masti;
• niska toplinska vodljivost;
• poteškoće u postizanju visoke razine temperature;
• nemogućnost dobivanja hrskavica;
• pojava raznobojnih mrlja pri zagrijavanju praznog spremnika.

Na policama trgovina možete vidjeti razne vrste tave. Razlikuju se u svojim karakteristikama ovisno o različitim kriterijima.

Jedan od glavnih pokazatelja koji utječe na cjenovni raspon proizvoda. Sljedeće vrste čelika mogu se koristiti za proizvodnju kuhinjskog pribora:

• nikl krom - izdržljiv i najskuplji;
• čelika 201 i 202 - klasična inačica materijala;
• čelik 430 - proračunski materijal.

Estetski pokazatelj koji utječe samo na izgled proizvoda. Mat je i sjajan.

Važan pokazatelj od kojeg ovisi o ravnomjernoj raspodjeli topline po površini. Klasični dizajn dna sastoji se od tri sloja, ali proizvođači mogu proizvesti 5-slojne modele.

Indikator koji utječe na brzinu kuhanja i količinu korištenog ulja. Proizvodi se isporučuju s glatkom ili valovitom površinom (roštilj).

Kriterij koji utječe na siguran rad tave. Proizvođači za svoje proizvode koriste sljedeće olovke:

• cast;
• prijenosnih;
• sklapanje;
• univerzalna.

Važan pokazatelj koji utječe na brzinu kuhanja i održavanje potrebne temperature. Klasični i najpopularniji poklopac je stakleni element koji nepropusno pristaje sa ventilacijom za paru i željeznim ivicama.

Nekoliko vrsta proizvoda razlikuje se ovisno o njihovoj namjeni.

• univerzalan - za prženje friteze, kotleta, dresinga u prvim jelima, umaka, za kuhanje povrtnih jela. Značajka - kosi ili ravni zidovi, mala visina i prisutnost pokrova.
• Palačinka - za pravljenje palačinki. Značajke - mala visina i promjer, kosi zidovi.
• lonac za dinstanje - za pirjanje povrća, mesa, ribe. Značajke - visoki zidovi i velika zapremina.
• pržionica - za pečenje. Značajke - debelo dno i zidovi.

Moderna oprema i inovativne tehnologije omogućuju proizvođačima proizvodnju ne samo posude od nehrđajućeg čelika s debelim dnom ili prijenosnim ručkama, već i potpuno novi modeli.

• wok - za brzo prženje sitnih komada. Značajke - usko dno i visoki zidovi.
• Paella - za kuhanje na otvorenoj vatri. Značajke - okrugli oblik i niski zidovi.
• roštilj - Moderni kuhinjski pribor koji se može koristiti za kuhanje odrezaka, ribe, kobasica, mesa i povrća na plinskom štednjaku bez biljnog ulja.

Profesionalni kuhari preporučuju odabir ovog proizvoda s vatrostalnom caklinom, koji će spriječiti spaljivanje proizvoda. prednosti:

• velika ukusnost kuhanih jela;
• jednostavnost pripreme i trošenje male količine vremena;
• potreba za malom količinom plina;
• mogućnost istodobne pripreme velikog broja proizvoda;
• praktičnost i funkcionalnost;
• dugo razdoblje rada.

Na policama trgovina modernog posuđa i kućanskih aparata možete pronaći posude različitih veličina i promjera. Da biste odabrali prave proizvode ispravnih parametara, morate znati sljedeće pokazatelje:

• volumen pripremljenih jela;
• broj članova obitelji;
• promjer plamenika.

Posude od nehrđajućeg čelika proizvode mnogi proizvođači iz cijelog svijeta. Razmislite koji su brandovi predstavljeni u trgovinama najbolji danas.

• Luxstahl - Njemački brend čiji proizvodi su traženi među profesionalnim restauratorima. Glavna značajka proizvoda ovog proizvođača je jedinstvena dna struktura, koja se sastoji od dva čelična sloja, između kojih postoji treći sloj aluminija. A također tava ima potpuno ravnu površinu dna, koja se istovremeno zagrijava na cijelom području.

• Indokor - Korejska marka koja proizvodi moderno kuhinjsko posuđe. Prednosti - sigurnost u okolišu, lakoća održavanja, otpornost na oštećenja. Značajka - višeslojna dna površina, koja se sastoji od slojeva aluminija i bakra. Ovaj dizajn omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline po cijeloj površini i održavanje temperature hrane duže vrijeme.

• Ballarini - Popularna talijanska marka čiji proizvodi optimalno kombiniraju cijenu i kvalitetu.

Vrlo su popularni ruski proizvođači koji proizvode profesionalne i visokokvalitetne posuđe. Jedan od najpoznatijih domaćih brendova je Biostal, čiji proizvodi su poznati ne samo u Rusiji, već i u europskim zemljama.

U trgovinama možete pronaći i proizvode proizvedene u Kini i azijskim zemljama od kojih se kupnja mora napustiti unatoč atraktivnom rasponu cijena. Ovi proizvodi izrađeni su od nekvalitetnih sirovina koje krše tehnologiju proizvodnje, što će negativno utjecati ne samo na vrijeme njihovog rada, već i na njihovu ekološku sigurnost.

Širok raspon kuhinjskih pomagala od nehrđajućeg čelika često otežava odabir pravog proizvoda.

Stručnjaci preporučuju da prije odlaska u trgovinu pažljivo ispitate sve značajke ovih zdjelica, kao i obratite pažnju na najpopularnije marke koje imaju najpozitivnije recenzije i bave se proizvodnjom samo kvalitetnih proizvoda.

Prilikom odabira proizvoda profesionalni kuhari preporučuju obratiti pažnju na sljedeće parametre:

• debljina metalne osnove - zidovi 10 mm, dno 30 mm;
• prisutnost višeslojnog dna;
• nedostatak tvorničkih oštećenja;
• dozvole koje potvrđuju sigurnost okoliša;
• savršeno glatke unutarnje i vanjske površine;
• podudaranje promjera dna s veličinom plamenika;
• prisutnost prikladne i praktične ručke i poklopca;
• poseban zaštitni sloj koji sprečava mrlje od vode i masti.

Na izbor kuhinjske opreme izravno utječe vrsta štednjaka. Za klasičnu plinsku opremu prikladne su sve vrste pribora, za peći od keramičkog stakla, trebate odabrati proizvode s debelim i ravnim dnom, ali za indukcijski uređaj potrebna su posebna kuhinjska pomagala.

Da biste produžili razdoblje rada kupljenog kuhinjskog pribora, kao i racionalno koristili obiteljski proračun, morate ne samo odabrati pravu tavu, već i pažljivo proučiti pravila za njegu i skladištenje kuhinjskog pribora.

Profesionalni kuhari preporučuju da se pridržavate dva najvažnija pravila za uporabu spremnika:

• ne spremajte kuhana jela u tavu;
• izgorjelu hranu uklonite tek nakon namakanja.

Da se proizvodi ne bi zalijepili za novu tavu, moraju se pravilno pripremiti za rad. Faze pripremnog rada:

• pranje deterdžentima;
• punjenje spremnika s malom količinom biljnog ulja;
• postavljanje tave na peć na srednje jakoj vatri;
• postupno zagrijavanje biljne tekućine dok se ne stvori dim;
• zatvaranje ploče;
• sipajući ohlađeno biljno ulje.

Glavne preporuke za njegu posuđa od nehrđajućeg čelika:

• posude perite samo mekim četkama i spužvama;
• odbijanje agresivnih i abrazivnih sredstava koja sadrže klor, amonijak ili kiselinu;
• uklanjanje složenih onečišćenja s običnom sode bikarbone;
• da biste vratili sjaj, koristite slab ocat ili limunovu otopinu;
• svakako uklonite kapljice vode mekom i suhom krpom;
• koristite perilicu samo ako nema premaza koji se lijepe.

Kako bi se očuvalo dugo vrijeme sjaja vanjskih zidova proizvoda i spriječilo ogrebotine, stručnjaci preporučuju korištenje samo gel deterdženata za vanjsko čišćenje posude, a mjesečno podmazivanje čiste unutarnje površine biljnim uljem stvorit će zaštitu protiv ljepljenja.

Možete produžiti vijek trajanja panela poštujući sljedeća pravila rada:

• sipati ulje samo na umjereno zagrijanoj površini;
• nemojte upotrebljavati jak plamen za kuhanje, što može izazvati izgaranje proizvoda i njihovo prianjanje;
• kako se hrana ne bi lijepila, prije kuhanja treba je malo čuvati na sobnoj temperaturi ili grijati u mikrovalnoj;
• koristite samo osušene proizvode na čijoj površini postoji minimalna količina vlage;
• da biste spriječili pojavu kamenca, sol dodajte tek nakon vrenja.

Nepoštivanje pravila o radu i njezi proizvoda može izazvati izgaranje proizvoda. Uzroci ovog problema:

• loše čišćenje unutarnje površine čađe i ostataka izgorjele hrane;
• neusklađenost s operativnim pravilima;
• upotreba mokrih i hladnih proizvoda.

Uklanjanje ili prevrtanje proizvoda moguće je tek nakon stvaranja zlatne kore na njihovoj površini. Ako proizvodi slabo stoje iza površine, onda ih je prerano uklanjati iz vatre.

Estetski atraktivni i ekološki prihvatljivi kuhinjski pribor od nehrđajućeg čelika pronašli su svoju primjenu ne samo u kuhinjama jednostavnih domaćica, već i na radnom mjestu profesionalnih kuhara. Popularnost i relevantnost ovih proizvoda izazvala je pojavljivanje ogromnog broja i pozitivnih i negativnih recenzija.

Iskusne domaćice slave trajnost proizvoda i njihova otpornost na mehanička oštećenja, što značajno štedi obiteljski proračun. Posuđe pripremljeno na nehrđajućim kuhinjskim priborom čuva početne pokazatelje ukusa i vitamina što je više moguće, a mala težina proizvoda omogućuje domaćicama različitih dobnih skupina da ih koriste. Univerzalna svojstva spremnika, koja omogućuju kuhanje na štednjacima različitih vrsta, ne mogu samo ugoditi.

Uz gore navedene pokazatelje, ugostiteljske radnike privlače i visoki estetski pokazatelji proizvoda koji omogućuju stvaranje stroge, stilske i poslovne atmosfere u radnom prostoru.

Pogledajte kako pravilno pripremiti posudu od nehrđajućeg čelika za upotrebu u sljedećem videu.