Sve o grilu

Kuhinjsko posuđe vrlo je raznoliko, a svaki njegov element nalazi svoje mjesto u našem svakodnevnom životu. Naš će članak govoriti o ovoj vrsti kuhinjskog pribora kao roštilju. Razmotrite njegove prednosti i nedostatke, razgovarajte o proizvođačima, saznajte nijanse izbora i uporabe.

Karakteristična karakteristika grill tave u usporedbi s konvencionalnom pan je dno prekriveno posebnim rebrima. Bio je to rebrasti dodatak koji je imitirao potpuno roštilj i dao ime ovoj vrsti posuđa. Bez obzira na to koji se proizvodi koriste, samo će djelomično dodirnuti bazu. Stoga su u ovom slučaju načini prženja i parenja zapravo kombinirani.

Roštilj posuda može djelomično zamijeniti razni kuhinjski uređaji:

• obična tava;
• pećnica;
• Roštilj;
• toster;
• roštilj;
• Mikrovalna pećnica.

Tri su glavna cilja koja se postižu upotrebom grill tave:

• pojednostavljenje kuhanja;
• smanjenje vremenskih troškova;
• postizanje optimalne ravnoteže između okusa i zdravstvenih koristi.

Ova vrsta posuđa može se koristiti ne samo za obradu mesa, peradi ili ribe. Pokazat će se sasvim dobro kuhati i povrće i voće. Pečeno voće kuhano u grill tavi ima neobičan okus. Odbijanje upotrebe ulja ili njegova minimalna upotreba omogućuje smanjenje energetske vrijednosti hrane.

Među prednostima grill tave je jednostavnost utjelovljenja najsloženijih kulinarskih recepata. U njima je mnogo lakše nego u običnim tavama sačuvati prirodni okus proizvoda. Osigurava njihovu zasićenost viškom tekućine ispuštenom. Pažljivo odabrani režim prerade ne utječe na nutritivnu i energetsku vrijednost pripremljenih proizvoda.

Zbog ovog dizajna proizvodi dolaze u kontakt s prevlakom samo na ispupčenjima. Sva masnoća i sok koji curi u udubljenja koja razdvajaju rebra isparava. Kao rezultat toga, jelo postaje sočnije i moguće je izbjeći stvaranje neugodnih mirisa, dima i pečenja.

Važna karakteristika roštilja je njegova učinkovitost. Za prženje hrane trebat će vam vrlo mala količina suncokretovog ili maslinovog ulja. U nekim slučajevima uopće ne mogu. A ako to učine, neki kuhari navlaže konveksne dijelove silikonskom četkom, dok drugi prskaju sam proizvod.

Ipak, kao što je već spomenuto, toplina se raspoređuje što ravnomjernije. Unaprijed zagrijana tava drži temperaturu duže nego inače. Debelo dno također pomaže u tome.

Moguće je brzo kuhati razna jela bez pretjeranog sušenja. Izljepljivanje hrane do dna je isključeno, čak i ako se reproducira rad s roštilja ili punog roštilja. Još jedna značajna prednost takvih jela je mogućnost kuhanja više različitih namirnica ili jela istovremeno. Neće biti teško kuhati u jednoj tavi:

• gljiva;
• odrezak od odabranog mesa;
• povrće.

No, grill tava ima očite nedostatke. Teži je od običnih analoga: proizvodi od lijevanog željeza teže 2-5,5 kg, a izrađeni su od aluminija - od 1,5 do 2 kg. Ovoj masi bit će dodana i težina proizvoda.

Gril tava zahtijeva složeniju njegu od običnih jela. Samo pranje nije dovoljno. Trebat ćete obrisati cijelu površinu do suha, a zatim je podmazati uljem. Ako kršite ta pravila, možete naići na intenzivno hrđanje. I još jedna nijansa - grill tave u većini slučajeva isporučuju se bez poklopca.

Razgovor o konfiguraciji grill tave trebao bi započeti s da se ne moraju uzeti u obzir samo dimenzije ploče za kuhanje, već i individualne potrebe kupaca.

• Najčešće uzimaju tradicionalni okrugli spremnik, ali neki vlasnici preferiraju druge oblike. Okrugli model je dobar po tome što se zagrijava vrlo ravnomjerno. U takvim tavama kuhaju se uglavnom mesna i povrtna hrana, omlete i pržena jaja, a fileti se prže.
• Oval je najbolji za kuhanje ribljih jela i svinjskih umaka.
• Kvadratni oblik je također prilično čest. Njegova glavna prednost je povećani kapacitet. U takvim jelima kuhajte povrće, odreske. Kvadratna tava može se koristiti za kuhanje cijele obitelji ili prijateljskog poduzeća.
• Pravokutna vrsta roštilja omogućuje obradu velikog broja proizvoda. Jela se peku vrlo ravnomjerno.

Neke tvrtke proizvode pravokutne posude od lijevanog aluminija, ali najpraktičnije rješenje su posuđe od lijevanog željeza. Oni idealno ispunjavaju zahtjeve koji se javljaju kod kuhanja roštilja.

Lijevano željezo karakterizira visoka toplinska vodljivost, što vam omogućuje brzo i jednolično zagrijavanje cijelog posuđa. Zapravo se reproducira učinak obrade u pećnici. U tavi od lijevanog željeza lako možete realizirati gotovo bilo koji recept. Međutim, prekomjerna težina je ozbiljan problem.

Zasićeni "metalni" miris stalno će odjeknuti s površine. Ali meso se može pržiti do izuzetne savršenosti. Iako je tava teška, lako se pere, a s vremenom se izgled ne pogoršava.

Aluminij je također popularan. Mnogo je lakši od lijevanog željeza i vrlo lako prolazi toplinu. Kuhinjske posude od aluminija uvijek se izrađuju s ljepljivim premazom. Brzo grijanje ponekad može biti čak i neugodno, pa je preporučljivo dati prednost proizvodima s debelim dvostrukim dnom.

Poznavatelji ukusne i zdrave hrane trebali bi se odlučiti za nehrđajući čelik. Zajamčeno je da ne ulazi u kemijske reakcije s tvarima koje čine hranu. Stoga se isključuje gubitak korisnih svojstava. Međutim, nehrđajući čelik zahtijeva stalnu i vrlo temeljitu njegu. Morat ćete odustati od upotrebe čeličnih četkica, abrazivnih tvari i praha.

Keramičke obložene tave zaslužuju zasebnu raspravu. Neki stručnjaci čak vjeruju da je ovo svojevrsni vrhunac evolucije jela danas. Upravo se te posude, a ne teflon i lijevano željezo, preporučuju pristalicama pravilne prehrane. Suprotno uvjerenjima nekih ljudi, kvaliteta keramičkog premaza ne pogoršava se nekoliko godina. Sama je napravljena od dokazanih tvari prirodnog podrijetla.

Prednosti keramike su:

• izvrsna otpornost na mehaničko trošenje (zbog odsutnosti pora);
• kompatibilnost tvrdog oštrica;
• raznolikost bojanja;
• minimalan rizik prilikom uporabe deterdženata;
• prikladnost za pranje u perilicama posuđa;
• pogodnost za kuhanje hrane za bebe.

Razmotrite proizvode najpopularnijih marki.

• Ako se izbor zaustavi na keramičkoj tavi, tada morate obratiti pažnju na proizvode Fissler marke, Ova tvrtka proizvodi proizvode prvenstveno za profesionalne kuhare. Međutim, razumne cijene omogućuju vam da ga koristite čak i kod kuće. Svaka kopija ima osobnu tehničku putovnicu. Garancijsko razdoblje je 5 godina.

Kućište aluminijske baze značajno je smanjilo masu proizvoda. Vanjski sloj premaza karakterizira povećana otpornost na habanje. Izvorna njemačka kvaliteta izražena je i izvrsnim ergonomskim karakteristikama i sigurnošću u uporabi. Inženjeri i dizajneri pažljivo promišljaju sve takve nijanse.

• Francuska kompanija Tefal može ponuditi i izvrsne tave. U svom asortimanu postoji širok raspon modela u niskom cjenovnom rangu. Obuhvat marke 2 godine. Zbog prilično velike debljine zidova i dna, opasnost za keramički premaz je svedena na minimum. Karakteristična karakteristika proizvoda Tefal je i integrirani indikator grijanja.

• Dobar izbor može biti proizvodi marke TVS (Italija), Opremljeni su premazom izrađenim od pijeska nanočestica. Lako možete odabrati posude promjera 26 cm ili čak 28 cm, ako je potrebno. U većini slučajeva, TVS tave su prilično lagane i jednostavne za njegu. Proizvođač ne pokušava uštedjeti po svaku cijenu i zato čini pouzdano debelo dno.

• Obožavatelji prave švicarske kvalitete trebali bi se bolje pogledati. do šankova Swiss Diamond, Iz tvrtke kažu kako koristi keramiku pomiješanu s dijamantnim kristalima. Dizajn je osmišljen uz očekivanje maksimalne očuvanja ukusa. Tijelo je izrađeno od legure aluminija-silicija. Ručke su fiksno učvršćene i nisu izložene vrućini.

• Još jedna popularna Švicarska marka - Vinzer, Ova je tvrtka specijalizirana za proizvodnju posuđa od nehrđajućeg čelika.

• Njemački koncern Gipfel ima još jednu specijalizaciju - tave od lijevanog željeza. Potrošači ih ocjenjuju vrlo visoko.

• U proračunu se ističe i umjereno skupa cjenovna skupina Proizvodi Maestrokarakterizira atraktivan dizajn i posebna udobnost uporabe.

• Proizvodi zaslužuju pažnju Belgijski proizvođač BergHoff, Smatra se jednim od svjetskih lidera u proizvodnji posuđa. Glavni konstrukcijski materijal je lijevani aluminij.

• Vrijedno je pomnije pogledati i lijevano željezo Kućice bez štapića, Američka tvrtka proizvodi proizvode srednje klase. U većini verzija, veličina je 26 cm, ali nije teško pronaći posuđe promjera 30 cm.

Postoji još nekoliko marki koje isporučuju kvalitetne roštilj.

• Prvi od njih je Risoli. Ova talijanska tvrtka kontinuirano posluje od 1965. godine. Sve faze proizvodnje, počevši od primanja metalnih sirovina, odvijaju se isključivo u Italiji. Tvrtka koristi granitne premaze, a izrađuje tave za palačinke koristeći mramor. Glavni konstrukcijski materijal je lijevani aluminij. Upotreba laganih materijala umjesto teškog lijevanog željeza bila je u skladu s trendovima 1960-ih.

U praktičnom smislu ovo je omogućilo niz karakterističnih prednosti. Zgušnjavanje zidova i dna učinilo je grijanje mnogo ujednačenijim nego prije. Proizvodi Risoli isporučuju se u različite zemlje svijeta. Aluminijska legura se odabire pojedinačno i, što je manje važno, konačni završni premaz vrši se strogo ručno.

Tvrtka tvrdi da su njeni proizvodi pogodni za upotrebu u pećnici, mikrovalnoj pećnici, na peći od keramičkog stakla. Postoje zasebni modeli dizajnirani za upotrebu na indukcijskim štednjacima. Dizajneri su se pobrinuli za praktičnost pripreme zdrave i ukusne hrane. Možete sigurno provoditi bilo kakve kulinarske eksperimente i dobiti sjajan rezultat.

• Tave Saporella s preklopnim ručkama izrađenim od drva, imaju veličinu 28x28 cm. Prikladne su za rad na bilo kojoj peći (osim indukcijskih modela). Perilica za suđe. Poklopac nije uključen.

• Iz posude drugih tvrtki treba izdvojiti Wellberg proizvodi, Njihova karakteristična karakteristika je mramorni premaz. Prema potrošačima, ova je opcija mnogo praktičnija i praktičnija od teflona, ​​a čak premašuje keramiku u brojnim parametrima.

Wellberg proizvodi vrednuju se po:

1. značajan kapacitet;
2. praktičnost olovaka;
3. minimalan rizik spaljivanja hrane;
4. prikladnost za rad na uobičajenom plinskom i indukcijskom štednjaku;
5. opći osjećaj faktora kvalitete

• No, atraktivne mogućnosti tu ne završavaju. Svakako zaslužuje pažnju i Model AMT Gastroguss AMTE285G, Ova grill tava cijenjena je zbog posebnog rasporeda rebara na dnu. Reljef vam omogućuje da se riješite tradicionalne dileme: stavite komade mesa na dijagonalu ili pristanite na pojavu "pogrešnih" pruga. Važne prednosti su zadebljano dno i prisutnost neljepljivog premaza.

Izmjenjiva ručka dovoljno je dugačka, a opremljena je jednodijelnim dodatnim uhom. To pojednostavljuje postupak kuhanja u pećnici. Međutim, zbog nedostatka feromagnetskog diska, ovaj se model ne može smatrati prikladnim za indukcijsku ploču.

• Sljedeća zanimljiva verzija je Nadoba Vilma 728220. Ovo je četvrtasta tava opremljena indikatorom grijanja.Češki programeri osigurali su udubljenja za ispuštanje tekućine koja se nalaze na rubovima, a ne sa strane, kao obično. Ručka je opremljena termokromatskim indikatorom. Točno pokazuje kada se posuđe zagrijava i možete započeti s radom.

Tava dobro djeluje na indukcijskom štednjaku. Može se prati u perilici posuđa. Međutim, vrijedno je napomenuti da se nosač ručke vremenom otpušta.

• Od domaćih proizvoda do vrha najbolje zasluženo pada Model "Maroussia Standard 3724g", Ovo je relativno jeftin okrugli proizvod. Proizvođač je koristio prskanje mramorom; unutarnji volumen dovoljan je za pripremu male količine hrane. Tava za pečenje "Maroussia" prilično je kompaktna, a po svojstvima protiv ljepljenja u potpunosti zadovoljava zahtjeve za rebrastim roštiljem.

• A evo i BAF Galaxy induction line 4002 16 28, kao što samo ime govori, nema takvih problema. Ova čvrsta tava od njemačke proizvodnje nalikuje univerzalnom proizvodu. Glavna konstrukcijska legura je najbolja vrsta nehrđajućeg čelika (18/10). 3 sloja titano-keramičke prevlake bez lijepljenja ne urušavaju se od dodira metalnih pribora za jelo, ne rasprsnu se ako se pretjerano zagrijavaju.

• KitchenAid KC2T10NRST zaključuje naš pregled. Ovaj je model savršen za korisnike električnih štednjaka. Vrlo debelo dno (čak i bez uzimanja u obzir reljefni dio) isključuje lijepljenje. Istodobno se osigurava brzo zagrijavanje, ručka je fiksirana čvrsto i pouzdano. Možete koristiti metalne pribor za jelo i pribor, glavna stvar je da nisu previše oštri.

• Odabir posuđa za plinsku peć, možete koristiti spremnike od bilo kojeg materijala. Ali obavezni zahtjev bit će strogo poštivanje veličine tave i plamenika. Ako je indukcijski štednjak instaliran kod kuće, preporučljivo je posuđe za njega provjeriti magnetom. Takvu provjeru treba provesti čak i s posebnim oznakama. Ponekad se (iako vrlo rijetko) može krivotvoriti.

Za rad na staklokeramičkim površinama možete odabrati pravu posudu uzimajući u obzir takve zahtjeve:

1. korespondencija donjeg dijela i odjeljka plamenika;
2. prisutnost ručki s premazom otpornim na toplinu;
3. sloj od lijevanog željeza ili aluminija, što smanjuje vjerojatnost izgaranja.

• Dajući prednost keramičkoj valovitoj tavi, važno je shvatiti da nije lako rukovati. Pozitivna svojstva su sačuvana samo u jednom slučaju - ako je tava zaštićena od dužeg kontakta s vodom. Uz to, keramika se lako uništava značajnim temperaturnim promjenama.

• Još jednom treba razjasniti još jedan poanta: brojne posude obložene keramikom nisu prikladne za pranje u perilici posuđa ili mogu biti oštećene zasebnim deterdžentima.

• Ako se potrošač odluči za posudu s keramičkim slojem, morat ćete obratiti pažnju na način nanošenja. Prskanje je puno bolje i trajnije od tehnike valjanja, ali ispada da je skuplje, a proizvođači proračunskih proizvoda to ne vole.

• Važno je ne samo pogledati materijal od kojeg je napravljena tava, već i vrstu poklopca. Kod nekih ljudi preferiraju se lagani, prozirni prekrivači, dok za druge preferiraju teški oni koji u sebi zadržavaju paru i sok. Trebate se usredotočiti samo na svoj ukus.

• Želite li kupiti najdugovječniju robu, potrebno je dati prednost proizvodima od lijevanog željeza. Međutim, treba imati na umu da se za ljubitelje palačinki i palačinki ne slažu baš dobro.U ovom slučaju morate odabrati izbor u korist aluminija ili čelika. Međutim, oblikovani kovčeg traje dulje od izrade utiskivanjem i košta mnogo više.

• Kada sami kupujete prvu tavu u životu, vrijedi odlučiti u korist modela poznate tvrtke u srednjem cjenovnom segmentu. Ako se odluka pokaže neuspješnom, nećete morati žaliti zbog prevelikih troškova. Kupnja vrlo skupe i vrlo jeftine tave je nepoželjna.

• Trebali biste izabrati ne toliko proizvođača koliko specifični model. Svaka marka, čak i najprestižnija, može imati neuspjele izmjene jela. Možete ih filtrirati proučavanjem recenzija na neovisnim stranicama. Od velike važnosti su oni dodatni dodaci koji su uključeni u dostavu.

• Kada se proučavaju ove točke, vrijeme je da obratite pozornost na ergonomska svojstva specifičnih modela. Iskusne domaćice uvijek provjeravaju tave "u ruci", vide li da se njihove ručke neće previše zagrijati.

• Iako je u kuhinji razmjerno puno prostora, preporučljivo je odabrati modele posuđa s uvlačenjem ili sklopivim ručkama. Iz nekog razloga ispada da uvijek nema dovoljno prostora.

• Prije kupnje obavezno provjerite uključuje li paket upute.

• Posebni zahtjevi postavljaju se prilikom kupnje valovitog pribora za roštilj. U ovom slučaju, preporuča se dati prednost keramičkim proizvodima.

Bez obzira da li tava dolazi s uklonjivom ručkom ili ne, može biti izrađena od tako neobičnog materijala kao što je granit. A njegova neobičnost ne znači da je nešto loše. Naravno, nitko ne izrađuje potpuno kamene kuhinjske potrepštine.

Slučajno ostavljanje ogrebotina na granitnoj tavi je gotovo nemoguće. No, ne treba poduzimati sve vrste radikalnih eksperimenata, provjeriti proizvod na čvrstinu. Još jedna značajka takvih jela je prilično brzo, jednoliko zagrijavanje. Toplina se dugo čuva. I sama će jela trajati jako dugo.

Ali važno je razumjeti da granitni premaz ima neke slabosti:

1. visoki troškovi (u usporedbi s teflonskim proizvodima);
2. rizik od oštećenja uslijed temperaturnih bodova;
3. nemogućnost čišćenja abrazivnim ili agresivnim tvarima;
4. mehanički kvar tijekom udara i padova.

Bez obzira na specifičnu marku i model, važno je pravilno koristiti grill tavu. Sasvim je pouzdano, ali nepismeno rukovanje može naštetiti čak i tako nepretencioznoj stvari. Prije prve upotrebe, tava se mora isprati toplom vodom, tada će sva prašina otići. Pranje je potrebno ne samo nakon kupnje, već i nakon dugog skladištenja.

Sami proizvodi se stavljaju na grill tavu tek nakon rezanja na tanke kriške. Što je važniji učinak roštilja na ugalj, tanji ćete morati rezati sve. Kriške hrane moraju biti premazane biljnim uljem. Ako ga stavite na tavu, proizvodi će se početi lijepiti i može se pojaviti dim. S obzirom na značajke kuhanja u roštilju, maslinovo ulje, pušenje na niskim temperaturama morat će se napustiti.

Prije kuhanja grill tavu morat ćete jako zagrijati. Čak i ako plamenik ili plamenik intenzivno rade, morate pričekati najmanje 5 minuta. Tada će se površina ravnomjerno zagrijati, a postupak kuhanja ići će ravnomjerno. Čak i uz snažno zagrijavanje, karakteristični tragovi rebara postaju jasniji. Ako se prže odresci, grubo sjeckana piletina ili nešto slično, razmak između komada bi trebao biti približno 1,25 cm.

Ako u kompletu za isporuku nema poklopca, morate ga kupiti i obavezno ga koristite svaki put. Kao alternativa, ponekad se koristi metalna zdjela. Da biste dobili karakterističan ugodan crtež, proizvodi se nakon knjižnog označavanja ne dodiruju najmanje 1 minutu. Kad ovo vrijeme prođe, komade možete premjestiti pincetom kako biste spriječili da se kuha ili neravnomjerno kuha.

Svaka vrsta proizvoda se prebacuje nakon strogo određenog vremena:

• kriške svinjetine nakon 6-7 minuta;
• kotlete - 3 minute;
• kriške piletine - 5-10 minuta;
• komadići kobasica i kobasica - 5 minuta;
• povrće - 3 ili 4 minute.

Bilo koji proizvod može se prerano okrenuti ako počne jako gorjeti. Preporučuje se opskrbiti termometrom za mjerenje temperature unutar komada mesa. Ako on nije, morate se osloniti samo na kulinarsku intuiciju i sreću. Školjke, svinjetina, teletina, janjetina treba zagrijati na 63 stupnja, perad na 74. Sve vrste mljevenog mesa zagrijavaju se na 71 stupanj.

Ako trebate spremiti tiganj od lijevanog željeza bez upotrebe, pažljivo je prekriven suncokretovim uljem (za to koristite papirnati ručnik). Zatim posuđe stavite na srednju policu u pećnicu i postavite temperaturu na 190 stupnjeva. Nakon što se tava zadrži u ovom načinu rada 60 minuta, grijanje se isključuje i oni čekaju da se ohladi.

Pogledajte kako odabrati grill tavu u donjem videozapisu.