Tave za odrezak vrlo su različite. Međutim, mnogi kuhari, čak i oni koji su se specijalizirali za kuhanje japanske kuhinje, toplo preporučuju kuhanje odrezaka u tavi od lijevanog željeza. Kako odabrati najbolje od njih, razmotrit ćemo u članku.
vrsta
Za pripremu odrezaka koriste se tave, koje se mogu razvrstati ovisno o materijalu, obliku i konfiguraciji.
materijal
Keramičke posude smatra se najsigurnijim. Hrana pripremljena na njima manje je štetna.
No, takva tava za domaćicu stvara puno problema. Budući da se ne može ispustiti, a također ga treba očistiti samo nježnim sredstvima i mekim spužvama.
Nehrđajući čelik s nečistoćama bakar se široko koristi u restoranima. Na takvim jelima zaista se stvaraju izvrsni odrezak, ali također puno košta. Da, i bakar u svom sastavu ne govori u prilog uređaju, budući da je gust i brzo se deformira.
Takve tave treba preporučiti samo onima koji vrlo rijetko kuhaju odreske ili su spremni mijenjati jelo svakih nekoliko mjeseci.
Posude od lijevanog željeza vrlo je teško deformirati. Obično ih nije lako podići. Ne plaše se metalnih uređaja i normalno će reagirati na činjenicu da će korisnik okrenuti meso metalnom lopaticom. Površina takve tave je neljepljiva, prema tome, ne bojte se mesa - dobit ćete ukusnu i hrskavu koricu.
Prilikom odabira tava od lijevanog željeza tapkajte po njegovoj površini. Ako čujete tup zvuk - to je visoke kvalitete.
Aluminijske zdjelice posjeduju neljepljivi premaz, pristupačne cijene, lako se čiste, ali nisu previše izdržljivi.Također se brzo ohlade, a stvaranje topline s njima neće uspjeti. Naime, ovo je potrebno za pripremu sočnog i ukusnog mesa.
Paket paketa
Ne fokusirajte se na prisutnost ili odsutnost poklopca, jer se meso prži bez njega. Ako planirate kuhati druga jela u istoj tavi, onda je bolje odabrati model s poklopcem. I poželjno je da budu izrađeni od prozirnog stakla, tako da lako možete prati jelo. Profesionalni kuhari savjetuju da imaju zasebnu tavu odreska.
Oblik i veličina
Tave se razlikuju po obliku i veličini. Okrugli se najbolje koristi za izradu goveđih medenjaka i povrća. Pomoću njega možete kuhati odrezak savršen po ukusu i boji koristeći grill tavu. Ali velika četvrtasta tava je univerzalna.
Njegova glavna prednost je mogućnost kuhanja više hrane odjednom.
Značajke rešetke
Ako posuđe ima valovito dno, to se naziva grill. Prisutnost ove značajke omogućuje nakupljanje masti između udubljenja na dnu posude. Stoga proizvodi koji se pripremaju ne lepe u masnoći.
Koristite li tavu s funkcijom roštilja za kuhanje bilo kojeg jela, možete biti sigurni da će razina sadržaja masti u jelu biti znatno niža.
Hrana koja se prži na tim rebrima priprema se toplinom, a ne masnoćom. Ali tekućina koja se nakuplja između tih udubljenja pari proizvod. I, naravno, jelo ima lijep uzorak na površini u obliku pruga. Također treba napomenuti da jela s roštilja ne zahtijevaju veliku količinu ulja za kuhanje, čime se štedi novac.
Prednost od lijevanog željeza
Pečnica od lijevanog željeza zadržava toplinu puno bolje od ostalih jela s istim dimenzijama. Hrana pripremljena na njemu obogaćuje ljudsko tijelo željezom.
Takva tava je profitabilna investicija, jer su jela izrađena od ovog materijala poznata po dugom vijeku trajanja.
I što duže "funkcionira", to su viši pokazatelji njegove kvalitete. Mnogo jela od lijevanog željeza naslijedila je od baka, a čuvaju ga kao relikviju, prenoseći je iz generacije u generaciju. Budući da posuđe od lijevanog željeza ne stvara poteškoće u proizvodnji, to se odlikuje proračunskim troškovima.
Profesionalni kuhari kažu da nisu uspjeli postići tako izvrsne ukusne kvalitete mesa nakon što su koristili tiganj od lijevanog željeza na bilo koji drugi način.
Ako pravilno postupate s ovom tavom, onda ona dugotrajno zadržava svojstva koja se ne drže. Može kuhati meso s minimalnom količinom ulja. Kao i odresci prženi u takvoj tavi, upijaju manje štetnih tvari u usporedbi s korištenjem analoga.
Pravila za odabir i upotrebu
Dobra tava mora imati sljedeće kvalitete:
- biti jak;
- s debelim dnom i zidovima;
- brzo i učinkovito zagrijavaju;
- zadržati toplinu;
- nije pretežak u težini;
- univerzalni i višenamjenski;
- dobro podlegnuti pročišćenju.
Tava od bifteka trebala bi imati visoke zidove. To ne samo da će zaštititi od vrućih sprejeva, već će i pridonijeti brzom stvaranju visokih temperatura. Uostalom, toplina dolazi iz zidova, što pomaže ubrzati proces kuhanja.
Ako se planiraju velike količine kuhanja, tada racionalno je odabrati modele koji imaju poseban odvod za izlijevanje sokova i masti koji nastaju tijekom prženja, Raditi to sami žlicom krajnje je nezgodno, bolje je kupiti tavu, koja već ima poseban "nos".
Za različite tanjure
Zapamtite da na izbor tave utječe ne samo njezin oblik i materijal, već i vrsta ploče. Plin se do danas smatra najčešće korištenom vrstom. Na plinskoj peći možete kuhati u jelu od bilo kojeg materijala. Stručnjaci samo preporučuju pažljivo odabir debljine. Uostalom, što je veći ovaj indikator, to će ravnomjernije biti grijanje.
Električni štednjaci zahtijevaju određeni pribor.Preporučuje se kupnja kuhinjskog pribora koji se u promjeru podudara s površinom za grijanje peći i tako da sama površina bude što ravnomjernija za jednoliko grijanje.
Indukcijske peći dodatno zahtijevaju prisustvo posebnih magnetskih diskova na dnu posuđa.
Marka, marka
Postoji posebna ocjena tvrtki koje proizvode ove posuđe. Smatra se jednom od najpopularnijih marki Lodge. Ovo je tvrtka iz Amerike koja proizvodi grill tave od lijevanog željeza.
Posebnost tave ove marke je da je prije kuhanja ne treba kalcinirati. Karakterizira ga visoka izdržljivost i čvrstoća.
Sljedeća marka u popularnosti Tefal, Ovaj je brend najpopularniji među domaćim kupcima.
Odlikuje ga prisutnost neljepljivog premaza, kao i sve vrste dodatnih pokazatelja koji ukazuju na razinu zagrijavanja posuđa.
Širok raspon proizvoda omogućuje vam odabir tave za bilo koju vrstu štednjaka.
I naravno, važno je imati na umu proizvode marke Gipfel. To su njemački proizvodi izrađeni od aluminija. Ali postoje posude od lijevanog željeza, kao i obložene. Većina proizvoda opremljena je posebnim uklonjivim ručkama.
oblik
Poznato je da oblik posuđa utječe na upotrebljivost. Ako govorimo o tavi, ona može biti i različitih oblika, naime:
- okrugla;
- trg;
- ovalni.
A također uvijek odaberite oblik ovisno o količini hrane koju planiraju kuhati. Pretpostavimo da se velika obitelj tava često koristi za veliku obitelj. A ako trebate kuhati jelo za jednu ili dvije osobe, tada možete odabrati posuđe okruglog oblika i s malim promjerom.
Stručnjaci savjetuju imati nekoliko tava za kuhanje raznih jela.
Druga važna uloga igra se kojim moderom ploča se koristi. Pretpostavimo da ne trebate kupiti široku tavu za plinsku peć, u suprotnom će posuđe zauzeti puno prostora na površini. Ali za indukciju morate odabrati uređaj s dimenzijama koje odgovaraju promjeru plamenika. Ako govorimo o staklokeramičkoj površini, bolje je ne koristiti posuđe od lijevanog željeza, u protivnom će ostati udubljenja.
U sljedećem videu naučit ćete kako pripremiti posudu od lijevanog željeza za upotrebu.
