Kako odabrati posudu za indukcijski štednjak?

Kuhanje s tavom zgodan je i jednostavan način kuhanja hrane. No promjena kuhinjske opreme može ugostiti domaćicu težak izbor. Koja se tava za indukcijski štednjak smatra najboljom? Zašto se morate odreći modernih keramičkih friteza i je li moguće kombinirati roštilj ili wok s ovom vrstom ploče za kuhanje? Dio kućnog pribora može se, naravno, ostaviti.

No, odgovarajući na pitanje: koje su tave pogodne za indukciju, stručnjaci sasvim očekivano izjavljuju potrebu kupnje posuđa s posebnom etiketom. Može se pronaći u gotovo svim prodavaonicama - proizvođači osiguravaju da njihova publika ima dobar izbor kuhinjskog pribora.

Jedno je važno: roštilji i druge vrste sličnih proizvoda trebaju imati metalnu podlogu izrađenu od feromagnetske legure.

Čini se da je provjera je li tava prikladna za indukcijski štednjak vrlo jednostavna. Možete donijeti magnet kako biste bili sigurni koliko je dobro privučen na površinu metala. Ali u praksi je sve puno složenije. Ako metal zagrijanog dna nije dovoljno propusan za elektromagnetsko zračenje, može se zagrijavati vrlo dugo.

Prijenos topline neće biti dovoljan za prženje ili pirjanje, ali računi za struju požurit će u beskonačnost. Nisu svi metali posjedovali feromagnetska svojstva. U većini slučajeva, u ovu kategoriju spadaju ugljik i nehrđajući čelik i lijevano željezo. Ali prisutnost različitih aditiva može dovesti do činjenice da se feromagnetske sposobnosti metala primjetno pogoršavaju. Prema tome, produljeno zagrijavanje obično se razlikuje u čeliku s visokim sadržajem nikla i kroma, nekih vrsta lijevanog željeza.

Da biste bili sigurni da tava definitivno ima prave parametre, trebali biste je kupiti posebna jela, To neće samo omogućiti upotrebu indukcijskih električnih štednjaka bilo koje vrste bez problema, ali će također pružiti priliku za uštedu energije potrošene na kuhanju.

Izgleda posebno izdanje koje označava takva jela spirala. Oznaka može biti na ambalaži, ali najčešće se nanosi izravno na dno posude izvana.

Pored poželjne prisutnosti posebnog markera koji potvrđuje prilagođavanje proizvoda radu s indukcijskim štednjacima, postoje i drugi zahtjevi.

• Točne veličine. Optimalno, ako zauzima od 80 do 100% površine plamenika. S pokrivenošću manjom od 70%, proces indukcije jednostavno neće započeti - kontakt neće biti dovoljan za uključivanje peći.
• Dno višeslojnog. Posebno je važno za ne-okrugle tave. Optimalno je ako se unutar čelične „pite“ dviju metalnih ploča nalazi materijal koji dobro distribuira toplinu. Općenito, dovoljno je da dno ima ispravna svojstva - to vam omogućuje stvaranje keramičkih, aluminijskih i drugih vrsta tava s kombiniranom bazom. Ova se otopina može koristiti na indukcijskom štednjaku.
• Ravna i ravna baza. Doprinosi pravilnoj potrošnji topline, štedi električnu energiju. S manje od 70% donje ravnine uz plamenik, peć jednostavno neće raditi. Zato stare posude često nisu prikladne - njihovo dugo zagrijavanje povezano je s labavim kontaktom s indukcijskom svitkom.

Postoje različite vrste tava koje se koriste u kuhanju. U slučaju indukcijskog štednjaka, trebali bi imati odgovarajuću značku koja potvrđuje feromagnetska svojstva dna. Uz to, važno je prisustvo dovoljno debelog dna.

Glavna razlika između posuda za indukcijske štednjake je materijal izrade - najčešće je to aluminij s titanskom oblogom, čelik, lijevano željezo koji imaju potrebne parametre za brzo i jednoliko zagrijavanje. Što se tiče podjele na vrste i tipove, ovdje govorimo uglavnom o funkcionalnoj svrsi proizvoda.

Obično ima kvadratni ili pravokutni oblik. Za interakciju s indukcijskim plamenikom predviđeno je okruglo dno u rešetki, s koje se ostatak površine zagrijava. Ovo je zgodna i sigurna opcija za kuhanje mesa i ribe na roštilju kod kuće. Unutarnje valovito dno omogućuje vam da dobijete prekrasnu sliku na površini proizvoda - kao nakon roštilja bez roštilja bez napuštanja svog doma.

Tradicionalna jela za zemlje jugoistočne Azije u svom klasičnom dizajnu nisu prikladna za indukcijske štednjake. Ali postoje posebne serije tavana u stilu wok, dno im je ravno i prilično široko, nužno izrađeno od feromagnetske legure, Zidovi takvih modela prilično su tanki, zagrijavaju se dobro i brzo na cijelom području. Pored toga, izrađuju se posebne ploče sa sfernim plamenicima kako bi se postigao učinak uranjanja proizvoda u toplinu plamena.

Za pečenje palačinki potrebna su posebna jela. Posude za njih u slučaju indukcijskog štednjaka izrađene su gotovo ravne, a stranice imaju nizak nagib. Iz njih je lako ukloniti gotove palačinke i palačinke, okrenuti proizvode tijekom procesa prženja. Dno obloge bez lijepljenja dno može biti prilično tanko - važno je jednoliko grijanje. Optimalni promjer je 20-25 cm.

Dizajnirani su za dugotrajno posuđivanje proizvoda iznutra. stoga Preporučuje se odabrati posuđe s debelim zidom od lijevanog aluminija ili lijevanog željeza. Na dnu takvog posuđa nalazi se indukcijski disk (može biti i na poklopcu, ako se koristi kao zasebni spremnik). Oblik friteze je pravokutnog ili ovalnog oblika, može se postaviti izravno na plamenike koji podržavaju grijanje uz produženi krug.

Poredak najboljih proizvođača nije potpun bez sljedećih marki.

• Hackman - Finska tvrtka specijalizirana za proizvodnju posuđa za indukcijske štednjake. Razlikuje se temeljitost u pristupu razvoju njihovih modela. Među proizvodima marke ističu se posude serije Matador za kućnu upotrebu s unutarnjim keramičkim premazom i bazom od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika.

• Woll - njemački premium brend. On posvećuje veliku pažnju ne samo funkcionalnosti, već i estetici svojih proizvoda. Asortiman tvrtke uključuje klasične tave i tikvice, prilog za pečenje, pečenje za kuhanje složenijih jela. Nelepljivi premaz izrađen od titana.

• Fissler - Još jedan njemački proizvođač koji tvrdi da je globalno lider u klasi proizvođača posuđa za indukcijske štednjake. Tvrtka proizvodi klasične tave i palačinke, woks, opremljene premazom protiv ljepljenja. Posuđe dobro provodi toplinu, omogućava kontrolu intenziteta pečenja.

• Rondell - Njemačka marka koja proizvodi tako popularne modele pan-a kao što su Walzer s troslojnim slojem titana i aluminijskom podlogom. Popularna serija Evolution-R opremljena je višeslojnim unutarnjim premazom s dijamantskim čipovima za veću čvrstoću. Neotklonjiva termički izolirana ručka omogućuje vam spremanje posuđa u suspendiranom stanju. Životni vijek jela je oko 2 godine. Najpopularnija veličina je promjera 28 cm.

• Riess - Austrijski proizvođač, poznat uglavnom europskim potrošačima. Proizvodi proizvode u srednjem cjenovnom segmentu, nudi čelične zdjelice s višeslojnim premazom emajla. Kobaltblau serija pozicionirana je kao profesionalna. Posude su promjera 24, 28 i 30 cm. Proizvodi ne apsorbiraju miris, lako se peru čak i u perilici posuđa, a karakterizira ih velika brzina grijanja. Optimalno rješenje za svaki dan.

• BAF - Premijski segment njemačke marke. Među najnovijim dostignućima je nova serija Gigant, proizvedena po najnovijim standardima. Debljina dna doseže 9 mm, tave su opremljene izdržljivim premazom protiv ljepljenja, prikladnom ručicom za uklanjanje s gumenom oblogom. Ali postoje ograničenja - posuđe može izdržati bez gubitka svojstva ljepljivih svojstava zagrijavajući se do +260 stupnjeva. U asortimanu se bacaju duboki jastuci od 20 do 32 cm, tave za palačinke.

• Teskoma - Češki proizvođač, poznat po inovativnom pristupu stvaranju premaza koji se ne lijepe. Naziva se "i-Premium Stone", ima svojstva i teksturu prirodnog kamena. Teksturirani unutarnji premaz. Ali postoje i nedostaci - ograničavanje temperaturnog režima, odbijanje čišćenja tvrdim abrazivima, potreba za korištenjem teflonskih lopatica otpornih na toplinu.

• loža - Američka marka specijalizirana za izradu posuđa od lijevanog željeza. Posude otporne na habanje gotovo nikada ne uspijevaju. Cijena proizvoda je prilično proračunska, postoji širok izbor veličina. No, za nove proizvode od lijevanog željeza potreban je novi pristup - potrebno ih je očvrsnuti kako se hrana u budućnosti ne bi lijepila za zidove.

• Fissman - Danska tvrtka koja proizvodi posude za indukcijske štednjake, uključujući i one s ljepljivim premazom na bazi kamenih iverica. Osnova posuđa je aluminij, dno je višeslojno, osigurava visoku brzinu zagrijavanja. Ali postoje i nedostaci - tvrtka djeluje u proračunskom segmentu i ne brine previše o dovoljnoj debljini premaza, pa ga je lako oštetiti.

• Tefal - francuska proračunska marka koja omogućuje kupnju i skupa i pojedinačnih tava željenog promjera. Prosječna cjenovna kategorija proizvode marke ne čini manje popularnima. Dosta je kvalitetan i moderan. Sve Tefal posude imaju svojstveni indikator grijanja, Pro C zaštitni sloj, udobne ergonomske ručke (mogu se ukloniti na nekim modelima). Među popularnim modelima može se izdvojiti "Meteor" - serija s premazom koji imitira kamen.

Na izbor tave za indukcijski štednjak utječe ne samo kompatibilnost modela s određenom vrstom peći. Od velike važnosti su parametri poput ergonomije, upotrebljivosti, funkcionalnosti i pouzdanosti proizvoda. Čak i najbolja tava neće osigurati ravnomjerno zagrijavanje dna ako je prevelika za odabrani plamenik. Brzo abrazivni premaz brzo će poništiti sve prednosti funkcije non-stick.

Prilikom odabira posude za indukcijsku štednjak, trebali biste obratiti pozornost na nekoliko kriterija.

• Materijal izrade. Dugovječni lijevano željezo ili bakar, koji se odlikuje dobrom toplinskom vodljivošću, smatraju se optimalnim. Nehrđajući ili emajlirani čelik prilično je tanak, zahtijeva dodatni vanjski premaz. Aluminij pruža tavi maksimalnu svjetlost.
• Vrsta pokrivanja. Među tehnologijama bez lijepljenja danas je lider koji se temelji na dijamantnoj prašini izuzetno izdržljiv, nije sklon stvaranju učinka toplotnog grijanja. Ali uvelike povećava cijenu proizvoda. Više proračunsko rješenje bit će titanski ili keramički premaz. Također sprječava izgaranje hrane, pomaže u sprječavanju upijanja mirisa u zidove posuđa.
• dijametar, Tave za indukcijsko kuhalo obično se proizvode s promjerom od 25-30 cm. To je dovoljno za kuhanje za 2-4 osobe. Ali trebali biste se usredotočiti na konture indukcijskog plamenika - one moraju biti ispunjene više od 70%.
• Bočna visina, Za prženje i pirjanje jela odabiru se lonci ili tave s visokim stranama (7-10 cm). Modeli palačinki imaju niske stijenke od 1-2 cm. Slične opcije odabrane su za pripremu reznica i palačinki.
• Značajke dna. Trebao bi biti višeslojan, debeo (po mogućnosti oko 1 cm), ravan. U ispravnoj tavi proizvodi se neće izgorjeti, već će se zagrijati ravnomjerno.
• Vrsta olovke. Mogu biti stacionarni - učvršćeni trajno, mogu se ukloniti. Drugi je prikladniji za pranje i skladištenje. Optimalni materijal je bakelit, koji ostaje hladan čak i kada se zidovi posuđa zagrijavaju.

Pogledajte kako odabrati posudu za indukcijsku kuhalu u sljedećem videu.