Sve o loncima od lijevanog željeza

Tave od lijevanog željeza sastavni su atribut svake kuhinje jer imaju svoje prednosti u odnosu na druge vrste posuđa za prženje. Da bi ovaj pribor mogao ugoditi domaćici dugi niz godina, morate znati kako ga koristiti i voditi brigu o njemu.

Glavna stvar koja razlikuje lijevano željezo od ostalih metala je njegova impresivna težina. Bez obzira na činjenicu da je tava nepretenciozan i svestran alat u kuhinji, morate ga pravilno koristiti.

Nova tava od lijevanog željeza mora se kalcinirati, inače će pokvariti okus prvog jela pripremljenog na njemu. Stvar je u tome lijevano željezo porozni je materijal, pri zagrijavanju se širi i ulje ulazi u pore, U vrijeme izrade posuđa koristi se proizvod koji je potreban za održavanje atraktivnog izgleda i zaštitu od hrđe.

U vrijeme prvog kuhanja, tehničko ulje se oslobađa i ulazi u hranu, čime narušava njegov okus i miris. Kalcinacija vam omogućuje da dobijete potreban sloj protiv ljepljenja, koji se pohranjuje kasnije, ako domaćica pravilno opere tavu i ne koristi proizvode za čišćenje s velikim čvrstim česticama u sastavu.

U procesu kalciniranja tave, primarna zadaća domaćice je da je tretira uljem, koje prilikom zagrijavanja prodire u pore i ostaje tamo.Ako tava nema pukotine, tada se čak i stara posuđa mogu staviti u red. Prvo se s njegove površine uklanja hrđa, a zatim se lijevano željezo zagrijava i na njega se nanosi suncokretovo ulje. Posude se ostave da se ohlade.

Mnoge domaćice sumnjaju je li lijevano željezo pogodno za njihovu peć. Doista, svaka ploča za kuhanje ima niz karakteristika i izvrsne parametre grijanja. Univerzalni štednjaci uključuju električne štednjake, jer se na njima mogu koristiti bilo kakve tave. Jedini zahtjev u ovom slučaju je debljina stijenke. Taj bi pokazatelj trebao biti najmanje 3,5 milimetra. To jamči ravnomjerno zagrijavanje posuđa, tako da će svaki proizvod brže biti spreman i zadržati zdrave vitamine.

Kada koristite plinsku peć, vrijedi zapamtiti da uporaba otvorene vatre za kuhanje ima svoje karakteristike. Ako koristite tavu s glatkim dnom, tada će plamen doslovno imati što "zahvatiti". Zato je u takvim slučajevima bolje odabrati posuđe sa žlijebom, jer se brže zagrijava.

Posuđe s glatkim dnom savršeno je za staklokeramičke ploče. Na indukcijskim pločama smiju se koristiti samo posebni spremnici s odgovarajućim oznakama.

Svaka tava ima odgovarajuće oznaka kojom je lako utvrditi kompatibilnost proizvoda sa štednjakom. Ako je odsutan izravno u tavi, to mora biti naznačeno na kutiji.

Kulinarski stručnjaci u svom radu uzimaju u obzir temperaturu grijanja, materijal u kojem se jelo priprema. Na primjer, od kamenih jela idealno se rade rake i račići. Posuđe od lijevanog željeza često se koristi za pilaf, u njemu riža upije potrebnu aromu i ne kuha.

Upotreba lijevanog željeza u kućanstvu je neporeciva, jer niti jedan drugi metal ne ponavlja svoja jedinstvena svojstva. Među najistaknutije prednosti su:

• jednolika raspodjela topline nakon zagrijavanja posuđa, odnosno, proizvodi u tavi kuhani su na isti način;
• lijevano željezo duže zadržava toplinu, stoga hrana dugo ostaje vruća;
• takva su jela idealna za pirjanje;
• sigurnost, budući da lijevano željezo ne sadrži toksine koji bi se mogli zagrijati pri zagrijavanju;
• nedostatak deformacije čak i kod dugotrajnog zagrijavanja;
• trajnost uz pravilnu njegu;
• prisutnost prirodnog neljepljivog sloja.

Ali, kao i svaki drugi materijal, lijevano željezo ima neke nedostatke. Oni nisu toliko značajni da bi od nje napustili jelo, ali o njima treba voditi računa:

• dugo se zagrijava;
• ima veliku težinu;
• zahtijeva pravilnu njegu;
• nemoguće je dugo čuvati hranu unutar nje.

Pećnice od lijevanog željeza isporučuju se na tržište u velikom asortimanu. Postoje lijevani duboki i ravni, koriste se isključivo za prženje palačinki. U takvim se jelima ispada nevjerojatno ukusno i dobro se peče bez gorenja.

Popularno kod potrošača modeli s poklopcem, jer kupac dobiva maksimalnu pogodnost prilikom kuhanja. Postoje mogućnosti na drvenom postolju koje su idealne za posluživanje vrućih jela tik do stola.

Raznolikost takvog kuhinjskog pribora ne može ugoditi domaćici. Ako je prije nekoliko desetljeća tava od lijevanog željeza predstavljena u jednoj verziji, danas postoje modeli s neljepljivim premazom i s uklonjivim ručkama. Suvremene tehnologije se neprestano razvijaju, svaki proizvođač nastoji uzeti u obzir želje potrošača.

Na tržištu se pojavljuje sve više modela koji se koriste za određeni slučaj, na primjer, porcionirane tave za roštilj ili pečenje. Emajlirana jela također ne idu iz mode.

Treba napomenuti da lijevano željezo pogodno je za upotrebu u indukcijskim pećima, jer je divan feromagnet, Indukcijsko dno jedan je od suvremenih razvoja proizvođača. U tavama s valovitim dnom uopće ne možete koristiti ulje. Takva jela savršeno se uklapaju u perilicu posuđa. Jedini nedostatak je metalna ručka, koja se lako spaljuje, i nedostatak navlake.

Univerzalni proizvodi od lijevanog željeza izrađeni su bez premaza. Na čistom metalu dopušteno je kuhati bilo koja jela, a da pritom ne izgube svoj okus. Takva jela mogu izdržati toplinu čak i na otvorenoj vatri. U prodaji su i male mogućnosti za palačinke promjera 500 mm.

Za kuhanje toplih umaka, u kuhinji bi definitivno trebali imati malo lijevanog željeza tava za prženje. Posuđe se odlikuju debelim zidovima (oko 7 mm) i izljevom u dizajnu. Težina takve tave, unatoč skromnoj veličini, je 1 kilogram. Tijekom kuhanja, umak ne gori zbog činjenice da se toplina ravnomjerno raspoređuje.

Neljepljivi premaz sada se uspješno primjenjuje na proizvode od lijevanog željeza. Iako ove tave imaju brojne prednosti, vrlo su zahtjevne pribor za jelo koji dolazi u dodir s njihovom površinom. Masnu i izgaranu hranu lako se čisti jednostavnim izlijevanjem kipuće vode preko posude. Mirisi posuđa se ne apsorbiraju.

Može se naći na policama trgovina. posude od emajlana kojem je prikladno pržiti različitu hranu. Ako je sloj cakline također s vanjske strane, tada se posuđe brže zagrijavaju. Nedostatak takvog premaza je da nije otporan na udar. S vremenom caklina počinje puknuti, proizvod gubi atraktivan izgled.

Posude od lijevanog željeza velike su i male, duboke i nisu. Sve ovisi o namjeni posuđa. Promjer se ne mjeri na dnu, već na gornjem rubu, jer se neki modeli šire prema gore. Na kutiji ili u uputama za posuđe, veličina je naznačena i na gornjem rubu. Ako je proizvod 28 cm, tada bi poklopac na njemu trebao biti isti.

Prije nego što govorimo o dimenzijama ove vrste posuđa, vrijedno je spomenuti štednjake, čiji osnovni plamenici imaju normiranu veličinu. Srednja - 180 mm, mala - 145 mm, a velika - 225 mm. Dno posude ima iste dimenzije.

Moderne peći izrađene su protivno prethodno utvrđenim pravilima, što vrijedi uzeti u obzir prilikom kupnje tave. Što je manji plamenik, to je više prostora, pa se posuđe može koristiti široko, promjera veće od samog plamenika, Voksferne tave karakterizira ravno malo dno, ali njihovi zidovi imaju veći promjer, pa takva jela zauzimaju puno prostora.

Sljedeći se modeli smatraju najpopularnijim dimenzijama (u mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Najpopularnije su tave s promjerom 26 i 28 centimetara. Profesionalni kuhari znaju da kvaliteta jela ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući prisutnost masivnog dna i veličinu plamenika koja odgovara dimenzijama korištenog posuđa.

Kada koristite plinsku peć i veliku tavu, možete je primijeniti sjeckalica za plamen, Glavna svrha ovog uređaja - ravnomjerno rasporediti toplinu.

Dobre posude od lijevanog željeza su i strane proizvodnje i domaće proizvodnje.Najbolji proizvođači su oni koji su uspjeli stvoriti proizvod koji u potpunosti zadovoljava zahtjeve potrošača i kombinira sigurnost, čvrstoću, trajnost i atraktivan dizajn.

Na tržištu postoje modeli nepoznatih proizvođača, ali stručnjaci savjetuju odabir svjetskih poznatih marki, jer zadovoljava potrebne zahtjeve međunarodnih standarda.

• BergHOFF. Belgijska marka koja svoja jela isporučuje širom svijeta. Izrađuje ne samo tave, već i druge kuhinjske potrepštine. Što se tiče specifičnih tava, linija je predstavljena u nekoliko serija. Postoje modeli za pečenje palačinki i za roštilj. Proizvođač je toliko uvjeren u kvalitetu isporučene robe da mu daje 10-godišnje jamstvo.

• Fissman. Do sada je mlada marka koja ima brojne ambicije. U samo 5 godina na tržištu, proizvođač je uspio pridobiti pažnju potrošača i ojačati svoju poziciju. Kineski proizvodi dobre kvalitete, koji imaju pristupačne cijene. Postrojenja s velikim proizvodnim kapacitetima rade na proizvodnji posuda raznih veličina i visina.

• KitchenAid. Nisu svi poznati američki brend koji ne gubi svoju poziciju na ljestvici najboljih. Bavi se izradom svega što bi moglo biti korisno domaćici u kuhinji. Ima loš izbor tava, ali one su izvrsne kvalitete. Postoje emajlirani modeli i grill preše.

• Le creuset, Kao što znate, Francuzi smatraju kuhanje posebnom umjetnošću, oni znaju i znaju napraviti jedinstvena remek-djela. Ova marka nudi zdjelice u ogromnom asortimanu, u ponudi su čak i proizvodi od prženja krofni. Ako prethodni proizvođači pokušavaju isporučiti robu po stvarnoj cijeni prihvatljive kvalitete, tada to morate preplatiti. Trošak najjeftinijeg modela počinje od 9.400 rubalja. Ova cijena navedena je na službenoj web stranici, odnosno, u trgovinama će tava koštati više.

• "Biol." Marka koja proizvodi jela u Ukrajini. Na tržištu je već 17 godina i za to vrijeme nije bilo pitanja o kvaliteti isporučene robe. Asortiman je stvarno šik - postoje tave bilo koje veličine, oblika, sa i bez premaza. Troškovi robe - u srednjem rasponu cijena.

• "Seaton": Tvrtka se oduvijek specijalizirala za proizvodnju posuđa od lijevanog željeza, tako da je tijekom godina uspjela postići najvišu kvalitetu. Trošak je u isto vrijeme ostao na pristupačnoj razini. Ako naručite robu s dostavom, jedan će proizvod prosječno koštati 1000 rubalja. Velike tave su skuplje, od 2000 rubalja. Ovo je dobra alternativa zapadnim kolegama, barem se mogu dostojno natjecati s njima.

• Rondell, Marka ima bogatu povijest, ali tvrtka se nije navikla zaustavljati na postignutim rezultatima, pa se na tržištu svake godine pojavljuju novi modeli. U njihovoj proizvodnji koristi se legura lijevanog željeza koja bi mogla osvojiti čak i europsko tržište.

• "Dobrynya". Ovo je domaći proizvođač koji, osim tave, proizvodi i električnu opremu za dom. Proizvodi su dobre kvalitete, ali ima i nedostataka. Košta više od ukrajinske i kineske marke.

• Baumalu, Proizvodi dobre tikove promjera 360 mm. Radi lakše uporabe, dizajn pruža dvije ručke. Zidovi debljine 8 mm idealno su rješenje za pečenje i pirjanje mesa. Modeli dolaze s roštiljem, koristi se za kuhanje na pari.

Zasebno, vrijedno je razmotriti specifične modele posude od lijevanog željeza.

• "Kelli KL-0131-28." Wok s tankim zidovima. Može se koristiti i za kuhanje juha. Promjer tave je 280 mm, a s obje strane ima emajlirani premaz. Iznutra se proizvodi brzo zagrijavaju, nakon kuhanja, ostaci se jednostavno mogu isprati s površine. Proizvođač je razmislio o obliku i dizajnu ručke. Njegova se površina savršeno uklapa u ruku i ne klizi.Trošak proizvoda počinje od 1800 rubalja.

• "KitchenAid KCI10GPOB." Roštilj je nestandardno rješenje za one koji su navikli brzo organizirati izlet. Set uključuje silikonske ručke. Ovaj se materijal ne zagrijava čak i ako posuđe stavite u pećnicu. U prodaju dolazi s prekrivačem. U prodaji se mogu naći u tri boje. Od prednosti može se razlikovati visokokvalitetna caklina, mogućnost upotrebe na bilo kojem tanjuru. Posude možete instalirati u pećnici, zagrijanoj na temperaturu od 250 stupnjeva. Nedostaci modela su njegova velika težina i trošak.

• "Regent Inox Linea Ferro", Tava za palačinke, koja ima standardne stranice od dva centimetra i promjer od 260 mm. Drška je izrađena od drveta, ako je potrebno, može se lako ukloniti. Ako je potrebno, tava djeluje kao tanjur za pečenje, opremljen indukcijskim dnom. Model se zapali u proizvodnji, tako da odmah nakon kupnje možete početi kuhati omiljena jela. Ovo je prilično težak proizvod težak 2,6 kilograma, pa je kuhanje palačinki na njemu bolje s lopaticom.

• "Myron Cook Evolution GR24SET", Model tave s pritisnim poklopcem. Promjer proizvoda je 240 mm. U paketu se nalazi poklopac, njegova je veličina nešto manja. Ova značajka omogućuje vam da odresak pritisnete na vruću površinu i dobijete ga s karakterističnim urezanim urezom. Ručke tave su široke, monolitne. Proizvod se može koristiti za kuhanje u pećnici.

Da biste pravilno odabrali posudu od lijevanog željeza i ne biste bili razočarani u kupnji, morate znati na koje kriterije treba obratiti pažnju. Ogroman asortiman ponekad zbunjuje jednostavnog kupca. Nije uvijek jasno koji se pribor koristi za što. Moderne marke stavljaju na police gulaš, palačinke i roštilj. Neki su modeli prikladni za kuhanje određenih jela, drugi su, naprotiv, univerzalni.

Komplicira postupak odabira i razne prevlake, a to mogu biti:

• teflon;
• keramike;
• emajl;
• titan;
• Excalibur;
• obložene.

Ako svoj izbor temeljite na svrsi tave, tada će univerzalni proizvod koji je prikladan za prženje, pečenje, pečenje palačinki biti dobitna opcija. Možete kupiti model i za svaki slučaj zasebno - stapke za kuhanje, tegle za izradu muffina također su dostupne.

Duboki proizvodi ne gube popularnost, jer su idealni za kuhanje pilafa i mnogih drugih jela azijske kuhinje.

Postoji i tzv premium segment koja se usredotočuje na proizvodnju roštilja, tava, preša. Takvi proizvodi nisu jeftini, ali omogućuju vam raznolikost jelovnika.

Promjer tave također je važan i mora se odabrati na temelju specifičnih potreba domaćice. Preveliki modeli ne mogu se prati u perilici posuđa, ali je prikladno pržiti krumpir u velikoj obitelji. Dobra opcija bila bi posuđe, čiji promjer varira od 40 do 50 cm, Takve dimenzije također zahtijevaju povećane strane.

Tave za palačinke imaju niske stranice, zahvaljujući kojima je moguće lako ukloniti jelo iz tave. Standardni promjer takvog proizvoda je 250 mm. U prodaji se nalazi poseban štap koji se koristi za valjanje tijesta.

Ako uzmemo u obzir tavu s premazom ili bez njega, onda se dva proizvoda ne razlikuju mnogo u svojstvima prženja, međutim, čisti metal zahtijeva više održavanja. Bilo koji premaz koji se ne lijepi može se lako očistiti vrućom vodom i otopinom sapuna, s lijevanim željezom sve je drugačije.

Nepokriveno jelo može se obnoviti ako se pojavi hrđa, dok se s ispucanim emajliranim, keramičkim ili drugim premazom proizvod može izbaciti u smeće.

Posljednji parametar koji se mora uzeti u obzir prilikom kupnje tave je debljina dna i zidova. U prodaji su proizvodi za koje imaju isti pokazatelj. Najčešće je to 3 mm, ali oni prodaju posuđe i deblji su. Što je veći ovaj parametar, proizvod se duže zagrijava. Modeli s tankim zidovima koriste se za umake, a modeli za gril s debelim zidovima.

Proizvodi od lijevanog željeza zahtijevaju posebnu njegu. Koristiti i postavljati takva posuđa na staklokeramički tanjur je s velikom pažnjom, jer puno teži i može slučajno oštetiti površinu.

Redovita prevencija prvo je što biste trebali obratiti pažnju na brižnu domaćicu. Nakon kuhanja, tava će trebati temeljito očistiti od ostataka hrane. Lijevano željezo poznato je po tome što hrana ulazi u pore kad je izložena temperaturi, što rezultira neugodnim mirisom kojeg se morate ispravno riješiti.

Dovoljno je posuđe neko vrijeme uroniti u vruću vodu i nanijeti otopinu sapuna. Upotreba jakih kemikalija, posebno s velikim abrazivnim česticama, strogo je zabranjena. Jednostavna spužva savršeno će ukloniti ostatke omekšane hrane. Ponekad ih uzimaju na čišćenje sol ili soda.

Nakon što je prljavština uklonjena, posuđe je potrebno kalcinirati, namastiti uljem i ostaviti da se ohlade. Zaštitni sloj formira se sam. Što duže koristite tavu, deblji prirodni premaz koji se ne lijepi na njoj. Većina domaćica ne zna hoće li je ukloniti.

Postoji nekoliko načina za to., Tava se može poslati u pećnicu nekoliko sati, ali važno je da posuđe nema plastičnu ručku, jer će u protivnom jednostavno ići loše. Ako uklonite metalni spremnik iz peći, ne možete ga osipati hladnom vodom, to će dovesti do pojave mikropukotina na površini, odnosno pan će biti nepovratno oštećen. Proizvod se mora sam ohladiti na štednjaku. Nagar će zaostajati i moguće ga je odvojiti.

Možete učinkovito ukloniti sloj namočenjem tave u vruću vodu s malom količinom tekućeg sapuna. Kad se lijevano željezo može očistiti, možete ga obrisati ručnikom i namazati suncokretovim uljem. Potrebno je spremiti pribor u dobro prozračenom ormaru, jer se u tavi s visokom vlagom mogu formirati plijesan i hrđa.

Jednostavna otopina octa i vode, koja se pomiješa u omjeru 1 prema 1 i nanese na površinu 30 minuta, pomoći će očistiti posudu od narančastog sloja. Nakon toga hrđa se lako uklanja jednostavnom mekom spužvom. Metal se ponovno kalcinira i podmazuje uljem.

Obvezni je uvjet za posuđe od lijevanog željeza preliminarna kalcinacija prije prve upotrebe, Ovaj se postupak ne odnosi samo na modele na čijoj se površini nanosi sloj cakline.

Nije važno u kojoj se zemlji i od koje marke proizvodi jelo. U procesu proizvodnje metal je uvijek premazan tehničkim uljem. Osmišljen je za stvaranje zaštitnog sloja koji štiti od pojave hrđe. Ako pokušate kuhati hranu na njoj odmah nakon kupnje, jelo će steći okus strojnog ulja.

Za kalcinaciju možete koristiti običnu stolnu sol ili biljno ulje. Ako se koristi prva opcija, morat ćete sipati debeli sloj soli u tavu i staviti je na malu vatru.Kada se tava u potpunosti od lijevanog željeza, bez zaštitnog premaza ili plastičnih umetaka, može se staviti u pećnicu. Modeli sa zaštitnim slojem nisu kalcinirani.

Vrijeme se u svakom pojedinom slučaju odabire pojedinačno. Što su deblji zidovi i dno, duže je potrebno za zagrijavanje posuđa. Vrijedno je usredotočiti se na boju soli, s vremenom će je promijeniti. Čim sol požuti, uklonite posudu i ostavite da se ohladi. Sol se više ne koristi, upijala je štetno tehničko ulje, pa se izbacuje. Kad proizvod nije jako vruć, može se podmazati uljem.

Kada koristite samo ulje za kalcinaciju, novi spremnik se ispere pod toplom vodom, zatim se stavi na vatru i u njega ulije toliko tekućine da potpuno prekriva dno. Čak i uz prosječnu vatru, 10 minuta je dovoljno da posuđe zasjaju.

Tava treba ohladiti, ispustiti otpad i obrisati proizvod suhim. Za to je najbolje koristiti papirni ručnik.

Postoji još jedna metoda kalcinacije, ali prikladna je kada domaćica nema sumnje u kvalitetu lijevanog željeza koji se koristi u proizvodnji posuđa. Tava se zapali i zagrijava dok ne počne svijetliti. Promjena boje ukazuje na potpuno izgaranje tehničkog ulja. U tom se slučaju oslobađa neugodan oštar miris bolje je otvoriti prozore u kući ili uključiti haubu.

Spremnik se uklanja s vatre i uranja u vodu, a zatim ponovno zagrijava. Kad se potpuno osuši, podmazuje se uljem, sloj soli se izlije u jedan centimetar i opet zagrijava. Prije nego što stavite spremnik u ormar, samo ga morate obrisati papirnatim ručnikom.

Prema brojnim recenzijama, tava od lijevanog željeza mora biti u kući svake domaćice. Meso je nevjerojatno pečeno u takvim jelima, pilaf je posebno aromatičan.

Da bi tava dugo trajala, morate se pravilno brinuti za nju. Stvaranje zaštitnog sloja ulja potrebno je, inače će se na posudama pojaviti hrđa.

Ne skladištite lijevano željezo na vlažnom mjestu jer se unutar posude počinje formirati plijesan. Posuđe se uvijek mora obrisati suho.

Također, nemojte čistiti emajlirane i druge modele sa zaštitnim premazom sredstvima za čišćenje koji sadrže velike abrazivne čestice. Ne ogrebajte površinu nožem ili vilicom.

Pogledajte kako pripremiti posudu od lijevanog željeza za upotrebu u sljedećem videu.