Aluminijske zdjelice: prednosti i nedostaci, odabir i priprema za upotrebu

Aluminij je jedan od najčešćih materijala koji se koristi za izradu posuđa koji su izloženi izravnoj toplini. Takvim jelima pripadaju tave. Mnoge domaćice žele nabaviti slične taveali sumnjaju koje su točno njihove prednosti, kako ih pravilno odabrati između sve raznolikosti predstavljene na suvremenom tržištu stolnog posuđa. Prije kupnje tave od aluminija važno je znati i kriterije za odabir ovog pribora i značajke njegove pripreme za rad. O svim tim pitanjima detaljno će se govoriti u ovom članku.

Materijal za izradu takvog kuhinjskog uređaja, kao što je aluminijska tava, aluminij je hrane. Značajka ovog metala je stvaranje posebnog zaštitnog sloja pri interakciji s kisikom. Ovaj sloj omogućuje vam zaštitu uređaja od korozijskih procesa i drugih nepoželjnih kemijskih reakcija, na primjer, izlaganja raznim kiselinama. Budući da ovaj metal ima prilično visoku razinu toplinske vodljivosti, koristi se kao sirovina za izradu posuda.

Proizvodnja aluminijskih zdjelica može se dogoditi pomoću posebnog pečata. Za to je potreban komad izrezan iz tankog lima od metala, od kojeg se proizvod naknadno otiskuje. Izrazita karakteristika rezultata je ista debljina dna i bočnih dijelova posude. Nije posebno otporna na visoke temperature, zato ih je bolje koristiti na električnim štednjacima, a ne na plinskim. Tehnologija lijevanja za proizvodnju aluminijskih zdjelica je naprednija. Kada se koristi, sirovine se izlijevaju u poseban oblik, dok je oblik dizajniran tako da je dno proizvoda prilično gusto (više od 0,5 cm).

Prije nego što odaberete tavu od aluminija, morate uzeti u obzir da takvi uređaji za kuhanje imaju i pozitivne i negativne strane. Prednosti proizvoda od aluminija uključuju sljedeće:

• brzo zagrijavanje - nećete trebati dugo čekati prije nego što zagrijavate tavu;
• takav je materijal, posebno u oblikovanim konstrukcijama, prilično otporan na mehanički stres; čak i ako bacate takvu tavu na pod, nećete oštetiti njezino tijelo;
• korisna funkcija je očuvanje topline - dizajni s zadebljanim dnom omogućavaju da kuhana jela neko vrijeme ostanu topla i eliminiraju potrebu za ponovnim zagrijavanjem;
• u kombinaciji s prikladnim premazom, lijevane tave mogu poslužiti vrlo dugo, što će vam uštedjeti novac; ako premaz nije dovoljno otporan na habanje, to će negativno utjecati na stanje uređaja u cjelini;
• dobar premaz omogućuje vam grijanje takvih posuda do +400 stupnjeva, u njima će biti moguće kuhati bilo koje jelo i na štednjaku i u pećnici;
• pojava hrđe na takvim posudama potpuno je isključena, što objašnjava posebna svojstva ovog metala pri interakciji s kisikom;
• aluminij nije porozan materijal, pa je vrlo lako ukloniti razne vrste nečistoća iz njega; u kombinaciji s nekim premazima, takve se posude mogu čak i prati u perilici posuđa;
• Proizvodi od lijevanog aluminija mogu se koristiti na svim vrstama peći - plinskim, indukcijskim ili električnim.

Nedostaci takvog pribora za kuhanje su mnogo manji, ali na njih ipak morate obratiti pažnju prije kupnje, naime:

• cijene proizvoda s debelim dnom i gustim zidovima prilično su visoke u usporedbi s troškovima posuda izrađenih od drugih materijala;
• potreba da se neki proizvodi peru ručno;
• takva su jela štetna za čuvanje hrane; postoji mišljenje da se tijekom takvog skladištenja u proizvodima počinju odvijati oksidativni procesi zbog reakcije s metalom, što kasnije može negativno utjecati na okus i korisnost jela.

Vrijedno je detaljnije se pozabaviti raznim vrstama aluminijskih posuda. Njihove karakteristike uglavnom su određene vrstom premaza koji se koristi kao drugi element proizvoda.

Svaki premaz daje određenu raznolikost posebnih svojstava.

• Nepokriveni proizvodi najjeftiniji su, ali i najkraći. Raditi s takvom posudom krajnje je nezgodno. Hrana lako izgara na površini, a neke proizvode, poput limunovog soka, u pravilu se ne preporučuje dodavanje na površinu zbog negativnog učinka kiseline na metal.
• Aluminijske zdjelice obložene keramikom prema svojim karakteristikama zadovoljavaju europske standarde. Oni imaju ne samo vrlo estetski izgled, već se mogu zagrijati i brzo i ravnomjerno, što predstavlja posebnu upotrebljivost zbog činjenice da se temperatura ručke ne mijenja. A također je vrijedno napomenuti da je keramička površina prilično teško ogrebati se tijekom rada, dakle, materijal ima svojstvenu trajnost. Korištenje ove posude pomoći će vam i uštedi ulja tijekom procesa kuhanja.

Međutim, među minusima kombinacije aluminija i keramike, valja napomenuti slabu toleranciju ovog materijala na temperaturne razlike tijekom postupka pranja. Također, proizvodi se ne mogu prati u perilici posuđa, povećava se rizik od pojave pukotina koje mogu s vremenom uništiti cijeli sloj. Kuhanje u takvoj tavi pomoću ultra tankih ploča za kuhanje ne bi trebalo biti posljedica nedostatka magnetskog dna, pa je raspon upotrebe ograničen samo plinskim i električnim štednjacima.

• Kovani aluminijski modeli izrađena pod posebnom prešom. Odlikuje ih posebna trajnost i gustoća dna. Takvi proizvodi su izdržljivi i otporni na prilično visoke temperature. Međutim, čelične ploče često su zavarene na dnu te posude, pa su uglavnom namijenjene indukcijskim štednjacima.

• Lijevano aluminijsko korito s neljepljivom teflonskom presvlakom je u velikoj potražnji i spada u proizvode srednje cjenovne kategorije. Trajanje njegova djelovanja uz opreznu upotrebu je od dvije do tri godine. Prevlaka se sastoji od neutralnih polimera, ne podnosi učinke visokih temperatura (više od +260 stupnjeva), a takva tava ne smije se prati u perilici posuđa. Na ovom proizvodu možete kuhati meso, ribu i druga uobičajena topla jela, ali svakako koristite lopaticu od plastike, a ne od metala, jer svaki dodir oštrog predmeta može uzrokovati oštećenje površine. Isto se odnosi i na upotrebu metalne spužve u procesu pranja.

• Postoji posebna vrsta teflonskog premaza s mramornim čipsom u sastavu. Broj slojeva takvog premaza izravno je proporcionalan njegovoj trajnosti, a neki osobito višeslojni modeli mogu trajati čak i nekoliko desetljeća. Za razliku od klasičnog teflona, ​​ovaj premaz je manje osjetljiv na oštre predmete, može dugo održavati temperaturu kuhanog jela, može se kuhati koristeći minimalnu količinu ulja (jednostavno ga lagano trljajući površinom).

• Osim mramornih čipsa, teflonski premaz može sadržavati i dijamantnu prašinu. Takve proizvode više nije potrebno prati samo ručno. Nisu toliko osjetljivi na mehanička oštećenja. Prosječni vijek ovih modela je 10 godina.

• Najskuplja i najkvalitetnija raznolikost aluminijskih tava su titanijski obloženi modeličiji radni vijek doseže 25 godina. Apsolutno neutralan metal, koji lako podnosi utjecaje visokih temperatura i ne boji se njihovih krajnosti, karakterizira i najveća čvrstoća i bezopasnost. Titanijske zdjelice omogućuju vam da smanjite količinu ulja prilikom prženja.

Također je vrijedno zapamtiti da se vrste aluminijskih posuda razlikuju ne samo u vrsti premaza, već i u načinu na koji se nanosi na glavno tijelo proizvoda.

• Premazivanje se vrši prije nego što započne postupak utiskivanja. Kada se materijal naknadno savije, premaz se može oštetiti, što utječe na njegovu trajnost. Međutim, ova metoda primjene pruža dodatnu lakoću proizvodima.
• Nanošenje raspršivanjem vrši se nakon proizvodnje glavnog oblika aluminija. Premazuje se posebnom otopinom kako bi se povećala adhezija metala na materijal za prskanje, a zatim ga prskajte pištoljem za raspršivanje. Taj se premaz ravnomjerno raspoređuje po površini posude, a zatim se sinterira pod utjecajem visokih temperatura.

Da ne biste pogriješili s izborom aluminijske tave, trebate znati niz nijansi, omogućujući bolju orijentaciju na suvremenom tržištu takvih proizvoda, kao i uzimanje u obzir karakteristika osobnih potreba.

• Obratite pažnju na debljinu zidova i dna posude. Zapamtite da što su deblji, to će proizvod biti trajniji.
• Razmotrite parametre poput veličine peći i plamenika. Neusaglašenost ovih pokazatelja s veličinom posude može utjecati na proces i rezultat kuhanja.
• Obratite pažnju na to kako je drška pričvršćena na tijelo tave. Treba ga učvrstiti čvrsto, a da pritom vruća temperatura ne pređe iz kućišta, kako bi se kuhanje olakšalo.
• Cijena je najvažniji faktor koji se određuje pojedinačno. Najčešće je trošak proizvoda proporcionalan njegovoj kvaliteti i ponekad je bolje platiti više. Ali ako vam je proračun ograničen, obratite pozornost na proizvode s pristupačnim cijenama, koji pripadaju pouzdanim robnim markama. Kvaliteta proizvoda s markom čak i u srednjem cjenovnom segmentu je prilično visoka.

Jedan od važnih koraka u korištenju aluminijske tave je priprema za uporabu i posebna obrada nakon kupnje. Ako ste kupili aluminijsku posudu bez premaza, prvi korak bit će je oprati pod vrućom vodom pomoću proizvoda. Nakon što osušite posudu, morat ćete je kalcinirati tako da se na površini pojavi zaštitni sloj. Da biste to učinili, stavite tavu na vatru i ulijte biljno ulje tako da potpuno prekriva dno, zatim dodajte žlicu soli i držite na vatri dok se ne pojavi specifičan miris gorivog ulja. Proizvod također možete prije upotrebe obraditi vodom. U njoj prokuhajte vodu, a zatim je ocijedite i osušite posuđe. Obrišite tavu biljnim uljem i ostavite nekoliko dana.

Pogledajte kako pripremiti aluminijsku tavu za upotrebu u sljedećem videu.