U današnje vrijeme postoje stotine profesija, u važnost mnogih kojih nema sumnje. To se posebno odnosi na stručnjake u prehrambenoj industriji. Uzmimo u obzir npr. profesija tehnologa proizvodnje mlijeka. O radu tih radnika ovisi koliko kvalitetne i cjelovite mliječne namirnice dobivaju trgovine, a odatle i naš stol.
Kakva je to profesija?
Posao tehnologa mlijeka je kontrola kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda. Mlijeko, koje se često naziva „izvorom života i zdravlja“, kao i sve vrste mliječnih proizvoda glavna su hrana ljudima, posebno djeci. Zato kvaliteta i sigurnost ovog proizvoda moraju biti na najvišoj razini.
Pored toga, tehnolog je izravno uključen u razvoj novih vrsta mliječnih proizvoda u proizvodnji.
dužnosti
Tehnologija mliječnih proizvoda ima prilično odgovornosti, čija kvaliteta ovisi o zdravlju potrošača. Tijekom procesa proizvodnje mlijeka uključen je u sljedeće:
- vodi svu potrebnu tehničku dokumentaciju;
- izračunava troškove sirovina;
- kontrolira ispravnost rada, poštivanje normi i standarda za proizvodnju mliječnih proizvoda, uključujući higijenu;
- prati pravilan rad proizvodne opreme;
- neovisno kontrolira kvalitetu proizvoda, a u slučaju oštećenja svakako poduzmite mjere za otpis i recikliranje;
- osposobljava zaposlenike, ako je potrebno, kontrolira njihov rad;
- prati poštivanje pravila i normi zaštite na radu, sanitarne i požarne sigurnosti.
Svaka od navedenih dužnosti vrlo je važna i mora se obavljati besprijekorno.
Naravno, osim dužnosti, tehnolog također ima prava:
- pribavljanje potrebnih podataka o proizvodu prije započinjanja njegove prerade, na primjer, odakle je mlijeko nastalo i postoje li dokumenti za njega;
- provesti potrebne studije kako bi se osigurala kvaliteta proizvoda
- uvesti nove metode i metode za preradu mliječnih proizvoda, modernizirati opremu.
kvalifikacija
S obzirom na razinu odgovornosti svojstvene profesiji, tehnologici proizvodnje mlijeka, postaje jasno koliko visoki bi zahtjevi za zaposlenikom trebali biti. On mora:
- imati obrazovanje u ovoj industriji - diplomirati na specijaliziranom fakultetu ili odgovarajućem fakultetu instituta, dobro poznavati svojstva i tehničke pokazatelje mlijeka;
- znati sve o normama, pravilima i proračunima, imati informacije o metodama kontrole proizvodnje i biti u mogućnosti to učiniti sami;
- ispravno odrediti razinu kvalitete proizvoda;
- biti u mogućnosti raditi s znanstvenom i tehničkom dokumentacijom;
- znati osobnu odgovornost za pogreške i kršenja u proizvodnji mliječnih proizvoda.
Naravno, obične ljudske osobine su vrlo važne: odgovornost, točnost, pažljivost, sposobnost donošenja odluka. Naravno, svako poduzeće ima svoje posebne zahtjeve za kvalifikaciju tehnologa. Ali svejedno morate poboljšati svoju profesionalnu razinu, pohađati tečajeve za usavršavanje, ako je potrebno - dodatni trening. I to će biti ispravna odluka, jer se pravila i propisi mogu mijenjati, a specijalist mora imati točne i potpune podatke.
Osim toga, visoka je profesionalnost vrlo važna kako bi se upozorili na moguće pogreške koje u ovom konkretnom slučaju mogu dovesti do ozbiljnih posljedica.
Gdje raditi?
Prehrambena industrija se stalno razvija, potražnja za visokokvalitetnim mliječnim prehrambenim proizvodima prilično je velika. stoga Tehnolozi bilo koje proizvodnje hrane, uključujući mliječne, danas su na vrhuncu popularnosti i zauzimaju vodeće pozicije na tržištu rada. Postoje mnoga poduzeća koja prerađuju mlijeko i proizvode mliječne proizvode. Tehnologije proizvodnje mlijeka stručnjaci se nazivaju laboratorijama i radionicama takvih tvornica i pogona.
