Brodski kuhar: karakteristike, odgovornosti, prednosti i nedostaci

Složena profesija brodskog kuhara potražnja je prije svega u lučkim gradovima. Svatko tko se odlučio za ovaj posao trebao bi uzeti u obzir da će se baviti ne samo kuhanjem. Brodski kuhar pravi jelovnik, propisuje dijetu, odabire pravu prehranu za bolesne članove posade, a također priprema jela uzimajući u obzir vremenske prilike i druge čimbenike koji utječu na stanje mornara.

Ovaj post je iz kategorije radnih specijalnosti. Da biste postali kuhar, potrebna vam je stručna sprema, potvrda kvalifikacija, poželjno je najmanje jednogodišnje iskustvo na ovom polju. Neposredni nadređeni na brodu su kapetan i njegov zamjenik.

Raditi kao kuhar na brodu mnogo je teže nego na kopnu. Nije dovoljno samo imati žudnju za kuhanjem - morate i voljeti more. Poželjno je kad mladić postane kuhar, mada se mnoge žene također nose s takvim zanimanjem. Brodski kuhar ne kuha samo u običnoj kuhinji ili u blagovaonici. Njegova galija je prehrambeni blok u kojem su smješteni različiti mehanizmi i oprema. Da biste ih izveli u rad, potrebna su posebna znanja.

Coka odgovornosti uključuju više od kuhanja - mora paziti na štednjake, hladnjake i druge uređaje, Izdržljivost će vam pomoći da preživite dugo razdoblje na moru.

Operativnost i stanje brodske posade ovise o ovom stručnjaku.Osoba koja se odlučila za takvu profesiju mora biti svjesna sve odgovornosti koja mu je dodijeljena, a također uzeti u obzir činjenicu da će morati dugo raditi u skučenom prostoru. Biti psihološki stabilan, ostati smiren u bilo kojoj situaciji, biti u stanju postaviti druge, ne samo pomagati u nečijim postupcima, već i moralno podržavati one kvalitete koje jedan brodski kuhar treba imati. I također morate shvatiti da u tom pitanju postoji veliki rizik za vlastiti život, posebno kada je u pitanju ratni brod. Da, rad donosi dobar prihod, jer se Cokin rad plaća visoko, plus uvijek ćete biti puni, ali profesija nije toliko romantična kao što je opisano u literaturi i prikazano u filmovima.

Prije svega, to je vrlo odgovoran i težak posao. Pokušajmo pojedinačno utvrditi prednosti i nedostatke. Krenimo od pozitivnih točaka.

• Kok je profesija kreativnog plana, ovo je let za vašu maštu, Možete stvoriti kulinarska remek-djela iz najobičnijeg skupa proizvoda i primati sjajne kritike članova tima.
• Specijalitet je vrlo potražen i na moru i na kopnu. Ako imate veliko iskustvo kao brodski kuhar i pokažete za što ste sposobni, rado ćete biti angažirani u prestižnim restoranima.
• Akumulirano iskustvo i znanje pomoći će vam u svakodnevnom životu i u osobnom životu., Slažete se, nije svima dopušteno da se svoje okolice prepuštaju užicima.
• Stalno hvala od kolega, kupaca, njihovih najmilijih i još veća želja za stvaranjem za njih.
• Jedna od glavnih prednosti je dobra zarada i nikada nemojte biti gladni.

Ima malo nedostataka, ali oni postoje.

• Rani uspon i kasni uspon.
• Čitava smjena kod kuhara stoji. Istodobno, trebate se koncentrirati ne samo na jedno jelo, već na najmanje tri: prvo, drugo i desert.
• Profesija je traumatična, čak ni visoki profesionalac ne može biti osiguran od opekotina, posjekotina ili drugih ozljeda.

Ipak, rad je zanimljiv, omogućava vam otkriti talent i donijeti dobru zaradu.

Brodski kuhar ima puno dnevnih obaveza:

• za preradu proizvoda;
• stvorite jelovnik za svaki dan (vodeći računa o dijetnoj hrani za one kojima je potrebna);
• pripremite doručak, jela za ručak i deserte, kompote i žele;
• pravite tijesto i pecite peciva, palačinke, bjelanjke, kruh (ako ga je nemoguće nabaviti);
• pravite rezance, knedle;
• podnositi prijave za proizvode;
• pratite čistoću u kuhinji i pravovremeno servisirajte kuhinjske uređaje, operu posuđe više puta.

Nisu se svi „kopneni“ kulinarski stručnjaci mogli nositi s tako velikim opterećenjem. Plus, imajte to na umu ponekad će biti potrebno pregovarati sa stranim dobavljačima, što znači da će za dobar kuhar biti potrebno i znanje međunarodnog jezika. Dužnosti brodskog kuhara uključuju pripremu jela srednje složenosti, ali osim toga, on mora rezati salate (od svježeg i kuhanog povrća, mesa), praviti sendviče, razne zalogaje i slično.

Svježe pecivo uvijek je povezano s domaćinom, pa je za članove posade velika sreća kada kuhar preuzme pripremu mirisnih peciva, slastica. Da, kuhar na brodu ima svoje odgovornosti, ali mnogo toga ovisi o osobnom pristupu organiziranju slučaja. Uprava i posada uvijek će cijeniti posao, vještinu i maštu kulinarskog stručnjaka na brodu. Preduvjet je poštivanje sanitarnih uvjeta u pripremi i distribuciji hrane, a za to kuhar može kapetanu svoje zahtjeve iznijeti.

U opisu posla kuhanja koke općenito je naznačeno da specijalist mora proći posebnu obuku, posjedovati odgovarajuću potvrdu.Ovaj posao možete dobiti od 18. godine uz medicinsku potvrdu. Posebna liječnička komisija utvrđuje prikladnost kandidata i daje dozvolu za početak rada nakon što je osoba koja je prošla obuku položila test na sanitarni minimum. Najvažnija stvar koju kuhar treba znati su značajke i organizacija obroka za posadu, ovisno o uvjetima i vremenu plovidbe. On mora poznavati recepte glavnih jela, tehnologiju dijeljenja hrane na porcije i značajke dizajna. Utvrđivanje kvalitete proizvoda i pravila skladištenja važan je trenutak u profesiji kulinarskog zaposlenika na brodu.

Znanje o proizvodnji i skladištenju poluproizvoda je također potrebno od brodskog kuhara. Potrebne i vještine za rad s tijestom, kao i pečenje pekarskih proizvoda. Poznavanje osnova dobre prehrane pomoći će pravilnom sastavljanju jelovnika i pravilnoj raspodjeli dostupnih zaliha. Trebat ćemo pratiti potrošnju proizvoda, pa trebate moći izrađivati ​​izvješća o proizvodima, I naravno, prije nego što započnete, trebali biste proučiti svoje radno mjesto, razumjeti kako se galija utrostručuje, koje mehanizme ima, provjerite zalihe i kako oprema radi, proučite pomoćne prostorije.

Često se postavlja pitanje: "Je li moguće raditi brodski kuhar bez obrazovanja?" Ako ima nedostatka osoblja, najvjerojatnije mogu uzeti osobu bez posebnog znanja, ali tražit će od vas da pokažete svoje sposobnosti. Dat će vam svojevrsni ispit, a i dalje ćete tražiti da skuhate svoje omiljeno jelo. Za poslodavca će biti važno da vidite za što ste sposobni, cijenit će vašu brzinu kuhanja, općenito vještine i ukus.