Sve o profesiji kuhanja slastičara

Tradicionalno, kraj bilo kojeg odmora, važna večera je desert. Slatko uvijek pruža zadovoljstvo ne samo djeci, već i odraslima. Puno je dobrota, ali stvoriti pravo remek-djelo koje će postati vrhunac praznika pravi je profesionalac. Svi koji žele savladati vještinu stvaranja ukusnih i lijepih peciva i kolača moraju znati sve o profesiji kuharskog slastičara.

Profesija kuhara peciva podrazumijeva sposobnost stvaranja slatkih deserta, koja uključuje sve vrste kolača, sladoled, slatkiše, čokoladu, slatke peciva. Slastičar se ne bavi samo proizvodnjom prema tradicionalnim receptima, on razvija nove i može raditi na poboljšanju postojećih. Ovaj specijalitet uključuje mogućnost izvornog i vještog ukrašavanja bilo kojeg kolača.

Kupci obično daju samo usmeni opis budućeg remek-djela, a slastičar će morati realizirati najneraznovitije ideje i ugoditi najzgodnijem klijentu. Ali to može učiniti samo pravi majstor koji voli stvarati i eksperimentirati. Struka kuharskog slastičara danas je prilično tražena. A ovi stručnjaci mogu raditi u sljedećim institucijama:

• pekarnice;
• slastice;
• kafići;
• restorani;
• tvornice;
• pekare.

Oni koji se odluče posvetiti ovoj profesiji sigurno u tome vide njezine prednosti. Sljedeće točke mogu im se pripisati:

• uvijek postoji prilika da pokažete svoje talente i ugodite ljudima;
• profesija je uvijek tražena, nećete ostati bez posla;
• Možete realizirati svoje mogućnosti otvaranjem vlastitog poduzeća;
• pristojna plaća za njihov rad;
• Uvijek postoji prilika da ugodite voljenima i prijateljima, a u svečanim prigodama pripremite zaista ekskluzivan dar.

Bez kontrasta se, također, ne bi moglo učiniti. To uključuje sljedeće:

• radni se uvjeti ne mogu nazvati laganim, većinu dana morate biti na nogama, a često na povišenim temperaturama;
• kušanje slatkiša možda se na najbolji način ne odražava na slici, a ni na koji način ne možete bez uzoraka;
• Uvijek treba biti oprezan kada koristite proizvode, jer morate biti odgovorni za zdravlje ljudi koji se odluče probati kuhane proizvode.

Poduzimajući prve korake u struci, slastičar ne zna koliko. Ali s vremenom stiče nova znanja, stječe iskustvo, poboljšavaju se njegove kvalifikacije. Razina vještina označava se redovima koji su dodijeljeni slastičaru. Uz sve veći iscjedak obično morate pokazati svoje znanje kako biste postigli novu razinu. Ima ih 6.

1. U ovoj fazi slastičar radi najjednostavniji posao. Može kontrolirati postupak opreme, učitavati punjenje, uzimati pečene proizvode. Ako pravi kolače ili pravi složene slastice, to radi pod strogim vodstvom iskusnijeg profesionalca.
2. Priprema sirupa, kreme, nadjeva, jednostavno tijesto prilično je izvan mogućnosti slastičara u ovoj fazi, U tijesto također utovari tijesto, zatim ga izvadi, po potrebi izreza i na komade.
3. Moguće je samostalno pripremiti tijesto, ispeći peciva, kolačiće, kolače, ukrasiti jednostavne kolače. Kontrola opreme također nije isključena iz dužnosti.
4. U ovoj fazi slastičar je upoznat s većinom vrsta sirovina i može pripremiti dovoljan broj raznih slatkiša. Može stvoriti određene elemente složenog nakita.
5. Nakon što je dobio petu kategoriju, slastičar može kontrolirati čitav postupak pripreme složenog kolača i bilo kojeg drugog jela. Može proizvesti najsloženije dorade za torte po mjeri.
6. Profesionalac u ovoj fazi savlada sve tajne majstorstva. Može napraviti prava djela slastičarske umjetnosti, zna sve o kombinaciji različitih sastojaka i može sam izrađivati ​​recepte.

Vrlo kvalificirani slastičar razlikuje se od pomoćnog slastičara po stupnju odgovornosti, broju obaveza i vještina. Profesionalac može provesti cijeli postupak izrade bilo kojeg proizvoda, kao i voditi tim majstora. Slastičar pomoćnik ispunjava sve zahtjeve voditelja, obavlja jednostavnije poslove, priprema sastojke, miješa ih. Dok slastičar može obaviti najukusnije poslove, razmišljajući kroz nakit i provodi sam postupak.

Nakon što stekne odgovarajuće obrazovanje, slastičar stječe znanje potrebno u procesu rada. On bi trebao znati sve o kombinaciji proizvoda, sitnicama izrade tijesta raznih vrsta, nadjeva, krema, svih vrsta punila, biti u stanju ukrasiti bilo koji kolač, slatkiše, kolače. Ali slastičaru nisu važne samo profesionalne kvalitete. Mnogo je čimbenika koji vam mogu pomoći u radu i važni su za istinskog profesionalca.

Oni uključuju sposobnost kreativnog razmišljanja, osjećaja za stil, dobrog ukusa. Bez tih kvaliteta neće biti moguće kuhati pravo slatko remek-djelo. Uz to mora biti i odgovoran zaposlenik uredan, čist, dobrog zdravlja i izdržljiv.

Poslovne odgovornosti izravno ovise o kvalifikacijama i rangu dodijeljenom slastičaru. Ako u početku njegove dužnosti uključuju elementarne radnje, na primjer, pripremu tijesta i laganih kreme, onda Visoka razina podrazumijeva odgovornost za cjelokupni tehnološki i proces dizajna. Ali postoje stvari koje bi svaki kuhar slastičarstva trebao učiniti. Mora izračunati pravu količinu sirovina i odabrati prave sastojke, tako da proizvod nije samo ukusan, već i lijep. On mora pravilno pripremiti kremu, uspješnost pripreme jela u cjelini ovisi o okusnim kvalitetama kojih i pridržavanju tehnologije.

Slastičar se mora pridržavati svih higijenskih pravila, jer je to izuzetno važno, a zdravlje ljudi izravno ovisi o tome. On mora pratiti rok trajanja proizvoda, znati skladištiti sirovine i gotove proizvode i udovoljavati svim standardima. Svaki bi stručnjak trebao biti u mogućnosti nositi svu potrebnu opremu i znati koja će mu oprema i uređaji trebati za pripremu ovog ili onog deserta.

Da biste stekli profesiju slastičara, možete upisati tehničku školu, fakultet ili sveučilište, sve ovisi o planovima. Osnovna znanja i osnovne vještine mogu se steći u školi i ako postoji želja za postizanjem ozbiljnog uspjeha u ovom području, treba ići na fakultet, Nakon upisa u školu potrebno je polagati ispite iz predmeta redovne obrazovne škole. To može biti matematika, ruski, kemija, biologija.

Predmeti koji su izravno povezani s radom kuhara peciva moraju se svladati u procesu osposobljavanja u tehničkoj školi ili institutu. Čak i nakon stjecanja srednjeg specijalnog ili visokog obrazovanja, uvijek postoji mogućnost pohađanja naprednih tečajeva ili samostalnog učenja. Ovo će pružiti priliku za poboljšanje, naučenje nečeg novog, poboljšanje razine i postizanje novih uspjeha na odabranom polju.

Profesija uključuje razne zarade. Sve ovisi o tome gdje će slastičar raditi, u kojem području živi, ​​koliko je vremena zauzet na poslu, kakve kvalifikacije i iskustvo ima. Na primjer, početnik u malom kafiću isprva se plaća malo (to može biti, na primjer, plaća od 20 tisuća rubalja). Dok specijalist s velikim iskustvom, koji je popularan, prima oko 30 tisuća kuna. Ali u stvari nema ograničenja. Sve ovisi o tome koliko je ravnatelj spreman platiti dobrom stručnjaku, ako se radi o privatnoj ustanovi.

Možete raditi samostalno kod kuće, tada će zarada ovisiti samo o tome koliko se peče kolači i kolači, a to je izravno povezano s brojem kupaca. Obično se pamte ukusna i lijepa djela, o njima se priča prijateljima, takav se slastičar preporučuje jedni drugima. Dakle, postoji popularnost i potražnja.

Prije nego što postignete neke visine, trebate krenuti ispočetka, možda i ne najatraktivnije i najkreativnije, poslušajte što majstor kaže. Student bez iskustva ima priliku promatrati rad profesionalaca, steći iskustvo. Ali to ne znači da početni slastičar mora strogo slijediti upute šefa, možete se i dokazati, pokazati svoj ukus, nastojati naučiti osnove profesije. Slastičar-asistent može brzo steći novi čin, sve ovisi o njegovim naporima i vještinama.

S vremenom možete postati individualni poduzetnik i proizvoditi svoje proizvode. Uvijek postoji prilika da zaradite nešto novca i otvorite svoju malu pekaru ili slastičarnicu.