Karakteristike i vrste Uzbekistanskih jela

Tradicionalni okus kojim se mogu pohvaliti nacionalna uzbekistanska jela očaravaju mnoge ljude. Izdvaja se svojim ugodnim izgledom, i ne manje važno, što se tih proizvoda ističe stoljetnim iskustvom obrtnika. Načini proizvodnje provedeni stoljećima još se uvijek koriste i stoga proizvodi grnčarskih proizvoda iz Londona zaslužuju maksimalnu pažnju.

Uzbekistanski pristup proizvodnji jela uključuje uporabu jednostavne pečene gline i keramike. U procesu rada na proizvodima koristi se ručno rađena leptira. Klasični orijentalni stil neprekidno skladno izgleda i sam kao dio interijera. Sofisticiranost uzbekistanskog pristupa omogućuje vam udobnost i toplu atmosferu. Majstori znaju kako postići jasno razdvajanje motiva.

Keramika i porculan u Uzbekistanu počeli su se izrađivati ​​još za vrijeme postojanja Velikog puta svile. Prije svega, njihova je proizvodnja započela u gradu Ristanu. Klasični ukras tada je bio "leptir" - takozvani crtež cvijeća pamuka. U početku su u Rishtanu i blizini sva keramika izrađena strogo ručno. To se nastavilo sve do dvadesetog stoljeća. Tek u 1920-ima počelo je stvaranje tvornica, umjesto radionica.

Sami stari zanatlije postupno su se zatvarali. Lončari koji su ranije radili u njima ili su u potpunosti napustili svoj zanat ili su se kao zaposlenici prebacili u velika poduzeća. Sada ovdje djeluju 2 glavne biljke - Asia Paints Ceramics i Simax F + Z.

Ali tvornica porculana u Taškentu, koja je prije nekoliko desetljeća isporučivala jela na ogromna područja, sada ne radi.Prije su tamo pravili jela označena ispod ptice Anko. Sada se ista vrsta proizvoda proizvodi u:

• ostali gradovi Uzbekistana;
• Kina;
• Turska.

Slika, koja se koristi u uzbekstanskoj keramičkoj industriji, izgleda poput modernog gzhela. I to je potpuno logična sličnost. Stilska obilježja pokupili su majstori iz starih ruskih regija. Samo odabrane slike su poznatije našem kupcu.

Za posluživanje pilafa najčešće se koriste setovi tanjura za 4, 5 ili 6 osoba. Uz to, glavno jelo obično se dodaje glavnom jelu s promjerom do 0,5 m. Postoje i čajni setovi, koji uključuju keramičke čajnike i šalice, u koje će biti potrebno uliti čaj. Velika ravna jela koja se nazivaju laganima zaslužuju zasebnu raspravu. Stavljaju se na sredinu stola.

Promjer lagana varira od 0,1 do 0,3 m. Mogu imati različite oblike:

• trg;
• krug;
• ovalni.

Najstarije vrste jela u Uzbekistanu pojavile su se u Horezmu. Do sada se keramika tamo izrađuje strogo po starim pravilima. Koriste se samo klasični motivi i prirodne tehnologije. Ne možete se bojati da će negdje moderno, napravljeno u kemijskoj tvornici, boja ili sintetički lak naići. Slikanje Khorezm posuđa uključuje nanošenje stiliziranih latica.

Na sredini bilo kojeg od njih postavljen je bodež. Njegova prisutnost na crtežu nije slučajna - to je drevni simbol, koji je u mitologiji zaslužan za zaštitu vlasnika posuđa. Štoviše, zaštita se ne treba predvidjeti samo od osobnih neprijatelja, već i od svih vrsta nevolja koje nisu povezane s određenim ljudima.

Khorezm ukrasi su dobro prepoznati, a lokalni majstori pažljivo izbjegavaju bilo kakve inovacije, osim ako nisu apsolutno potrebne. Zbog toga uspijevaju zadržati neobičan šareni okus nepromijenjen. Još jedna sjajna vrsta antiknog kuhinjskog pribora je Rishtan. Keramika napravljena u ovom gradu poznata je poznavaocima širom svijeta. Odlikuje se ne samo neobičnim crtežima, već i rijetkom smaragdnom bojom.

Sva sirovina za proizvodnju uzima se izravno iz okolice grada. Ovdje izrađuju glinene naboje i boje koje se nanose na gotov proizvod. Naravno, crteži nisu odabrani samo. Bilo koji od suvenira izrađenih u Ristanu ima strogo definirano značenje. Možete ga dešifrirati, znajući točno kulturni kod uzbekistanskog naroda. Majstori iz Ristana vjeruju da imaju pristup najboljoj glini na svijetu.

Čak postoji mišljenje da za to nije potrebna prethodna obrada. Boje se dobivaju od bilja koje raste u blizini grada. Recept za smjesu za bojanje odabran je u davnim vremenima. I do sada, keramika u stilu Ristana u potpunosti slijedi iste razmjere.

Ali istodobno, u dizajnu proizvoda nema klišeja. Svaki majstor ima svoje tajne lokalne proizvodnje. Zahvaljujući tome, gotovo svaki je proizvod jedinstven, a ruku proizvođača sve stručnjaci s pouzdanjem prepoznaju. Neki setovi jela i setovi za čaj izrađeni su u autorovom stilu. Dno crta je da njihovi tvorci u potpunosti napuštaju bilo kakve kanone reproducirajući samo opće nacionalne motive.

Život u Uzbekistanu nemoguće je zamisliti bez malih i velikih zdjela. Hemisferične šalice bez ručica nalaze se u svakom domu. Vrlo često postoje minijaturne verzije zdjelica koje se koriste za konjak i votku. Zabrane klera zanemaruju se - međutim, 21. stoljeće ne može samo reći.Veće od zdjela, spremnici - kosa ili kasa (ovisno o izgovoru) potrebni su za supe, umake, druga tekuća ili polutečna jela. Pletenice čine različite veličine. Ali najčešće se koriste lagani. Potrebni su za čvrstu i drobljivu hranu. Tekuća posuđa se ne stavljaju u ta jela.

Postoji niz jela koja izgledaju kao lagani, ali se razlikuju po nazivu. To ime uvijek sadrži, u jednom ili drugom obliku, riječ „druže“. To doslovno znači "zdjela" ili "jelo".

• Nim tovoc - prevesti kao "djelomično otvoren spremnik". Izvana izgleda kao velika zdjela s relativno skromnim stranama.
• Toboki labgardon - uobičajeno je prevoditi kao "jelo s zakrivljenim rubovima". A u stvari je oko perimetra malo uvijen.
• Porum-tovok - plosnato jelo namijenjeno kruhu i slastičarstvu.
• Andijanska tradicija naređuje upotrebu palov-tovoka. Kao što možda pretpostavljate, potreban je za jesti pilaf. Značajka takvog plovila je postavljanje na nogu. Ulje na visokim zidovima teče na dno posude. Stoga možete uživati ​​u netaknutom okusu aromatičnog pilafa. Važno: u Taškentu, za razliku od Andijana i Fergana, ne koriste filce. Vjerojatno, cijela poanta je u različitom udjelu masti u samim jelima.
• Čak i u Andijanu i u Ferghanskoj dolini u cjelini često se koriste brane-tovoksi, Ovo je jelo koje ima i funkciju poklopca. U osnovi, to nije potrebno za posluživanje jela na stolu, već za polaganje pojedinih sastojaka. Ulazeći u uzbekistansku kuhinju, često možete vidjeti kako kuhar stavlja komade kuhanog mesa u dame jelo.

Khorezm iznenađuje turiste i ljubitelje egzotike drugom vrstom keramičkog posuđa - badijom (u drugom izgovoru po tijelu). Badia se od Lyagana razlikuje po svojoj većoj dubini i visini. Vanjski se zid može postaviti izravno ili pod kutom od 85 stupnjeva. Ali postoje i intermedijarne opcije - s relativno glatkim nagibom. Budući da je trenerka uvijek postavljena na visoko stopalo, neki stručnjaci sugeriraju da je ona postala nusprodukt razvoja dame i djevojke.

Čak su i veća jela zvana tohory - doslovno "zdjela" ili "umivaonik". Tohora je izrađena ne samo od keramike, već i ponekad od metala. Međutim, to nije neka vrsta jela, već skupni naziv velikih dubokih posuda. Zbog toga je važno jasno odrediti što se misli prilikom kupnje putem interneta ili naručivanja iz kataloga. Metalni prekidači, za razliku od keramičkih, nemaju posebnu ukrasnu vrijednost.

Pored opće klasifikacije uzbekistanskih jela, važno je znati i druge nijanse. U Ristanu umjetnici ponekad stavljaju trsku ili ptičje perje u glinu. Praznine formirane tijekom naknadnog paljenja olakšavaju gotove spremnike i pružaju izgled termo efekta. Da biste dobili ishkor glazuru:

• prikupiti istoimene biljke;
• spali ga;
• pepeo sagorijevaju na temperaturama iznad 1200 stupnjeva tako da se pojavljuju kristali;
• mljevenje kristalnog pepela;
• pomiješajte ga s kvarcnim pijeskom;
• dodajte malu količinu brašna i usitnjeni bijeli šljunak.

Bez obzira na suptilnosti recepta i tehnološke nijanse, pravi Rishtan ima male pukotine. Oni točno prepoznaju izvorni proizvod; varalice su uvijek bez najmanjih nedostataka.

Glavno poduzeće u Uzbekistanu za proizvodnju jela je tvrtka "Leptir". Ona radi:

• vrčevi za mlijeko;
• kape za čajnike s podmetačima;
• vaze;
• zdjelice s voćem;
• setovi za začine;
• zubochistnitsy;
• shaker paprike;
• šejhovi soli;
• kremanki;
• umaci i zdjele za salatu;
• trokutaste, pravokutne, ovalne ploče.

Ukupno ih ima preko 80 sorti takvih jela, Keramika Ristana nije daleko iza. Proizvodi ove tvrtke odlikuju se svjetlinom i ljepotom. Ona zaista utjelovljuje ideal tradicionalnih uzbekistanskih jela. Slikanje se uvijek izvodi na isti način, što vam omogućuje da bez ikakvih problema odaberete usluge iz pojedinih komponenti.

U sljedećem videu očekuju vas prednosti i nedostaci uzbekistanskih kotlova, noževa i pribora.