Stewpan: čemu služi, kako se razlikuje od tave i kako odabrati?

Nema mnogo kuhinjskog pribora. Njegovi proizvođači nastoje modernizirati svoje proizvode kako bi ubrzali proces kuhanja i poboljšali kvalitetu jela.

Stewpan - samo čudo moderne kuhinje. Spremnik vam omogućuje povećanje broja proizvoda koji se obećavaju, a materijal osigurava njihovu visoku kvalitetu i korisnost na izlazu. Ovaj višenamjenski uređaj može zamijeniti nekoliko vrsta kuhinjske opreme odjednom, jer je pogodan za pripremu gotovo bilo kojeg kulinarskog remek-djela.

Tava je dobila ime po riječi sauté. U Francuskoj ih zovu tehnikama kuhanja. Značenje mu je pržiti sastojke na jakoj vatri s malom količinom ulja. Da bi to postigli, moraju se stalno miješati, tresti i „baciti“. U tavi za kuhanje, to se dobiva pouzdano, jer ništa ne pada na pod. I čisto, bez spreja za ulje. Jednostavnim riječima, kuhač je simbioza lonca i tave. Izgleda kao plitka tava ili tava s dubokim nadjevom. U kompletu je gotovo uvijek pričvršćen poklopac.

A također je potrebna olovka. Dosta je dugačak - od 10 do 30 cm i može se ukloniti ili lemiti uz tijelo. Ako je jedan, onda je obično uklonjiv. Takav gulaš je prikladan za kuhanje u pećnici. Ali češće su na njemu 2 olovke.

Ploča je izrađena od debelog i izdržljivog metala, zbog čega ima prilično impresivnu težinu. U prosjeku je 1 kg. Ali postoje modeli težine do 2,5 kg.Njegov pokrov može biti i metalno ili staklo otporno na toplinu. Metalni ravni poklopac može se koristiti kao tava. Karakteristična značajka takvih jela je prisutnost ravnih, gotovo okomitih strana do visine od 10 cm, za razliku od tave ili tave.

Prema tome, Ako usporedite kuhanje i tavu s istim volumenom, tada će dno posude biti šire, što povećava područje kuhanja i olakšava postupak. Dno i zidovi posuđa vrlo su debeli. Njihova debljina može doseći 2 cm. Međutim, ovo svojstvo povoljno razlikuje odreske od ostalih kuhinjskih pomagala, omogućavajući poboljšati kvalitetu pripremljenog jela.

Stewpan - univerzalna jela. Pogodan je za bilo koju vrstu kuhanja. Kuha se i prži. Ipak, prvenstveno se koristi za pirjanje, prženje, parenje i pirjanje. Debeli zidovi spremnika zagrijavaju se postupno, što omogućuje jednako postupno povećanje temperature unutar njega i dugotrajno skladištenje topline.

Ovo su povoljni uvjeti za jednoliko zagrijavanje proizvoda, što pridonosi njihovoj visokokvalitetnoj obradi i očuvanju okusa. To omogućuje povrće, meso, ribu da se polako kuhaju u vlastitom soku, bez sagorijevanja i očuvanja maksimalnih vitamina i drugih hranjivih sastojaka.

Rezimirajući gore navedeno, možemo zaključiti da je štetočina nezamjenjiva stvar u gospodarstvu. Njegov "trik" je metoda pripreme - svi proizvodi u njemu podvrgavaju se toplinskoj obradi ravnomjerno i postupno, kao u termičkom vakuumu, čuvajući svoje korisne osobine. To se postiže prisustvom:

• debele strane i dno;
• značajna visina strana;
• jednoliko područje bez sužavanja;
• uski ugradbeni poklopac.

Standardna sirovina za proizvodnju ražnja je metal. Koriste se njegove različite varijacije: lijevano željezo, bakar, aluminij, čelik. Stepeni od nehrđajućeg čelika vrlo su prikladni za upotrebu. Oni su lagani, s debelim ili dvostrukim dnom i tanjim zidovima. Tipično se takvi spremnici izrađuju s poklopcem stakla otpornog na toplinu.

Modeli od nehrđajućeg čelika brzo se zagrijavaju, ali ne zadržavaju toplinu toliko dugo u usporedbi s drugim materijalima. U svakodnevnom životu polirani čelik je posebno prikladan. Zaštićena je od mehaničkih oštećenja i lako se čisti od onečišćenja. To vrijedi napomenuti proizvodi od čelika pripadaju najvišoj klasi i imaju veći trošak.

Metalni stepan obično se proizvodi s ljepljivim premazom koji se nanosi u 4-6 slojeva. Sigurna je za zdravlje i lako se čisti. Poseban plus ovog materijala je mogućnost prženja bez dodavanja masti. Najčešći je premaz protiv ljepljenja Teflon, Većina predmeta za kuhanje koji trebaju zaštitu presvučena su ovim materijalom. Važno je da debljina premaza bude najmanje 20 mikrona. Nanosi se na nekoliko načina: na primjer, raspršivanjem ili valjkom. Preferira se druga opcija jer je pouzdanija.

Pored teflona, ​​kao neprikladne tvari koriste se i drugi materijali. Ova grupa uključuje titanski, dijamantski, granitni premaz, modele s zaštitnim slojem mramora. Osim premaza protiv lijepljenja, u kvalitetnim proizvodima na dnu nalazi se reljefni uzorak.

Aluminijski proizvodi imaju dvije značajne prednosti: lakoća i brzo zagrijavanje. No, odabirom aluminijske posude za jelo, dajte prednost modelima s oblozima. Čiste aluminijske sirovine imaju poroznu strukturu, što uvelike otežava postupak čišćenja. Bakreni lonac ima visoku toplinsku vodljivost koja je 10 puta veća od aluminija i čelika. Zbog toga se proces kuhanja primjetno ubrzava, a hranjive tvari nemaju vremena da se razgrade. Ostale prednosti proizvoda od bakra uključuju laganu težinu i izdržljivost.

Vjeruje se da hrana pripremljena u bakrenim priborom ima poseban okus. Pored ovoga, bakar pokazuje antibakterijska svojstva. Uz neosporne prednosti, bakarni čvarci imaju i svoje nedostatke. Bakar se brzo oksidira pri interakciji s kiselinama, oslobađajući otrovne tvari. Osim toga, vrlo je osjetljiv na vlagu i mehanički stres. Ne podnosi agresivne deterdžente koji oštećuju njegovu površinu.

S obzirom na negativne karakteristike bakra, pire od njega smatra se nepraktičnim i rijetki su. Najpopularniji metalni stewpan je lijevano željezo. Unatoč nepretencioznom izgledu, odlikuje ga visoka čvrstoća. Brzo se zagrijava i dugo zadržava toplinu - savršena kombinacija za ukusno i zdravo jelo. Kontaminanti s njegove površine uklanjaju se brzo i lako.

Među nedostacima lijevanog željeza može se prepoznati velika težina i oksidacija u dodiru s kiselinama. Ali također postoje kombinirani modeli koji se sastoje od 2, 4, pa čak i 6 slojeva metala. To osigurava čvrstoću kućišta, štiti od mehaničkih oštećenja. Raširena kombinacija aluminija s drugim metalima. Aluminij je dobar provodnik topline. A njegova kombinacija, na primjer, sa čelikom, povećava njegovu otpornost i trajnost.

Osim metala, za pravljenje jela koriste se keramika i staklo. Keramički modeli su voljeni zbog svog estetskog izgleda. Oni su lagani, ali u usporedbi s lijevanim željezom, postupak kuhanja u njima je sporiji. Iako vrućina traje dosta dugo. Modeli stakla izrađeni su od stakla otpornog na toplinu. A oni su namijenjeni mikrovalnim pećnicama.

Materijal od kojeg su izrađene ručke proizvoda. Ako su fiksni, lemljeni na tijelu, tada su izrađeni od istih sirovina kao i spremnik. Stewpan sa uklonjivim ručkama posebno je prikladan u radu. Lako se stavljaju u pećnicu. I pohranjeno kompaktnije. Za uklonjivu ručku češće se bira materijal osim kućišta.

Oblici i veličine jagoda su raznoliki. Prije svega, mogu biti duboki i plitki. Spremnici male dubine dobri su za prženje. Visoki kapaciteti smatraju se univerzalnim. U njima je moguće provesti bilo koju vrstu obrade. No, prije svega, oni su namijenjeni za kuhanje juha, kuhanje bilo koje tekućine i pirjanje. Promjer guglanja također varira počevši od 16 cm i dosega 36 cm.

Vaš izbor treba ovisiti o namjeni posuđa. Ako namjeravate kuhati pojedinačne komponente jela u njemu, na primjer, umak, vrhnje ili samo prokuhati mlijeko, mali ražanj promjera do 20 cm sasvim vam odgovara.

Za veliku obitelj, za kuhanje glavnih jela, bolje je odabrati veći spremnik. Oblik razlikuje okrugle, ovalne, pravokutne i četvrtaste štikle. Okrugla i ovalna štikla je klasika žanra. Kapacitet okruglog oblika je univerzalan, jer vam omogućuje proizvodnju gotovo svih vrsta obrade hrane: kuhanje, prženje, pečenje. Ovalni stapci najprikladniji je za kuhanje mesa i povrća. U pravokutnim posudama prikladno je pržiti meso, kao i peći, umakati ili pirjati.

Kao što je već spomenuto, kuhač je kombinacija lonca i tave. Kombinirao je najbolje njihove kvalitete, značajno povećavajući svoje proizvodne karakteristike. Paprika je posudila široko dno od tave i visoke zidove od tave. Kombinacija funkcija oba uređaja. Ako govorimo o razlikama, onda stewpan se prvenstveno odlikuje većom funkcionalnošću u odnosu na njegove prototipove, Dakle, ako je tava namijenjena uglavnom za prženje, a tava se koristi za kuhanje i pirjanje, tada se janje može pržiti, kuhati, pirjati i dinstati, peći.

Njegova druga razlika od braće je raznolikost oblika. Tava i tava uglavnom su zaobljeni. Kao što je vidljivo u prethodnom poglavlju, raspoloživa je razna konfiguracija. Što također utječe na njegova svojstva.

Debelo dno i zidovi kuhanja daju drugačiju tehnologiju kuhanja nego u tavi ili tavi. Paprika se zagrijava postupno, akumulira i zadržava toplinu. To omogućava da sastojci jela ravnomjerno prođu toplinsku obradu bez gorenja, bez gubitka tekućine. Jelo se s sokom optimalno priprema.

Prilikom kuhanja u tavi, čiji su zidovi i dno mnogo tanji, vjerovatno je da se jelo može izgorjeti. U tavi je dno puno manjeg promjera, a proizvodi se ne zagrijavaju dobro. Važno je to u loncu je moguće kuhati u pećnici, na štednjaku, ploči za kuhanje, kao i u mikrovalnim pećnicama.

S obzirom na činjenicu da se paprika majstorski nosi s bilo kojom vrstom kuhanja, može se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela. Njegove visoke stranice omogućuju vam lako kuhanje mlijeka, kuhanje umaka, kuhanje tjestenine. Ako je volumen spremnika dovoljan, tada je u gulaš lako kuhati juhe i druga prva jela.

Zbog debelih zidova i dna, kao i sposobnosti da izdrži visoke temperature, jajolik se koristi za pirjanje povrća, mesa, ribe. Da biste to učinili, dodajte malu količinu vode u spremnik, stavite oznake sastojaka i čvrsto zatvorite poklopac.

Toplina je prisiljena, ali ne nestaje, već se akumulira unutar takvog kotla. Meso i povrće dobro se kuhaju, zadržavajući vlagu. Na izlazu jelo ispada sočno, aromatično, mekano i uz očuvanje većine vitamina.

A također uz pomoć toplinskog učinka u paprici dobivate samo savršenu kašu, pilaf, gulaš. Sve tijesto dobro digne, pecite ravnomjerno. U loncu s niskom stranom možete pržiti povrće, ribu, perad, meso, uključujući odreske. Ovo jelo je toliko svestrano da može realizirati bilo kakve kulinarske ideje.

Nedostatak tava za pirjanje smatra se dosta velikom težinom, pogotovo ako su izrađene od lijevanog željeza. U nekim modelima, čiji proizvođači koriste nekvalitetne sirovine, neljepljivi premaz može sadržavati otrovne tvari. Možda su to svi uvjerljivi nedostaci koji prigovaraju jastuku.

Ima mnogo više prednosti:

• sposobnost zadržavanja topline dugo vremena;
• univerzalnost funkcija;
• velika okus jela;
• očuvanje korisnih komponenti tijekom kuhanja;
• hrana ne gori, ne lijepi se za dno;
• zaštitni premaz se ne boji metalnih uređaja;
• termostat u pojedinim modelima olakšava kontrolu procesa kuhanja;
• profitabilnost - nema potrebe za kupnjom tave i tave, jer će nadjev zamijeniti oba;
• racionalnije iskorišten prostor u kuhinji;
• u procesu prženja koristi se najmanje masti;
• vrijeme kuhanja se smanjuje;
• jednostavnost njege - spremnik se pere mekom spužvom i tekućim deterdžentom, ne koriste se agresivne formulacije kako ne bi oštetili premaz;
• raznolik dizajn.

Da bi odabrani proizvod mogao služiti dugi niz godina, pažljivo pristupite njegovom odabiru. Prije svega, odlučite koju funkciju treba obavljati vaš pastir. Kako namjeravate kuhati u njemu: povremeno i specifične formulacije ili svakodnevno pržiti i pariti velike količine hrane u njoj. Na temelju odredišta postavite željenu veličinu: duboku ili plitku, veliku ili malu. Zatim odaberite obrazac.

Kad ste odlučili o njegovoj svrsi i izgledu, vrijeme je da razmislite o materijalu svog proizvoda. Ako se odlučite kupiti ragu, nemojte pokušavati štedjeti, Odaberite model iz kvalitetnog materijala. Inače nećete vidjeti nikakav toplinski učinak, jednoliko grijanje i ukusna, visokokvalitetna jela.

Obavezno obratite pozornost na prisutnost premaza koji se ne lijepe i njegov sastav, Bolje je ako uključuje nekoliko slojeva, na primjer, keramika - aluminij - teflon. Ne smije sadržavati kadmij, olovo i melamin. Riječ je o prilično otrovnim tvarima koje se zagrijavanjem otpuštaju iz obloga i prodiru u hranu. Prilikom odabira štednjaka, vodite računa da model koji odaberete odgovara vrsti štednjaka. Neki primjerci nisu namijenjeni indukcijskim štednjacima.

Možda će vam biti zanimljiva opcija s uklonjivom ručicom. Ova varijacija tepsije idealna je za pećnicu. I naravno, pobrinite se da je kapa pričvršćena na spremnik. Ako je izrađen od stakla otpornog na toplinu s metalnim obodom, tada to ne samo da će osigurati nepropusnost pri zatvaranju, već će omogućiti i kontrolu procesa kuhanja.

Paprika postaje sve više dio svakodnevnog života modernih domaćica. A ako je ranije ovaj pribor bio rijetkost, sada je to standardni kuhinjski element koji ubrzava kuhanje. Većina vodećih marki u svom arsenalu ima nekoliko modela takvih pomagala. Među njima je i nekoliko nespornih vođa.

Rondell je njemački proizvođač specijaliziran za proizvodnju profesionalnog posuđa, a u novije vrijeme i za dom. U svom radu koristi aluminij i nehrđajući čelik. Proizvodnja se temelji na inovativnim tehnologijama.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Model je izrađen od aluminija s žigovima. Sadrži unutarnji titanijski 3-slojni i vanjski neljepljivi premaz koji olakšava održavanje. Promjer spremnika je 26 cm, višeslojno dno je trostruko spojeno, s mikro ćelijama koje čuvaju sočnost pripremljenih jela. Stewpan ručke su od lijevanog nehrđajućeg čelika s dodatkom silikona. Poklopac je izrađen od stakla otpornog na toplinu, s rupom za paru.

BergHOFF je belgijska tvrtka koja razvija profesionalni pribor za kuhanje i kućno kuhanje. Poznata je po dizajnerskom radu. To je idealan spoj cijene i kvalitete.

Stewpan BergHOFF Mjesec. Materijal kućišta - nehrđajući čelik. Dno ima višeslojnu strukturu. Promjer spremnika je 28 cm, kapacitet 4,2 litre. Poklopac odvodnog materijala izrađen je od istog materijala kao i tijelo, s ispustom za izlaz pare, ima dvije fiksne ručke. Pogodno za bilo koju vrstu štednjaka.

Tefal je svjetski poznati francuski brend. Poznato po proizvodnji posuđa s ljepljivim premazom. Izdvaja se svojim inovativnim rješenjima i inovativnim izumima.

Stewpan Tefal iskustvo. Jedinstveni razvoj tvrtke, uzimajući u obzir najnovije trendove. Kapacitet i poklopac odlagača izrađeni su od izdržljivog aluminija s unutarnjim titanom i vanjskim premazom protiv lijepljenja. Promjer je 26 cm. Primjenjivo na sve vrste peći, pogodne za pećnice. Značajka modela je prisutnost regulatora temperature koji vam omogućuje podešavanje temperature. Ograničena je na 230 ° C. To omogućuje kontrolu dovoda topline i izbjegavanje pregrijavanja. Ručke od nehrđajućeg čelika se ne mogu ukloniti.

Čorba bez pretjerivanja jednostavno je nezamjenjiva stvar u kuhinji. Na to upućuje većina korisnika.

U sljedećem videozapisu naći ćete pregled stabilnog Rondell Mocco & Latte RDA-286.