Listovi za pečenje: što su i kako ih odabrati?

Kuhanje kulinarskih remek-djela u pećnici zahtijeva uporabu posebnog pribora.

Ispravno odabrana jela pokazat će se izvrsnima tijekom upotrebe i dugo će trajati. Za izradu listova za pečenje koriste se različiti materijali, od kojih svaki ima svoje karakteristike.

Lim za pečenje potreban je za pečenje jela. To je pravokutni ili kvadratni oblik s zakrivljenim rubovima ili lim (postolje) za manje oblike.

Ovisno o obliku i visini strana, može se koristiti za pripremu raznih peciva, mesnih, ribljih, povrtnih jela. Objekt je izrađen od raznih materijala, o kojima ovise osnovna svojstva grijanja.

Lim za pečenje može se koristiti za pečenje, pravljenje pizza ili kruha, za roštilj. Specifična uporaba ovisi o obliku proizvoda. Od velike važnosti je visina zidova. Ako je rub visoko podignut, tada možete kuhati jela koja su sirova u tekućem obliku (tijesto, meso s umakom itd.). Niski rub sa svih strana ili samo dvije omogućuje vam da proizvod koristite kao lim za pečenje.

Kuhanje u ovom slučaju je ugodnije.

Vrste oblika listova za pečenje mogu biti takve.

1. Universal. Pogodno za sva jela. Imaju prosječnu visinu ruba i ravno dno.
2. Stan. Nema strana ili samo 1-2 male veličine.Pogodno za izradu raznih suhih keksa. Često se koristi kao postolje za druge oblike.
3. Duboko. Dizajnirano za izradu tijesta (peciva), mesa i povrća. Ima visok rub.
4. S površinom roštilja (roštilj). Omogućuje vam uštedu sokova prilikom kuhanja mesa i povrća. Ima podignuto dno.
5. Perforirani. Ima rupe na dnu. Omogućuje izgled zlatne kore s dna. Koristi se za sušenje i sušenje proizvoda, izradu pekmeza od kvasca i skute.
6. Okrugli. Dizajnirana za pripremu jela od kvasca i peciva, pizza.

Kada birate lim za pečenje za kućnu ili komercijalnu upotrebu, uzmite u obzir veličinu.

Mogućnosti listova za pečenje u ovom slučaju mogu biti sljedeće.

1. Pune veličine 18 * 25 inča. Koristi se samo u kombinaciji s komercijalnim pećnicama.
2. pola 18 * 13. Smatraju ih univerzalnim, međutim češće ih se nalazi u profesionalnim kuhinjama.
3. TROMJESEýJE 9 * 13 inča. Obično se nalaze u svakodnevnom životu. Rijetko se komercijalno koristi za pripremu malih količina proizvoda.

Pećnice za pečenje izrađuju se u širokom rasponu.

Odlikuje ih atraktivan dizajn, međutim, ne baš praktičan. Proizvod se može slomiti uslijed pada ili udara. Prije nego što pošaljete tavu u pećnicu, morate je malo ugrijati. Staklo ne podnosi nagle promjene temperature i može puknuti. Takvi modeli mogu dugo održavati temperaturu kuhanog jela. Koristi se samo u svakodnevnom životu.

Materijal je ekološki prihvatljiv, sigurno je koristiti takve listove za pečenje. Praktični modeli se lako peru, imaju pristupačan trošak. Oni su najčešći. Metal ne pokvari ukus proizvoda. Može biti ljepljivo ili emajlirano.

Odlikuje se neljepljivim premazom. Posuđe se brzo kuha jer se materijal savršeno zagrijava. Mala težina posude olakšava upotrebu.

Jedna od modernih opcija koja je brzo stekla popularnost. Lako podnosi temperature do 280 ° C. Razlikuju se po kompaktnosti, sigurnosti. Takvi listovi za pečenje posebno su cijenjeni zbog činjenice da ne spaljuju prste prilikom vađenja gotovog jela iz pećnice. Ako se pravilno koristi, kalup prije pečenja nije potrebno izdašno mazati. Posuđe se zagrijava ravnomjerno, tava ne upija mirise.

Moderni proizvođači praktički ne izrađuju proizvode od takvog materijala. Teška je, ali izdržljiva. Dulje vrijeme zagrijavaju, ali ravnomjerno i dobro zadržavaju temperaturu. Ne boji se mehaničkih oštećenja. Najčešće se koriste perforirani uzorci.

Posuđe na takvim listovima za pečenje zadržava mnogo korisnih elemenata u tragovima zbog učinka pospanosti. To je moguće zbog poroznosti materijala. Keramika ne emitira štetne tvari u hranu. Ako tekućina uđe u mikropukotine, takvi se listovi za pečenje brzo uništavaju.

Posuđe se ne lijepi na takve pladnjeve zbog prisutnosti neljepljivog premaza. Obrazac se mora paziti vrlo pažljivo, ne podnosi metalne dodatke, udarce i druge mehaničke utjecaje.

Asortiman tepsije za pečenje je toliko velik da je prvi put teško pronaći nešto prikladno. Sljedeći proizvođači zaslužuju pažnju.

1. Tefal. Univerzalni čelični proizvodi obloženi su neljepljivim materijalom. U takvim listovima pečenja ugodno je i lako se kuha. Posebna pažnja nije potrebna, cijena proizvoda je pristupačna. Izbor je prilično širok, možete se usredotočiti na svoje potrebe.
2. Kukmara. Proizvodi su izrađeni od lijevanog aluminija prihvatljive debljine. Posuđe se zagrijava brzo i ravnomjerno, zbog čega se hrana ne lijepi.Prije upotrebe lim za pečenje obložiti pergamentnim papirom ili premazati uljem jer nema ljepljivi premaz. Opcije s visokim bočnim stranama omogućuju vam kuhanje bilo kojeg posuđa i nisu deformirane tijekom rada.
3. Bosch. Proizvođač nudi široku paletu kvalitetnih proizvoda iz raznih materijala. Postoje modeli aluminija, stakla, keramike i emajla. Trošak je značajno veći nego kod analoga. Tave s visokim i niskim rubom, s žičanim stalkom omogućuju vam kuhanje puno jela bez lijepljenja i paljenja.
4. Gorenje. Najpopularniji su modeli izrađeni od izdržljivog stakla. Proizvođač jamči njihovu kvalitetu i trajnost. U asortimanu se nalaze tepsije od drugih materijala raznih namjena. Uključujući proizvode s roštiljem.
5. Elextrolux. Ladice podesive po širini popularne su. Proizvodi su univerzalni, pogodni za sve veličine pećnica. Uz to postoji i premaz koji se ne lijepi, što postupak kuhanja čini ugodnijim. Izvrsna opcija za one koji često pozivaju goste.
6. Pyrex. Proizvođač se raduje staklenim proizvodima s niskim stranama. Listovi za pečenje su univerzalni i mogu se koristiti i u pećnicama i u mikrovalnim pećnicama. Ostali modeli u asortimanu izrađeni su od nehrđajućeg čelika i imaju zaštitni premaz

Veličina lima za pečenje treba odabrati prema veličini pećnice.

Metalne tepsije pogodne su za izradu torti, peciva, pita i ostalih pekarskih proizvoda od kvasca. Proizvodi od teflona najbolje se koriste za posude od mesa, ribe, peradi i povrća. Silikon je najbolji za muffine, muffine, kolačiće i kekse.

Već su stekli povjerenje kupaca, a možete biti sigurni u sigurnost materijala koji se koriste za izradu.

Evo preporuka profesionalnih kuhara.

1. Listovi za pečenje s niskim stranama (do 2 cm) ili bez njih pogodni su samo za kolačiće, kolače, pečeni krumpir.
2. Visoke stranice sprečavaju protok posuđa u pećnici. Možete koristiti proizvode za baguette, kruh, torte za pečenje i druge slatkiše s punjenjem.
3. Za pripremu jela od mesa i ribe bolje odgovaraju proizvodi s poklopcima. Također je vrijedno detaljnije pogledati listove za pečenje s ručkama napravljenim od materijala koji se ne zagrijava.
4. Za plinsku peć, za pečenje je bolje ne koristiti tanke aluminijske listove. Oni će se zagrijavati neravnomjerno, što će dovesti do adhezije i izgaranja proizvoda.
5. Ako za učinak roštilja uzmete lim za pečenje, tada biste trebali dati prednost modelima s uklonjivim rešetkama. Posude na njima zadržavaju više soka nego u slučaju povišenog dna. Pranje proizvoda je puno lakše.

Kako možete odabrati pladanj za pečenje iz videa možete saznati iz videa.