Posuda od bakra: sitnice njege, koristi i štete

Danas se u kuhinji koriste posuđe izrađene od različitih materijala. Postoje predmeti najnovije generacije sirovina, kao i proizvodi koji su ljudi koristili više od jednog stoljeća. Posljednja kategorija treba uključivati ​​bakrene posuđe.

Kvaliteta i izgled kuhinjskog pribora, koji se aktivno koristi u svakodnevnom životu ili također služi kao dekor u sobi, od velike je važnosti za svaku domaćicu. Takav stav prema takvim predmetima u kući vodi posebnom pristupu odabiru proizvoda, posebno materijala od kojeg će se jela izrađivati. Budući da izgled i trajnost stečenih predmeta za kućanstvo uvelike ovise o karakteristikama sirovina.

To je zbog činjenice da se legura savršeno podnosi obradi, a to majstorima omogućuje izradu bakrenog pribora bilo kojeg oblika i veličine. Osim toga, bakreni predmeti uspješno će se uklopiti u bilo koji kuhinjski interijer u dnevnoj sobi ili u javnoj ustanovi. Posude za bakar mogu biti nekoliko nijansi. Sljedeće varijacije boja danas su uobičajene:

• ružičasta i crvena jela, koja su podjednako pogodna za svakodnevnu upotrebu i uređenje prostorije;
• žuti i narančasti proizvodi - oponašajući antikne proizvode.

Takvu raznolikost boja traže mnogi dizajneri interijera, kao i kuhari, za koje je važna skladna kombinacija jela s vanjskim dizajnom radnog područja u kuhinji. Još jedna značajka proizvoda od bakra je njihov atraktivan izgled. čak i s najjednostavnijim oblicima i nedostatkom dodatnog dekora. Zahvaljujući takvim kvalitetama, za mnoge poznavatelje lijepih stvari opravdana je visoka cijena bakrenog posuđa. Danas proizvođači kuharima i kućanicama nude ne samo posude izrađene od ovog metala, jer su u prodaji bakrene šalice fonde, lonci i turke, kao i čajnici, tave i još mnogo toga.

Slastice i začinjeni umaci obdareni su posebnim ukusom. Kao što praksa pokazuje, većina "kapricioznih" u preradi proizvoda dobiva se u loncima i tavama od bakra. U posudama izrađenim od ovog metala formiraju se najnježniji i veličanstveniji bjelanjci.

Nema ograničenja za upotrebu određenih sastojaka i proizvoda s bakrenim priborom, jer moderni proizvodi iznutra imaju poseban premaz od nehrđajućeg čelika ili kositra, a proizvođači također u svom radu koriste nikl. Ova proizvodna specifičnost nastaje zbog karakteristika bakra da reagira s kiselim i blago kiselim okruženjem, što je pretrpano stvaranjem spojeva štetnih za ljudsko zdravlje.

S obzirom na pojedinačna svojstva bakra, također je vrijedno to primijetiti izravnim kontaktom metala s proizvodima na visokim temperaturama hrana gubi većinu askorbinske kiselineprema tome, premaz druge legure je neophodan za očuvanje prednosti. Također, pod utjecajem visoke vlažnosti, metal oksidira, što dovodi do stvaranja patine.

Budući da je upotreba bakrenog pribora u kuhinji potražnja u mnogim zemljama, osim toga, pribor od žutog i crvenog metala za kuhanje koristi se u svakodnevnom životu više od jednog stoljeća, kuhari i domaćice bilježe prednosti i nedostatke takvih proizvoda. Dakle, prednosti bakrenog posuđa uključuju sljedeće.

• Sirovine se odlikuju povećanom osjetljivošću na temperaturne vrijednosti. Napominje se da je toplinska vodljivost metala 2 puta veća od aluminija, a također i 10 puta veća od nehrđajućeg čelika. Takve karakteristike određuju njegovo brzo zagrijavanje i, ako je potrebno, hlađenje. Stoga, kao glavni plus, valja istaknuti sposobnost kontrole svih faza kuhanja u bakrenim posudama.
• Prijenos topline bakra eliminira izgaranje hrane tijekom toplinske obrade, također možete biti sigurni da će jelo biti izloženo ujednačenim temperaturnim utjecajima sa svih strana.
• Metal ima antibakterijska svojstva. Dakle, uporaba bakrenog pribora smanjuje vjerojatnost infekcije štetnim mikrobi, uključujući salmonelozu i E. coli.

Među nedostacima takvih proizvoda za kuhanje vrijedi istaknuti takve.

• Posuđe bez obrađenih unutarnjih površina može biti štetno za ljudsko zdravlje. To se posebno odnosi na oslobađanje slobodnih radikala pri interakciji s vitaminom C.
• Također među minusima treba istaknuti slabu otpornost metala na visoku vlažnost. U svjetlu stalnog kontakta s vlagom, proizvodi od ovog metala mogu se prekriti zelenim premazom, što će negativno utjecati na vanjske karakteristike proizvoda, a osim toga onemogućit će upotrebu i kuhanje hrane.
• Nedostaci bakrenog posuđa su visoki troškovi u usporedbi sa sličnim proizvodima od nehrđajućeg čelika i drugih legura.

Mnoge tvrtke bave se proizvodnjom bakarnih proizvoda u svjetlu potražnje takvih proizvoda za uređenje i kućnu upotrebu. Među najpopularnijim domaćim i stranim brandovima može se primijetiti sljedeće.

• De Kupac. Francuska tvrtka koja se specijalizirala za proizvodnju kuhinjskih proizvoda. Danas se proizvodi bakra proizvedeni u Francuskoj uvoze širom svijeta. Njegova glavna prednost je visoka kvaliteta, kao i uvođenje novih dostignuća u proizvodnju koja pozitivno utječu na kuhanje.

• TM MACO. Ništa manje popularna tvrtka koja proizvodi posuđe od bakra. Proizvodi ovog proizvođača dobri su po povoljnim cijenama, s obzirom na to da su u potražnji ne samo među domaćicama koje cijene lijepe staklenke, lonce i tave, već i među vlasnicima restorana i kafića.

• Supra. U strukturu ovog velikog koncerna ubraja se i najstarija obiteljska tvornica koja već dulje vrijeme proizvodi posuđe od bakra. Zato se proizvodi japanske marke ističu svojim dizajnom, velikim asortimanom, ali i očuvanjem stoljetne proizvodne tradicije.

• TVS. Italija nije stala na stranu kad je riječ o proizvodnji bakarnih proizvoda za rad u kuhinji. Danas se proizvodi marki uspješno prodaju u cijelom svijetu, a ni Rusija nije bila iznimka. Ljubitelji prekrasnih jela talijanskog proizvođača moći će ga pronaći na policama najvećih hipermarketa u zemlji.

• Basilico. Traženi brend čiji se proizvodi nalaze u srednjem cjenovnom segmentu, ali se ističu provjerenom kvalitetom.

• Bioflon. Tvrtka osnovana u Portugalu, danas se njeni proizvodi uspješno prodaju na ruskom tržištu. Bakreni posuđi ovog proizvođača prikladni su za bilo koju kuhinju i štednjak, a u svjetlu svog dizajna koristi se za unutarnje uređenje elitnih kafića.

• Ruffoni. Talijanska marka koja se bavi proizvodnjom i prodajom bakrenog posuđa. Asortiman tvrtke uključuje proizvode koji se mogu koristiti kao ukrasni predmeti u restoranima, kao i posuđe za kuhanje. Svi proizvodi prolaze kontrolu kvalitete, pa su apsolutno sigurni za zdravlje ljudi.

Uz gore navedene marke, proizvode od bakra proizvode i azijske, indijske i turske tvrtke koje potrošačima nude proizvode elitne klase, kao i opcije koje imaju proračunske troškove.

Bez obzira na to hoće li se posuđe koristiti prema predviđenoj namjeni ili kao predmet interijera, Pri kupnji se treba pridržavati sljedećih preporuka.

• Proizvode od bakra treba kupovati samo od pouzdanih proizvođača. U ovom slučaju ne ganjajte jeftinu robu, jer takav trošak je najvjerojatnije zbog upotrebe nekvalitetnih sirovina u procesu proizvodnje. Obično jeftine posude, Turke i drugo posuđe izrađuju se ne od bakra, već od legura nepoznatog porijekla, što može biti puno ozbiljnih problema.
• Često se pod krinkom bakrenog pribora beskrupulozni prodavači nude proizvodima od bakra. Da biste razlikovali jedan proizvod od drugog, vrijedno ga je malo ogrebati kako biste bili sigurni u integritet korištenog metala.
• Čekirani ili kovani proizvodi bit će u funkciji puno duže.
• Bakar je nekoliko puta teži od nehrđajućeg čelika i ostalih legura, tako da možete provjeriti svoja omiljena jela tako što ćete ih jednostavno pokupiti.
• Vodeće pozicije na tržištu u pogledu kvalitete jela drže zaštitni znakovi iz Italije, Irana i Indije.
• Unutarnji premaz mora biti odabran na temelju daljnje uporabe posuđa. Dakle, za prženje je čelik ili nikal bolji, a za kuhanje kalaj.Općenito, bakreni pribor za jelo je univerzalan, ali mogu postojati određena ograničenja u pogledu uporabe s različitim vrstama ploče za kuhanje, na primjer, s indukcijskim štednjacima.

Za bakrene proizvode uvjeti pod kojima će se kasnije rukovati i skladištiti određivat će njihov radni vijek.

Korištenje posuđa s plakom je opasno. Stoga se domaćice i kuhari koji u svom arsenalu imaju takvu opremu za kuhanje trebaju pridržavati osnovnih preporuka za njegu.

• Bez obzira na veličinu proizvoda i stupanj onečišćenja, potrebno ih je prati samo ručno, bez upotrebe agresivnih kemijskih spojeva i perilica posuđa. Također je zabranjeno koristiti formulacije na bazi klora i kiselina tijekom postupka čišćenja.
• Za brigu o bakrenim proizvodima, ispravnije će biti korištenje brašna i soli, koji su dobro sredstvo za čišćenje površina od raznih onečišćenja. Kao alternativu skupnim proizvodima možete istaknuti pastu od rajčice, svježe cijeđeni sok od limuna. Ne smiju se koristiti abrazivni spojevi i spužve.
• Ako je spremnik suh, zabranjeno je u njega uliti kipuću vodu i samo vrlo vruću tekućinu.
• Da biste izbjegli oštećivanje posuđa, ne preporučuje se stavljati ga na vatru ili u praznu pećnicu.
• Svi postupci kuhanja koji zahtijevaju miješanje sastojaka u spremniku moraju se provesti drvenim kašikama, žlicom s prorezom i drugom opremom. Također možete koristiti uređaje napravljene od silikona.
• Da biste održali atraktivan izgled posuđa, metalnu površinu možete obraditi posebnim lakom koji ima antioksidacijska svojstva.

Kako očistiti bakreni pribor, pogledajte u nastavku.