Sve o lončarstvu

Glina je jedan od onih materijala koje čovječanstvo koristi od davnina. Oni vrlo često prave i od nje prave jela. No iza prividne jednostavnosti glinenih spremnika krije se puno zanimljivih i važnih stvari.

Sam nastanak keramike neobično je zanimljiv. Izrada keramike počela je prije nekoliko tisuća godina. Keramika je bila jedna od glavnih djelatnosti bilo koje drevne civilizacije. Kasnije su se pojavili napredniji materijali (porculan i fajans), ali svaki od njih ima svoje nedostatke. Gospodara se profesija poštovala, ali zahtjevi za zaposlenima u njoj bili su vrlo strogi.

Vjeruje se da je prva stvar koja se pojavila bila razna jela poput lonca. Najlakše je nabaviti na ručnom lončarskom kolu. Mnogo stoljeća upravo je takva vrsta posuđa koja je dominirala u raznim dijelovima svijeta.

Pojavom velike industrijske proizvodnje keramike u 19. stoljeću proširio se asortiman i omogućeno je izradu glinenih proizvoda gotovo neograničeno.

Ali zasluga drevnih majstora ostaje neprocjenjiva u svom značaju. Vjeruje se da se keramika počela praviti na spoju srednjeg i novog kamenog doba. U našoj zemlji, već u ranom srednjem vijeku, stotine i tisuće ljudi bavili su se lončarstvom. Tada su radionice napustili uglavnom ovalni lonci i kotlići. Njihov oblik nije bio slučajan - posuđe je napravljeno tako da stane u rusku pećnicu.

Oblici i veličine mogu se uvelike razlikovati.Svaki je majstor imao svoje proizvodne tajne i pažljivo ih je čuvao u tajnosti. Glineni lonci bili su skupi zbog izrade rukotvorina, pa su prema njima postupali s poštovanjem. Takva su jela obdarena brojnim kulturnim značenjima.

Čak i sada, kada se velike količine kuhinjskog pribora izrađuju u tvornicama bez problema, prilično se mnogo ljudi bavi proizvodnjom u kućnim radionicama.

Kao i u davna vremena, iskusni keramičari samostalno vade sirovine za proizvodnju i sami je dovode u ispravno stanje. Nešto dobro može se napraviti i od crvene i od bijele gline samo ako:

• masti;
• ne sadrži vanjske inkluzije i sitno kamenje;
• čuvaju se na strogo određenoj vlažnosti.

Najčešće se koristi bijela glina. U svom prirodnom obliku obojen je sivkastim tonom. Kada se takve sirovine spaljuju, ona dobiva boju bjelokosti. Crvena glina uključuje željezni oksid, a nakon pečenja dobiva karakterističnu boju. Lako je oblikovati takvu pasminu, nije sklona raspadanju.

Porculanska glina u obliku sirove ima sivu boju, a izbjeljuje se kada puca. Najteža sorta ima u početku crnu ili tamno smeđu nijansu. Kada izgori, obojano je pod bjelokosti. Lončari također razlikuju glinu po talištu. I u velikoj i ručnoj proizvodnji pokušavaju pokriti gotove proizvode glazurom ili emajlom, s drugim spojevima koji pomažu u postizanju potrebnih svojstava.

Postoje i posuđe bez nečistoća: obično se izrađuju od terakote (crvene gline) ili crne keramike.

Debeli zidovi se polako zagrijavaju, a ovo se svojstvo cijenilo već u davnim vremenima. Izrađena je dimljena keramička posuđa i radi se za pečenje raznih jela.

Tijekom duge povijesti keramike stvorene su mnoge vrste keramike. Ali sve se to stvara pomoću približno iste tehnologije (s rijetkim iznimkama). Glina mora biti vlažna, jer ju je nemoguće pravilno komprimirati kad se osuši. Zatim ga mijese i pretvaraju u snopove. Ova metoda dobivanja praznina je praktičnija od uporabe cijelih komada. Nadalje, kao u davnim vremenima, svaki se radni komad suši i peče.

Već u stara vremena postalo je jasno da se zemljani predmeti za kuhinju vrlo dobro uklapaju. Izgorjela glina, naravno, prirodna je, u njenom sastavu nema stranih tvari koje mogu nanijeti štetu. Glineni spremnici, ako se naprave zdravo, uzrokuju emocionalnu inspiraciju, oduševljavaju oko. To vrijedi čak i za većinu “jednostavnih” šalica i lonaca; originalni proizvodi izgledaju još ljepše.

Obična glinena keramika ima niz vrijednih svojstava koja porculan i zemljani keramika nemaju.

Ako kompot ubacite u vrč gline, a zatim ga stavite na suncem natopljenom prozorskom pragu, napitak će ostati hladan čak i nekoliko sati kasnije. Čaj, kava, kakao ostaju dugo topli, mlijeko duže zadržava svoj okus i ne kiseli.

Upotreba zemljanog posuđa izražava se i u tome što se u njemu mogu skladištiti suhi, rastresiti proizvodi. Brašno i žitarice u keramičkoj posudi ne privlače kukce. Produžen je rok trajanja luka, krumpira i ostalih korijenskih kultura. Biljke se dobro čuvaju u glinenim posudama. Porozni zidovi pružaju dobru ventilaciju, osim ljekovitih svojstava.

Ako je posuđe namijenjeno za kuhanje, može se staviti u električnu ili plinsku pećnicu. U mikrovalnu možete staviti bilo koje glinene posude, osim:

• posude za kavu;
• vrčeve;
• Lutke.

Ako se ohlađena, posebno smrznuta hrana sprema u lonac, nepoželjno je stavljati je u prethodno zagrijanu pećnicu ili mikrovalnu. Stoga ćete morati potrošiti više vremena na postupno zagrijavanje. Ulivanje kipuće vode u posuđe odmah je također nepraktično.

Drugi nedostatak je jednostavna apsorpcija masti i drugih onečišćenja.

Glineno posuđe neprestano se štite od padova i udaraca. Čak i ako ne pukne, onda definitivno dobiva nekoliko pukotina.

Niska toplinska vodljivost povećava rizik od pucanja čak i kod "normalne" uporabe. Ali sami, visoke i niske temperature (ako nema razlike) dobro podnose glinu.

Glinena jela vrlo su lako zasićena raznim mirisima. stoga preporučljivo je koristiti ga za skladištenje i pripremu samo određenih određenih proizvoda.

Jela treba peći pažljivo Ne stavljajte odmah u zagrijanu pećnicu. Štoviše, održavanje temperature na umjerenoj razini tijekom cijelog postupka, možete postići puno bolji rezultat.

Posebno treba spomenuti kako se prvi put nakon kupnje pripremiti za uporabu keramike.

Da biste to učinili, ona:

• pravilno isprati;
• napunjena vodom (po želji s dodatkom sode);
• staviti u toplu pećnicu i dovesti do vrenja;
• isključite toplotu i ostavite da se ohladi.

dalje posude od gline namijenjene pečenju treba iznutra premazati biljnim uljem. Takve mjere mogu izbjeći pojavu mikropukotina. Kasnije, prije svake upotrebe, isperite posude.

Stoga, ako recept zahtijeva kuhanje na visokoj temperaturi, možete dodatno povećati toplinu i jelo duže kuhati.

U vezi s tim, nemoguće je dati točne preporuke: svi kulinarski stručnjaci odabiru potrebne parametre pokušajem i pogreškom. Što se tiče čajnika od gline, čajeve ne možete ostaviti u njima nekoliko dana zaredom. Optimalan rezultat postiže se ako se čajnik opere i osuši nakon svake uporabe.

Imajte to na umu Postoje neke iznimke od općeg pravila "Ne stavljajte keramike na vatru." Ti izuzeci su gruzijski pan ketsi i stara ruska latka.

Glina se s razlogom smatra „nježnim“ materijalom. Ali uz pravilnu njegu, potpuno je moguće računati na dugotrajno djelovanje takvih jela. Glineni proizvodi se ne mogu prati u perilicama posuđa, mnogo je bolje ručno čišćenje. Mast možete ukloniti brisanjem prljavih mjesta spužvom natopljenom u sapunici. Ako je moguće, treba izbjegavati sintetičke deterdžente.

Također je nepoželjno suđe ostaviti mokrim: odgovorni vlasnici obrišu ga na suhom. Ako se iznenada pokvario poklopac iz glinene posude, nema potrebe za panikom. Možete napraviti dobru zamjenu vlastitim rukama - pečenjem potpuno istog oblika poklopca iz običnog tijesta. Ne stavljajte vruće posude u hladnjak ili na hladnu površinu. Bolje je pričekati dok se njihov sadržaj ne ohladi na sobnu temperaturu.

Ako ga držite zatvorenog, možete naići na neugodne mirise. Da biste je očistili, preporučuje se korištenje mekih spužvi (tvrde one mogu oštetiti osjetljivi materijal).Sukladnost s glavnim preporukama omogućuje vam zajamčeno dugo posluživanje keramičkih jela i dobre kulinarske rezultate. Ljepite lomljene lonce, vrčeve s posebnim ljepilom za hranu (samo trebate provjeriti sigurnost sastava).

U nekim su slučajevima univerzalna ljepila, poput "Moment" ili "Second", dobra alternativa. Problem se rješava na sljedeći način:

• prikupiti sve fragmente;
• operite ih pod mlazom tople vode, koristeći blagi deterdžent za pranje posuđa;
• osuši;
• odmastiti rubove čipsa acetonom ili alkoholom;
• nježno nanesite ljepilo;
• čvrsto spojite zglobove;
• uklonite višak ljepljive mase mekom krpom.

Nemojte pretpostaviti da su od gline napravljeni samo lonci, vrči i čajnici. Ovaj se materijal koristi mnogo šire. Za pečenje u pećnici, lonci ostaju najatraktivniji izbor. Njihov oblik (široko grlo, usko dno i proširenje u središtu) opravdano je stoljetnom praksom. To je takvo jelo koje savršeno raspoređuje toplinu u cijelom volumenu.

Keramika o čaju zaslužuje zasebnu raspravu. U čajnoj zemlji poput Kine, svi atributi čajne zabave izrađeni su isključivo od keramike. To uključuje:

• zdjele;
• šalice;
• čajnik za lišće čaja;
• posude za skladištenje bilja.

Kuhajući čaj u neglaziranoj posudi, morate se pomiriti s činjenicom da aroma prvih čajnih listova zauvijek zasićuje materijal. Isto pravilo morat ćemo poštovati i u odnosu na keramičku turkinju. Svaka vrsta kave kuha se u strogo određenoj posudi. U suprotnom, možete dobiti vrlo neugodnu mješavinu aroma.

Glazirano posuđe jedina je opcija od gline za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.

Postoje razne mogućnosti za mikrovalnu keramiku:

• spremnici za grijanje;
• tave različitih količina;
• posuda za pečenje;
• posuđe za pečenje.

Među kuhinjskim priborom od gline također vrijedi spomenuti:

• posuđe za pečenje;
• jela za kuhanje juha;
• jela za kuhanje pečenja;
• zhyulennitsy;
• Tazhin;
• žeravnika;
• kotlova;
• Roštilji.

Svi su ovi proizvodi prikladni ne samo za preradu proizvoda, već i za posluživanje gotovih jela na stolu. A za ljubitelje gruzijske kuhinje idealna je tava od gline s ketsijem. U pećnici peče razna jela. Ketsi ponekad služe kao zdjela, zdjela za topla i hladna jela. U proizvodnji ove vrste posuđa, glazura se ne koristi uvijek, pa ćete je morati pažljivo odabrati.

Pored ovih stvari (kao što su tanjuri, tanjuri i usluge), u kuhinji se može naći još mnogo glinenih predmeta:

• zdjela;
• Cocotte;
• posuda za salatu;
• Kashnikov;
• vaze za spremanje povrća;
• zdjelice za šećer;
• posude za vino i niz drugih vrsta jela.

Dobar izbor su proizvodi voronješke kompanije "Horomy Ceramics". Ova je tvrtka započela s radom 2017. godine. Njegova ponuda uključuje:

• šalice;
• tanjure;
• vaze;
• kotlići;
• krugove i mnoge druge stvari.

Alternativa se može smatrati proizvodima „Tarusa keramika“. U ovoj tvornici keramika se proizvodi od 1974. godine. A od 1971. djeluje tvornica Pskov Potter čiji zaposlenici primjenjuju sve moderne tehnike dizajna i ručno oslikavaju. Ondje možete kupiti razna jela, uključujući i čajne setove. Proizvodi Pskov pottera više puta su osvajali nagrade na ruskim i inozemnim izložbama.

Također je vrijedno razmotriti keramičke tvrtke:

• Leander;
• Bernadotte;
• Kraljevski češki porculan;
• colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Prilikom odabira keramike ne možete se voditi samo imenima marki. Od velike važnosti je ljepota određenih proizvoda.Uostalom, kuhinjsko posuđe mora nužno stvoriti ugodan dojam. Sljedeća točka na koju treba obratiti pažnju je količina proizvoda. Mogu biti dizajnirani za jedan ili više obroka.

Ali čak i najprostranija i najelegantnija jela trebaju biti otporan na mehaničke i toplotne utjecaje. A ti parametri ovise o pucanju. O kvaliteti obrade možete prosuditi po čistoći i zvučnosti zvuka, po točnosti obrazaca.

Strogo neprihvatljivo:

• ogrebotina;
• napuknuta područja;
• bubri;
• usitnjeno.

Dobra se posuđa glazirano glatko, bez progiba ili izobličenja.

Kao i u svakom drugom slučaju, pretjerane uštede na kupnji ne bi trebalo biti, Na kraju, kako biste odabrali pravo posuđe od gline, morate obratiti pažnju na recenzije, u kojima su opisani svi nedostaci jela.

Možete se upoznati s različitim vrstama keramike i njihovom svrhom u sljedećem videu.