Emajlirano posuđe: najbolji proizvođači, kriteriji odabira

Emajlirno poznato svima nekoliko desetljeća nije popuštalo svom položaju u arsenalu domaćica, još uvijek ispred popularnosti novonastalih materijala poput stakla otpornog na toplinu i visokokvalitetnih legura. Posude i drugi spremnici napravljeni od ovog materijala otpornog na toplinu optimalni su za pripremu širokog spektra jela, a uz pažljivo razmatranje mogu vjerno služiti vrlo dugo.

Prema statistikama, od samog početka novog stoljeća u Rusiji, iako polako, ali rastuća prodaja jela. U isto vrijeme, ova tendencija posebno je izražena u odnosu na kuhinjski pribor izrađen od širokog spektra metalnih legura i obložen posebnim emajlom. Tajna popularnosti takvih proizvoda sastoji se od nekoliko čimbenika:

• univerzalnost kuhinjskog pribora - prikladna su za kuhanje prvih, drugih i trećih jela;
• širok izbor nijansi i dizajna - svi će moći odabrati takva jela koja će u potpunosti odgovarati stilu kuhinjske sobe;
• relativno niske cijene, tako da kupnja takvih jela neće otkloniti vidljivi jaz u obiteljskom proračunu.

Unatoč obilju prednosti emajliranog jela, mnogi ga i dalje doživljavaju kao nezamjenjiv atribut kuhinja sovjetskog razdoblja. Ovo je gledište potpuno uzaludno - tehnologija stoga ne miruje Danas se razmatrana kategorija robe izrađuje samo od najkvalitetnijih materijala: lijevano željezo, ugljični čelik ili nehrđajući čelik, a caklina se nanosi kako bi se metal zaštitio od korozije i hrđe.

U proizvodnji lonaca s emajliranim premazom, proizvođači najčešće koriste prilično nepraktičnu metodu nanošenja smjese - takva su jela jeftina, ali premaz brzo briše, na njemu se pojavljuju pukotine i čips. Proizvodi pouzdanih marki izrađeni su na drugačiji način, obično tehnologijom uranjanja - slične posude možete razlikovati po cijeni, kao i po prisutnosti 3-4 točkice tamne boje razbacane po vanjskoj površini posude na onim mjestima gdje su učvršćivači bili učvršćeni prije obrade.

Zahvaljujući uključivanju različitih oksida, možete dobiti posuđe velikog broja boja. Dakle, pri miješanju komponenata smjese s kromovim oksidima dobiva se crvena boja, a plava se može postići uključivanjem oksida kositra u strukturu premaza.

Glavne prednosti emajliranog jela uključuju:

• povećana otpornost na lužine i kiseline;
• caklina se lako čisti pomoću najčešćeg sredstva za čišćenje i meke spužve;
• premaz ima izražena svojstva otporna na toplinu koja traju tijekom cijelog razdoblja uporabe;
• posuđe je prikladno za tradicionalne plinske i električne peći, kao i za indukcijske ploče za kuhanje;
• pristupačna cijena;
• estetski dizajn.

Međutim, postojali su i neki nedostaci:

• mliječni i viskozni proizvodi mogu izgorjeti tijekom kuhanja u sličnom spremniku;
• prilikom čišćenja abrazivnim proizvodima i metalnim četkama premaz je oštećen;
• caklina ne podnosi ekstremne temperature koje dovode do pucanja.

Ne zaboravite da je caklina relativno lomljiva, pa kad se pogodi ili padne, često se raspada, a usitnjeni premazi jedan su od najčešćih problema pri radu s loncima i čajnicima.

Kako svjedoče iskusne domaćice, posuđe od emajla ima mnogo prednosti u usporedbi sa sličnim proizvodima od lijevanog željeza, nelakiranog nehrđajućeg čelika, kao i od aluminija i drugih sirovina. Napravljene su tave aluminijum, pri interakciji s organskim spojevima počinju potamniti, stoga, pohranjeni u njima, proizvodi brzo gube atraktivan izgled.

Keramičko posuđe kada se koristi, zahtijeva obaveznu upotrebu razdjelnika plamena, osim toga, trošak takvih posuđa višestruko prelazi cijenu emajlirane posude. Posuđe od lijevanog željeza može se očistiti isključivo ručno, jer kod upotrebe perilica posuđa brzo hrđe. Medicinski čelik Za zagrijavanje je potrebno previše vremena, pa se s vremenom na površini pojave mrlje i neprivlačne mrlje.

Vrlo često se emajlirane tave uspoređuju s analogima nehrđajući čelik - Oba su materijala jednako zastupljena u kuhinjama. No posude od nehrđajućeg čelika s tankim stijenkama deformiraju se prilično brzo, a s debelim su vrlo skupe.

Kuhinjski pribor od nehrđajućeg čelika često se nadopunjuje plastičnim ručkama i držačima na poklopcu, što onemogućuje upotrebu spremnika u pećnici.Istodobno se takav posuđe duže hladi i otporan je na kemikalije. Kad odaberete ovaj ili onaj proizvod, popis jela koja ćete kuhati također igra ulogu.

Smatra se da su najkvalitetnija emajlirana jela proizvodi iz Japana. Međutim, ovo je zabluda - kao što je slučaj s ruskim proizvođačima, japanski proizvodi također mogu biti slabe kvalitete. Zbog toga treba obratiti pozornost prvenstveno ne na zemlju proizvodnje, već na marku. Od dobro uspostavljenih industrija može se razlikovati sljedeće.

Jedna od najvećih japanskih tvrtki koja se bavi proizvodnjom posuđa s premazom emajla. Izvana je to prepoznatljivo po obilju uzoraka i cvjetnih ukrasa na svijetloj pozadini. Takva su jela visoke kvalitete, što se događa upotrebom staklenih emajla s dodatkom šećera u prahu.

Serija ovih jela dizajnirana je u stilu Provence, pa se razlikuje u korištenju nježnih boja i obilju romantičnih cvjetnih uzoraka. Izrađuje se emajl za izradu takvih posuda od najkvalitetnijih i prirodnih materijala.

Finska posuđa je u velikoj potražnji, a posebno je potražena marka Thermosol, koja je jedan od svjetskih lidera na tržištu proizvodnje kuhinjskog pribora. Osnova za proizvodnju emajliranog posuđa je ugljičnog čelika, a prekriven je gustim slojem caklinekoja podnosi prilično visoke temperature bez ikakvih deformacija ili oštećenja integriteta premaza.

U Europi su jela Metrot (Srbija) već duže vrijeme velika potražnja, a glavne su prednosti izuzetna kvaliteta, ekološka sigurnost, moderan šareni dizajn. Emajlirani premaz izrađen je od prirodnih materijala, nanosi se ravnomjerno i ne zahtijeva posebnu njegu. Pod ovom markom ne proizvode se samo lonci, već i čajnici, turke i najobičnije posude i lopate.

Najbolje ocjene korisnika su zaradili proizvodi iz Njemačke.

Usput, domaći proizvođači prave i jela koja su po kvaliteti gotovo inferiorna od svojih uvezenih kolega. Među najpopularnijima su „Novomoskovsk posuđe“ i „Lysven emajli“. Izrazita karakteristika proizvoda je visoke kvalitete koja se održava gotovo stotinu godina.

Među ostalim domaćim poduzećima, mogu se primijetiti sljedeća dva.

• „Cakline” - Ovo je tvrtka iz Magnitogorska koja je specijalizirana za proizvodnju visokokvalitetnih i vrlo zanimljivih, s gledišta uređenja, posuđa. Korištenjem visokotehnološke opreme, proizvođač ima mogućnost održavanja troškova posuđa na pristupačnoj razini.
• "Stalemal" - Podružnica velikog metalurškog magnata Severstal. Jela ove marke predstavljena su u najširem asortimanu i odlikuju se istinski europskom kvalitetom.

Kupnja kuhinjskog posuđa i pribora vrlo je odgovorno zanimanje, stoga morate biti ozbiljni u svom izboru. Stručnjaci daju nekoliko preporuka za razlikovanje kvalitetnih emajliranih jela od njihovih jeftinih i kratkotrajnih kolega.

• Sloj cakline treba biti gladak i sjajan.
• Ako na premazu primijetite mrlje, razne otekline, pukotine, čips i djelomično izloženi metal, slobodno odbiti kupnju, dobrobiti od kuhane hrane u njemu bit će male, možda čak i opasne.
• Ako odaberete posuđe od emajla s debelim zidovima, tada će biti puno otpornije na šok, ali istovremeno će težiti i puno teže.
• Obratite pažnju na način nanošenja materijala - raspršivanjem ili uranjanjem. Drugo je, bez sumnje, poželjnije.
• Kada kupujete emajlirano posuđe, obavezno pogledajte unutar posude i procijenite nijansu premaza - obično bi trebala biti bijela, sivkasto-plava ili crna. Ali ako imate premaz sa žutom ili crvenkastom nijansom, onda najvjerojatnije sadrži kemijske spojeve koji su potencijalno opasni za ljudsko tijelo.

Domaćice su često zainteresirane za pitanje - je li moguće peći hranu u emajliranoj tavi. Moguće je, ali istovremeno i uspostavljeni temperaturni režim i kvaliteta premaza od velike važnosti. Ne mogu se svi emajlirani lonci staviti u pećnicu.

• Za pečenje su pogodna samo posuđa za pečenje s debelim zidovima, premaz mora biti neoštećen i ne smiju se vidjeti pukotine ili pukotine.
• Ne stavljajte tavu izravno u zagrijanu pećnicu, bolje je da je zagrijavate postupno.
• Emajlirana jela mogu se koristiti samo na temperaturama do 250 stupnjeva.

Jednako hitno pitanje je je li moguće ukiseliti hranu u takvoj tavi. Činjenica je da su obično u marinadama prisutne određene koncentracije organskih kiselina, tako da nije svaki metal prikladan za takve svrhe.

Pročitajte preporuke za upotrebu takvog pribora.

• Prije prve uporabe emajliranog pribora, potrebno ga je temperirati. Da biste to učinili, koncentrirana fiziološka otopina (2 žlice L soli u litri vode) ulije se u nju i dovede do vrenja. Nakon toga se prirodno ohlade i isperu.
• Emajl se ne smije izlagati naglim promjenama temperature, jer u protivnom može puknuti.
• Ne ostavljajte emajlirane posude i druge posude na hladnom jer uništavanje cakline započinje u procesu kristalizacije vode.
• Tijekom kuhanja ne dodirujte stranice spremnika metalnom žlicom ili žlicom.
• Imajte na umu: posuđe velikog kapaciteta ne treba stavljati na slab plamenik.
• Ako se nešto dogodi i hrana izgori u vašoj novoj tavi, ne očajavajte. Samo ga napunite otopinom soli i vode brzinom od 1 žlice. l. 1,5 litre i ostavite 2-3 sata, nakon čega sve prstenaste ostatke možete jednostavno oprati redovnom spužvom.
• Da biste kod kuće uklonili naslage ugljika i očistili koru od kamenca, možete koristiti praške "Comets" i "Pemolux." Prvo trebate oprati posudu, na mrlje nanijeti prašak za čišćenje, trljati tvrdu stranu spužve i ostaviti je u posudi s vrućom vodom nekoliko sati, nakon čega se jednostavno ispere pod tekućom vodom.

U skladu sa svim pravilima rada kuhinjskog posuđa s emajliranim premazom, služit će vam i vašoj obitelji vrlo dugo, zadržavajući svoj izvorni izgled.

Za više informacija o čišćenju emajlirane tave pogledajte sljedeći videozapis.