Sve o sushi jelima

Riječ "sushi" prilagođena na ruskom jeziku Japancima je već dugo poznata. Na japanskom se ovo ukusno jelo naziva "sushi". Ljubitelji orijentalne kuhinje odlaze u restorane i sushi barove ne samo zbog hrane, već i zbog posebne atmosfere. Oni koji samo žele ukusan obrok - naruče orijentalno jelo kod kuće. Ali za one koji svoje goste žele počastiti kod kuće u duhu orijentalne tradicije, potrebno je voditi brigu o kupnji jela za suši i peciva. Zašto je potrebno kupiti posebno posuđe za određeno jelo? Sve je to povijesna tradicija.

Danas su takva jela često izrađena od porculana. U Japanu, pojavio se u 17. stoljeću, bio je luksuzni predmet i isprva su jednostavno kopirali korejski i kineski dizajn. Mnogi su željeli sami pogledati posuđe nego priuštiti jelima iz njega.

A sve zato što je za Japance jedenje ritual koji je stvoren radi stvaranja sklada. Ovdje je sve važno: prekrasna jela, posluživanje, najsvježiji proizvodi, posebna estetika u dizajnu samog jela. Svaki obrok započinje zahvalnošću, a završava se njime. Jelo je filozofija i ne podnosi žurbu. A upravo jela stvaraju dodatno raspoloženje za predivno provod.

Govoreći o prednostima i nedostacima korištenja sushi setova kod kuće, treba napomenuti da se porculan često zamjenjuje keramičkim proizvodima. Razlog je praktičan: porculan je krhki materijal. No, ekološki je prihvatljiv, izdržljiv je uz pažljivo rukovanje, prikladan je za pohranu. Koštana porculan je profinjeniji, prozračniji, prozirniji, dok je trajniji.Ali za to ćete morati platiti puno veću cijenu. A teže je paziti na njega.

Keramika je teža, masivnija, ali to je ne sprečava da bude lijepa, Ne emitira štetne tvari, nije u stanju podnijeti temperaturne promjene, iako je za zemljište nebitno. Nedostatak keramike je poroznost strukture, zbog čega nije zaštićena od udara. Stoga mnogi biraju staklokeramičko posuđe, koje je lakše od porculana, otporno je na udarce i lako ga je skrbiti.

Moderni trend su jela izrađena od melamina - sintetičkog polimera. U pogledu praktičnosti, ovo je vrlo dobra akvizicija, ali mnogi su zbunjeni pitanjem sigurne uporabe za zdravlje. Proizvođači to tvrde kvalitetno melaminsko posuđe, potvrđeno certifikatima, apsolutno je sigurno.

Još jedna karakteristika je boja posuđa prema tradiciji. Na slici će biti puno bijele, crvene, zelene boje. Postoje bež i smeđe nijanse. Ali gotovo glavna stvar je crna. Često je u suprotnosti s bojom stola, ostalih jela i izgleda neobično lijepo. Kombinacija na figuri s drugim bojama čini posluživanje svečanim. Ovdje je važan i psihološki aspekt: jedu manje hrane iz crnog jela nego s bijelog tanjura.

Posuđe za sushi nisu samo tanjuri za posluživanje jela, već i spremnici za njegovu pripremu. Da biste pravilno skuhali rižu, trebat će vam tava s debelim zidom poput kave. Rolne se mogu oblikovati pomoću podloge od bambusa ili posebnih oblika. Mogu biti plastične ili drvene. Polaganjem u dizalo, rižu i punjenjem možete stvoriti glatke cilindre koje je lako izrezati uz pomoć posebnih ureza. Danas proizvođači nude ne samo okrugle oblike, već i pravokutne u obliku zvijezda, srca, kvadrata i cvijeća.

Kako biste pravilno i lijepo poslužili sushi, peciva, sashimi, trebat će vam sljedeća jela.

• Sashimizara - tanjur s pregradama za razne vrste sushija, peciva, sashimi, umaka, salata (škare); može biti pojedinačan ili općenit, ako je velik.

• Kao tanjuri za posluživanje mogu djelovati sushioke (porculanski ili keramički, ali uvijek lakirani) i tamaki-dai ili geta - drveni nosači za noge. Prvi često poslužuju sushi, drugi - peciva, ali to je neobavezna razlika. Sashimi lepinja služi i kao porcionirani tanjur.

• Japanski gravitacijski brodovi (seyzuyura), poput sushioke, imaju kvadratni, pravokutni, ovalni, romboidni oblik bez oštrih kutova. Niske su, koriste se za soja sos ili wasabi, ovdje možete staviti kiseli đumbir.

• Možete dodati umak od katakuti (zdjele s nosom).

• Štapići za višekratnu upotrebu (saibashi, nuribashi) Slonovača, sandalovina i drugi skupi materijali stavljaju se na poseban štand - Hashioki - za vrijeme obroka. Štapići za jednokratnu upotrebu (varibashi) izrađeni od drva mogu se postaviti i na postolje ili na bambusov ubrus ili stol.

• Postoje specijalne posude za japansko posuđe, Nazivaju se makonouchi bento i škare su iz 5-6 odjeljaka.

Tako su jela za suši osebujna u obliku, kapacitetu i funkcionalnosti. A za organiziranje večere, na primjer, za 4 osobe, trebat će vam:

• 4 sushioke (obavezno) + 4 tamaki-dai ili geta (ako je moguće);
• sashimizara (ako želite zajedničko jelo);
• 4 para hashija za jednokratnu upotrebu ili za višekratnu upotrebu;
• 4 hashioki;
• 4 bambusove salvete;
• seyyuzaru za umake, wasabi, đumbir (ako nema sašimizara);
• češalj i 4 boda radi sebe;
• Kozar i kobači za salate;
• ako planirate završiti večeru čajem, morat ćete se pobrinuti za posuđe za čajnu ceremoniju.

Nije iznenađujuće da su glavni proizvođači sušija su zemlje Istoka. Ali također u Italiji, Francuskoj i Rusiji postoje poduzeća koja proizvode takva kuhinjska pomagala. Cijena ovisi o materijalu i marki. Na primjer, glavne marke sushi porculana Rak porculan, Cameo, Churchill, Revol. Riječ je o poznatim proizvođačima koji svoje proizvode opskrbljuju ne samo za masovne potrošače, već i za sushi barove i restorane, hotele i luksuzne hotelske komplekse.

Bone Kina prestižno je kupiti sljedeće marke: Kraljevski krunski derbi, vrhunski umjetnički studio, Cameo. Prilikom odabira keramičkih proizvoda treba obratiti pažnju na marke Utopia, Jars, Oxford. Najbolje staklokeramičko posuđe nude tvrtke Bormioli Rocco, Arcoroc.

Kineska tvrtka PuTian Strojevi nudi veliki izbor pojedinačnih predmeta za izradu i primanje sushija, kao i setova. Proizvođač surađuje s zemljanim proizvodima i nudi posuđe različitih cjenovnih kategorija.

Ruska kompanija "M-plastika" nudi setove od 5-10 predmeta po prilično pristupačnoj cijeni. Marka Fissman registrirana je u Danskoj, ali Kina proizvodi finu keramičku garnituru za suši pod ovom markom. Ova tvrtka, usput, ima veliki izbor setova za različit broj predmeta i osoba.

zaštitni znak Ionako ujedinstvo nudi setove i pojedinačne predmete (tanjure, gravitacijske čamce i tako dalje) od 100% melamina. Ovaj moderni smjer razvijen je u drugim tvrtkama, jer su takvi proizvodi snažni, pouzdani, izdržljivi. Asortiman suši proizvoda za ovu marku jednostavno je ogroman. Raznovrsna paleta oblika i boja također čine da obratite pažnju na Ever Unison.

U trgovinama i na Internetu možete kupiti gotove setove ili pojedinačne predmete. Šarm kompleta nije samo u cjelovitosti, već i u jednom stilu i shemi boja. Set može biti za 2 - 4 - 6 - 8 osoba. Prilikom odabira vrijedi obratiti pažnju na:

• materijal tanjura i srodnih posuđa;
• materijal od kojeg su izrađeni štapići;
• prisutnost prostirke za pripremu peciva;
• potpunost.

To je minimum. Hashioka će biti vrlo korisna. Skup može sadržavati i sašimizara. Ako nije, onda je bolje kupiti zasebno, jer će ovo zajedničko jelo pomoći stvoriti bližu, prijateljskiju atmosferu za stolom. U široj konfiguraciji nalaze se jela za jelo. Postoje setovi koji uključuju nori plahte, kao i sushi rižu, rižin ocat i sojin umak.

Takav kompletan set bit će izvrstan dar i za suši početnike i za iskusnije sushi majstore.

Govoreći o značajkama skrbi za jela za sushi, vrijedi započeti s tavom za kuhanje riže. Obično je to kotlić od lijevanog željeza, o kojem se mora vrlo pažljivo paziti: nakon upotrebe mora se dobro oprati bez upotrebe metalnih četkica i jakih abrazivnih deterdženata, prevrnuti ili obrisati suhom, Kršenje ovih mjera dovest će do pojave zahrđalih ćelavskih mrlja. Takva tava se više ne može koristiti za kuhanje.

Iako prostirka (makisa) za izradu peciva nije posuđe, već se u njemu cilindri oblikuju prije rezanja. Od svih predmeta za kuhanje i primanje sushija i peciva, najviše je briga onaj prostirki. Tanke trake od bambusa pričvršćene pamučnom niti omogućuju vam uvrtanje riže s punjenjem i nori u kolut. Radi bolje očuvanja prostirke, često je omotan filmom za lijepljenje, a na film su već položeni nori ili riža.

U svakom slučaju, Makisu morate temeljito isprati, ako u njoj ostane barem jedna slika. Prostirku je bolje sušiti vodoravno na toplom mjestu. Bambus je prirodni materijal.Ako ne slijedite pravila brige o njemu, onda se on brzo plijesni i raspada. Briga o samim posudama ovisi o njegovom materijalu. Ako se lako lomi porculan, keramika, staklo, tada je vrijedno voditi brigu o njegovoj sigurnosti na sljedeći način:

• porculanska ili glazirana keramika ne smije se stavljati u perilicu posuđa, bolje je oprati ručno;
• fini porculan ne smije se oprati na težini, bolje je to učiniti u plastičnoj posudi, na dnu koje se stavlja mekani ručnik;
• predmeti obojeni ili ostakljeni pere se neutralnim sapunom, na primjer, djeci;
• da biste dodali sjaj jelima i uklonili mrlje u vodi, dodajte nekoliko kapi amonijaka;
• pranje se vrši samo mekom spužvom ili krpom;
• obojena posuđa ne smije se dugo ostavljati u vodi: caklina će brzo puknuti;
• Da bi posuđe blistalo (posebno tamno), preporučuje se brusiti ga mekom krpom odmah nakon pranja, dok se ne osuši.

Pogledajte kako odabrati jela za suši u sljedećem videu.