Vrste stolnih noževa i njihov izbor

Povijest oruđa počinje od paleolitika, kamenog doba. Prva oštrica bila su izrađena od kamenih ploča za uporabu u lovu kao oružje, kao i u ratnim vremenima. Našli su i široku upotrebu u kuhanju.

S vremenom, radi lakše uporabe, na drške su se počeli pričvršćivati ​​drvene ručke ili koštane ručke. Drvene ručke imaju svoje porijeklo još od vremena Vikinga, takva ručka nije spaljivala ruku u jakim mrazima i nije kliznula prilikom obrade životinjskih leševa. Kako se osoba razvija, ovladavanjem umjetnošću obrade metala pojavili su se proizvodi od bronce, bakra, zlata. Potonji su korišteni u raznim ritualima. Pribor za jelo od srebra ili zlata higijenski je, ne rđaju, srebro ima dezinfekcijska svojstva.

U željezno doba pojavili su se noževi napravljeni od željeza. Bili su vrlo raznoliki, postojale su valovite i srpaste mogućnosti. Noževi su uvijek skrivali mistično značenje, to je stvorilo znakove i praznovjerja. Dakle, u nekim zemljama nije uobičajeno davati nož, ali u Japanu, naprotiv, dar u obliku oštrice znači želju za srećom i zaštitu od negativnih čimbenika.

U Rusiji i europskim zemljama nož je bio atribut slobodnog čovjeka, jer samo osoba koja nije opterećena ropstvom mogla je nositi nož. Sve do 17. stoljeća noževi su bili oštri. ali postoji legenda o tome kako se pojavio stolni nož sa zaobljenim vrhom, Kardinal Richelieu bio je prilično izbirljiv i vrlo izbirljiv prema hrani. Jednom tijekom obroka, jedan od gostiju nakon večere počeo je četkati zube oštrim vrhom, što je izazivalo krajnje ogorčenje kardinala.

Kako bi izbjegao takve prizore za njegovim stolom, naredio je da se svi noževi u kući zaokruže noževima. Stanovnici Francuske prihvatili su ovu inovaciju kao posljednju riječ mode, a daljnje širenje pribora za jelo sa zaobljenim vrhom bilo je samo pitanje vremena. Masovna proizvodnja noževa uspostavljena je krajem XIX stoljeća. Trenutno su noževi drugačijeg dizajna, pa odabir prikladnog noža nije tako težak.

Značajke stolnog noža su zaobljena oštrica, kao i zaobljeni kraj. Zaobljena oštrica nije izoštrena. Takvi tupi noževi potrebni su za sigurnost stola, kao i za očuvanje površina posuđa. Radi praktičnosti rezanja mesnih proizvoda i povrća, na nožu napravite zareze.

Prema vrsti dizajna, noževi mogu biti sklopivi, s fiksnom oštricom, spojeni, s uklonjivim noževima, kosturni. Preklopi sakrij oštricu u ručici, kad pomoću mehanizma za zaključavanje drži oštricu u radnom stanju. Proizvodi s fiksnom oštricom imaju čvrstu vezu noža s drškom. Ploče imaju izgled čepa. Skeletne su izrađene u cijelosti od čelika, dok je drška često omotana čipkom ili drugim neklizajućim materijalom.

Razvrstavanje se provodi i prema namjeni proizvoda. Postoje noževi za turizam i lov, oružje, univerzalni, kuhinja i posebne namjene. Noževi za lov i turizam mogu se koristiti i za napadanje životinja i za osvježavanje leševa. Oružje se može koristiti za saperski rad, u borbama, pri bacanju, za samoobranu.

Razmotrite najpopularnije noževe za kućnu upotrebu, to mogu biti stol, riba, snack barovi, desert, voće, za odrezak, maslac, sir itd.

• Stolni noževi su jedan od glavnih noževa za posluživanje, dizajnirani za druge tečajeve, duljine oko 20 cm.
• Riba ima širu oštricu, nalikuje lopatici, namijenjenoj ribljim jelima.
• Snack bar se koristi za grickalice, obično se postavlja desno od ribljeg noža.
• Desert za kolače, razne torte imaju šiljasti vrh.
• Voće je izvana slično desertu, ali malo kraće.
• Steak nož koristi se za meso, mesna jela. Ima oštar kraj oštrice, lagano podignut prema gore, dugačak oko 22 cm.
• Nož s maslacem koristi se za širenje džemova maslaca i kruha.
• Sir ima vilicu na kraju lopatice, koja se koristi za rezanje sira.
• Kopriva vam omogućuje odvajanje mesa od kostiju.
• Slicer vam omogućuje tanko sjeckanje mesa, kobasica.
• Kruh može rezati kruh bez ostavljanja mrvica.
• Za djecu postoje posebni dječji noževi koji su sigurni za uporabu i udovoljavaju njihovoj svrsi. Razlikuju se malom veličinom, lakoćom, višebojne ručke često se nalaze.

Široko korišteni noževi od nehrđajućeg čelika. Oni su najotporniji u upotrebi, prikladni za svakodnevnu upotrebu. Takvi su proizvodi zaštićeni od hrđe, izdržljivi, otporni na temperaturne promjene, ne ostavljaju mrlju na proizvodima, izgled ostaje sjajan čak i kod duže upotrebe. Međutim, takvi noževi imaju nedostatke. Glavni nedostatak je brzo prigušivanje.

Često ih treba oštriti, što dovodi do stanjivanja oštrice. U potrazi za jeftinijom proizvodnjom, proizvođači često koriste nekvalitetni čelik, zbog čega se savijaju kada dođu u kontakt s proizvodima.

Kvalitetni kućni noževi mora zadovoljavati neke kriterije:

• dimenzije noža i ručke trebaju odgovarati omjeru 50: 50 ili oštrica može biti malo duža;
• uređaj visoke kvalitete ima skrivenu datoteku, vidljivu samo s jedne strane oštrice;
• oštrica mora biti izrađena od dobrog čelika; ako je savijena, trebala bi steći izvorni oblik;
• takva oštrica ne pukne i ne oboji se hrđom;
• dobar uređaj mora biti u skladu s pravilima za pričvršćivanje oštrice, mora proći kroz ručku u potpunosti (jeftini obično imaju blago namotanu oštricu u šupljini ručke);
• ručka može biti izrađena od drveta, metala ili plastike, mora odgovarati dlanu i biti izrađena od kvalitetnih materijala;
• troškovi kompleta za dom ne mogu biti niski - kvalitetna obrada lopatice i proizvodnih materijala skupi su.

Ako je isparavanje ravnomjerno prekrilo površinu lopatice i ravnomjerno se spuštalo, to ukazuje na jednolikost čelika. Otvrdnjavanje se može procijeniti zvonjavom, potrebno je suspendirati odabrani proizvod na ručki i kliknuti nož noktom. Stvrdnuti metal trebao bi zvučati kao visoki ping.

Ako želite održati kvalitetu i izgled proizvoda, onda trebate obratiti pažnju na preporuke za njegu noževa.

• Prije prve upotrebe, oštricu isperite vrućom vodom. Nakon uporabe, potrebno je oprati nož s malom količinom deterdženta, a zatim ga obrisati prema lopatici mekom krpom. Ne preporučuje se pranje noževa u perilici posuđa, jer to može potamniti oštricu. Noževi treba čuvati suhe.
• Čišćenje se vrši plutovitim čepom iz boce. Treba ga umočiti u suncokretovo ulje, zatim u sol i utrljati nožem. Zatim uređaj isperite hladnom vodom i obrišite krpom. Za čišćenje koristite i posebne paste. Oni će uštedjeti sjajan izgled svim priborom za jelo u vašem domu.
• Ploče za rezanje stakla ili kamena tupim noževima preporučuju uporabu drvenih ili polipropilenskih ploča. Proizvod čuvajte na zasebnom mjestu od ostalih pribora za jelo. To mogu biti drveni ili metalni blokovi, koji se odlikuju svojom kompaktnošću. Ili možete koristiti magnetske držače koji su prikladno pričvršćeni na površinu namještaja, zidova.
• Za oštrenje oštrice koristi se kamen za oštrenje. Prilikom odabira kamena potrebno je obratiti pažnju na zrnatost: sitnozrni se koriste za ravnanje noževa, srednje zrnati se koriste za obradu ruba, proizvodi od grubog zrna koriste se za poravnavanje kuta oštrenja, za ispravljanje oblika oštrice. Koriste i musat, dizajniran je za ispravljanje noževa. Ako ti proizvodi nisu dostupni, može se koristiti brusni papir. Za jednostavniju uporabu preporučuje se vodootporni smilja, mora se učvrstiti na ravnoj površini i naoštriti.

U sljedećem videu možete pogledati stolne noževe iz cijelog svijeta.