Oštrila noža: što je to i kako odabrati?

Svi predmeti koji imaju oštricu, čak i ako su izrađeni od skupih legura, vremenom postaju gadni. Zbog toga je takvom popisu teško izvršiti radnje za koje je namijenjen. Da biste riješili problem, trebali biste kupiti posebnu oštricu. Ovisno o potrebama vlasnika, vrsti čelika od kojeg se izrađuje nož, morat će se preferirati različite oštrice. Kako ih odabrati, princip rada alata i ocjenu najboljih proizvođača brusilice za kuhinju, naučit ćete iz našeg članka.

Oštrica noža je jednodijelna oštrica izrađena od abrazivnog materijala koja može brusiti površinski sloj mekog metala. Oštrila su predstavljena u različitim varijacijama, kao što su ručna, mehanička, električna i tako dalje. Tu je i brusilica koja se po svojim karakteristikama razlikuje od kuhinjskih oštrica poznatih svima nama.

Sve vrste alata za oštrenje jedan princip upotrebe - vanjski rub oštrice noža naliježe se na brusnu stranu oštrice pod kutom ili plosnatim (ovisno o vrsti uređaja), a oštrica se izoštrava pokretima naprijed / nazad.

Abrazivni premaz može se koristiti i za uklanjanje pukotina, hrapavosti s površine čeličnih predmeta, za glačanje malih zakrivljenosti oštrice i poliranje površine alata.Ako je odabrana pogrešna vrsta oštrila, ili bolje rečeno, premaz, kuhinjski aparat može tijekom oštrenja postati dosadan ili, obrnuto, površina samog oštrila može se oštetiti.

Svaka vrsta oštrila ima svoje prednosti i nedostatke. Nedostaci električnih oštrila odnosi se na kočenje motora pod snažnim pritiskom oštrice noža na stroju, što može utjecati na kvalitetu alata za oštrenje. Prednosti - brzina i jednostavnost oštrenja.

Oštrice za ruke zahtijevaju više vremena i truda da izoštrite alat, što za neke ljude može biti minus, ali takav će oštrica služiti vjerno desetljećima, i ne zahtijeva struju. Isto vrijedi i za strojevi za strojno brušenje, Međutim, njegova glomazna veličina, kao i prisutnost vještine u radu s uređajem, ne čine ovaj alat masovno korištenim. Ali ovi oštrilci su pogodni za oštrenje različitih predmeta s oštrim dijelom: košnice, srpovi, škare i tako dalje.

strickle Prikladan je za upotrebu, ali ovaj je predmet opasan jer na šipci nema ručke ili zaštitnog okvira. Brzina brušenja je prosječna, visoka kvaliteta. Kamen ima dug radni vijek. Oštrice s metalnim prstenovima (valjkom) povoljno za upotrebu, transport i skladištenje. Ali kvaliteta oštrenja gotovo je na prosječnoj razini. Takav je alat prikladan samo za kućne škare i noževe. Za visokokvalitetno oštrenje kuhinjskog alata preporučuje se uporaba musata. Ne zahtijeva vještinu posjedovanja, prikladan je za upotrebu i omogućuje vam postizanje maksimalne oštrine noža kuhinjskog noža, a također je prikladno pohraniti.

Alati za oštrenje mogu se prema funkcionalnom atributu podijeliti u nekoliko segmenata.

• Standardne oštrice, Inventar jednostavnog oblika, brusnog materijala postavlja se u tijelo predmeta pod kutom s dvije ili jedne strane oštrilice. To mogu biti sljedeće mogućnosti:
  • olovka za olovke montirana na usisu, koja omogućava da alat ne sklizne sa stola i oslobađa ruku;
  • mesingane kopče ili džepna oštrica, koja se nosi na ruci;
  • valjak, koji je metalni prsten ugrađen u plastičnu ili metalnu futrolu;
  • "Riba" - predmet je izrađen u obliku ribe, pri čemu je lešina ribe drška za držanje oštrilice, a brusni prstenovi ili kamen su postavljeni u rep uređaja;
  • okrugla oštrica koja nalikuje yo-yo igračkoj, gdje je oštrica za oštrenje postavljena na sredinu strukture.

• Proizvodi za zaključavanje noža, To su obično mehanički ili automatski elektronski oštrači. Predmet s rotirajućim mehanizmom omogućava vam sigurno fiksiranje noža ili drugog predmeta u kliznim držačima brusilice, sigurno oštrivši inventar. Oštrila s podesivim kutom oštrenja ili s podešavanjem stupnja opremljena su posebnim gumbom koje vam omogućuje da postavite željeni kut pod kojim će se brusni materijal postaviti u odnosu na reznu ivicu alata. Ova značajka pomaže vam da jednostavno i brzo oštrite svoje noževe kod kuće.

• Oštrice sa slobodnim kretanjem noža prilikom fiksiranja brusnog kamena ili premaza. Ovi uređaji stacionarnog tipa najčešće se koriste u servisima. Oštrica stola je monolitna konstrukcija na koju je abrazivni materijal razvučen u obliku trake. Oštrice remena su uvijek električne. Motor vrti platno određenom brzinom, oštrenje predmeta događa se u slobodnom kretanju.

• Alati za oštrenje bez popravljanja. To su sve vrste oštrica koje nije potrebno postavljati na površinu. Tu se ubrajaju musat, sklopivi, grozdasti kamen i drugi. Ovi su uređaji univerzalni za upotrebu, prikladni za transport.Strojevi sa slobodno podesivim kutom oštrenja imaju veću prednost od oštrila s fiksnim kamenjem, ali zahtijevaju vještinu.

Razlikuje se nekoliko sorti ovisno o mehanizmu djelovanja.

• Električna oštrica, Ovo je glomazan alat, koji se uglavnom koristi u ugostiteljskim objektima, u industrijama. Uređaj i veličina stroja omogućuju kratko vrijeme kvalitativno izoštravanje velike hrpe oštrih alata. Danas možete pronaći modele dizajnirane za kućnu upotrebu.

• Stroj za mljevenje, To može biti mehanički ili automatski uređaj. Uređaj je podloga za nogu za pretrpanje pogona ili postolje s motorom. Stezaljka, zamašnjak pričvršćena je izravno na njega. Kad je stroj spojen na električnu mrežu, motor ubrzava brusnu ploču do unaprijed određene brzine. Kod mehaničkog tipa kretanje diska pokreće nožni mehanizam. Površina brusilice izrađena je od kamena s dijamantnim prahom. Kuhinjski alat nanosi se na ravninu diska pod kutom, oštrica noža drži se rukom. Nekoliko sekundi će biti dovoljno za oštrenje oštrice.

Za upotrebu brusilice potrebna vam je vještina, kao i sigurnosne mjere opreza.

• Oštrice za ruke predstavljaju brusni blok fiksiran na dršku ili samo blok brušenja. Princip njihovog rada je jednostavan. Ovi uređaji ne zahtijevaju određene vještine od osobe.

Alat je izrađen od metalne šipke s rubom i drškom. Ima malu težinu, jednostavnost uporabe, kompaktnu veličinu. Oštrenje inventara vrši se na sljedeći način: rub oštrice noža nalazi se u odnosu na oštrinu šipke pod kutom od oko 30 stupnjeva, dolazi do progresivnog brušenja radne površine noža. Glavna stvar je da pokreti trebaju biti u jednom smjeru, na primjer, ruka se kreće samo naprijed. Okretanje se vrši s dvije strane.

Kamen je jednostavan kamen s abrazivnim raspršivanjem u obliku dijamantskih čipsa ili silicija. Prije upotrebe mora biti mokro, poput noža. Alat se nanosi na šipku pod kutom, a zatim se rub okrene. Osam pokreta je dovoljno s jedne strane. Da biste pravilno oštrili nož, potrebna je vještina i vještina.

Razmotrite vrste prskanja koje se koriste za mljevenje alata, kao i granularnost abraziva.

Ovaj abraziv koristi se za obradu tupih noževa. Snažan udarac može dati instrumentu prijašnju oštrinu, ukloniti nazubljenost, čips.

Oštrice s grubozrnatim abrazivima dostupne su u obliku ručnih, električnih i mehaničkih uređaja.

Najčešće je ova opcija izrađena od dijamantskih, silikonskih čipsa. Smatra se najsvestranijim premazom. Uređaj sa srednjezrnatim abrazivima uspijeva ukloniti male nepravilnosti na oštricama, a oštricu daje dovoljnu oštrinu. Dijamantno prskanje ne može pokvariti estetski izgled inventara.

Finozrnati abraziv nije prikladan za kućnu upotrebu. Oštrice s ovim abrazivom koriste se za brušenje i poliranje radnog alata, oštrenje dodataka za manikuru. Finozrnati abraziv dostupan je kao dodatna mlaznica za oštrenje. Meke presvučene šipke mogu se koristiti za oštrenje keramičkih alata, ali kvaliteta oštrenja bit će prosječna. Za bolje oštrenje, bolje je koristiti dijamantske oštre.

Izbor oštrila ovisi o sljedećim čimbenicima:

• gdje će se koristiti oštrica;
• vrsta alata za oštrenje;
• vještina posjedovanja brusilice.

Musat omogućuje da kuhinjski nož dulje ostane oštar i produžuje vijek zaliha. Ako je rezna ploha malo dosadna, tada se može koristiti musat. U ostalim se slučajevima koriste oštrilice s pravim abrazivnim materijalom. Musat u pravilu široko koriste musat.

Ako će se alat izoštriti samo kod kuće, tada možete kupiti najjednostavnije i svestranije oštrice, na primjer, proizvode s metalnim diskovima ili s grubozrnatim premazom. Takav inventar košta oko 400 rubalja. Predmeti s prirodnim ili sintetičkim kamenom (električni, mehanički, ručni tipovi) koštat će prosječno 1500 rubalja.

Svi proizvodi namijenjeni za poliranje noževa ili oštrica složenog dizajna sa širokim profilom rada koštat će oko 5-10 tisuća rubalja. Profesionalni alati, stanice za brušenje s visokokvalitetnim abrazivima najskuplji su. Tržišna cijena počinje od 10 tisuća rubalja.

Tablica prikazuje najbolje najbolje inozemne proizvode.

Tablica u nastavku sadrži pregled ruskih uređaja.

Japanska tehnika najprikladnija za noževe u azijskom stilu - obično imaju deblju leguru, rezna ivica je šira, a za oštrenje je potreban određeni stupanj, tako da ravnomjerno postavljeni metalni diskovi u brusilici neće raditi. Isto vrijedi i za kineske proizvode. Ovi se proizvodi odlikuju pristupačnom cijenom i kvalitetnim premazom.

Švicarski uređaji su jednostavni za upotrebu, izdržljivi, visokokvalitetni abrazivni materijali. Posebno su popularni Victorinox proizvodi. Oštrači američke marke Chef's Choice svestrani su. Svaki stroj opremljen je s tri rupe za brušenje, koje se razlikuju po kutu oštrenja, abrazivnom premazu. Odnosno, samo jednim uređajem možete urediti noževe izrađene od različitih materijala, na primjer, čelika, keramike, kao i polirati ih i izvršiti fino podešavanje.

Među ruskim uređajima može se razlikovati obično brušenje dijamantski blokovi, Proizvodi se isporučuju u navlakama, cijena uređaja kreće se od 450-750 rubalja. Svaka šanka sadrži upute za uporabu. Osnova proizvoda izrađena je od aluminija. Potrošnja materijala je minimalna.Vlasnici bilježe jednostavnost uporabe oštrila, mogućnost uređivanja i izoštravanja kuhinjskih i lovačkih noževa, opasne britvice. Ne ogrebaju površinu instrumenta.

Ručni oštrači tipa valjka prosječne su popularnosti zbog kvalitete oštrenja noža. Ovi uređaji ne rade s damaskom, visoko ugljičnim i kovanim čelikom. Oni mogu ostaviti oštećenja na metalu ili, obrnuto, učiniti oštricu noža tupom.

Prema savjetu proizvođača, noževe trebate držati rukom uz rub, s oštricom okrenutom prema vama. Materijal od kojeg se izrađuje oštrica brzo se deformira, kvaliteta oštrenja rezne ivice je niska. Proizvod brzo postaje neupotrebljiv.

Oštrice japanskih proizvođača primjećuju se pozitivnim kritikama. S ovim uređajima škare se mogu staviti u red noževe, a pogodni su i za nazubljene noževe. Proizvod tvrtke Samurajska morski pas izrađeni od visokokvalitetne plastike, abrazivnog materijala - volfram karbida. Uređaj je prikladan za upotrebu, brzina oštrenja je brza, kvaliteta je visoka, alat ne zahtijeva puno prostora za pohranu.

U sljedećem pregledu upoznat ćete se s nekim vrstama oštrica džepova i utvrditi značajke koje mogu dovesti do vrlo negativnih posljedica.