Muškat za oštrenje noževa: kako odabrati i koristiti?

Dobar kuhinjski nož ključ je lijepog rezanja posuđa i sretnog kuhara. Uobičajeno je smatrati da uređaj koji obavlja svoju glavnu funkciju rezanje, a ne lomljenje hrane. Ali nakon duže uporabe, čak i profesionalni modeli gube oštrinu. Tada postoji potreba za musatom.

Musat je ručni alat za ravnanje noževa, koji vam omogućuje da spremite prezentirani izgled noža i produžite njegov životni vijek. Svojim izgledom podsjeća na običnu polukružnu datoteku. Ovisno o primjeni, otpad se razvrstava u sljedeće vrste.

• domaćinstvo - od 18 do 23 cm. Praksa za oštrenje običnih kuhinjskih noževa.
• univerzalan - od 26 do 29 cm. Njihov je trošak viši od prethodne verzije. Mora biti prisutan u kompletnom setu za skupe rezače. Pogodno za tvrde oštrice.
• profesionalac - od 26 do 36 cm. Koristi se za ispravljanje noževa koji režu meso.

Musate se razlikuju po materijalu. Za keramiku karakteristično je posebno prskanje. Na jednoj strani postoje urezi koji vam omogućuju obradu metalnog sloja noža. S druge strane, površina je glatka - za poliranje i oblačenje. Takav je alat neophodan za oštrenje starih uređaja ili proizvoda s ne baš jakom površinom.

dijamant alatom možete oštriti nož u nekoliko pokreta, polirati površinu i obaviti oblaganje. Za njegovu proizvodnju u industriji koristi se poseban kromirani čelik, koji se odlikuje velikom čvrstoćom.Vanjski dio prekriven je dijamantskim česticama. Nakon obrade, nož dugo ostaje oštar.

Metalni aparat izrađeni od kromiranog vanadij čelika. Odlikuje ga visoka tvrdoća i različite radne površine.

Musat se također razlikuje po obliku, što je potrebno odabrati, usredotočujući se na glavni cilj. Ako vam je potreban najlakši alat, tada se racionalno odlučiti okrugli model, Da biste stvorili maksimalno tijesan kontakt s površinom oval.

Za odabir alata za kvalitetu morate se pridržavati sljedećih pravila.

• Odaberite model u kojem možete vidjeti vlastiti odraz. Profesionalni kuhari vođeni su ovim pokazateljem.
• Magnet na vrhu smeća povećava razinu udobnosti njegova rada. Uostalom, na ovaj način možete bez napora ukloniti prašinu s noža.
• Da biste zaštitili prste od mogućih oštećenja, odaberite modele na kojima postoji štitnik između ručke i vratila.
• Od materijala, obratite posebnu pozornost na keramiku, jer takav alat karakterizira izdržljivost i izvrsna svojstva brušenja bez štetnosti čelika noža.

• Pridržavajte se pravila skladištenja instrumenta. Na primjer, ako je dijamantni alat pohranjen zajedno s noževima i drugim tvrdim predmetima, tada će se brzo zamoriti.

Prije odabira musata, pažljivo provjerite kvalitetu proizvoda i njegovu ocjenu u odnosu na ostale modele. Premaz se ne izlijeva iz dobrog dijamantskog alata. Keramički modeli nemaju vidljiva mehanička oštećenja. Gustoća čeličnog modela je ujednačena, bez hrapavosti. I samo uz ove pokazatelje, je li moguće kupiti najboljeg musata s tržišta.

Zbog aktivne uporabe, noževi brzo postanu gnjusni, a kuhar može raditi samo vrlo oštrim nožem. Kod kuće također postoji potreba za povećanjem oštrine noža. Barem onaj koji se najčešće koristi. Kupnja novih modela je ekonomski neisplativa, a nerazumna je kada ima musata. No za mnoge leži besposlen, jer na prvi pogled nije posve jasno kako ga koristiti. Vježbajte nekoliko metoda za uređivanje noževa.

U sredini - tehnika oštrenja, koja uključuje upotrebu musata na težini. Zahvaljujući ovoj tehnici, nož se oštri lako i brzo.

Najprije morate postaviti nož pod malim kutom, najviše do dvadeset stupnjeva, u odnosu na radnu površinu. Zatim oštrite brzim pokretima, ali bez previše žurbe. Previranja neće ubrzati proces, ali sasvim je moguće ozlijediti se.

1. Uzmite nož u ruku s kojim ste navikli raditi i stavite oštricu na dno smeća. Rezna površina treba biti smještena "dalje od vas".
2. Gurnite oštricu kroz muškat bez pomicanja alata iz postavljenog položaja.
3. Ne koristite previše sile pri radu. Bolje je učiniti nekoliko jednostavnih pristupa nego jedan, ali s puno napora.
4. Nakon nekoliko takvih radnji, okrenite nož i izvodite iste radnje s druge strane.

Da biste naoštrili nož, dovoljno je hodati alat oko pet puta. Ali to je učinkovito za redovito naoštrene noževe. Ako je pribor već vrlo dosadan, tada treba povećati broj pristupa.

Postoji pojednostavljena opcija - Mirno. Ovom tehnikom čak i početnik može naoštriti nož. Metoda uključuje oštrenje pomoću potpornih ploča ili radnih ploča.Dakle, puno je lakše odrediti i držati točan kut. Algoritam rada sličan je prethodnoj metodi, ali ipak ima neke razlike.

1. Predmet treba postaviti na stol u uspravnom položaju, a zatim postaviti pod kutom od 20 do 25 stupnjeva.
2. Gurnite nož preko muze okomito.
3. Alat pomičite isključivo gore-dolje. Skinite alat s površine da ga podignete.

Gornji uređaj može biti koristan ne samo za oštrenje kuhinjskog uređaja, već i za ispravljanje oštrice. Da biste to učinili, upotrijebite neke preporuke.

1. Musat je instaliran, kao u slučaju oštrenja, površina bi trebala biti neklizajuća, ispod alata možete staviti ručnik.
2. Tada je potrebno uređaj nagnuti do iste razine kao u prethodnom slučaju.
3. Vrh kuhinjskog uređaja treba biti pričvršćen s desne strane - tamo gdje započinje šipka i povučen od kraja do baze. Takva se radnja mora izvesti sve dok oštrica uređaja ne dobije potreban oblik.

Nakon što ste naoštrili, oštrinu noža trebate provjeriti sa sljedećim opcijama.

• Test papira, Uzmi list papira i pokušaj izrezati traku iz lista. Oštrim nožem ovu je akciju lako izvesti. Tupim nožem klizi ili jednostavno suze papir u neravnim i neskladnim komadima. Za eksperiment koristite apsolutno bilo koji list. No bolje je uzeti časopis, jer je tanji od ostalih vrsta. Da biste ga izrezali, potrebno vam je vrlo kvalitetno oštrenje.
• rajčice, Svaka domaćica zna da je nemoguće lijepo rezati rajčice tupim nožem, jer umjesto urednih kriški dobijete kašu. Pokušajte ne pritisnuti povrće, već jednostavno izrežite mali kriški s kraja. Ako oštrica lako napravi lijepe kriške, onda je oštra. Lošim oštrenje nož će jednostavno skliznuti s povrća. I nećete to moći smanjiti bez da učinite napor.
• Kosa na ruci, Za eksperiment vam je potrebna kosa na vlastitoj ruci. Povucite oštricu protiv rasta dlačica. Pazite da se ne ozlijedite. Ako je oštrica stvarno oštra, kosa se lako odreže. A ako je glupa, onda će se kosa samo saviti.
• palac, Za upotrebu ove metode provjere morate imati određene vještine. Lagano pređite prstom preko palca, bez dodirivanja samog ruba kako se ne biste prerezali. Oštar oštrica karakterizira jasan rub, a prigušena oštrica je ovalna.

Stručnjaci preporučuju upotrebu musata samo za preventivno uređivanje. Ako redovno izvodite ove radnje, noževi će dugo trajati.

Ne zaboravite na pravilno skladištenje musata. Nakon što obavi svoje funkcije, mora se pohraniti u udovima. Samo je objesite na kuku ili je stavite na posebno postolje. Operite alat bilo kojim proizvodom pomoću krpe ili meke spužve. Ove su akcije važne za produljenje vijeka trajanja uređaja.

U sljedećem videu naučit ćete kako urediti nož na keramičkom musatu.