Do danas, među noževima dizajniranim i za kuhinju i za lov, i za bacanje, najizdržljiviji, najpouzdaniji i izdržljivi još uvijek su proizvodi izrađeni kovanjem. Većinu alata izvode majstori ručne izrade, uzimajući u obzir zahtjeve i želje kupca. To omogućuje kupnju upravo one stvari koja će trajati dugo i u punom smislu postat će nezamjenjiva.
Za i protiv krivotvorenog proizvoda
Možete shvatiti da je nož kovan i izrađen prema svim pravilima kovačkog rada, pomoću pečata na oštricu, koji se primjenjuje metodom udara.
Prednosti kovanog domaćeg alata:
- proizvod je izdržljiv jer ima karakteristike visoke čvrstoće;
- lopatica ostaje oštra dulje vrijeme, zbog uporabe posebne tehnologije;
- čvrstoća je jedan od parametara koji određuju kvalitetu, nastaje zbog činjenice da je nož kovan od čvrstog čelika i nema šavova, to uklanja lom lopatice i povećava otpornost na velika opterećenja;
- kovani kuhinjski noževi imaju jedinstveni dizajn, u pravilu se izrađuju u jednom primjerku, stoga su od posebne vrijednosti kao umjetničko djelo.
Takvi proizvodi imaju i svoje nedostatke, koji su relativni. To uključuje:
- visoki troškovi, zbog ručnog rada i primjene pojedinih ideja kupca;
- velika težina - takvi su primjerci teški, a nakon običnih kuhinjskih noževa bit će neugodno neko vrijeme ih koristiti.
Ne previše kritične mane, s obzirom na to da su ljudi koji ih naređuju dobro svjesni takve nijanse.
Područje primjene
Svaki kovani alat treba odabrati prema utvrđenim karakteristikama, na temelju svrhe za koju se kupuje.
Prema svojoj namjeni lijevani bešavni noževi mogu se podijeliti u nekoliko skupina.
- Borite se, točnije, bacanjekoji imaju veliku potražnju, glavni zahtjevi za njih su mala debljina, lakoća i savršen balans. U istu kategoriju spadaju planinarski, turistički i ribolovni noževi, sklopivi kovani proizvodi.
- Lovačke oštricekarakterizirane srednjim dimenzijama s malom ručkom i velikom oštricom. Najčešće su ukrašeni raznim slikama ili dopunjeni elementima potrebnim za lov.
- Domaćinstvo, domaćinstvo, višenamjenski proizvodi koji se koriste u kuhinji. Koriste se za rezanje mesa, povrća, gotovih proizvoda. Zbog visoke cijene u pravilu s njima rade kuhari elitnih restorana, ali ponekad se kupuju i za kuhanje u kući. Značajka takvog noža je proporcionalna veličina drške i lopatice, kao i velika duljina, u usporedbi s lovom.
Što se tiče borbenih noževa kao oružja, ovo je zasebna kategorija, pogotovo jer za takav alat treba dopuštenje.
Za pribor za kampiranje i lov, dizajniran kao poklon, često se koristi kalup za nadopunu kovanja za ukrašavanje ručke pompom ili štitnicima.
Važan zahtjev za oštricu kuhinjskog noža je njegova oštrina, mala debljina i odsutnost pomoćnih elemenata. Proizvod može biti univerzalan i pogodan za rezanje raznih proizvoda, međutim, postoje i visoko specijalizirani alati koji se koriste posebno za najfinije rezanje mesa ili ribe.
Proces kovanja
Zahvaljujući metodi kovanja, postiže se povoljna kombinacija kvalitete alata i njegova izvrsnog izgleda.
Ovo je tehnika u više faza. Proizvodnja proizvoda uključuje četiri ključne točke.
- Prvo se odabire odgovarajući materijal., obično je to alatni čelik od ugljika dobiven legiranjem vanadija, silicija, kroma i drugih elemenata. Izrađena je i skica proizvoda.
- Sljedeća faza je žarulja. Čelik se zagrijava u peći, nakon čega se kova sve dok se ne stvori početni radni komad. Ovo je hrapavost, a nakon hlađenja ona se smanjuje jedan i pol puta.
- Završni oblik oštrica se uzima tijekom završnog kovanja, u ovom se trenutku oštrica oštri, a nadopunjuje se crtežima i ornamentima na zahtjev kupca. Nakon dovršetka rada, svaka transformacija neće uspjeti.
- Na kraju, da dobije snagu, ubada se nožuranjanjem u hladnu vodu.
Zapravo, od kovača je potreban samo savršen nož, a u većini slučajeva cipela ostaje neobrađena kako ne bi narušila integritet proizvoda. Stoga se dosadna strana oštrice rijetko nadopunjuje ničim.
Lijepi kovani kuhinjski noževi
Za profesionalnog kuhara i za običnu domaćicu, ako se ne boji težine falsificiranog pribora, originalno napravljeni nož za kuhinju bit će prekrasan poklon, i što je najvažnije, uistinu oštar i izdržljiv, praktički “neizdrživ” alat.
Svoj izbor možete zaustaviti na sljedećim neobičnim noževima.
- Japanski kuhinjski nož "Kuritsuke" od kovanog čelika s ručkom od stabiliziranog javorovog puza i jelenjeg roga. Takav proizvod teži samo 235 g, unatoč visokoj čvrstoći. Ukupna duljina je 330 mm, oštrica 210 mm s širinom kundaka 2,4 mm i širinom oštrice 35 mm.
- Svi metalni super nož ručne izrade "Kuhar" Damask čelik za kuhinju s ručkom od posebno vrijedne vrste - drveta tropskog wengea. Duljina noža je 285 cm, oštrica 160 cm, Prema recenzijama - izvrstan visokokvalitetni kovani proizvod.
- Damask čelični nož za filete s drškom od crnog (mahagonija) drva s neobičnim uzorkom na oštrici. Duljina proizvoda je 325 mm, duljina noža je 205 mm, širina 26 mm i debljina od samo 1 mm. Širina ručke je 30 mm. Uz to postoji i futrola izrađena od prave kože.
- Još jedan damaski čelični nož s uskom i tankom oštricom izrađuje se pomoću umetka od graba drveta i umetaka cupronickel. Duljina je 340 mm, duljina noža 205 mm, širina 18 mm i debljina noža 2,4 mm. Širina štapa 30 mm.
Budući da ručka kuhinjskog alata nije uobičajena za ukrašavanje reljefnim elementima ukrasa, nož s tragovima kovanja na tupoj strani noža može postati zanimljiva i neobična opcija. Izgleda lijepo i egzotično.
O značajkama kovanih kuhinjskih noževa pogledajte u sljedećem videozapisu.
