Keramički noževi: prednosti i nedostaci, izbor

Prije ili kasnije, svaki vlasnik ili domaćica imaju pitanje nabaviti tako važan kuhinjski aparat kao nož. Važno je napraviti pravi izbor - na kraju krajeva, uređaj mora biti oštar i udoban, ali većina njih vrlo brzo postaje neupotrebljiva.

Mnogi se ljudi danas zalažu za keramičke noževe - oštri su, praktički ih nije potrebno oštriti, štoviše, ekološki su prihvatljivi. Ipak, neki se ne slažu s tim, iz čega proizlaze brojne sporove. O keramičkim noževima, njihovim prednostima i nedostacima bit će govora u članku.

Keramički noževi prvi su put stvoreni u Japanu, ali vrijedi primijetiti da su mnogo ranije sovjetski znanstvenici pretpostavili tu ideju kada su počeli zamijeniti obične metalne noževe keramičkim. Izum je zanemaren, stoga se Japan smatra njegovom domovinom.

Dugo vremena samo su profesionalni suši kuhari koristili ovaj uređaj i to s dobrim razlogom - proizvodi rezani takvim nožem, a jela pripremljena s njim nisu imala metalni okus. Ovaj je uređaj nedavno u prodaji.

Općenito, svi uređaji izrađeni od keramike smatraju se visokotehnološkim. Vrijedno je napomenuti da naziv "keramika" nije vrsta metala ili materijala od kojeg je proizvod izrađen, već sama metoda izrade.

To se događa uz pomoć aglomeracije i paljenja. Ako govorimo o sastavu lopatice, tada je većina cirkonijevog dioksida. Oštri se ručno pod tupim kutom i s prilično debele ploče, što je izuzetno teško. Rezultat je pouzdan i prilično oštar uređaj.Otuda i visoka cijena. Prosječna duljina noža je 15-16 centimetara, a njegov premaz je obično titan.

Vrijeme je da se pozabavimo glavnim prednostima i nedostacima ovog uređaja. Vrijedi, naravno, početi s profesionalcima.

• Ekološki nož. Zbog svoje kemijske ravnodušnosti, on uopće ne apsorbira neugodne mirise, a također ne uništava vitamine sadržane u proizvodima. Ova činjenica je definitivan plus za majke s malom djecom, kao i za kuharice koje brinu o čistom sastavu jela.
• Keramički nož Savršeno za rezanje svježeg povrća i voća.
• Oštra oštrica. Jedna od glavnih prednosti je oštrina oštrice i činjenica da uz pažljivu njegu neće biti potrebno oštriti ga već dugo vremena.
• Kvalitetno rezanje. Vješto napravljena oštrica omogućuje vam tanko rezanje apsolutno bilo kojeg proizvoda, bilo mesa ili povrća. Sam proces rezanja ne stvara poteškoće; svi se proizvodi režu lako i brzo.
• Lagana težina. Izuzetno mala težina uređaja omogućuje vam uporabu tehnike rezanja "samostalno" bez puno napora.
• Otporava protiv korozije. Keramički nož ni pod kojim okolnostima nikada neće biti prekriven hrđom, osim toga dugo je mogao zadržati svoj prvobitni izgled i ne smetati.
• Prikladna ručka. Drška takvog noža može biti preklopna ili obična. Izuzetno je prikladno držati ga zbog svog optimalnog oblika.

Unatoč ogromnom broju prednosti, pri odabiru kuhinjskog noža treba uzeti u obzir sve vrste nedostataka, kojih je također mnogo.

• Mala čvrstoća. Iako je keramika očito tvrđa od metala, njihovi se noževi po strukturi ne razlikuju. Nakon što je naišao na rezanje čvrstog predmeta, uređaj može lako puknuti, što predstavlja značajan nedostatak.
• Osim toga, često postoje slučajevi kada se nož pukne čak i kada padne na tepih ili kada se skladišti s drugim kuhinjskim aparatima, Isto se odnosi i na udarce o bočnu površinu noža. Ni u kojem slučaju ne smijete biti savijeni nož jer to može dovesti do upotrebe. Takva krhkost povezana je izravno s duljinom oštrice - jer što je dulja, to je krhkija.
• Ovisnost o naglim promjenama temperature, Brzo povećanje ili smanjenje temperature također dovodi do rascjepa uređaja.
• Unatoč činjenici da je ovaj nož sposoban rezati gotovo sve, rezanje njima previše tvrdih proizvoda vrlo je nepoželjno. U takve je svrhe najbolje koristiti klasične metalne noževe.
• oštrenje, Unatoč činjenici da je potreba za oštrim nožem poput keramičkog izuzetno rijetka, ipak je neophodna. Vrlo je teško provesti ovaj postupak, jer ima mnogo nijansi i pravila.
• Visoka cijena, Kao što je već spomenuto - oštrice za ove noževe izrađuju se ručno i pomoću posebne opreme, tako da cijena visokokvalitetnog uređaja počinje od 2000 rubalja ili više.

Gotovo svi nedostaci keramičkog noža povezani su samo s njegovom malom čvrstoćom, pa ga prilikom njegove uporabe treba vjerno pridržavati i skladištiti na pravilnom mjestu. Izuzetno je teško popraviti pokvaren uređaj, a također nije jeftin.

Idealne opcije za rezanje takvim nožem su meka hrana, poput kruha, povrća, voća, kuhanih kobasica, mekog sira i tako dalje. Keramički nož nije pogodan za rezanje tvrde ili smrznute hrane. Osim rezanja prehrambenih proizvoda, takav nož može se koristiti i za oguljenje povrća ili voća.

Za dugoročan i kvalitetan rad potrebno je pridržavati se jednostavnih pravila.

• Nikad ne režite čvrstu hranu.Ovaj postupak neizbježno će dovesti do razdvajanja noža.
• Kao daska za rezanje preporučuje se drvene ili plastične daske. Staklene i keramičke ploče treba zaboraviti.
• Svi pokreti tijekom postupka rezanja trebaju biti glatki i meki. Proizvode poput zelenila ne treba sjeckati, već pažljivo rezati.
• Ni u kojem slučaju ne smijete ploče za rezanje čistiti keramičkim nožem ili ih bilo što tući.
• Izbjegavajte pranje u perilici posuđa, kao i deterdžentima, zamjenjujući ih mekim neabrazivnim tvarima.
• Jedno od najvažnijih pravila rada noža je pravilno skladištenje. Vrlo je važno držati ga odvojeno od druge kuhinje i pribora za jelo, jer će se u protivnom lopatica postupno raspadati.
• Pri radu s nožem preporučuje se izbjegavanje naglih porasta ili smanjenja temperature.
• Držite keramički nož čvrsto, bez da ga bacate i ne udarate u strane predmete.

S vremenom čak i takav divan nož, poput keramičkog, postaje dosadan. Međutim, bacanje tupog noža ne vrijedi - možete ga ponovo oštriti. Da biste oštrili keramički nož kod kuće, trebalo bi vas voditi nekoliko pravila.

• Prvo što biste trebali znati prije nego što krenete u posao - kućanski alati koji se koriste za mljevenje običnih metalnih noževa neće uspjeti. Takvi uređaji ne samo da neće pomoći da nož postane oštriji, već ga i pokvariti.
• Bolje je odmah se pobrinuti za specijalizirani alat - izravno pri kupnji noža. U trgovinama možete pronaći ne samo mehaničke, već i električne uređaje prikladne posebno za keramičke proizvode.
• Prilikom oštrenja kuhinjskog uređaja važno je biti sigurni u svoje sposobnosti i vještine kako ne biste oštetili nož. Inače je najbolje konzultirati stručnjaka.
• Također je važno znati da oštrenje keramičkog noža mora biti jednostrano. Odnosno, prvo se obrađuje strana koja djeluje kao klin, a uklanjaju se izbočine koje se pojavljuju. U slučaju kada postoje dvije takve strane, rad se mora izvoditi naizmjenično, stvarajući savršenu simetriju.

Dakle, proučivši gore navedene nijanse, možete se sigurno primiti posla. Postoji nekoliko mogućnosti za oštrenje keramičkih noževa.

Ova se metoda smatra jednom od najlakših i najčešćih. Sastoji se u činjenici da je pripremljena dijamantska šipka uronjena u hladnu vodu 20-30 minuta. Nadalje, pod strogo definiranim kutom i s određenom putanjom pokreta, izoštravanje se događa odvojeno sa svake strane.

Dijamantna pasta smatra se izvrsnim analogom šipke - prilično učinkovita metoda, ali najvjerojatnije nije prikladna za oštrenje, već za jednostavno ažuriranje oštrice. Rezna površina potpuno se očisti, a zatim se na nju nanosi dijamantska pasta, nakon čega se uređaj polira pomoću drvene baze.

Kao i dijamantska pasta, musat se treba koristiti samo u slučajevima kada je potrebno da se rubovi malo oštre. Sam musat je čvrsta šipka montirana na vodoravnoj površini. Mehaničkim djelovanjem može se usporediti s običnom datotekom - uređaj glatko prolazi uz rubove oštrice, postepeno ga oštrijući.

Osnovni i najjednostavniji za oštrenje za keramičke noževe su mehanički ili električni uređaji.Ove se opcije primjenjuju samo u najsavremenijim slučajevima - kada je potrebna ozbiljna obrada. Međutim, čak i ovdje postoji važna nijansa - trebate odabrati uređaj strogo na temelju vrste noža. Kad oštrirate jednostranu oštricu s dvostranim uređajem, možete ga samo pokvariti do kraja.

Ako govorimo o električnom stroju, to je obično dijamantni kotač. Potrebno je koristiti dva kruga različitih veličina zrna: tvrdo za mljevenje i mekše za mljevenje.

Pravi profesionalci se pridržavaju određenih pravila.

• Što je niža brzina stroja - točniji će rad biti.
• Keramičku oštricu morate brusiti dalje od drške, postupno se približavajući njenom kraju.
• Za stvaranje vrlo oštre oštrice potreban je kut od 15 stupnjeva. Međutim, vrijedno je razmotriti činjenicu da će uređaj naoštren pod tako malim uglom zatrpati mnogo brže. Najbolje je promatrati kut od 30 stupnjeva.
• Znak kvalitetnog i korektno izvedenog rada smatra se laganim izbočenjem na oštricu odmah nakon rada.

Što se mehaničkih datoteka tiče, postoji prilično puno različitih varijacija koje rade na istom principu. Ipak, najbolje je odabrati onu koja ne izaziva brzi umor u mišićima. Takav uređaj obavlja posao mnogo sporije od ostalih, ali istodobno stvara bolje oštrice.

Odabir noža od keramike nije tako težak zadatak, važno je samo razumjeti za koju će svrhu biti potreban. Izbor je potreban na temelju nekoliko principa.

• Prvo na što biste trebali obratiti pažnju je drška noža. Za lažne primjerke drška je jednostavno pričvršćena na oštricu, dok je za originale doslovno zavarena.
• Drugi važan čimbenik je boja. Za prave japanske oštrice, oštrica ima čisto bijelu boju, dok za lažne ima žućkasti ton.
• Pri kupnji bit će korisno držati nož - testirajte ga u ruci. Ručka bi trebala biti što udobnija i ne bi kliznula s dlana.
• Budući da se keramički noževi odlikuju izuzetnom oštrinom, potrebno je isprobati ga rezanjem lista papira ili bilo kojeg drugog predmeta od papira. Papir ispod takve oštrice treba rezati izuzetno lagano i bez napora.
• Stručnjaci preporučuju zaustavljanje izbora noževima s oštricom ne većom od 20 centimetara. Kao što je već spomenuto, uređaj koji se predugo lomi i lomi se puno lakše od prosjeka.
• Drugi važan detalj je boja drške noža. Postoje samo dvije: crna i bijela.
• Crni keramički noževi smatraju se izdržljivijim - koriste ih pravi kuhari. Takav je proizvod nešto skuplji od bijelog, ali njegova je kvaliteta bolja. Često u prodaji možete pronaći cijeli set - ima i crne i bijele noževe s navlakama.
• Što se tiče tvrtke, najbolje je odabrati noževe japanske izrade, i to: Samura ili Kyocera. Dobre marke se smatraju i Boker, Mallony, EcoCeramic i druge.

Općenito, većina recenzija keramičkih noževa može se smatrati pozitivnim. Kvaliteta odgovara njegovoj cijeni - proizvod je prilično oštar, a ono što je važno u modernom svijetu - ekološki prihvatljiv, ne ostavlja mrvicu metala u proizvodima. Međutim, postoje i negativne recenzije koje se odnose samo na čvrstoću keramičkog noža. Razbija se lako, ali pravilnim rukovanjem to se može spriječiti.

Osim krhkosti, ljude često odbijaju pravila rada ovog proizvoda, ali s vremenom se sasvim mogu naviknuti. Keramički nož je zaista jedinstveni kuhinjski uređaj, koji preferiraju najbolji kuhari.

U sljedećem videu pronaći ćete pregled Samura keramičkih noževa.