Kako oštriti noževe kod kuće?

Mnoge se domaćice žale da noževi ostaju tupi i nakon što su ih naoštrili. To je zbog činjenice da postupak nije izveden pravilno.

Ako govorimo o noževima, onda je to prilično drevna stvar koja već stoljećima nije mijenjala svoj osnovni oblik. Sastoje se od vrlo udobne ručke, kao i oštrice koja bi trebala biti oštra. Njihov rub izrađen je od različitih vrsta legura, za izradu kojih se koriste različite metode.

• Noževi od karbonskog čelika dostupni su svakome jer je njihova cijena niska. Izrađene su od legura željeza sa samim ugljikom. Dugo ostaju oštri, a nakon što se potamne, mogu se oštriti prilično lako. Ali postoje i neki nedostaci takvih noževa. Pri najblažem dodiru s bilo kojim kiselim sredstvom, počinju se prekrivati ​​hrđom. U skladu s tim, hrana koja je izrezana takvim nožem također daje metalni okus.
• Noževi od nehrđajućeg čelika s niskim udjelom ugljika. Da bi se napravila takva ruba, koriste se metode legiranja željeza ugljikom, kao i dodavanje elemenata poput molibdena, kroma i nikla. Takvi noževi zahtijevaju vrlo često oštrenje, međutim, nisu podložni koroziji.
• Noževi koji su izrađeni od nehrđajućeg čelika sa visokim ugljikom ne zahtijevaju prečesto oštrenje. Osim toga, oni u potpunosti nisu podložni koroziji. Njihova legura sadrži puno ugljika, kao i vanadij i kobalt.
• Rub noževa, koji su izrađeni od čelika iz Damaska, najčešće se koristi za stvaranje oružja s ivicama.Ali u svakodnevnim su uvjetima prilično rijetke. Za njihovu proizvodnju koriste se samo legure visoke kvalitete. Ako govorimo o nedostacima, onda je to samo njihova visoka cijena.
• Noževi s keramičkim noževima su oštri, što traje prilično dugo. Ne možete ih izoštriti nekoliko godina. Njihov jedini nedostatak je velika krhkost.

Počinjati učiti oštriti noževe eksperimentiranjem s omiljenim noževima ne vrijedi. Uostalom, nekoliko je pogrešnih pokreta dovoljno i alat se može oštetiti. Keramički noževi brušeni su samo dijamantskom šipkom. Ako on nije u kući, onda je najbolje da se obratite stručnjaku koji to može profesionalno.

Osim toga, ne oštrite noževe izrađene od damaskog čelika, Napokon, ovo je prilično težak i dug posao. Stoga se neće svaka osoba moći nositi s takvim zadatkom.

Oni noževi koji imaju oštricu poput vala također se ne trebaju oštriti kod kuće. Osim toga, ne smiju se nositi kod gospodara. Uostalom, praktički je nemoguće vratiti se svom prethodnom obliku.

Noževi se dovoljno brzo izlepe ako dođu u dodir s vrlo tvrdom površinom. Osim toga, oni koji ih svakodnevno koriste za rezanje mesa također su prisiljeni na redovito čišćenje oštrice. Mnogo je alata dostupnih za ovaj postupak. To mogu biti obični brusni papir i brusni kamen, kao i bilo koja improvizirana sredstva.

Takav je alat dobar jer se može dovoljno brzo oštriti noževe. Pored toga, to se vrši automatski. No time se uklanja previše čelika, što dovodi do činjenice da će se oštrica brzo izbrisati. Stoga uvijek imate pri ruci hladnu tekućinu kako biste brzo mogli ohladiti grijanu oštricu. Osim toga, gotovo je nemoguće naoštriti nož s obje strane podjednako.

Korištenjem takvog alata ne možete oštriti tupi nož, jer se on više koristi za oblačenje, a ne za oštrenje. Uz to, u samo nekoliko dana nož će opet biti tup.

Ovo je najbolja opcija za žene. Dovoljno je nekoliko puta nacrtati nožem na valjcima, a bit će oštar. Svatko može kupiti takav nož, jer košta vrlo jeftino.

Mnogi su vrlo skeptični prema ovoj vrsti okreta. Međutim, oni koji su već isprobali takav alat, pobrinuli su se da to bude sasvim prihvatljiva opcija. Naravno, nije previše prikladno, ali ako je potrebno, pomoći će se oštriti nož.

Ovo je jedan od najjeftinijih alata koji možete kupiti kod kuće kako bi noževi bili oštri bez ikakvih problema. Jedino je ispravno odabrati. Najbolje je kupiti dvije šipke odjednom. Jedan od njih imat će grubu površinu i koristiti će se za osnovno okretanje, kao i za ispravljanje kuta oštrice. Drugi najčešće brusiti površinu.

Duljina šipke ne smije biti manja od duljine samog noža. Osim toga, što je površina veća, to će biti ugodnije. Ova vrsta oštrenja zahtijeva puno strpljenja od osobe, jer će se teško suočiti s tim postupkom prebrzo.

Cijena takvih alata je visoka, međutim, rezultat se isplati. Osim toga, rad s njim je ugodniji. Osnova takvih alata izrađena je od plastike ili aluminija. Na njemu su pričvršćene metalne ploče s dijamantskim premazom. Takvi oštrila ne bruse se dugo, a čak i nakon nekoliko godina izgledat će isto.

Osim toga, takvi alati imaju brojne prednosti:

• ne puknu se čak i kad ih jednostavno spuste na pod;
• nemojte se začepiti prilikom oštrenja;
• brzo se nositi sa zadatkom.

Nedostaci uključuju njihovu visoku cijenu.

To su iste šipke koje se moraju koristiti ne u suhom stanju, već navlažene u vodi.No cijena je previsoka, ali se brzo istroše. Stoga je bolje ne koristiti ih za oštrenje kuhinjskih noževa.

Takav je alat prikladniji za majstore nego za početnike. Uz njegovu pomoć oštricu noža možete doslovno učiniti oštrom u samo nekoliko sekundi.

Koji god alat izabrali, tehnologija oštrenja bit će uvijek približno ista. Prvo morate vježbati na najjednostavnijoj i najjeftinijoj traci, a zatim možete kupiti alate malo skuplje.

Međutim, u bilo kojem postupku oštrenja, kut oštrenja mora biti pravilno postavljen. Ako govorimo o kuhinjskim noževima, onda bi trebao biti od 20 do 40 stupnjeva. Pored toga, morate znati da što je manji kut oštrenja, tanja je oštrica noža. Ali neće dugo biti oštar, osim ovoga, kada dodirne bilo koju tvrdu površinu, oštrica će izgubiti oblik.

Stoga je potrebno odabrati smjer kuta oštrenja, ovisno o tome što treba rezati. Dakle, profesionalni noževi trebaju se izoštriti pod kutom od 20 do 30 stupnjeva, ali kućni noževi - od 25 do 35 stupnjeva. Za japanske kuhinjske noževe kut oštrenja trebao bi biti između 15 i 20 stupnjeva.

Da biste naučili kako pravilno izoštriti kuhinjske noževe vlastitim rukama, morate pročitati detaljne upute. Osim toga, kod kuće je to jednostavno i brzo. Međutim, ovdje morate znati da postoje izmjene i oštrenje. Za prvo možete koristiti musat, brusni papir ili keramičku ploču. Kao drugo, prikladni su alati poput brusilice, brusnog kamena, dijamantskih ili električnih oštrila.

• Prvo morate postaviti šipku tako da je prikladno oštriti noževe. Osim toga, bilo koji kuhinjski ručnik treba staviti ispod šanka kako ne bi iskliznuo na površinu. Šipka bi trebala ležati, nemojte je držati u rukama, jer će u ovom slučaju biti nemoguće kontrolirati kut oštrenja.
• Zatim morate nož staviti preko šipke i napraviti pokrete dalje od vas. To bi trebalo biti učinjeno kao da se obična olovka izoštrava. Uz to, ne morate mnogo pritiskati šipku. Uostalom, to ne samo da ne ubrzava sam proces, već, naprotiv, može deformirati oštricu.
• Morate se voziti preko kamena oko 40-50 puta. U tom slučaju morate održavati točan kut. Kad se pojave hrapavosti, koje se nazivaju i bodljikavi nož, morate okrenuti nož i naoštriti njegovu drugu stranu. Ako se ova bura pomiče ovdje, tada se prethodna strana mora ponovno oštriti.
• Možete dovesti nož u stanje britvice mljevenjem. Potrebno je koristiti sitnozrnat šljunak. Bit će dovoljno držati nož na kamenu samo 15-20 puta.
• Ako želite da nož bude oštar dovoljno dugo, potrebno je trljati nož do sjaja pomoću kožnog remena podmazanog GOI pastom. Kretanje treba ići gore.

Koristeći takav alat za oštrenje, morate slijediti sljedeća pravila. Sve akcije se izvode ručno.

• Vrh noža mora biti naslonjen na bilo koju površinu. Najbolje je ako je drvena.
• Dalje, nož mora biti pritisnut do jezgre smeća pod oštrim kutom, na samoj ručici.
• Nakon toga potrebno je energično ispružiti oštricu noža od početka drške do samog nosa. Ovaj se pokret mora ponoviti nekoliko puta zaredom, osim što se mijenja strana oštrice. Ako je nož bio potpuno tup, tada upotreba takve tehnologije oštrenja neće popraviti situaciju, ali možete malo ispraviti rub na ovaj način.

Pomoću tako jednostavnog uređaja mogu se postići dobri rezultati. Osim toga, to neće biti tako teško učiniti. Prvo, oštrica mora biti montirana na stol. To možete učiniti jednom rukom. Drugo je uzeti nož i držati ga nekoliko puta u utoru.

Ovdje je najbolje upotrijebiti finozrnat krug. Najprije morate uključiti alat najmanjom mogućom brzinom.Zatim je potrebno nacrtati jednu stranu noža duž bočne površine kruga šiljka. U ovom trenutku uvijek se morate sjetiti ispravnog kuta oštrenja, jer ako ne slijedite ovo, možete samo uništiti nož.

Ova tehnika oštrenja najčešće je gruba i zahtijeva dodatno usavršavanje. Za to je prikladan obični brusni papir. Uz to, najbolje je ne oštriti japanske noževe na takvom instrumentu jer ih jednostavno možete pokvariti.

Često dolazi do situacije da se nož mora naoštriti, a za to ne postoje alati. U ovom slučaju možete koristiti one alate koji su vam pri ruci.

• Običan kamen, koji se prvo mora oprati, a zatim nastaviti oštriti. Ovdje je postupak isti kao kod korištenja šipke. Također se mora poštivati ​​ispravan kut oštrenja.
• Keramička ploča. Takav je materijal mnogo tvrđi od metala, pa se može koristiti u takve svrhe. Koristi se ista tehnika kao i kod oštrenja na šipci. Jedino što treba je malo više vremena.
• Brusnim papirom. Nemoguće je brusiti nož koji je previše zagušen takvim materijalom, no ipak će se moći malo ispraviti. Da biste to učinili, trebate samo pomicati oštricu noža s ovim materijalom nekoliko minuta u različitim smjerovima. Ovo će oštricu učiniti malo oštrijom.

Možete procijeniti stupanj oštrine noža kroz takve radnje.

• Dovoljno je uzeti obični komad papira i, držeći ga na težini, povući nož preko njega. Ako je oštrica oštra, papir će se izrezati na dvije polovice s ravnim rubovima. Kad nož nije dovoljno naoštren, papir će se malo rastrgati ili se samo sjetiti nakon takvog postupka.
• Možete uzeti vrlo zrelu rajčicu i staviti je na dasku za rezanje. Dobro naoštren nož lako će ući u njega i izrezati ga bez većeg napora.
• Oštar nož prerezat će običnu nit u jednoj sekundi, ali tupi će ga jednostavno odvesti na jednu stranu.
• Ako se oštar nož malo pretvori u svjetlost, tada od njega ne bi trebao doći svjetlucanje. Mogu biti samo kada zrake udaraju o površinu tupim noževima.

Rezimirajući, možemo reći da čak i neiskusna osoba može naoštriti nož kod kuće. Jedino što je potrebno jest upoznati se s pravilima bilo kojeg od postupaka, kao i biti strpljivi i dugotrajni. Uostalom, oštrenje se ne dobiva uvijek prebrzo. Međutim, rezultat bi trebao biti savršeno oštar nož.

Zatim možete pogledati video sa savjetima o odabiru alata za oštrenje noževa.