Noževi za filete: značajke i ocjena najboljih modela

Filet nož koristi se za rezanje ne samo ribe, već i mesa. Ima poseban dizajn, zahvaljujući kojem je lako ukloniti meso s kostiju.

U pravilu, duljina oštrice varira od 15 do 27 cm, što takav alat čini idealnim za filetiranje i ne samo. Duljina i fleksibilnost za vrhunske rezultate. Na primjer, rezanje ribe uključuje obavljanje čistog reza duž kralježnice, jer ako vam se previše približi kosti, nećete moći ravnomjerno rezati meso.

Budući da je nož za filete fleksibilan i tanak, njegova oštrica lako prolazi na mjesta na koja obični kuhinjski alati nisu u stanju prodrijeti. Krećući se po tijelu, brzo ga, ali točno, odvaja od kostiju. Tada možete jednako lako ukloniti pulpu s kože, uz minimalni napor.

Iako se nož za filete najčešće povezuje s postupkom filetiranja ribe, uspješno se koristi i za rezanje drugih proizvoda. Odlično je za rezanje pečene govedine, tankih trakica piletine i odrezaka. Takav se alat vrlo lako razlikuje od drugih noževa u kuhinji zbog svog oblika.

Gledajući pažljivo na vrh noža, teško je to ne vidjeti vrh je vrlo oštar. Pomaže u jednostavnom probijanju mesa i ribe. Postoje i kruti i fleksibilni noževi.

Dizajniran za meso. Ako planirate obaviti odstranjenje svinjetine, govedine ili drugog debelog komada, trebat će vam tvrd nož koji se ne savija. Zbog činjenice da meso ima gustu strukturu, potrebno je više napora dok ga odvajate od kosti. U tom se slučaju fleksibilni nož savija, što može dovesti do ozljeda.

Ovi su alati namijenjeni za rezanje piletine i ribe, kada je meso vrlo nježno i morate napraviti jasan, ravnomjeran rez, bez rastrganih rubova.

U posljednje vrijeme sve su lučniji noževi sve popularniji jer su idealan izbor za izbacivanje riba. Takvi noževi omogućuju vam samo jedan prolazak kroz lešinu kako biste uklonili sve kosti.

Oštrice nakon oštrenja su izrazito oštre, svaki kuhar odabire duljinu za sebe pojedinačno. Glavna stvar je da tijekom rada osjećate potpunu kontrolu nad alatom. Fileti noževi mogu biti zakrivljeni ili ravni, ovisno o primjeni i stilu filetiranja.

Među širokom ponudom noževa za filete vrijedi obratiti pažnju na sljedeće modele.

Klasični 7-inčni nož za sir, koji se uglavnom koristi za lovljenje riba srednje i velike veličine na industrijskoj razini. Oštrica je izrađena od nehrđajućeg kaljenog čelika s visokim ugljikom. Pri radu daje visoko precizno rezanje i potpunu kontrolu nad radom. Još jedna velika prednost proizvoda je njegova oštrina. Nakon kupnje, uskoro će biti potrebno prvo oštrenje, čak i pri velikoj uporabi. Trostruka zakivana ručka na koju je postavljena lopatica ima jaku konturu, pa se dobro uklapa u ruku.

Sklopivi nož, koji ima ne samo atraktivan dizajn, već i jedinstvene kvalitete. U prodaji su metalne konstrukcije i modeli s plastičnom ručicom. U proizvodnji su korišteni snažni, visoko ugljični čelik koji može dugo ostati oštar. Ovo je idealno rješenje za lov i ribolov, kad se zatvori, nož se može nositi sa sobom u džepu, potpuno je siguran.

Izrađen je od nehrđajućeg čelika Sandvik 12C27, dok je oštrica srednje fleksibilna. Tvrdoća materijala je 58 HRC ako se oslonite na Rockwell ljestvicu. U većini modela ručka je izrađena od poliamida. Zemlja porijekla - Švedska.

Oštrica je izrađena od nehrđajućeg čelika VG-10 otpornog na koroziju, pomiješanog s 33 sloja čelika visokog ugljika. Nož ima blago zakrivljen oblik, zahvaljujući kojem je moguće brzo i lako rezati meso i ribu. Na terenu je proizvod savršen za rezanje povrća. Dizajn noža je vrijedan poštovanja. Proizvođač se trudio da model učini što zgodnijim, unatoč 11-inčnim noževima. Pakkawood reverzibilna ručka je udobna i dobro se uklapa u vašu ruku.

Linija specijaliziranih pribora za jelo Zwilling J. A. Henckels poslužuje gotovo svaki drugi gurmanski restoran u svijetu. Ovaj nož izrađen je od visoko ugljičnog nehrđajućeg čelika, ima potrebnu fleksibilnost, što olakšava rezanje peradi i srednje ribe. Oštrica ima svijetlu ravnu reznu ivicu.

Japanski proizvođač pribora za jelo, priznati favorit čije proizvode koriste profesionalni kuhari. Njegovi noževi za filetiranje postali su senzacija čim su se modeli prvi put pojavili na tržištu.

Dvostruko nakrivljeni rub oštrice omogućuje vam da proizvod koristite s lijevom i desnom rukom s jednakom učinkovitošću. Dizajn noža je savršena kombinacija nenadmašne japanske tehnologije i kvalitetnih materijala. Nož je izrađen od nehrđajućeg čelika s dodatkom molibdena i vanadijuma. Svaki model prolazi strogu kontrolu kvalitete prije ulaska na tržište.

Tvrtka je postala poznata po proizvodnji visokokvalitetnih švicarskih vojnih noževa i multi-alata. Oštrica korištena u dizajnu noža za filetiranje utisnuta je, a ne kovana. Takvi modeli imaju malu prednost u odnosu na krivotvorene, u smislu težine.Površina noža je vrlo žilava, model se ne može saviti bez obzira koliko tvrdo meso obrađeno.

Proizvod proizveden u Švedskoj. Napravljen od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika. Takva je oprema idealna za rezanje ribe. Oštrica je dugačka 7 inča, što je dovoljno za rad s leševima srednje veličine.

Široko korišteni nož za filetiranje ribe na brodovima. Oštrica je dodatno zaštićena plastičnim škarama, duljina joj je 20 centimetara, što je idealno za veliki trup tune. U prodaji je s dijamantskim oštrilom. Drška ima ergonomski oblik, izrađena je od visokokvalitetne gume.

Prilikom odabira kvalitetnog noža za filtriranje prije svega trebate obratiti pažnju na materijal od kojeg je izrađen. Trebao bi biti tanak, ali izdržljiv, a sam proizvod - dobro naoštren kako bi se lako prorezao kroz osjetljivo meso.

Profesionalni alat zahtijeva izvrsnu otpornost na koroziju i potrebnu krutost. Nehrđajući čelik je najpopularniji metal za takve noževe, ali ne svaka vrsta noža nudi vrhunsku kvalitetu. Da biste pametno iskoristili novac, uvijek biste trebali razmotriti dobro poznatu, etabliranu marku.

Ergonomija igra važnu ulogu u odabiru kuhinjskog pribora. Drška na nožu treba imati ispravan, udoban oblik, tako da se dobro uklapa u dlan i ne isklizne, čak i ako je mokra.

Veličina oštrice igra ključnu ulogu u određivanju kvalitete fileta. Za rezanje velikih riba potrebne su velike lopatice. Takva se riba najčešće kuha u restoranima i ribarnicama. Mali i srednji pribor našli su svoje mjesto u kuhinji jednostavnih domaćica, obično se koriste za odvajanje mesa i male ribe. Dobra fleksibilnost izuzetno je važna za male noževe koji se koriste kod kuće, jer olakšavaju izvlačenje oštrice duž kralježnice.

Prilikom odabira proizvoda bolje je preplatiti malo nego baciti nož u smeće nakon nekoliko mjeseci. Uvijek biste trebali davati prednost kvaliteti, tako da neće biti suvišno vidjeti ocjenu najboljih proizvoda od damasta ili damaskog čelika, čak i ručne izrade. Nema ničeg lošeg u trošenju malo vremena na istraživanje asortimana poznatih marki. Takav proizvod uvijek izgleda vrijedno, a za postizanje izbora u pravom smjeru potrebno je samo minimalno iskustvo, budući da su tehničke specifikacije uvijek u potpunosti opisane na službenim web stranicama proizvođača.

U sljedećem videu vidjet ćete pregled nekoliko noževa s filetima.