Alati za rezanje biskvita

Moderni kolači su nevjerojatni. Odavno su prešli uobičajene biskvit-krem proizvode s cvijećem i kovrčama. Međutim, monumentalna hiperrealistična remek djela Renata Agzamova i prva mastička torta početka slastičara objedinjuju jedno - potreba da se koriste posebni slastičarski alati kako bi kolači bili savršeno ujednačeni i ujednačeni u veličini, Slažete se, bez obzira koliko lijep dekor torte mogao biti, ružan rez može odmah pokvariti stvoren pozitivan dojam. Dakle, čime se svaki slastičar mora naoružati i kako pravilno koristiti ove alate?

Osnova bilo kojeg kolača, naravno, su kolači. Od raznolikosti postojećih recepata ("Mliječna djevojčica", "Čokolada s kipućom vodom" i drugi), slastičari najčešće preferiraju klasični biskvit. U skladu s tehnologijom pripreme i pečenja, dobiva se veličanstvena elastična torta koja nekoliko dana ne gubi okus, već naprotiv, samo se poboljšava.

Da režu biskvit na nekoliko zalogaja, domaćice koriste improvizirana sredstva, poput:

• nož s dugom oštricom;
• gusta (teška) nit;
• ribarska linija;
• žica.

Oni vam mogu pomoći, ali sa njima ne mogu dobiti idealne kolače. Moderne specijalizirane trgovine nude širok spektar alata koji će vam lako omogućiti rezanje glatkih krugova od keksa:

• slastičarska vrpca (nož) za rezanje biskvita;
• poseban nož za rezanje biskvita dugom nazubljenom ili dvostranom oštricom, radi praktičnosti nož se koristi zajedno s plastičnim nosačima, što omogućuje odabir željene visine za budući kolač;
• podesivi rezač s prstenom ili oblikom - omogućuje vam odabir željenog promjera budućeg kolača, obično varira između 24-30 cm.
• pila za nož za istodobno rezanje biskvita na dva ili više dijelova.

Svi ovi alati imaju neosporne prednosti:

• trajnost;
• praktičnost;
• štedi vrijeme i trud;
• razumljivo načelo djelovanja;
• jednostavnost njege.

Alat za stvaranje glatkih slojeva torte vrlo je jednostavan za korištenje, ali zahtijeva određene vještine i spretnost. Ako ste novi u slastičarskom poslu, vježbajte na torti, koja nije namijenjena svečanom kolaču u slučaju drhtave ruke ili neuspjelog, ispraznog ruba.

Slastičarna vrpca za noževe prikladan je i svestran alat koji vam omogućuje stvaranje savršene torte bilo kojeg oblika. Izrađene su u pravilu od nehrđajućeg čelika, što osigurava dug radni vijek, a također je opremljen prikladnom širokom ručkom.

Konditorski niz ima nekoliko razina (do 9-10), što vam omogućuje stvaranje kolača bilo koje visine.

Za upotrebu ovog uređaja morate:

• postavite potrebnu razinu (različiti su označeni od strane različitih proizvođača, ali princip rada je nepromijenjen);
• stavite nož blizu potpuno ohlađenog biskvita i pokretima rezanja, kao da pomičete pilu, izrežite tortu.

Važna prednost korištenja niza je minimiziranje lomljenja biskvita, kao na primjer, pri rezanju nožem.

Korištenje noža s dugom oštricom prilično je jednostavno, glavna stvar je da se biskvit potpuno ohladi, a da se unutra ne lijepi. Da bi se pomoglo početnicima, razvijeni su posebni plastični podmetači za izradu istih kolača s milimetrskom točnošću. Dvije su plastične "noge" s nosačima i podjelima na nekoliko razina.

Da biste dobili jednake kolače visine od 0,5 do 4 cm, morate napraviti nekoliko jednostavnih koraka:

• popraviti dugačak nož na jednoj razini oba nosača postavljenih na čvrstu ravnu površinu;
• biskvit treba staviti neposredno u blizinu noža;
• Bez podizanja podmetača s površine, kolač morate rezati, a zatim ponoviti postupak onoliko puta koliko je potrebno.

Ako želite stvoriti ukusna remek-djela u vlastitoj kuhinji, pobrinite se za nabavku pomoćnih alata koji ne samo da će uštedjeti vrijeme i trud, već i značajno poboljšati kvalitetu i izgled budućeg kolača.

U ovom videu možete naučiti kako lako i brzo izrezati biskvit pomoću rezača oblika.