Noževi za voće i povrće

Iskusne domaćice i profesionalni kuhari znaju koliko je dobro imati razne noževe pri ruci. Svaki od njih namijenjen je određenoj vrsti posla. A ako čak i ne smatrate potrebnim kupiti cijeli set profesionalnih noževa za svaku vrstu rezanja, onda je jednostavno potrebno imati nekoliko primjeraka. Doista, za rezanje povrća, mesa ili kruha mora postojati pojedinačni alat. Ovo pravilo diktiraju osnovni higijenski standardi.

Vrlo je teško dati jedan opis svih postojećih vrsta noževa za rezanje povrća i voća. Razlikuju se oblikom, veličinom i namjenom uporabe. To je njihova glavna osobina.

Pored toga, bilo koji nož za povrće ili voće trebao bi imati sljedeće parametre.

• Mala veličina. Veliki glomazni predmet bit će vrlo nezgodan za rezanje malih plodova. Izuzetak je samo veliko povrće (bundeva, tikvice). Također, kratki noževi postaju neprikladni za rezanje lubenice ili dinje.
• Oštro tanko sječivo. Ovaj se zahtjev odnosi na gotovo sve noževe za povrće. Ti proizvodi nemaju tako gustu strukturu kao meso, a mi ih ne režemo smrznute.

Kao i svaki drugi nož, i ovaj kuhinjski pomoćnik sastoji se od dva dijela - oštrice i drške. U ovom slučaju, materijali prve i druge komponente mogu biti potpuno različiti. Proizvođači nude različite opcije i kombinacije materijala u jednom proizvodu.

Tradicionalno, ručni nož za rezanje povrća izrađen je od metala. Kao sirovine koriste se cink ili nehrđajući čelik.Danas su keramički modeli postali vrlo popularni. Imaju svoje prednosti i mane.

Keramika nema istu fleksibilnost kao metal. Njima će biti prikladno napraviti ravne kriške (kad režete luk, krumpir, jabuke). Ako trebate manevrirati prilikom rezanja ili rezanja grube kože od povrća nepravilnog oblika, bolje je koristiti metalnu. Od prednosti keramike može se uočiti oštrina oštrice i antibakterijska svojstva. Mirisi se ne apsorbiraju u njega i rizik od množenja bakterija na površini je minimalan.

No, mnoge domaćice, isprobavši keramičke noževe, i dalje se vraćaju svom uobičajenom metalnom alatu. To se objašnjava i činjenicom da postoji velika vjerojatnost oštećenja predmeta tijekom udara.

Životni vijek bilo kojeg kuhinjskog predmeta u velikoj mjeri ovisi o načinu korištenja.

Sljedeći parametri pripadaju ovom konceptu.

• Učestalost upotrebe. Očito je da u obitelji u kojoj ima 2-3 djece kuhaju puno češće nego u prvostupničkoj kuhinji. Stoga je uz učestalu upotrebu preporučljivo kupiti nekoliko predmeta odjednom za različite vrste rada s povrćem. Svaki od njih služit će vam duže od jednog, ako sve radite samo za njih.
• Koristite prema uputama. Ova vrsta noža ima tanke i oštre noževe i nije pogodna za grube radove. Kad narežete smrznutu ili samo vrlo tvrdu hranu, ona će se brzo zamoriti i postati neupotrebljiva.
• Pri radu je važno pravilno držati nož. Posebno se ovo pravilo odnosi na keramičke modele. Ako rade na prijelomu, tada se ravnina lopatice može slomiti. To je zbog male fleksibilnosti materijala. Ali metalni nož mora se pravilno koristiti. Ne udarajte i ne silite ga.
• Bolje je rezati proizvode na drvenoj ili plastičnoj ploči za rezanje. Oštro sječivo može brzo postati dosadno od dodira s tvrdim površinama kao što su staklo i mramor. Danas proizvođači nude i fleksibilne silikonske ploče za rezanje. Vrlo su prikladni, nakon rezanja možete saviti rubove i lako premjestiti povrće u spremnik.
• Ako želite iznenaditi goste ne samo okusom njihovih jela, već i njihovom ljepotom, onda kupite posebne noževe. Na primjer, nož za uklanjanje jezgra pomoći će riješiti sjemenki jabuka i krušaka, a izgled će ostati atraktivan.
• Lijep rez dobiva se pomoću kovrčavih noževa. Njihovi noževi mogu biti valoviti, imati zubne listove ili neki drugi uzorak na oštricama. Uz njihovu pomoć možete stvoriti prava remek-djela od jednostavnog povrća i voća. Djeca će cijeniti takvu kreativnost. Oni će s velikim zadovoljstvom pojesti lijepu krišku voća od one koja se reže na uobičajeni način.

Kuhinjske noževe treba čuvati na zasebnom mjestu. U isto vrijeme, ne zaboravite na sigurnosne mjere ako u kući ima mala djeca. Ne bi trebali imati pristup tim opasnim predmetima.

Noževe možete staviti u poseban odjeljak u organizator za kuhinjsko posuđe. U ovom slučaju poželjno je da noževi (posebno metalni) noževa nisu u međusobnom dodiru. Druga opcija može biti magnetska ploča, na koju će se pričvrstiti cijeli set noževa.

Univerzalna opcija bit će poseban stalak. Napravio je odvojene rupe za svaki predmet. Oštrica je smještena u jednom od odjeljka, a ručka se strši odozgo. Ovo je najsigurniji i najpovoljniji način skladištenja. Cijeli će skup biti besplatno dostupan, a da pri tome ne ometa. Rizik od posjekotina je također minimalan, jer kako biste dobili predmet, uzmite ga za kvaku. Također je važno da oštrice ne dođu u kontakt, što znači da se na njima neće pojaviti ogrebotine i kvržice.

Noževi se moraju oprati nakon svake uporabe.

Postoje mnoge vrste noževa za povrće. Razlikuju se po obliku, veličini, namjeni i materijalima. Ali istodobno se mogu podijeliti u nekoliko skupina.

• Za čišćenje. Oni se također mogu podijeliti u nekoliko podvrsta. Prva izgleda vrlo poput britve, samo su lopatice duže. Vrijedno je napomenuti da se nalaze paralelno jedni s drugima i da su vrlo tanki i oštri. Pomoću ovog alata možete lako oguliti mrkvu, repe i druge okrugle usjeve korijena. No nisu sve domaćice ugodne ljuštenja krumpira s njima zbog nepravilnog oblika. Često nož za krumpir ima izgled običnog, samo s kraćim nožem.

Danas često možete vidjeti pilinge s noževima na oba kraja. Jedno je za čišćenje, dok se drugo može izrezati na kovrčave kriške. U sredini je predmet opremljen malom plastičnom rešetkom. Najčešće se koristi za limunovu koricu. Stoga se može tvrditi da je ovaj proizvod 3 u 1.

Za čišćenje postoji klasičniji model noža. Na engleskom se zove piling nož. Ima prilično kratku oštricu, do 10 cm. Štoviše, zakrivljena je, što olakšava proces uklanjanja povrća i voća.

Trenutno možete pronaći električne uređaje za čišćenje. Oni uvelike pojednostavljuju cijeli proces.

• Universal. Takav nož je uvijek koristan u kuhinji. Ima oštricu srednje duljine, naoštrenu s obje strane. Ovaj ga aspekt čini univerzalnim za uporabu i za lefte i za pravo. Nož ima tanku oštru oštricu, pa im je vrlo lako rezati i mekane i čvršće plodove. Vrijedno je napomenuti da je za povrće poput rajčice bolje koristiti uzorke s malim klinčićima.

• Santoku. Ovaj japanski nož osvojio je srca ne samo domaćica, već i profesionalnih kuhara. Osim vanjske privlačnosti, ima i izvrsne karakteristike. Oštrica i rukohvat savršeno su uravnoteženi, pa je s njima vrlo ugodno raditi. Težina oštrice čini najveći dio posla za vas, uz malo ili nikakav napor. Još jedna nedvojbena prednost je njegova svestranost.

• Za rezanje šupljine. Svi znaju koliko je teško običnim kuharinim nožem izrezati jezgru jabuke ili kruške. Tada ti mali pomagači dolaze u pomoć. Imaju cilindrični oblik sa šiljastim rubovima. Jabuku trebate samo pričvrstiti na konjski rep i pritisnuti prema dolje. Kao rezultat toga, cijela jezgra će ostati unutar cilindra. Također se može koristiti za stvaranje lijepih kompozicija na svečanom stolu. Trenutno ne može svaka domaćica u kuhinji vidjeti takav nož. U kuhinjama točaka javnih ugostiteljskih usluga to se već dugo cijeni i koristi, jer je tamo vrijeme od velike važnosti.

• Aparat za rezanje. Mogu se predstaviti kao pojedinačni objekt ili kao cijeli skup uređaja (višeslojni). Izvana može podsjećati na rešetku. Neki su modeli opremljeni spremnikom za prikupljanje izrezanih proizvoda. Ovi uređaji pružaju doista neograničene mogućnosti rada s povrćem. Uz njihovu pomoć, možete lijepo usitniti povrće za posluživanje. Vrlo brzo i bez napora izrezati voće na kockice. Postoje i zasebni elementi pomoću kojih naribate ili naribate krumpir i drugo povrće.

Prije nego što odete u trgovinu po nož, odlučite o parametrima, koji su važni pri odabiru.

• Svrha. Hoće li se ovaj nož koristiti posebno za rezanje ili vam treba oguliti.
• Veličina. Ovaj se parametar može odrediti izravno u trgovini. Držite robu u rukama, zamislite kako ih koristite u svojoj kuhinji. Odaberite model koji vam se činio najpovoljnijim.
• Materijal. Izbor će se morati izvršiti između keramičkih i metalnih noža.

Noževi za voće i povrće imaju različite oblike i veličine. Neizostavni su u kuhinji i uvelike olakšavaju postupak kuhanja.

Kako oštriti nož za povrće možete saznati gledajući videozapis malo niže.