Kako odabrati nož za kruh?

Nož je obavezan predmet u kuhinji, koji se koristi za rezanje hrane. Za rezanje kruha koriste se posebni alati. Imaju karakteristične karakteristike oblika, dizajna i materijala. Odabir pravog noža za kruh jamči lijep rez. Da biste znali kako odabrati najbolji model, morate razumjeti kako se modeli za kruh razlikuju.

Noževi za kruh razlikuju se od drugih ne samo izgledom, već i dizajnom. Savršeno režu svaku koru i meso bez da ih drobe, a da meso ne pretvore u mrvice.

• Nema vrha noža. Umjesto točke, vrh noža za kruh ima zaobljeni ili zašiljeni rub, jer se ovaj dio ne koristi prilikom rezanja.
• Ujednačena debljina noža duž cijele duljine.
• Velike veličine, Kruh ili hljeb je za veliku oštricu mnogo popustljiviji nego za malu.
• Valoviti ili nazubljeni rub, Da biste dobili estetski rez, preporučuje se rezanje proizvoda za kruh piljenjem uz pomoć noževa za noževe.

Cijela raznolikost noževa za rezanje kruha podijeljena je u tri glavne skupine: kalačni i pekarski, električni i laserski.

Noževi tradicionalnog tipa uključuju prethodno popularne. pekarnica i kalachny, Pekara je korištena za dijeljenje kruha na dva ili četiri dijela i imala je kratku oštricu. Kalak kruh se rezao na tanke kriške.

Moderna verzija ovih noževa su modeli s valovitim (serreytor) oštrinama. Oštrenje može biti, s jedne i s dvije strane. U drugom slučaju, uređaj je prikladan i za korisnike desne i lijeve ruke.

Unatoč tome, serreytory modeli također trebaju vratiti sposobnost rezanja. U nedostatku potrebne spretnosti i alata, preporučuje se predati noževe za rezanje kruha kako bi se izoštrili u specijaliziranim radionicama.

Postoje industrijski i domaći električni noževi. Mali električni motori nalaze se u ručici takvih uređaja, koji nožu daju translacijsko-rotacijske pokrete. Takvi modeli mogu biti ožičeni i bežični. Za funkcioniranje ožičenih modela potrebna je žica i izvor napajanja, a bežični rade iz baterija i akumulatora. U većini slučajeva električni noževi zamjenjuju kriške kruha.

Laserski noževi moderni su inovativni razvoj. Dvije su vrste.

• Laserski vođeni instrumenti, Pored uobičajenog noža, takvi su modeli opremljeni laserskim snopom. Daje izbočenje na površini reza i dijeli proizvod na savršene komade.
• Uređaji s laserskom oštricom. Umjesto konvencionalne oštrice, takav nož emitira lasersku zraku koja pekarske proizvode reže na komade.

Za izradu noževa za kruh odabrani su oni materijali koji uređajima pružaju visokokvalitetno rezanje i odgovaraju njihovoj funkcionalnosti.

Ovo je jedan od najpopularnijih i najjeftinijih materijala. Nehrđajući čelik ima otpornost na vlagu i izvrsna antikorozivna svojstva. Oštrica ovog materijala ima glatku teksturu i dobro oštrenje. Jeftini modeli koriste jednoslojni čelik. Tanak je, pa je teško rezati proizvode za kruh labavom mrvicom nožem od takvog čelika. Skuplji modeli izrađeni su od višeslojnog damaskog čelika. Nož izrađen od takvog materijala trajat će jako dugo, suočavanje s hrskavom kore i bilo kojom mrvicom.

Keramička oštrica noža je deblja jer je tanka keramička oštrica prilično krhka. To vrijedi napomenuti profesionalci rijetko odabiru keramičke noževe. Keramiku uglavnom cijene domaćice zbog svog lijepog izgleda i neobičnog dizajna. Boja proizvoda ovisi o boji nečistoća koje se dodaju materijalu.

Keramički noževi nisu podložni koroziji, ne upijaju mirise i ne ogrebaju se. Međutim, ne smiju se prati u perilici posuđa i zahtijevaju pažljivo rukovanje.

Najčešće se rade noževi za kruh sa metalne, plastične, silikonske i drvene ručke.

Metalne olovke smatraju se univerzalnim. Izgledaju čvrsto, savršeno čisto, ali puno teže od ručki izrađenih od drugih materijala.

Za izradu ručki često se koristi plastika. Njega je prilično jednostavna, ali istovremeno krhka i osjetljiva na temperaturne krajnosti.

Silikon je jedna od najboljih opcija za izradu ručki za noževe za kruh. Lagana je, moderna, nepretenciozna i jednostavna za njegu.

Drvo je jedan od prirodnih materijala koji se koriste za izradu ručki. Drvo ne zahtijeva posebnu njegu, međutim, bubri pod utjecajem vlage. Takva ručka mora biti zaštićena od nepotrebnog izlaganja tekućinama.

Ručka igra važnu ulogu u radu. Praktičnost i performanse ovise o njegovom obliku.

Najčešći su sljedeći oblici noževa za noževe za kruh:

• Ravno. Ovaj se oblik smatra pogodnim, ali s njim se povećava i vjerojatnost da će instrument ispasti iz ruke.
• Cone. Model ima produžetak ili sužavanje na oštricu.Najudobnije su ručke sa suženjem prema naprijed.
• Konkavna. Oblik takvih ručica vrlo je prikladan jer smanjuje amplitudu pokreta tijekom rezanja proizvoda od kruha.
• Anatomski. Ovo je najprikladniji oblik drške u smislu ergonomije. Ona ponavlja zavoje dlanova i uzima u obzir veličinu ruke.

Za visokokvalitetno rezanje krušnih proizvoda potreban je nož s dugom oštricom. Biće teže rezati kruh ili hljeb običnim kuhinjskim nožem. Najoptimalnija opcija za ove svrhe su modeli s duljinom rezanja od 19 do 30 cm. Duljina noža uvijek treba biti veća od duljine rezanog proizvoda.

Prije nego što kupite nož za kruh, obratite pozornost na podupirač - ovo je zadebljanje gdje se drška i oštrica spajaju, Snaga uređaja u cjelini ovisi o kvaliteti izvedbe ovog dijela. Neki modeli imaju antibakterijski podupirač s dodatkom srebra kako bi se spriječilo širenje bakterija. Također je potrebno pregledati nožem da li ima čipsa i ogrebotina, i na oštrici i na ručici. Bolje je držati ručicu u ruci i cijeniti praktičnost tijekom rada.

U sljedećem videu možete saznati kako koristiti kuhinjski nož s nazubljenim nožem, koji Jim Shiebler naziva i nožem za kuhanje.