Žlica: sorte i izbora

Ime tvorca žlice nemoguće je imenovati - izgubljeno je stoljećima, ali bez sumnje je ovaj pribor za jelo izumljen u davnim vremenima i mnogo je stariji od vilice koja je postala raširena tek u 17. stoljeću. Čvrstu dob žlice potvrđuje i veliki broj narodnih mudrosti, poput "kašika je dobra za večeru", "sedam sa šišmišom - jedna sa žlicom", koju su ljudi izmišljali u davnim vremenima.

Žlica je komad kuhinjskog pribora od drveta, plastike ili metala. Služi za skupljanje prehrambenih proizvoda i njihovo prenošenje u svrhu daljnje apsorpcije. Međutim, danas opseg upotrebe žlice nije ograničen na to - Poznat je kao glazbeni instrument, s tim priborom za jelo liječnici često pregledavaju grlo, pa čak i rade kozmetičku masažu.

Svaka žlica sastoji se od nekoliko elemenata:

• slurp - Ovo je osnovni radni dio žlice, koji se koristi izravno za ubijanje i pomicanje proizvoda;
• podržani - neophodno za održavanje i upravljanje strukturom;
• skakač - povezuje radne dijelove jedni s drugima.

Žlica - ovo je jedan od najpopularnijih pribora za jelo, koji se široko koristi širom svijeta. Prema etimologiji, definicija "žlica" dolazi od "loga", što znači "produbljivanje", "nizina", "uvala", iako se to pitanje danas smatra kontroverznim.Prema nekim verzijama, riječ "žlica" dolazi od "lizati" ili "puzati".

Žlica se rodila mnogo ranije od vilice. Podaci arheologa potvrđuju da je već u III stoljeću prije Krista. e. ljudi su koristili žlice u svom obliku. Kasnije su se od spaljene gline počele izrađivati ​​žlice - u to su vrijeme bile krhotine s ručkama. Nakon nekoliko stoljeća počeli su se koristiti plemeniti materijali za izradu ovog pribora za jelo - životinjski rogovi i kosti, drvo, prirodni kamen, morske školjke, pa čak i školjke oraha. U drevnoj Grčkoj i Rimu žlice su se počele izrađivati ​​od bronce i srebra.

U Rusiji su se već pojavile drvene žlice koje su se čak spominjale u „Priči prošlih godina“ iz 12. stoljeća. Žlice su raširene, pa se smatralo dobrom formom za posjetu svojim priborom za jelo. U to vrijeme postojao je čak i takav predmet kao sklopiva žlica.

U srednjem vijeku metal je postao materijal za izradu žlica - predstavnici aristokratskih obitelji koristili su srebrne i zlatne uređaje. U XVIII stoljeću aluminijski uređaji postali su vrlo popularni, budući da se ovaj metal smatrao vrlo skupim. Dakle, na dvoru Napoleona, tijekom svečanih prijema, najčasnijim gostima su poslužene žlice ovog određenog metala.

Krajem XVIII stoljeća žlice su poprimile elipsoidni oblik, blizak modernom. Isto razdoblje karakterizira i povećan interes za kinesku i japansku kulturu. Ogroman broj predmeta dovedenih iz tih azijskih zemalja pobudio je zanimanje za Stari svijet za čajne ceremonije - upravo se u to vrijeme pojavila žličica. A nakon što su Europljani otkrili kavu, raširila se žlica za kavu. Upravo je tako nastao širok izbor žlica, njihovih oblika i materijala od kojih su izrađeni pribor za jelo.

Barok je prilagodio dizajn kuhinjskog pribora - ručka je lagano produžena žlicom. Vjerojatno je razlog takvih promjena bila moda za takve odjevne predmete kao što su napuhani i široki rukavi.

1825. godine u Saksoniji su se počeli proizvoditi pribor za jelo iz Argentine, legura nikla, cinka i bakra. Ovaj metal je vizualno sličan srebru, ali je nekoliko puta jeftiniji. Nekoliko godina kasnije počeo se koristiti za proizvodnju žlica širom Europe. Sada je materijal poznatiji kao cupronickel i jedan je od najpopularnijih u proizvodnji žlica do danas.

Početkom prošlog stoljeća dogodilo se revolucionarno otkriće nehrđajućeg čelika, što je označilo početak nove prekretnice u povijesti pribora za jelo. Zahvaljujući dodatku kroma povećava se otpornost i trajnost materijala, dok se rizik od korozije smanjuje na gotovo nulu.

Moram reći da su mnoge legende i vjerovanja povezana s žlicama.

Dakle, u renesansi je bilo uobičajeno davati žlice s likom Krista za bilo kakve vjerske blagdane - nazivali su ih apostolskim.

Od davnina su srebrne kašike davane djeci kada se pojavio prvi zub. U carskoj Rusiji, žlice od ovog plemenitog metala davale su se i kad je dijete ušlo u gimnaziju i do kraja studija. U prvom slučaju predstavljena je žlica za desert, a u drugom žlica.

Oslikano drveno posuđe oduvijek se smatralo dobrim poklonom za vjenčanje. Vjerovalo se da će tada dom mladih postati "puna zdjela" i par se nikada neće suočiti sa siromaštvom i siromaštvom.

U Cambridgeu su studenti koji su na ispitima dobili malu ocjenu iz matematike dobili ogromnu žlicu - ovaj je običaj trajao sve do početka 19. stoljeća. Podrijetlo ove neobične tradicije seže u davna vremena, kada je u Engleskoj bilo uobičajeno da se žlica kao utješna nagrada daje osobi koja je dala najgori rezultat na bilo kojem natjecanju i natjecanju.

Cambridge nije jedino sveučilište čija je tradicija povezana s žlicama. Primjerice, studenti na Sveučilištu Kazan do početka prošlog stoljeća vjerovali su da će, kako bi uspješno položili ispite, sve čajne žličice koje su bile na raspolaganju u kući noć prije testa, staviti pod policu s knjigama.

Poznati Salvador Dali umjesto metalnog sata upotrijebio je metalnu žlicu. Uzeo je uređaj u ruku i stavio tanjur kala na pod. Čim je umjetnik počeo drijemati, žlica mu je ispala iz ruku i kucala po tanjuru glasnim zvukom, to je umjetniku omogućilo da se brzo probudi i sjeti se sna koji je imao. Vjeruje se da mu je to pomoglo u stvaranju njegovih najboljih slika.

Žlice se izrađuju od raznih materijala - tu su proizvodi od kositra, titana, silikona, bakra i plastike. Među najčešća ovih dana ubrajamo sljedeće.

• Nehrđajući čelik - Ovo je najbolja opcija za svakodnevnu upotrebu. Žlice koje su napravljene od ovog materijala nisu zahrđale, lako se čiste i ne blijede s vremenom. Ovi proizvodi su visoke kvalitete, praktičnosti i prilično pristupačne cijene.

• Krom čelik - Još jedna dobra opcija, koja s vremenom ne gubi na atraktivnosti. Od nehrđajućeg čelika se razlikuju po zlatnom svjetlucavom sjaju. Takvi pribor za jelo koristi se i kao svakodnevni pribor.

• aluminijum - nekada popularna, ali danas se praktički ne koristi za izradu žlica. Činjenica je da izgled metala nije osobito atraktivan, osim toga, takve se žlice lako savijaju i slabo se peru. Međutim, troškovi takvih uređaja vrlo su niski, što objašnjava njihovu popularnost u sovjetskom javnom ugostiteljstvu.

• drvo - danas se takve žlice češće koriste kao narodni glazbeni instrument, u kuhinji se mogu koristiti samo kao predmet uređenja.

• keramika - Ova se opcija radije naziva ukrasnom i poklonom. Trošak takvih stvari je visok, jer se kao pribor za jelo koriste samo u skupim restoranima, najčešće u azijskim.

• plastika - Koristi se za proizvodnju uređaja za jednokratnu upotrebu i mogućnosti kampiranja.

• srebro - Lijep i skup materijal koji zahtijeva posebnu njegu. Ako se nepravilno skladišti, srebro gubi boju, potamni i može se ogrebati. Prethodnih godina pribor za jelo izrađen od ovog metala služio je kao pokazatelj obiteljskog statusa, znak aristokratske obiteljske i financijske dobrobiti.

• nikl srebro - Ova žlica svojim atraktivnim izgledom prilično se može natjecati sa srebrom. S vremenom metal potamni, dok je povratak u izvorni oblik gotovo nemoguć.

Ovisno o namjeni, žlice su vrlo različite, ali su uvjetno podijeljene u dvije skupine - glavnu i pomoćnu.

Glavni pribor za jelo uključuje sljedeće.

• Blagovaonica - ovaj se aparat koristi za konzumiranje juha i ostalih prvih jela, kao i kaša iz dubokih jela. Volumen žlice je 18 ml.

• desert - Koristi se za upotrebu sladoleda, peciva, kolača, suflea i drugih deserta s malih tanjura i vrhnja. Te se žlice mogu koristiti i za posluživanje juha, ali samo ako se prelijevaju u šalice za juhe. Volumen žlice za desert je 10 ml.

• Čajnica - kao što naziv govori, takav je uređaj potreban za miješanje šećera u šalici s čajem, ponekad može imati desertne funkcije. Volumen uređaja je 5 ml.

• Kafić - nezamjenjiv za ljubitelje latte-a i drugih popularnih napitaka od kave. Zapremina je upola manja za čaj - svega 2,45 ml.

Pomoćne žlice uključuju takve.

• bar - karakterizira spiralna ili izdužena ručka s konusnim ili sfernim vrhom. Takav uređaj koristi se za izradu koktela, miješanje sastojaka i vađenje bobica i voća. Lopta je potrebna za gnječenje istih bobica ili, na primjer, začina.

• juha - žlica je potrebna za jedenje tekućih posuđa. Obično ima prilično složen oblik. Takav je uređaj postao široko rasprostranjen u azijskim restoranima.

• Za apsint - Ovu žlicu odlikuje složen kovrčavi oblik. Obično na nju stave komad šećera, a na vrh se stavi apsint.

• Za voće - Po svom izgledu, ovaj komad kuhinjskog pribora nalikuje običnoj žlici, ali uz rubove ima i zareze, zahvaljujući kojima je prikladno izdvojiti meso od kivija i nekih agruma.

• Za masline - Ova žlica omogućuje vam uzimanje maslina iz konzervirane hrane s maksimalnom pogodnošću. Takav uređaj ima dugačku ručku i malu rupu za ispuštanje tekućine.

• Sousnaya - obično se isporučuje s brodom za umake, karakteriziranim prisutnošću izljeva i izduženog oblika.

Zaustavimo se na pitanjima izbora proizvoda za jelo.

Drveni pribor, naravno, vrlo je elegantan, ali nije prikladan kao pribor za jelo za svakodnevnu upotrebu. Te žlice upijaju vlagu, kratkotrajne su, pa čak i jesti iz njih nezgodno je. Takvi su uređaji optimalni tijekom ribolovnih izleta s uhom, a u urbanim stanovima bolje je dati prednost drugim materijalima.

Aluminijske žlice sada se mogu naći samo u zemlji ili kod bake na selu. Sada se niti jedna ljubavnica koja se ne poštuje ne odluči kupiti takve uređaje - oni su neestetski i nepraktični, osim toga, neki stručnjaci izrazili su ideju o opasnosti ovog metala.

Nehrđajući čelik je najbolja opcija za svakodnevnu upotrebu, ali budite oprezni - Kineski proizvođači često koriste čelik niskog kvaliteta u proizvodnji, tako da takvi uređaji mogu biti najmanje kratkotrajni, a u najmanju ruku opasni za život i zdravlje.

Luksuzni pribor za jelo izrađen je od cupronickela, koji je legura mangana, nikla i bakra. Tipični uređaji obično su pozlaćeni zlatom ili srebrom.

Ekskluzivni kuhinjski pribor izrađen od srebra. Takvi su uređaji skupi, stoga je važno ne pogriješiti s kvalitetom jela koje se nude u trgovinama.

Evo nekoliko prijedloga za odabir.

• Obratite pažnju na sjaj žlice. Ovisno o označivanju čelika, može biti bijelo ili sivkasto. Manjak sjaja obično ukazuje na to da čelik nije poliran ili je korištena legura niske kvalitete.
• Pregledajte rubove uređaja, prelazite prstima preko prstiju. Primijetite li nepravilnosti i rane - slobodno odbijte kupnju, jer upotreba takvih žlica nije samo ružna, već je i nesigurna za zdravlje.
• Za visokokvalitetne žlice zavoj se treba zgušnjavatiinače će se lako deformirati ako korisnik klikne na njih.
• Držite žlicu u rukama, procijenite njenu debljinu, U skladu sa standardom, trebao bi varirati od 1,5 do 4 mm, ako je proizvod već - malo je vjerojatno da će dugo trajati u vašoj kuhinji.
• Važna točka - dubina žigosanja, Ako imate uređaj sa gotovo ravnim kruhom pred sobom, onda je, s velikim stupnjem vjerojatnosti, prije nego što potrošite robu iz Kine, gotovo je nemoguće jesti iz takvih jela. Obično bi dubina pribora za jelo trebala biti 7-10 mm.
• Njuškajte - Ne biste trebali osjetiti nikakav miris. Neke žlice imaju izražen miris strojnog ulja - bolje je odmah odbiti kupiti takve proizvode.
• Od prodavatelja zatražite higijenski certifikat i potvrdu o sukladnosti. U dokumentu se mora navesti proizvođača, njegove adrese, kao i naziv marke pribora za jelo - na primjer, žlica "Pavlovskaya".

Da bi vam kašike dugo služile, potrebno ih je pravilno skrbiti.

Skladištenje uređaja od nehrđajućeg čelika nije teško - samo ih trebate pravovremeno očistiti od ostataka hrane, oprati posebnim deterdžentima za pranje posuđa i koristiti mekane spužve. Dopuštena je upotreba abrazivnih spojeva i metalnih četkica, oni neće narušiti kvalitetu proizvoda, ali njihov izgled postat će manje estetski.

Ako takva žlica predugo leži u slanoj vodi, na njenoj se površini mogu pojaviti iridescentne ili tamno smeđe mrlje koje se lako izlučuju slabom otopinom limunske kiseline.

Proizvodi s plastičnim ručkama izgledaju vrlo impresivno, ali postoji jedno veliko „ali“ - plastika se brzo istroši, deformira i ogreba, a prljavština često dolazi u ogrebotine. Da biste se nosili s čišćenjem takvih uređaja pomoći će perilica posuđa. Mora biti uključen za niskotemperaturne moduse, inače će plastika izgubiti oblik.

Briga o instrumentima srebra i cupronickela slična je brizi za nakit. Nakon svake upotrebe, takvi se uređaji moraju isprati otopinom sode (50 g po litri tople vode). S vremena na vrijeme, žlice se moraju tretirati posebnim pastama za čišćenje, otopinama i salvetama.

Alternativno, možete koristiti narodne lijekove. Vrlo učinkovit amonijak - njegova 10% -tna otopina izlije se u posudu s vodom, a pribor za jelo uroni 10-15 minuta, nakon čega se temeljito opere i obriše krpom.

Još jedan zanimljiv način uključuje upotrebu sode. Da biste to učinili, otopite 2 žlice praha u 500 ml vode i stavite na vatru. Čim voda proključa, potrebno je u nju baciti nekoliko komada folije hrane, a zatim staviti žlice na 15-20 minuta.

Postoji mišljenje da uređaje za srebro i cupronickel treba očistiti zubnim prahom - to je velika pogreška, jer se upotrebom takvih proizvoda mikropukotine pojavljuju na njihovoj površini i prljavština se nakuplja u njima, što rezultira da žlice gube izgled. Upotreba sredstava koja sadrže klor strogo je neprihvatljiva. Ovaj element više puta ubrzava oksidaciju srebra, što kuhinjsko posuđe čini ne samo ružnim, već i štetnim za zdravlje korisnika.

Pogledajte kako očistiti žlice od nehrđajućeg čelika u sljedećem videu.