Barmeni, radnici kafića i restorana, kao i jednostavno pravi ljubitelji koktela, lako mogu odgovoriti na pitanje što je šanka za bar. Bez ovog alata, bar neće moći napraviti značajan dio pića koje mnogi vole. Za konobara, koktel žlica jedan je od glavnih elemenata standardnog skupa potrebnog za rad. Čak ni priprema nekih vrsta kave ne može bez ovog važnog i potrebnog sredstva.
materijali
Žlica s šipkom koristi se u radu prilično često i obavlja široku paletu funkcija. Materijali za njegovu izradu mogu biti raznoliki, svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Razmotrimo ih detaljnije.
Jedan od najpopularnijih i najprodavanijih materijala je nehrđajući čelik. Tome pridonosi nekoliko čimbenika, poput trajnosti, nepretencioznosti u njezi i dovoljne čvrstoće.
Osim toga, cijena je prilično pristupačna, a alat je dostupan za ne previše novca. Nehrđajući čelik može se konzumirati svakodnevno, neće izgubiti izgled i oblik.
Često koktel žlice kupuju za konobara u skupocjenim objektima izrađeni od kromiranog nikalnog čelika. Ovaj materijal ima višu cijenu, ali ima i izvrsne vanjske podatke. S vremenom alat ne blijedi. Ima plemenit treperavi sjaj i izgleda vrlo impresivno i skupo. Međutim, treba imati na umu da je ovaj materijal prilično zahtjevan u njezi, kontakt s abrazivnim deterdžentima može štetno utjecati na njegov izgled.
Jeftiniji materijal je nikl srebro, Barske žlice izrađene od nje nalikuju srebrnim bojama i izgledaju vrlo povoljno.Međutim, s vremenom takvi alati potamne, a vratiti njihov sjaj i boju nije moguće.
Naravno, treba napomenuti da se mogu napraviti i žlice za šanke od pravog srebra.
Međutim, trebate razumjeti da će njihova cijena biti i više nego pristojna. Smatraju se elitnim instrumentima i u radu ih upotrebljavaju uglavnom barmeni patosa i skupe ustanove.
Glavne vrste
Dizajn koktel žlice podsjeća na žličicu. Njegov standardni volumen je 5 mililitara, ali postoje i druge sorte. To pomaže zaposleniku iza šanka da ispravno mjeri količinu sastojaka potrebnih za piće. Ali postoji razlika, izražava se u duljini i obliku drške alata.
Pokazatelj duljine može biti različit i kreće se od 20 do 50 centimetara. To je zbog činjenice da bi ručka trebala ući u čak i najviše čašu s uskim vratom i biti sigurni da će doseći njezino dno. Ne postoji norma za duljinu, barmen može sam odabrati instrument s kojim će biti najugodnije raditi.
Što se tiče oblika ručke, kod većine barskih žlica iskrivljen je, jer je uz njegovu pomoć najlakše pripremiti slojevite koktele koje mnogi vole. Međutim, u nekim slučajevima može biti ravna.
Sve vrste žlica uglavnom se određuju ovisno o obliku mlaznice koja se nalazi na kraju ručke. Postoje alati za slojevite napitke, za Mojito i vilicom.
Barske žlice za slojevite napitke imaju iskrivljenu ručku, na čijem se kraju nalazi disk. Kokteli se pripremaju u čašama malog kapaciteta. Odgovorna je za distribuciju tekućine.
Barske žlice za Mojito imaju mali peteljka izrađen od plastike na kraju drške, koja izgleda kao mali madeler. Takav se alat koristi za drobljenje limete ili sjeckanje metvice. Međutim, u slučaju kada se takvi kokteli u ustanovi stavljaju u veliku struju, takav dizajn neće uspjeti. Štitnik je prilično krhki, u ovoj je situaciji korisniji standardni izrađivač od drva koji ima trajnije radne zube.
Bar žlice vilicom imaju male klinčiće na kraju drške. Koriste se za ukrašavanje koktela.
Takva žlica može lako pomicati, na primjer, višnju, podižući je u staklenku i stavljajući je u čašu za koktel. Pomoću istog alata možete ukloniti kosti.
Kako odabrati?
Koktel kašike ne mogu se nazvati glavnim alatom u radu konobara. Međutim, i bez njih neće biti lako, tako da iskusni zaposlenici kafića i restorana radije ne štede na proizvođaču. Razlog je jednostavan - kvalitetni proizvodi dobro etablirane marke ostat će privlačni duže, a s njom neće biti neugodnih nijansi. Stoga se u ovom slučaju veći materijalni troškovi ipak isplaćuju.
Što se tiče duljine, njegov izbor je individualan. Potrebno je uzeti u obzir orijentaciju ustanove i prisutnost u njoj čaša za koktel različitih dubina. Isto vrijedi i za materijal. Nema smisla koristiti srebrne kašike u jeftinim barovima, oni ne podvlače status mjesta.
Mlaznica za ručku također je odabrana prema koktel kartici. Ako je moguće, preporučuje se kupnja nekoliko vrsta. Osim toga, alati od nehrđajućeg čelika imaju prilično proračunske troškove i dobre karakteristike, možete ih priuštiti čak i za malu ustanovu.
Među popularnim proizvođačima može se istaknuti tvrtka BergHOFF, Ova belgijska tvrtka poznata je po kvalitetnim proizvodima, možete kupiti barsku žlicu od nehrđajućeg čelika po prilično niskoj cijeni.
Marka Eternum poznat i među konobarima. Glavni naglasak ovdje je također na proizvodima od nehrđajućeg čelika. Cijene su nešto više nego u prethodnom slučaju.
firma Wuesthof nudi kvalitetne njemačke proizvode.Među proizvodnim materijalima za koktel žlice pretežno se koristi ugljični čelik. Dostupni su premium srebrni modeli.
Ukrajinski proizvođač Steelay nudi potrošačima proizvode od nehrđajućeg čelika. Poznat je po visokoj kvaliteti i pristupačnoj cijeni proizvoda.
Kako koristiti?
Žlica za šipku koja se koristi u radu trebala bi doprijeti do dna bilo koje čaše s pićima. Može se koristiti u različitim spremnicima i za najrazličitije svrhe.
Prije svega, valja istaknuti, naravno, miješanje pića i leda. Tijekom ove akcije ručka se glatko okreće u čaši, a njegovi pokreti nalikuju radu propelera. Pomoću ovog postupka možete ohladiti sok ili koktel.
Vrijeme miješanja pojedinačno, određuje barmen. Važno je to uzeti u obzir u slučaju kada se sve napravi prebrzo, piće se neće imati vremena ohladiti, s dugim postupkom led će se imati vremena za otapanje, a to neće izgledati previše ukusno. Među barmenima poseban ponos je tiho miješanje tijekom kojeg se ledenice mogu ravnomjerno kretati i ne udaraju jedna o drugu.
Drugi zadatak žlice za koktel je mjerenje sastojaka. Govorimo o tekućinama i o rasutim proizvodima. Oznaka šipke za šipke u receptima je označena kao b. l. ili bsp. Međutim, mora se imati na umu da, osim standardnih, neki mogu imati i različit volumen.
A također se uz pomoć upletenih kvaka slojeviti kokteli mogu napraviti. Ova je tehnologija poznata svakom barmenu i nije teška. Žlica se naslanja na dno ili zid čaše, a komponente koktela sipaju se u njegovu ručku.
Tekućina se polako kreće u spirali, što omogućava da se slojevi polažu jedan na drugi. Možete koristiti disk smješten na vrhu, s tim što se slojevi pomoći također lako formiraju.
Ponekad koktel žlica može djelovati kao otvarač. Pomoću njegove pomoći možete prilično lako otkopčati bocu. A također se plastični peteljka na kraju drške može koristiti za sjeckanje voća i ljekovitog bilja. Vilicom možete lako dodati potrebne sastojke, poput maslina i bobica.
Nema poteškoća s korištenjem šipke za šanku općenito. Profesionalni barmeni s ovim alatom rukuju lako i lako. Glavni uvjet je znati čemu služi ovaj ili onaj element.
Pogledajte koja je kašika za šipku prikladnija za vaš rad.
