Daske za rezanje: povijest, vrste, odabir i njega

Profesionalci kažu da bi dobra domaćica trebala imati najmanje 3 daske za rezanje. Ali kako odabrati ovaj minimum? Trgovine nude drvene, plastične, keramičke i brojne druge ploče. A velike su i male, kvadratne i okrugle. Vrste, svrha i kriteriji za njihov izbor bit će razmatrani u ovom članku.

Ploča za rezanje je dobro poznati kućanski predmet. Koristi se prvenstveno za rezanje ili sječenje proizvoda, čime se štiti površina stola i osigurava sigurnost postupka. Osim toga, pribor se može koristiti kao postolje za topla jela, a na njima se poslužuju i određena jela.

Kako se tehnologija poboljšavala, pojavile su se drvene ploče. Ljudi su naučili prerađivati ​​drvo, pa su nastali proizvodi od breze, hrasta, bora i bukve. Dugo su bili jedini, međutim, 40-ih godina dvadesetog stoljeća izumljena je silikonska masa, a potom proizvodi od plastike. Odmah su stekli popularnost i među domaćicama i u profesionalnim krugovima, prvenstveno zbog svoje sanitarne sigurnosti.

Nešto kasnije pojavili su se stakleni analozi. Međutim, zbog svoje krhkosti i niza drugih značajki, ovi se proizvodi češće koriste za posluživanje. Pojavom plastičnih i staklenih ploča, povijest drvenih kolega nije završila. Štoviše - poboljšane su njihove proizvodne tehnologije. Proizvodi od punog drveta zamijenjeni su ljepljenim pločama, što se pokazalo praktičnijim. Bili su manje podložni deformacijama. Štoviše, popularnost drvenih dodataka počela je ponovno rasti s popularnošću ekoloških ideja i zdravog načina života.

Danas Europska unija nudi shemu boja plastičnih ploča koja označava njihovu svrhu. Dakle, bijeli proizvodi daju se za mliječne proizvode, plavi ili plavi - za ribu, plodove mora, crveni - za sirovo meso, žuti - sirova perad, a zeleni pribor idealan je za povrće, voće i bilje.

U kuhinji je prikladno imati nekoliko opcija za ploče od dovoljno velikih (na primjer za razvaljanje tijesta), do kompaktnih. Naravno, između njih treba biti "stane" 2-3 proizvoda srednje veličine. Pri odabiru proizvoda trebali biste se usredotočiti na proizvode koji će se rezati na ploči.

Za rezanje mesa, piletine, ribe optimalna je daska debljine 3-4 cm. Prosječna veličina je 30-50 cm.

Za rezanje povrća i sastojaka salate dovoljan je proizvod, čija je veličina 20 do 30 cm. Za rezanje kruha prikladna je i ploča iste veličine. Za zelje, kobasice, sir, sastojke za sendviče učinit će i manji.

Oblik ploče također ima mnogo mogućnosti. Najviše svestran i jednostavan za pohranu - pravokutni ili kvadratni. Za kruh i sir, kao i za torte, kruh, kolače, proizvodi okruglog oblika su prikladni. Osim toga, izgledaju lijepo kada se poslužuju. To može biti ne samo kruh i pita, već i pržene kobasice s nasjeckanim povrćem i začinskim biljem, roštilj, kriške sira.

Još jedan prikladan izum je opcija na uglu stola. U pravilu, ovo je kvadratni proizvod s posebnim nogama. Montira se pod kutom, a zahvaljujući koracima, čvrsto je fiksiran i ne klizi.

Ovisno o materijalu, razlikuju se različite skupine dasaka. Često je vrsta materijala koja određuje njegovu svrhu. Razmotrite najčešće opcije.

Prije svega, drvene ploče biraju se zbog svoje ekološke blizine. Međutim, treba shvatiti da se to odnosi samo na predmete izrađene od punog drveta. Ako govorimo o lijepljenom proizvodu, onda a priori sadrži sintetičke komponente.

Drveni modeli su vrlo izdržljivi. Ne puknu, ne drobe se, ali su istovremeno prilično lagani (u usporedbi s kamenim, na primjer). Štoviše, čvrstoća drvene ploče za rezanje proizvoda ovisi o vrsti drveta koja se koristila.

Ovdje su predvodnici proizvodi od bagrema, hrasta. U pravilu ih koriste profesionalci, a same ploče su velike cijene.

Najbolju vrijednost za novac pokazuju opcije iz breze ili bukve. Proizvodi od bora su još povoljniji. Međutim, zbog visoke higroskopnosti, ne mogu podnijeti često pranje. Bolje ih je koristiti za rezanje suhe hrane, poput kruha.

Najotpornije su završne ploče. Oni su deblji i teži, izrađeni su od tvrdog drveta. Takav proizvod možete prepoznati po položaju drvenih vlakana - oni idu okomito na reznu površinu. To osigurava dug vijek trajanja posuđa, a također sprječava zamagljivanje noževa. Međutim, takve ploče trebaju povremeno održavati - moraju biti podmazane posebnim mineralnim uljem.

Među super jakim (ali i skupim) daskama spadaju predmeti napravljeni od američkog crnog oraha, brazilske trešnje i masline. Proizvodi iz orahove mase sadrže tvari koje pružaju njezina antibakterijska svojstva.

Treba to razumjeti najizdržljiviji su modeli iz niza, No zalijepljeni analozi brže puknu, ali su manje skloni deformacijama pod utjecajem vlage. Najpopularniji zalijepljeni pandan su ploče od šperploče. Sasvim su pogodni za rezanje kruha, začinskog bilja, voća i povrća.

Izvana su takve ploče slične drvenim, ali imaju niži trošak. To je zbog činjenice da bambus raste vrlo brzo. Za razliku od drveta, bambus se ne boji vlage, ne apsorbira mirise i ima antibakterijska svojstva. Takvi su proizvodi uvijek zalijepljeni, što je zbog karakteristika bambusa - šuplje je unutar cijevi.

Ploče za rezanje stakla izgledaju moderno i moderno. Osim toga, ne boje se učestalog pranja, lako se dezinficiraju. No, važno je da prilikom pranja pribor za staklo ne izlažete učincima kontrastnih temperatura. Teoretski, stakleni proizvodi prikladni su za rezanje bilo kojeg proizvoda. Međutim, pokušaji da se na njima pobije meso ili nasjeckaju čvrsti komadi završavaju neuspjehom - pribor pukne. Ali za rezanje ribe, kobasica, zelja, kruha, oni su vrlo prikladni.

Treba imati na umu da stakleni i staklokeramički proizvodi tupi noževi, tako da nisu prikladni za svakodnevnu upotrebu. Ali stakleni pribor atraktivan je na svečanom stolu. Možete im poslužiti maslac, sir, začinsko bilje. Staklene ploče otporne na toplinu prikladne su kao postolje za vruće posuđe.

Proizvodi od plastike - ovo je najčešća i povoljnija opcija. Ali to ne znači da je ono najprimjerenije. Plastične ploče (plastika mora biti sigurna za hranu) prikladne su za svakodnevnu upotrebu. Oštrim noževima izrezuju posjekotine, lako se peru i dezinficiraju. Ne kliziju, ne boje se padova i udaraca.

Plastični proizvodi od transformatora vrlo su popularni. Ako je potrebno, mogu se savijati na primjer za posipanje zelenila. Postoje modeli s cjedilo, tako da se mogu koristiti za pranje voća i povrća, a zatim ih odmah izrežite na dasci. Sklopiva plastična ploča prikladna je za putovanja (vani, u vlaku).

Silikonski proizvodi se ne mogu nazvati daskom za rezanje u uobičajenom smislu. To je prilično fleksibilna površina, prostirka. Međutim, prikladno je rezati povrće i voće na njemu, a zahvaljujući fleksibilnosti materijala, odmah ih dovedite u tavu, savijte i izlijte proizvode. Osim toga, silikon se dobro prijanja za stol, ne boji se naleta i padova, podjednako je „strpljiv“ sa hladnom i toplom vodom.

Proizvodi od kamena izgledaju ugledno. Oni će postati ukras kuhinje ili blagovaonice - teški, plemeniti izgled. Međutim, ploče od prirodnog kamena su higroskopne, pa upijaju mrlje i mirise. U isto vrijeme mogu puknuti pod utjecajem kontrastnih temperatura pri padu, Kameni pribor lako upija mirise, a njihova dezinfekcija također nije lak zadatak. Dugotrajan kontakt proizvoda s kiselinama je neprihvatljiv. Napokon, prirodni kamen uzrokuje tupanje noževa, posebno keramičkih.

Polimerni analog, takozvani umjetni kamen, praktičniji je.Lakši je, lakše se brine, ne upija mirise. A trošak takve ploče je 2 puta niži.

Moderni proizvođači često kombiniraju nekoliko materijala - drvo i kamen, plastika i silikon, drvo i silikon. Ponekad koriste potpuno nezamislive materijale. Na primjer, postoji ploča izrađena od himalajske soli. Ima izgled pločica, ima antibakterijska svojstva, a tijekom procesa rezanja proizvodi su obogaćeni mineralima.

Danas proizvođači nude ploče s naprednom funkcionalnošću. Za mnoge je to prikladno i ekonomično. Osim toga, kada ploča kombinira nekoliko korisnih funkcija, domaćica ima priliku uštedjeti prostor u kuhinji.

To je drvena ploča za kruh (obično okrugla oblika), koja ima stakleni, staklokeramički ili plastični poklopac. Takve se ploče mogu koristiti i za pizzu (mora postojati odgovarajuća veličina proizvoda), torte.

Duga je i prilično uska drvena ploča sa stranama. Perlice su, pak, opremljene utorima u koje je umetnut nož. Unutar pribora nalazi se pekarski proizvod. Zahvaljujući ovoj prilagodbi, čak se i najsvježiji baguette ne drobi i ne deformira, a komadi se uvijek ispadaju jednaki u debljini.

Možda postoji nekoliko opcija za takve uređaje. Prije svega, ovo je ploča s odjeljcima u koju su ugrađeni različiti noževi za rezanje sira. Za tvrde sorte ovog proizvoda ploča može biti opremljena ugrađenim nožem ili ispruženom ribolovnom linijom. To vam omogućuje rezanje tvrdog sira na tanke kriške.

Drveni pod za sir može imati stakleni poklopac (sličan onom koji se koristi u kutiji za kruh). To vam omogućuje stvaranje optimalne mikroklime, toliko potrebne za skladištenje sireva.

Postoje također i mnogi modeli, no njihov način uporabe objedinjuje ih. Takve su ploče instalirane na sudoperu kako bi odmah oprali i nasjeckali povrće. nerijetko mogu se opremiti šeširom, Najbolja opcija, s obzirom na neizbježni kontakt proizvoda s vodom, plastikom i silikonom.

Ovaj je proizvod ploča u kojoj ima rupa. Pod ovom rupom je postavljena ladica. Nakon što je dio sastojaka narezan, on se jednostavno ugura u rupu i završi u spremniku. Kad se potonji napuni, stavlja se naprijed i sastojci se prelivaju u drugo jelo za posluživanje ili daljnje kuhanje. Ploče s spremnikom za izvlačenje prikladne su za pravljenje salata, juha, gulaša.

Neki modeli imaju nekoliko spremnika odjednom koji su također prikladni za čuvanje u hladnjaku, pa čak i zamrzivač. Uz to, takve ploče mogu biti i sa spremnicima za otpad, prikladno je rezati u njih luk, krastavce i rajčice - repovi „idu“ na kontejner.

Kombinacija dva potrebna uređaja u jedan je doista genijalno rješenje. Ploča s vagama posebno je potrebna u kuhinji slastičara, kao i onima za koje je važan točan omjer proizvoda.

Među neobičnim dodacima s dodatnom funkcionalnošću možete izdvojiti i proizvode s ladicom za prikupljanje tekućine (koristan uređaj ako režete sočne proizvode). Dovoljno često postoje ploče s ravnalom, tako da su komadi u debljini jednaki.

Zanimljiva je zagonetka na ploči. U montažnom obliku to je poznata pravokutna ploča, ali po želji možete je podijeliti u komade puzzle. Potonji se koriste za pojedinačno arhiviranje.Važna stvar - takav odbor zahtijeva izuzetno pažljiv stav. U pravilu, to su drveni modeli.

Izbor modela ploče trebao bi se temeljiti na njegovoj namjeni. Dakle, za meso je prikladna krajnja ili kamena ploča. Glavni kriteriji za njezin izbor su trajnost, sposobnost pranja i dezinfekcije.

Prednja strana lica prikladna je za sirovu ribu, ali poslužit će manje - upijat će mirise. Ako režete ohlađenu ribu (a ne sjeckanu smrznutu), onda je bolje uzeti staklene ili staklokeramičke proizvode.

Za zelje, povrće i voće, bolje je uzeti plastične ili silikonske ploče, jer se one lako peru, a to ćete morati često raditi.

Za kruh i sir uvijek odaberite zasebnu ploču, jer ti proizvodi lako upijaju vanjske okuse i mirise. Glavni kriterij je kompaktnost, prikladne opcije s petljom za vješanje. U pravilu se za te proizvode kupuju drveni proizvodi.

Ako odaberete staklokeramičke ploče s uzorkom, provjerite je li primijenjena na stražnjoj strani. Inače će čestice boje ući u hranu. Budući da stakleni proizvodi klize po stolu, bolje je odabrati modele koji imaju gumene noge ili jastučiće.

Racionalno odmah razmislite o tome kako pohraniti ploču. Ako će biti suspendiran, prikladnije je koristiti modele s ručkom. No, takve ploče nisu najbolji izbor ako namjeravate pohraniti proizvode u stol. Tada će ručka zauzeti upotrebljiv prostor.

Kao što je već spomenuto, veličina ploče određena je njegovom namjenom. Ako dobijete veliku drvenu ploču, neka je zalijepljena, a ne monolitna. Zadnji put će se deformirati zbog vlage. A ako deformacije na ploči izrađenoj od drveta malih veličina mogu biti nevidljive, tada će veliki proizvod jednostavno biti nemoguće koristiti. Osim toga, monolitna verzija velikih veličina može puknuti duž vlakana.

Ljepljeni proizvodi od drva imaju takav smjer vlakana koji nadoknađuje moguće deformacije. Zalijepljene lamele podržavaju jedna drugu, tako da je deformacija takvih proizvoda manje užasna.

Prilikom odabira plastičnih ploča važno je osigurati da je materijal siguran za ljude. Najveće odobravanje ovdje stručnjaka uzrokuje polipropilen. Odobreni su za upotrebu u prehrambenoj industriji, odlikuju ga praktičnost, jednostavnost i povoljna cijena. Međutim, takva ploča nije prikladna kao postolje za vruće (topi se na 70-80 stupnjeva). Također je nepoželjno rezati vruće proizvode na njemu.

Ploče za posluživanje često se kupuju u restoranu. Međutim, ništa ne sprečava posluživanje posuđa i kuće. Obično je to skup od 2-3 ploče okruglog ili drugog neobičnog oblika izrađene od drveta, keramike ili stakla. Prženi komadi mesa, hamburger i pomfrit, pečena riba, pladanj sira izgledaju ukusno na takvim pločama. Pečenje im nije ništa manje privlačno - bilo da su to domaće torte ili ukusni kolači.

Pravilna briga odbora nije samo prilika za produljenje njenog vijeka trajanja, nego i briga za vlastito zdravlje i zdravlje članova obitelji. Nakon rezanja proizvoda na površini se mogu pojaviti patogeni mikrobi koji izazivaju ozbiljno trovanje.

Svaka vrsta proizvoda zahtijeva posebnu njegu. Dakle, proizvodi od plastike, silikona, stakla i staklene keramike mogu se oprati u vrućoj vodi s deterdžentom za suđe. Zatim se moraju obrisati na suho.

Drveni analozi mogu se osipati kipućom vodom, a ako se nađu mrlje ili plak, dopušteno je struganje nožem. Ne namočite proizvode od drva u vodi, držite ih blizu peći. Ne perite ih u perilici posuđa.

Nove drvene ploče mogu se unaprijed pripremiti za upotrebu - prošećite površinom finom smiljavom krpom, uklonite drvenu prašinu, a zatim je nekoliko puta premažite jestivim mineralnim uljem. Mora se nanijeti u tankom sloju, nakon čega se ulje osuši 3-4 sata. Nakon određenog vremena, ponovite postupak još 3-4 puta. To će zaštititi površinu i pružiti joj antibakterijska svojstva.

Na isti način može se obnoviti drvena ploča isprekidana tragovima noževa. Da biste to učinili, bruši se i izvršavaju gore opisani koraci.

Ako mrlje u boji ostanu na plastičnoj ili silikonskoj površini, možete ih pokušati ukloniti tako da napravite pastu od mješavine sode i limunovog soka. U sok dodajte sok da napravite vlažnu kašu. Nanosi se na mrlju i ostavi 15 minuta, a zatim moj odbor s toplom vodom.

Bolje je ne pohraniti daske za rezanje u odjelu gdje se suši suše. (ovdje može biti previše vlažno) i u posebnom odjeljku kuhinje ili obješenom na zid. Također je važno da se proizvodi ne dodiruju i da se voda ne akumulira pod njima. Inače se plijesan ne može izbjeći.

Pogledajte kako odabrati pravu dasku za sjeckanje u sljedećem videozapisu.