Pare: značajke, vrste i upotrebe

Smatra se da pare čuvaju sva korisna svojstva hrane nego što je čine zdravijom i hranjivijom. Jedan od uređaja za kuhanje hrane je dvostruki bojler, koji se često može naći u ruskim domaćicama. Ovaj članak će raspravljati o značajkama, sortama i metodama korištenja modernog dvostrukog kotla.

Ukratko, parni štednjak obrađuje hranu zbog snažnog protoka pare, koji nastaje zagrijavanjem vode u jednom od spremnika uređaja. Uređaj radi na sljedeći način.

• Donji rezervoar dvostrukog kotla napunjen je vodom koja se zagrijava i ključa pod utjecajem grijaćeg elementa na dnu dvostrukog kotla.
• Iznad spremnika vode nalaze se dodatni spremnici s rešetkama kroz koje će prolaziti para.
• Nakon kipuće vode postupno nastaje gusta struja pare koja se ravnomjerno raspoređuje po svim zdjelama, dok termički obrađuje hranu.
• Tijekom cijelog postupka na zidovima zdjela formira se velika količina vode ili kondenza koja istječe kroz rupe i ulazi u posebnu ladicu.
• Čim voda završi, para se zaustavlja i uređaj automatski završava.

Izvana, dvostruki kotao izgleda ovako: plastična ili metalna baza s upravljačkom pločom, na dnu se nalaze jedan ili više slojeva u koji se stavlja hrana. Odozgo je konstrukcija zatvorena gustim staklenim ili metalnim poklopcem s otvorima koji oslobađaju višak pare.

Bez obzira na vrstu dvostrukog kotla, odlikuju ih neke karakteristike i funkcije, koji se najčešće nalaze u modernom dizajnu.

• Uprava. To se događa mehanički i elektronički. Mehaničko upravljanje je jednostavnije i prisutno je u domaćim modelima. Instrumenti se mehanike ne razlikuju ni po velikoj snazi ​​ni u raznim načinima rada, međutim, stabilnije služe i ne trebaju česte prevencije. Modele elektroničke kontrole (preko zaslona osjetljivog na dodir) teško je samostalno popraviti, skuplji su, no ovdje a priori postoji nekoliko načina koji vam omogućuju da vrlo precizno pristupite pripremi čak i najsloženijih jela.

• Broj programa. Elektronski parni uređaji opremljeni su s nekoliko programa za obradu hrane. Obično su to tri programa: otapanje, zagrijavanje i parenje. U skupljim modelima postoji do 5-7 zasebnih programa, koji uključuju više od stotinu različitih recepata i načina kuhanja.

• Snaga. Učinkovitost obrade hrane ovisi o snazi. Standardni kapacitet dvostrukog kotla s 2 zdjele trebao bi biti 800-1000 vata. Najmoćniji dvostruki kotao kapaciteta 2000 vata i sadrži 4 ili 5 razina košara.

• Mogućnosti. Ako ne uzmete u obzir dodatni pribor, dvostruki kotao sastoji se od osnove (postolja s upravljačkim centrom), zdjele ili košare, kao i palete. Broj paleta i zdjela ovisi o snazi ​​i kontroli modela.

• Temperatura. Prosječna temperatura pare u radu uređaja je 100 stupnjeva Celzijusa, ova temperatura omogućuje vam spremanje svih korisnih svojstava proizvoda. Osim načina parenja, u složenim pare mora postojati način prženja, koji vam omogućuje kuhanje čak i roštilja.

Osim općih karakteristika, elektronički parni štednjaci, kao i neki modeli na mehaničkom upravljanju, imaju i niz funkcija koje olakšavaju postupak kuhanja.

• Automatska kontrola temperature pare, bez obzira na vanjski atmosferski tlak. To znači da se uređaj može koristiti u apsolutno bilo kojim vremenskim i atmosferskim uvjetima.
• Automatski podsjetnik na čišćenje grijaćeg elementa, kao i onečišćenje samih zdjela.
• Funkcija odgođenog starta korisna je stvar za one koji nemaju mogućnost uključivanja dvostrukog kotla u određeno vrijeme. Na primjer, ako idete navečer na posao, usred dana možete postaviti tajmer tako da se hrana kuha i zagrijava pri vašem dolasku.
• Automatsko kuhanje. U modernom dvostrukom kotlu postoji nekoliko načina kuhanja, kao i najmanje 20 različitih recepata za kuhanje. Sve to omogućuje vlasniku uređaja da se ne muči s vlastitim odabirom recepata i da ne gubi vrijeme na određivanje optimalne temperature.
• Novi modeli također imaju funkciju brzog zagrijavanja hrane, kao u mikrovalnim pećnicama.
• Zvučna funkcija upozorenja pomaže vam nadzirati kraj procesa kuhanja uz pomoć zvučnih signala.
• U modernim modelima postoji posebna rupa s naznakom kroz koju možete pratiti razinu vode u spremniku s tekućinom i dodavati je ako je potrebno. Na nekim modelima voda se može dodati izravno tijekom kuhanja.
• Funkcija automatskog isključivanja prilikom pregrijavanja, lomljenja ili nedovoljne nepropusnosti košara ili osnove.

Današnje tržište kuhinjskih uređaja nudi nekoliko vrsta dvostrukog kotla, ovisno o materijalu izrade, autonomiji i broju slojeva.

Ovisno o materijalu izrade, postoje dvostruki kotao od stakla, metala i bambusa.

Stakleni dvostruki kotao sastoji se od dva elementa: velike posude za prženje ili tavu (koja igra ulogu grijaćeg elementa), kao i staklene posude s rupama na dnu. U posudu se ulijeva voda koja prilikom zagrijavanja stvara paru potrebnu za preradu hrane. Treba reći da se ova opcija često prodaje upravo u setu s prikladnom tavom.

Isti nehrđajući čelik ili lijevano željezo mogu zagrijati do značajnih temperatura koje će oštetiti integritet staklenog elementa. Vjeruje se da stakleni pare donose mnoge koristi, jer ne utječu na okus i boju hrane, a također zadržavaju toplinu dugo vremena.

Metalne pare najčešće su modeli od nehrđajućeg čelika. Prednost čeličnih pare je u tome što se brzo zagrijavaju, dugo služe i ne zasićuju hranu štetnim elementima. Po dizajnu, takav dvostruki bojler je tava s dvostrukim dnomgdje se voda izlije na donji dno da se proizvede para, a hrana se stavi na gornji tanak dno kako bi se grijala ili obradila hrana.

Dvostruki kotao od bambusa smatra se ekološkom opcijom koja ne nanosi štetu tijelu. Uz to, bambus je nevjerojatno otporan na visoke temperature, što mu ne dopušta da deformira ili pokvari hranu. Neke su domaćice primijetile da hrana nakon kuhanja na dvostrukom kotlu od bambusa daje ugodnu aromu povrća.

Po dizajnu, takav dvostruki bojler je metalna tava ili tava s jednim slojem posude od bambusa umjesto poklopca. U ovom spremniku nalazi se veliki broj rupa kroz koje para ulazi u hranu.

Drveni pare, poput parnih pločica bambusa, ako se pravilno obrađuju, mogu podnijeti značajne temperature, pa čak i paru. Ovi se modeli smatraju sigurnim, osim toga, u dizajnu su apsolutno identični.

Ovisno o autonomiji, dvostruki bojler podijeljen je u sljedeće sorte.

• Potpuno samostalni parni uređaj s jasnim funkcijama. Uobičajena verzija dvostrukog kotla, koja se najčešće nalazi na tržištima kuhinjskih uređaja. To je baza s 1-2 zdjele i 1 paleta.

• Dvostruki miješalica za bojler Varijanta višenamjenskog dvostrukog kotla koji ga nakon zagrijavanja ili prerade hrane mljeve u smjesu naznačene konzistencije. Obično takvi pare kuhaju povrće ili voće za malu djecu.

• Dvostruki bojler-spor štednjak. Jedna od vrlo uobičajenih opcija za dvostruki kotao, koji kombinira nekoliko zasebnih funkcija odjednom: kuhanje, pečenje, prženje i kuhanje hrane.

• Peći na pari. Radi se o dubokoj tavi s volumenom do 3-3,5 litara. Takva tava kombinira nekoliko elemenata: roštilj za hranu, poklopac s rupama za paru, a također i sama tava (gdje dno djeluje kao grijaći element). U tom slučaju možete postići prženje hrane, međutim, izuzetno je teško kontrolirati količinu vode.

• Wok dvostruki bojler. Takav dvostruki kotao je polukružni kotao, prekriven tijesnim poklopcem. Iznutra, na srednjoj razini, nalazi se metalni roštilj, donji sloj je ispunjen vodom. Posebnost ovog dvostrukog kotla je da ovaj oblik omogućuje toplini da se ravnomjerno rasprši po svim zidovima. Posljedično, voda brže zagrijava vodu, a hrana se unosi parom i toplinom sa svih strana. Za izradu takvog dvostrukog kotla koristi se keramika ili lijevano željezo.

Štednjaci na pari također se razlikuju u broju slojeva.

• Troslojni i četveroslojni dvostruki kotao - volumetrijska inačica uređaja za velike obitelji.
• Dvoslojni dvostruki kotao s 2 zdjele pogodan je za pripremu mesa, juha i žitarica srednje veličine.
• Jednoslojni ili mini parni kotao kompaktna je verzija malog dizajna sa samo 1 nivoom. Pogodno za pripremu grickalica, kao i male porcije drugog i prvog tečaja.

Moderne domaćice dvostrukom kotlu pripisuju mnoge pozitivne i negativne točke, koje na ovaj ili onaj način utječu na praktičnost kuhanja ili njegov ukus.

Prvo, razmotrite prednosti takvih uređaja.

• Hrana kuhana u dvostrukom kotlu ostaje dugo zagrijana i topla zahvaljujući posebnom hermetičkom rasporedu ovog uređaja. U normalnoj prostoriji s prosječnom temperaturom, hrana u dvostrukom kotlu može ostati topla 14 sati nakon kuhanja. Ako želite hranu ohladiti, čuvajući je dulje vrijeme, zdjele zajedno s hranom možete staviti u zamrzivače.
• Niti jedan od ostalih modernih elektroničkih uređaja nema takve funkcije kao dvostruki bojler - zahvaljujući načinu kuhanja na više razina hrana može biti zasićena aromama začina, povrća i bilja smještenih u drugim zdjelama.
• Kao i u bilo kojem kuhinjskom elektroničkom uređaju, i u dvostrukom kotlu treba u početku postaviti nekoliko načina kuhanja s postavljenim tajmerima i temperaturom pare. To znači da ne morate pratiti rad uređaja - samo pokupite već kuhanu zdravu hranu.
• Vjeruje se da obrada hrane parom ne šteti ni na koji način. Ovo je najnježnija vrsta grijanja koja može zagrijavati hranu bez agresivne toplinske obrade.
• Dvostruki kotao omogućuje vam finiji pristup pripremi raznih namirnica, dok vlasnik uređaja ne mora znati značajke ovog pripravka.

Ipak, uređaj ima i nedostatke.

• Dvostruki kotao, kao i svaki drugi uređaj, treba redovitu i mukotrpnu njegu.
• Volumetrijski pare koji vam omogućuju kuhanje hrane za cijelu obitelj odjednom često zauzimaju puno prostora. I to ne može svaka domaćica pružiti.
• Para, koja ima takav blagotvoran utjecaj na hranu, može nanijeti značajnu štetu namještaju, bojama i tapetama na zidovima, čak i pranja bijele boje na stropu. To znači dodati puno muke brige za kuhinju.
• Obično su košare i zdjele koje se koriste za kuhanje previše glomazne - teško ih je staviti u perilicu posuđa.

Popis najboljih i najfunkcionalnijih parnih papira mijenja se svake godine - u nastavku možete pronaći popis parnih brodova koji su danas najpopularniji. Kako bi se povećala kvaliteta, predstavit će se top 5 najboljih modela na tržištu.

Kineski dvostruki bojler popularan među domaćicama, cijena mu je prilično visoka, ali njegova snaga premašuje sva očekivanja.

prednosti:

• izvrsna izolacija područja za obradu hrane;
• 3 posude za rasuti teret za hranu;
• zanimljiv dizajn;
• impresivna snaga;
• funkcija odgođenog starta.

nedostaci:

• trošak;
• kratak i ne osobito jak kabel.

Jedan od najmoćnijih modela na tržištu danas.

prednosti:

• snažna montaža pouzdanog proizvođača;
• funkcija brze pare;
• bolji sigurnosni sustav: uređaj se isključuje u slučaju pregrijavanja ili potpunog nedostatka tekućine.

nedostaci:

• nezgodno punjenje vodom;
• krhki gornji poklopac;
• postoje problemi s izvršavanjem deklariranih naredbi u načinu "auto".

Još jedan proizvod proizveden u Kini. Možete kuhati do tri jela istodobno.

prednosti:

• prekrasan izgled;
• trošak proračuna;
• ugodna segmentacija posuda za istovremeno kuhanje različitih veličina;
• pouzdana montaža.

nedostaci:

• velike veličine;
• poteškoće s čišćenjem i pranjem komponenti;
• ne osobito pouzdani spremnici.

Vrlo jednostavan model za korištenje; komplet uključuje zdjelu s rižom. Na mehaničkom upravljanju.

prednosti:

• kućište izrađeno od visokokvalitetnog i izdržljivog materijala;
• zanimljiv dizajn;
• kompaktnost zdjele i same baze;
• nizak trošak;
• oskudni troškovi električne energije.

nedostaci:

• s vremenom boja niša i same baze znatno blijedi, gubi se opći izgled modela;
• ne posebno prikladne posude za pranje u perilici posuđa.

Najbolja opcija i za cijene i za tehničke uvjete danas.

prednosti:

• savršeno jaka montaža;
• veliki volumen;
• dugo jamstvo radnog vijeka;
• konvekcijsko grijanje;
• očuvanje svih hranjivih sastojaka kada se zagrijavaju i pare;
• potpuna izolacija proizvoda kroz gusti vodoravni pokrov.

Postoji samo jedan nedostatak - daleko od troškova proračuna.

Odabir kvalitetnog dvostrukog kotla prilično je težak, jer je daleko od uvijek moguće neovisno provjeriti dizajn modela. Osim toga, odabir dvostrukog kotla treba se temeljiti na sortama buduće hrane i raznolikosti jela. Ispod ćete pronaći popis parametara i komponenti dvostrukog kotla na koji biste trebali obratiti pažnju prilikom kupnje.

• Zdjele i košare. To je prvo što treba pogledati. Koliko hrane možete kuhati u njima, ovisi o broju, obliku i volumenu korica. Imajte na umu da je nemoguće uklanjanje posuda tijekom procesa kuhanja, možete oštetiti nosač, kao i kršiti temperaturu i tlak koji se stvaraju unutar uređaja. Bolje je odabrati dvostruki kotao u kojem se košare malo razlikuju po veličini - tako da će biti mnogo praktičnije pohraniti ih. Ako želite pratiti cijeli proces kuhanja, bolje je odabrati prozirne košarice.

• Paleta. U svakom dvostrukom bojleru treba biti zadano najmanje jedna posuda u kojoj će se akumulirati višak masnoće, kondenzata ili juha od kuhane hrane. Visina palete je obično do 3 centimetra. Tava bi trebala biti dovoljno velika da zadrži svu vlagu koja se formira tijekom kuhanja. Bolje je odabrati palete s ručkama - tako ćete lakše isprazniti kondenzat i neće biti opasnosti od izgaranja.

• Dno košara. Događa se to da su kruti ili sklopivi, košare s čvrstim dnom, dvostruki kotao u nekoliko odjeljaka. Modeli sa sklopivim dnom omogućuju vam kombiniranje košara u jedan za kuhanje velike hrane.

• Snaga. Puno u kuhanju ovisi o snazi ​​samog uređaja. Imajte na umu da što je više košara i zdjela u vašem modelu, to će vam trebati više energije za obradu takve količine hrane. Ako govorimo o jednoj posudi, tada će biti dovoljan dvostruki bojler kapaciteta 500 vata, ako je oko tri košare od 3 litre svaka - do 1.500 vata.Modeli s 4 ili više košara trebali bi imati kapacitet od najmanje 1600-1700 W.

• Veličina kuhinje. Postoje pojedinačni ili ugrađeni modeli pare, ugrađeni su pogodni za kuhinje s ograničenim prostorom. Mjesto za instaliranje takvih modela može biti ormar, countertop, polica u blizini haube.

• Sigurnost. Neki suvremeni parni štednjaci imaju poseban zaštitni mehanizam koji se koristi za isključivanje prilikom pregrijavanja ili kad nema vode, otpušta pare prilikom otvaranja poklopca, zaključavanje poklopca u vrijeme kuhanja, a također zaključava poklopac kada se u uređaju stvori potencijalno opasna temperatura ili tlak.

• Žica. Pokušajte odabrati modele dvostrukog kotla sa samo dugom žicom. Činjenica je da nisu svi produžni kabeli sposobni izdržati snagu kakvu zahtijeva dvostruki kotao s 3 ili više košara.

Svi uređaji, pogotovo elektronički, trebaju posebne radne uvjete. U nastavku se možete upoznati s načinom korištenja modernog autonomnog dvostrukog bojlera.

• Mjesto. Dvostruki kotao uvijek mora stajati na ravnom terenu, s vatrostalnom i otpornom na visoke temperature. Zato polimerne ili drvene površine s tankim premazom ovdje nisu prikladne. Prilikom uređenja dvostrukog kotla obratite pažnju i na udaljenost do najbližeg namještaja. Kako se ne bi pokvarili koža, drvo i drugi materijali, treba ostaviti najmanje 20 centimetara slobodnog prostora. Isto se odnosi na visinu do stropa - trebao bi biti najmanje 1 metar za nesmetano oslobađanje pare i topline.
• Prijevoznici i preseljenje. Ni u kojem slučaju ne pokušavajte pomaknuti dvostruki kotao u vrijeme kuhanja - kako biste mogli proliti vruću vodu i dobiti ozbiljne opekotine. Ako govorimo o modelima s više tipova, gdje je aparat kombinacija više kuhala i dvostrukog kotla, tada se ta mjera opreza može zanemariti. Obično su u multicookers vrlo čvrsto zatvoreni poklopci koji ne dopuštaju da voda izađe.
• Čuvati izvan dohvata djece. Uređaj mora biti izvan dohvata djece, to će pomoći u izbjegavanju ozbiljnih ozljeda i opeklina.
• Kvaliteta vode. Činjenica je da kvaliteta hrane kuhane u dvostrukom kotlu izravno ovisi o samoj pari, što zauzvrat ovisi o kvaliteti vaše vode. Zbog činjenice da je voda u nekim regijama možda preteška ili štetna, preporuča se kupiti posebnu filtriranu tekućinu.

Da bi aparat mogao dugo preživjeti i dobro se pokazati u kuhanju, treba se pridržavati nekih pravila o skrbi o dvostrukom kotlu. Najočitije su opisane u nastavku.

• Prije uključivanja uređaja, potrebno ga je osloboditi od komponenti pakiranja, uklonite film s razine i spremnika. Također, obavezno temeljito isperite sve sklopive dijelove uređaja i postavite da se osuše na toplom mjestu.
• Očistite i operite spremnike dvostrukog kotla nakon svakog kuhanja (obratite posebnu pozornost na masti, koje se često nakupljaju u paletama). Tako zadržavate ugodan i prirodan miris, riješite se opasnosti od stvaranja hrđe. Svako kvalitetno čišćenje potencijalno povećava vijek trajanja uređaja. Za suho čišćenje košara i spremnika bolje je koristiti četke s čestim i tvrdim vlaknima.
• Tijekom postupka pranja ne zaboravite isključiti uređaj iz mreže, osim toga, pokušajte zasebno isprati sve dijelove uređaja. Perilica će poslužiti kao dobra perilica posuđa. Podnožje samog dvostrukog kotla nikada se ne pere, samo ga treba pažljivo obrisati lagano navlaženom krpom.
• Nakon nekoliko primjena, grijaći element uređaja može se prekriti slojem skale. Najčešće je to posljedica loše kvalitete vode. Vaga se može ukloniti ocatom - 1-2 šalice octa (5%) treba staviti u spremnik za vodu, ostatak prostora preliti vodom.Pokrivamo grijaći element, postavljamo posudu i 1 spremnik za hranu. Postavite tajmer na 8-10 minuta, a zatim provjerite ima li još skale. Ovaj se postupak može ponoviti nekoliko puta. Nakon takvog čišćenja ne zaboravite temeljito isprati cijelu strukturu.

Pogledajte kako odabrati dvostruki kotao u sljedećem videu.