Opis i izbor čekića za meso

Čekić za premlaćivanje mesa obavezno je u svakoj kuhinji. Ovaj alat uvelike pojednostavljuje i ubrzava postupak kuhanja. Trenutno poslovni odjeli nude širok spektar najmodernijih modela, među kojima je mlada domaćica prilično teško odabrati najprikladniji atribut. Upoznajmo se najrelevantnije opcije.

Specijalni čekić je kuhinjski pribor za premlaćivanje mesa. Izgledom podsjeća na obični stolarski alat, ali manji, lakši po težini i s dvije radne površine - češće glatke i rebraste ili nazubljene.

Prebijeni mesni proizvod s vlaknima omekšanim udarcima brzo se prži, postaje mekan i sočan, dobro se žvače i lakše se apsorbira u tijelu, tj. mesne masti i proteini u crijevu apsorbiraju se brže i cjelovitije. Slomljeno meso ne dopušta proteinima u tijelu da trunu, a upravo je taj proces često uzrok mnogih bolesti probavnog sustava. Mekani mesni proizvodi također su korisniji za zube.

Međutim, tu su u upotrebi čekić i nedostaci. Dakle, u procesu premlaćivanja meso gubi puno soka koji sadrži korisne elemente. Naravno, većina je sačuvana, ali još uvijek nije u potpunosti. Stoga je važno odabrati ispravnu debljinu mesa kako bi se tijelo lako nosilo s komadom, a meso zadržalo maksimalnu korist.

Među popularnim primjercima čekića za sjeckanje Razlikuju se sljedeće sorte.

• Drveni. Vrlo lagan atribut, njima je prikladno da rade, ali kvaliteta rada ostavlja mnogo što poželjeti. Zbog svoje lakoće, drveni alat ne može mesu dati nježnu meku teksturu. S jedne strane, to je siguran ekološki prihvatljiv materijal, ali svejedno, pod utjecajem vlage, stablo se brzo urušava, a na površini proizvoda od čestih dodira s sirovim mesom formiraju se bakterije.

• Od nehrđajućeg čelika. Oprema od nehrđajućeg čelika još uvijek se može naći u sovjetskoj kuhinji, i to nije slučajno, jer tko osim bake zna puno o odabiru alata za pripremu najukusnijih jela. To je najpoželjnija opcija koja kvalitativno odvraća kašalj do željene debljine. Nije pretežak i, prema tome, nije potreban napor da se to odbije.

• Aluminij. Ovaj se primjer najbolje koristi za pileći file ili minijaturne mesne proizvode, jer je prilično lagan i neće se moći nositi s debljim mesom. Općenito, ovo je praktičan proizvod koji je higijenski i ne apsorbira vlagu. Za alat izrađen od aluminija, promjene temperature i hrđe se ne boje.

• Sjekirica. Ovaj atribut izgleda kao klasični čekić, ali s druge strane ima sjekir u kojem se lako može sjeći meso. Skuplja opcija, ali ako uzmete u obzir da je i sjenilo u kuhinji također potrebno, kupnja "dva u jednom" koštat će još manje.

• Tenderayzer. Moderan alat za premlaćivanje mesa. To je uređaj s dugim oštrim iglicama ili tankom oštricom s jedne strane. Druga strana obično ima uzdignutu ili glatku površinu za izravnavanje usitnjenosti. Ovaj primjerak lako probija komad mesa kroz njega, bez rezanja i ne drobljenja. Rupe od iglica omogućuju marinadi da prodre do maksimalne dubine, što meso čini dobro pečeno i sočno.

Prilikom odabira čekića za premlaćivanje mesa Slijedite sljedeće upute.

• Odaberite alat izrađen u potpunosti od nehrđajućeg čelika. Čak i ako atribut ima metalnu površinu, ali drvenu dršku, tada će sirovo meso i dalje pasti na drveni premaz, koji je tada prilično teško obraditi i dezinficirati. Drveni i aluminijski proizvodi pogodni su samo za meke mekane kriške ili piletinu, a čelični uzorci su univerzalni.

• Dajte prednost sječivima od nehrđajućeg čelika s oznakom 18/10. Bolje je uzeti umjerene modele. Ako uzmete lagani čekić, trebat će više napora za udaranje; ako je pretežak, morat ćete biti oprezni kako ne biste spljoštili meso.

• Radna površina može biti okrugla, kvadratna ili pravokutna. Odaberite modele s kutovima, jer mogu imati 3 ili 4 radne površine, a okrugle - ne više od 2. Općenito, obrazac ne utječe na lakoću i brzinu tijeka rada.

• Ako u kuhinji često morate pobijediti debele tvrde komade mesa, tada odaberite čekić s velikim zubima. Za osjetljivu obradu ili prebijanje rubova prikladni su mali zubi. Da biste pobijedili odreske, kupite primjerak s glatkom površinom. Općenito, preporučuje se odabrati uređaj na čijoj su strani zubi željene visine, a druga strana glatka.

• Ne odustajte od opcija koje dodatno imaju valovitu radnu površinu. Ovaj element vam omogućuje da lijepo obradite meso za sliku, kao u grill tavi.

• Posebno obratite pažnju na odabir olovaka. Da biste to učinili, uzmite u ruke vaš omiljeni primjerak i provjerite je li s njim zgodno raditi. Prema recenzijama, ručke izrađene od gume, sintetičke gume ili aluminija mogu se smatrati udobnim. Dajte prednost nositeljima okrugla.Ako je izbor pao na pravokutnu ručku, tada zapamtite da će neprirodno ležati u ruci, a uglovi će vršiti pritisak na kožu dlanova. Preporuča se kupiti proizvode s zadebljanom ručkom - to je prikladnije i praktičnije.

• Obratite pažnju na dodatne značajke čekića. Ako su alati u kuhinji pohranjeni na kukama ili krovnim nosačima, tada odaberite proizvode s petljom za vješanje. Tada se sjeckalica neće izgubiti u uobičajenoj ladici s priborom za jelo.

• Odaberite klasične modele od čelika. Modni navlakač nije pogodan za dobro premlaćivanje, samo će ubrzati proces vađenja i prženja, ali meso ga neće učiniti mekanim i tankim. Nakon korištenja nadmetanja, komad se žvače. Sudeći prema recenzijama, praktičnije je raditi jednostavnim čekićem, a proizvodi se tuku puno bolje.

• Provjerite model koji vam se sviđa zbog snage, pazite da tijekom rada dijelovi neće letjeti, a čekić koji neće letjeti ne ozljeđuje domaćicu i ostale članove kućanstva.

Nema smisla učiti kako koristiti čekić za pobijediti - ovaj je postupak jednostavan i ne treba objasniti. Međutim, dodatne preporuke produljit će život helikoptera.

• Pokušajte uvijek pobijediti meso kroz film. Prvo, snažnim udarcem manja je vjerojatnost da će se kotleti spljoštiti, a drugo, radna površina neće doći u neposredan dodir sa sirovim mesom, i, samim tim, briga o njemu bit će uvelike olakšana.

• Nakon svake uporabe temeljno isperite alat za dizanje. Možete koristiti običnu sodu bikarbonu ili deterdžente. Važno je radnu površinu dobro isprati i potpuno osušiti, posebno za drvene modele.

• Odaberite zasebnu ploču za kuhanje za tučeno meso. Zubi čekića, čak i ako nisu visoki, na kraju će oštetiti površinu ploče i učiniti je neupotrebljivom. Stoga je bolje uvijek izvoditi postupak na jednom starom premazu, što nije šteta oštetiti zubima. Ovaj problem je posebno relevantan kada koristite tenderator s iglama.

Savjeti za čekanje u videozapisu u nastavku.