Sve o kuhanju termometra

Nedostatak iskustva u kuhanju može se nadoknaditi strogim pridržavanjem standardnih recepata. Jednako je važna i upotreba odgovarajuće kuhinjske opreme. Kulinarski termometri također zaslužuju pažnju - o njima morate razgovarati odvojeno.

Profesionalni kulinarski termometar dizajniran je za održavanje strogo postavljene temperature prilikom kuhanja raznih jela. Ako se ovaj režim ne poštuje, neće pomoći niti kuharska marljivost, nikakvi kvalitetni sastojci i začini umacima. Visoko obučeni kuhari u kuhanju ne mogu uvijek točno uhvatiti očima pravo zagrijavanje. Prepoznati ga izvana teško je, a svaka je kulinarska situacija individualna. Nijedno iskustvo nam ne omogućuje točnu procjenu.

Kako ne biste dobili preprženo ili preprženo jelo, oni samo koriste kuhinjski termometar. Postoje različiti modeli ovih uređaja, uključujući one dizajnirane za tekućine. No ipak, često se koriste za mjerenje temperature mesa i ribe.

Dakle, među pozitivne aspekte akvizicije kulinarskog termometra mogu se nazvati:

• održavanje optimalnog ukusa i konzistencije;
• sprečavanje kvarenja proizvoda;
• štedi vrijeme i resurse;
• vjerna pomoć početnicima kuharima.

Suprotno uvriježenom mišljenju, ovi uređaji nisu prikladni samo za haute kuhinju.Mogu ih koristiti i najobičniji kućni kuhari. Moguće je utvrditi koliko su grijana prazna posuđa. Termometar će također pomoći u određivanju kada je jelo spremno.

Često se koristi bežični potopni termometar (inače nazvan sonda-igla). Izvana, ovaj uređaj izgleda kao uređaj za prikaz opremljen čeličnim šipkama. Takav je uređaj vrlo prikladan za upotrebu. Bežični sustavi uvijek su pri ruci i po potrebi se mogu koristiti za mjerenje temperature svih posuđa. Značajka modela je plastična futrola.

Također treba napomenuti da su unutarnji dijelovi previše osjetljivi na toplinu. Mogu se oštetiti ako se termometar stalno zagrijava. Problemi su ponekad povezani s prikazima - u modelima proračunske klase previše su kapricijski.

Druga vrsta beskontaktnog elektronskog termometra za hranu je laserski mjerač. Strogo govoreći, laser se ne koristi za mjerenje temperature, već za točno određivanje mjesta na kojem je ona određena. Snagu obično napajaju baterije.

Pozornost se posvećuje i uređajima s daljinskim senzorom. Tijekom rada sam uređaj se nalazi na sigurnom mjestu. Signali se preko igle prenose u elektronički sustav preko posebne fleksibilne žice.

Ali čak se i najbolje i najpouzdanije žice mogu zapetljati, rastrgati. Ako je to kritično, obratite pozornost na infracrveni tip termometra. Nedostatak izravnog kontakta s proizvodom je najsigurniji. Mjerenje se provodi u stvarnom vremenu, dok kabelski uređaji daju kašnjenje od 3 do 5 sekundi. Neka to ne utječe na rezultat, ali može prilično razljutiti ljude.

Zbog isključenja fizičkog kontakta s proizvodima, termometar se ne mora prati. Ali postoje problemi - posebice, takvi uređaji nisu u stanju odrediti koja je temperatura postignuta unutar komada. Pokazat će se da se mjerenje vrši samo na površini posuđa. Osim toga, sonde za toplinsko zračenje mogu raditi s udaljenosti od nekoliko metara samo u idealnim uvjetima. I još jedan značajan minus je visoka cijena (ne niža od 1300 rubalja).

Ako niste ograničeni na digitalne beskontaktne sonde, možete pogledati mehaničke uređaje. Takva oprema djeluje zbog odavno poznatog učinka - širenja predmeta pri zagrijavanju. Ploče od dva različita metala na određeni način guraju strelicu. Gledajući brojčanik, možete odmah utvrditi je li jelo spremno. Termometar s tekućim kulinarstvom gotovo se ne razlikuje od medicinskog kolege, s izuzetkom mnogo većeg raspona izmjerenih vrijednosti.

Na fizičkoj razini sve su vrste sonde jednako točne. Međutim, prilikom očitavanja rezultata mjerenja mogu se pojaviti poteškoće. Dakle, tvorci mehaničkih termometra prisiljeni su tražiti ravnotežu između raspona izmjerenih temperatura i razine pogreške. Korištenjem skale, uključujući i stupac s tekućinom, gotovo je nemoguće zaobići ovaj problem.

Digitalni vodootporni prodorni termometar u početku vrlo precizno mjeri temperaturu (naravno, ako se radi kvalitativno).

Međutim, ovdje se pojavljuje još jedna nijansa - nepažljivo rukovanje, elektroničko punjenje može prouzročiti neispravnost. U takvoj situaciji uređaj će ili potpuno prestati raditi ili će pokazati potpuno nerealne brojeve. Posebna pažnja zaslužuje kulinarski pirometar. U posljednje vrijeme ti su uređaji postali značajno jeftiniji nego prije. A njihov se asortiman povećao.

U odabiru termometra za hranu za kuhinju ne možete se voditi samo jednostavnim uređajem i pouzdanim radom.Druga je okolnost mnogo važnija - koja se jela uglavnom pripremaju kod kuće. Ljubitelji ne samo slastičarskih proizvoda, već i raznih jela trebali bi kupiti termometre s rasponom od 40-200 stupnjeva. Specijalizirane sonde za meso pokazuju temperaturu od 60 do 120 Celzijevih stupnjeva. No ovi će uređaji također pomoći u određivanju stupnja zagrijavanja i spremnosti:

• kruh i pekarski proizvodi;
• mliječno kiselo tijesto;
• dojenačka formula;
• voda za kupanje djece.

Najraznolikiji termometri za pećnice. Gornja oznaka temperature u njima može doseći 200-300 stupnjeva. Pojedini modeli dizajnirani su čak i za mjerenje negativnih temperatura. Potrebne su onima koji često peku meso, konzerviraju hranu ili hranu smrzavaju i odmrzavaju. Inače, gotovo da i nema posebnih razlika između pojedinih verzija, pa morate obratiti pažnju na svojstva određenog modela.

Stručnjaci savjetuju kupnju kuhinjskih termometra izravno u trgovinama. Internetske stranice ne dopuštaju vam okretanje termometra u rukama. Savršenost montaže i čvrstoću tankih sondi neće biti moguće točno ocijeniti.

Koriste ih ne samo profesionalci. Čak i vrlo kvalitetne sonde koje se aktivno koriste možda neće raditi ispravno. Ako ih se ne može ponovno konfigurirati, to će izazvati samo dodatnu užas. Poznavatelji toplo preporučuju davati prednost proizvodima vodećih tvrtki koje cijene ugled i neće dopustiti brak.

Prema riječima stručnjaka, gotovo sve najbolje toplinske sonde moderne razine sadrže samo digitalne komponente. Dobar izbor smatra se Model Sinometar TP-3001, Ovaj termometar mjeri temperature od -50 do +300 Celzijevih stupnjeva. Oštra sonda može probiti 15 cm u komade mesa, a dopušteno je i mjerenje temperature u sloju vode ili drugih tekućina.

Raspon ljestvice je 0,1 stupanj, no tolerancija je 1 °. Prednosti modela su:

• minimalno vrijeme čekanja (rezultat se već prikazuje u 2 sekunde);
• Opcija mjerenja Fahrenheita;
• pohranjivanje intermedijarnih vrijednosti u unutarnju memoriju.

Unatoč svojim pozitivnim svojstvima, TP-3001 se prodaje jeftino - ne više od 500 rubalja.

Termometar je u parametrima blizu Vigor HX-8220, Povećani trošak je opravdan kućištem od nehrđajućeg čelika. Cilindrično zatvoreni uređaj može se ostaviti u loncu s vodom bez straha od oštećenja prilikom zagrijavanja. Ekran je istaknut, pa je čak i "relativno uzak" raspon mjerenja (od -40 do +200 stupnjeva) sasvim prihvatljiv za rad s mesom.

Mnoge napredne verzije daljinskih termometra opremljene su:

• brojila;
• softverski blokovi;
• indikacija spremnosti boja;
• uređaji za zvučnu signalizaciju

Upečatljiv je primjer Thermo TM1059, Uređaj radi u rasponu od -50 do +300 stupnjeva. Mjerač vremena omogućuje vam odabir vremenskog intervala u roku od 99 sati. Duljina žice od 0,7 m čini uređaj što je moguće prikladnijim. Sonda je izrađena od nehrđajućeg čelika, pere se vrlo lako i jednostavno.

Dizajn uključuje neprekidno brojilo s ugrađenim radio odašiljačem. Prijenos signala moguć je u radijusu od 1000 m. Uređaj će zadovoljiti one koji često odlaze u trgovinu ili u druge svrhe dok rade u kuhinji; obično postoje rezervne sonde za drugi tečaj i pomoćne programe.

Općenito, korištenje kulinarskih termometra nije teško.Obavezno pročitajte upute i tehničku putovnicu. Ali mnogo toga se može reći bez uputa. Dakle, pirometri se koriste samo za mjerenje temperature na površini hrane. To je vrlo povoljno, ali uopće nije prikladno za kuhanje mesa.

Kompletne termometre treba kalibrirati. Da biste to učinili, oni su uronjeni u otopljenu ili kipuću vodu i postavke su postavljene u skladu s tim. Važno: trebali biste dvaput provjeriti točnost očitanja uređaja najmanje 1 puta u 30 dana. Ako je uređaj opremljen zvučnim alarmom, odmah prestanite s kuhanjem čim se začuje karakteristični signal. Korisno je uzeti u obzir standardnu ​​temperaturnu tablicu gotovih jela:

• govedina treba biti zagrijana na maksimalno 75 i najmanje 65 stupnjeva;
• u svinjetini, dopušteni raspon je od 85 do 90 stupnjeva (s malim odstupanjima);
• perad treba zagrijati na 95 ± 3 stupnja;
• janjetina se preporučuje zagrijavati na 85 Celzijevih stupnjeva.

Previše uzoraka se ne preporučuje. Svaka punkcija izaziva odljev soka. Kao rezultat toga, unatoč strogom pridržavanju toplinskog režima, meso se može presušiti. Temperatura roštilja mjeri se u zadnjih 10 minuta kuhanja, a u cijelim komadima mesa - najviše 20 minuta prije kraja rada. Neprihvatljiva:

• ispusti uređaj;
• koristite ga u bilo kojem okruženju koje nije propisano u uputama;
• izlagati otvorenom plamenu;
• koristiti na očito neprikladnim temperaturama;
• koristite baterije koje nije osigurao proizvođač;
• promijenite dizajn na bilo koji način ili pokušajte sami popraviti uređaj.

Čak se i beskontaktni uređaji koji se koriste u kuhinji mogu brzo začepiti. No, da biste oprali u vodi, tim više što je u potpunosti uronjeno u vodu, proizvođači mogu samo posebno odrediti dijelove. U prosjeku, svakih 6 mjeseci potrebno je provjeriti koliko je točno utvrđena spremnost jela. Za čišćenje termometra, kao i njihovih zaslona, ​​koristite samo blago vlažnu meku krpu. Još će ispravnije koristiti posebne salvete.

Izmjenjivi ili uvlačivi mjerač može se oprati u vodi. Važno: nakon toga, dio se mora obrisati suhim. Držanje termometra potrebno je tamo gdje je dobra ventilacija, ali nema izravne sunčeve svjetlosti.

Pregled termometra za kuhanje možete pronaći u sljedećem videu.