Daska za rezanje jedan je od glavnih atributa kuhinje. Klasični kuhinjski proizvodi koriste se za rezanje povrća, mesa i ribe. Neki su modeli namijenjeni samo posluživanju namirnica ili stola. A sjajne profesionalne koriste kuhari u restoranima.
Značajke i vrste
Proizvode se profesionalne ploče za rezanje od posebnih sirovina, koje su prirodne, čiste tvari i imaju veliku čvrstoću. Drvena prešana vlakna od kojih su izrađeni ovi proizvodi pružaju sigurnost u uporabi i dug radni vijek.
Površina je obično zasićena uljem ili voskom. Time se sprječava prodiranje tekućine u vlakna ploče za rezanje.
Vosak i ulje guraju sokove iz vode i proizvoda na površinu.
Profesionalne daske za rezanje koriste se za rezanje i sjeckanje proizvoda, rezanje ribe, rezanje kruha, sira i kobasica. Stoga je površina takvih proizvoda izrađena od tvrdog, gustog drveta prikladno je tući meso na profesionalnim pločama.
Krajnje ploče
Od profesionalnih proizvoda za rezanje valja napomenuti krajnju ploču. U konvencionalnim drvenim modelima drvena vlakna paralelna su s površinom za rezanje. U krajnjem proizvodu drvena vlakna nalaze se strogo okomito na površinu.
Prilikom obrade proizvoda i kontakta lopatice s reznom površinom dolazi do pomicanja drvenih vlakana s jedne na drugu stranu. Zatim se drvena vlakna vraćaju u prvobitni položaj. Tijekom dodira noža s površinom uobičajene rezne površine, oštrica se reže drvenim vlaknima.
Čak možete primijetiti da površina konvencionalnih dasaka za sječenje s vremenom postaje hrapava.To znači da komadići drva povremeno ulaze u hranu i želudac. Kod rezanja proizvoda na krajnjem proizvodu površina proizvoda se ne deformira, a noževi i dalje ostaju oštri i ne zahtijevaju često oštrenje.
Krajnji model također ima antimikrobna svojstva. Nakon dodira s oštricom, vlakna na površini se "zatvaraju", a masni premaz završne ploče štiti drvena vlakna od prodora štetnih bakterija i spojeva.
materijali
Proizvodi za profesionalno rezanje izrađeni su uglavnom od visokokvalitetnog drveta. Moglo bi se hrast najviše kvalitete, bukva, bambus, kao i staklo i plastika.
drven daske za sjeckanje koristile su se u davnim vremenima. A za modernu osobu takvi su proizvodi poznatiji. Kada koristite drvene ploče, noževi zadržavaju svoja svojstva duže. Proizvodi su izrađeni od prirodnih sirovina, pa ih sigurno možemo nazvati higijenijim od ploča izrađenih od drugih materijala.
proizvodi od bambusa prilično su praktični, imaju dug radni vijek i otporni su na oštećenja. Ne apsorbiraju tekućinu i mirise, vrh noža je manje podložan deformacijama. Nedostaci uključuju visoku cijenu i veličinu. Najčešće se proizvodi od bambusa predstavljaju u malim i srednjim veličinama.
proizvodi od stakla pogodnije za posluživanje posuđa i postavljanje stola. U proizvodnji se na staklenu površinu nanose razni obrasci i uzorci. Takav proizvod izgleda estetski ugodno, ali nije praktično za upotrebu. Nakon dodira sa staklom, noževi gube svoja svojstva, a pri rezanju proizvoda površina stvara neugodan pukotinu. Nedostaci uključuju i činjenicu da ne koristite keramičke noževe na staklenoj ploči.
U proizvodnji plastičnih proizvoda koji se koriste plastika različite debljine, Ploče od tanke plastike prilično su jeftine, ne upijaju mirise i imaju dug radni vijek. U perilici posuđa mogu se koristiti obojene plastične ploče. Od minusa, valja napomenuti nestabilnost na visoke temperature i klizanje po površini stola. Ne koristite proizvod kao opskrbu hranom. Površina se savija prema težini.
Gusta plastika koristi se u proizvodnji kvalitetnijih profesionalnih proizvoda za kuhare. Gusta plastika uključuje polipropilen, polietilen, vinil plastiku.
Proizvodi izrađeni od debele plastike ne deformiraju se, otporni su na visoke temperature, ne tupi noževi noža, ne upijaju mirise i vodu, dobro se peru i gotovo su vječni. Jedini nedostatak je težina proizvoda. Debele plastične ploče prilično su teške.
Napravljen od silikona napravite posebne prostirke za rezanje povrća. Figurativno ih nazivaju daske za rezanje.
Lako se peru, ne prste na stolu, ne tupim noževima. Takve ploče štede prostor. Mogu ih se jednostavno valjati.
Ocjena proizvođača
Na ruskom tržištu, profesionalne modele rezanja zastupa više proizvođača odjednom.
- Shteiger. Ova austrijska tvrtka proizvodi daske za rezanje od visokokvalitetnog drveta diljem Europe. Ploče za rezanje austrijskog proizvođača dugo vremena zadržavaju svoj izvorni izgled, obdarene su zaštitnim svojstvima protiv bakterija, ne upijaju sokove i mirise proizvoda.
- Čisti šah izrađuju modele od hrasta. Upotreba proizvoda ove tvrtke sprječava brzo nošenje noža noža. Površina je zasićena uljem, tako da voda i mirisi ne prodru u drvena vlakna.
- Prazan prazan - Još jedan proizvođač profesionalnih površina za rezanje. U proizvodnji hrastovog drveta koristi se.
- Čisti hrast, Materijal za proizvodnju hrast je najviše kvalitete. Model iz takvih sirovina ima mnoga svojstva koja će pomoći u pripremi i obradi proizvoda. Jedini negativan je visoki trošak proizvoda.
Pravilna njega
Običan proizvod može se jednostavno oprati s malom količinom deterdženta ili pod tekućom vrućom vodom. Profesionalne ploče za rezanje trebaju posebnu njegu.
Neke nijanse koje vrijedi zapamtiti pri korištenju profesionalnih proizvoda:
- Ne stavljajte ploču u pećnicu ili mikrovalnu;
- Ne čuvajte proizvod u blizini peći ili grijanja;
- nakon pranja temeljito obrišite i osušite;
- Ne perite u perilici posuđa.
S vremena na vrijeme obrišite i površinu za rezanje uljem i mineralima. U ovom slučaju možete koristiti laneno ili suncokretovo ulje.
Obrada se može provoditi svaka 2 mjeseca.
Za obradu morate uzeti komad pamučne tkanine natopljene uljem. U kružnim pokretima ulje se utrljava na površinu ploče za rezanje. Nakon toga, proizvod treba ostaviti na miru 8 sati. Ploča apsorbira pravu količinu ulja. Ako na površini ima ostataka ulja, obrišite ga čistom krpom.
Prednosti i nedostaci reznih ploča iz različitih materijala navedeni su u videozapisu u nastavku.
