Knedle: vrste, pregled modela i mogućnosti izbora

Knedle - jednostavan i praktičan uređaj koji može olakšati život domaćici. Donedavno se mogao naći u svakom domu, ali godinama kasnije ovo remek-djelo sovjetske industrije moglo bi se nazvati gotovo artefaktom. Danas su ručni metalni kalupi za modeliranje knedla ponovno stekli popularnost. U prodaji su sve nove mogućnosti praktičnih i ergonomskih uređaja za brzo stvaranje prave količine poluproizvoda. U takvim je raznim izborima kratak i zbunjen.

Na što kupac treba obratiti pažnju? Kako odabrati knedlu za kuću, uzimajući u obzir oblik njegovih stanica? Kupnja takvog jednostavnog i prikladnog mehaničkog uređaja ili ručnog uređaja za modeliranje omogućit će vam da lako svladate pripremu mase popularnih nacionalnih jela. Pomoću posebnog obrasca možete stvoriti knedle i knedle s originalnim punjenjem, pripremiti prehrambene i vegetarijanske raviole.

Knedle ili knedle - ovo je uređaj ili poseban kruti oblik koji vam omogućuje da oblikujete poluproizvode željene veličine s dobro učvršćenim rubovima. Njegova najčešća varijanta izgleda poput rešetke sa ćelijama željenog oblika, metalnim ili plastičnim. Oblici za modeliranje knedla bili su osobito popularni u sovjetsko doba.

Danas su ponovo u potražnji - Ručno kiparstvo osigurava visoku kvalitetu proizvoda. Žena koja puže omogućuje stvaranje bilo kojeg broja kulinarskih proizvoda bez nepotrebnog truda i vremena.

Moderni trgovački lanci nude oblike različite veličine i konfiguracije, Možete pronaći mogućnosti za pravljenje malih knedli ili velikih knedla, raviola s nazubljenim rubovima. Raznolikost dostupnih verzija također uzima u obzir različit broj proizvoda u seriji. U prosjeku, jedna knedla sadrži 40 stanica, smještenih analogno sa saću. Mehanički modeli i električne opcije Pogodno za veliku obitelj ili restoran kuhanje poluproizvoda za naknadnu kulinarsku obradu.

Druga važna značajka je vrsta konstrukcije. Ručni knedle modernog uzorka namijenjene su prvenstveno za valjanje tijesta pomoću valjaka. Ali postoje i modeli tipa „knjiga“, u kojima sastavni dijelovi same strukture djeluju kao tisak.

Postoji prilično velik broj različitih vrsta knedla koje se koriste kod kuće. Obično je zastupljena profesionalna raznolikost mogućnosti mehaničke i električne opreme. Ako vam je potrebna velika serija proizvoda, ova je opcija idealna. Tijesto se unaprijed razvalja, a zatim se začinjava unutar jedinice, nadjev se stavlja u poseban odjeljak. Kad se stroj pusti u pogon, formiraju se praznine, a na izlazu se pripremaju gotovi poluproizvodi, spremni za zamrzavanje ili kuhanje.

Automatske preše - Još jedna raznolikost uređaja za rad s tijestom, izrada kulinarskih proizvoda. Uz njegovu pomoć možete stvoriti uredne raviole i rezance, proizvesti druge vrste domaće hrane. Uređaj ima odvojene odjeljke za punjenje i tijesto, možete odabrati optimalan način rada.

Oblici za ručno modeliranje knedla najčešće su okrugle, ovalne, pravokutne volumetrijske rešetke sa ćelijama određene veličine. U prodaji su i metalne i plastične verzije, rjeđe i skuplje opcije su od očvrsne keramike, kromiranog metala. Verzije od teškog željeza i lijevanog željeza proizvode se u Rusiji i zemljama ZND.

Lagani aluminijski knedle najvjerojatnije će se izrađivati ​​u Kini. Postoje setovi s fleksibilnom silikonskom pločom i posebnom klinom za valjanje koji olakšavaju rad s tijestom.

• Valjci. Uređaj, koji radi kao ručna brusilica za meso, uvlači slojeve tijesta i nadjev, pretvara ih u gotove knedle. Korištenje uređaja prilično je prikladno, ali količina viška tijesta je veća nego kada koristite knedle drugih vrsta. Pored toga, punjenje se miješa s vanjskom školjkom, ne dopuštajući ponovno valjanje i upotrebu mase za stvaranje nove šarže proizvoda.

• Tisak, Dostupne su i za klasične knedle i za raviole. Poluproizvodi se izrezuju iz dijela tijesta po dio, napune punjenjem, a zatim se rub radnog dijela ponovo pritisne klipom. Uz pomoć takvog uređaja moguće je postići stvaranje lijepih, ukrasnih rubova proizvoda. Postoje opcije u obliku pištolja, što olakšava uklanjanje gotovog proizvoda s uređaja.

• rešetke, Najčešća verzija knedle je metalna i plastična. Oblik gotovog proizvoda varira od okruglog do ovalnog oblika, ovisno o veličini stanica, promjer se također razlikuje. Rešetkasta baza služi kao obrazac za polaganje lima valjanog tijesta i punjenja. Pelmeni se pritisne pomoću valjaka ili drugog dijela obratka.

Prije nekoliko desetljeća, knedle su se na tržištu predstavile uglavnom masivnim proizvodima od lijevanog željeza ili čelika za ručno rezanje poluproizvoda. Danas postoji mnogo prikladnih i modernih verzija takvog kuhinjskog pribora. Njihov izgled, kvaliteta i neke druge značajke zaslužuju najbližu pažnju. Uostalom, dobri knedle garantiraju postizanje željenog rezultata u kuhinji.

Među modelima električnih knedla namijenjenih kućnoj uporabi vrijedi istaknuti sljedeće.

• Maracato Atlas valjak Combi Ravioli. Povoljna opcija vrhunskog klase. Snagom od 200 W, proizvod demonstrira kapacitet do 12 kg na sat. Knedla teži oko 10 kg, u paketu se nalaze razne mlaznice, mjerne žlice.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Knedle sa širinom valjka trake za tijesto od 150 mm, debljina sloja od 0,6 do 4,8 mm. Dijelovi uređaja izrađeni su od anodiziranog aluminija, otpornog na oksidaciju, sprečavajući da se test lijepi. U kompletu su dodatne mlaznice namijenjene pripremi cappellinija, špageta, rezanci.

Među ovom kategorijom proizvoda mogu se istaknuti sljedeći modeli:

• Tescoma delicia - obrasci za raviole s izmjenjivim mlaznicama, možete odabrati okrugle, kvadratne, trokutaste opcije;

• Ikea drommar - posuđe za pečenje pogodno za kuhanje knedla izvornog oblika, dizajnirano za dječju publiku.

Ručni knedle su najraznolikiji izbor. U prodaji možete pronaći sljedeće modele:

• IDEA - lagani plastični knedle sa ćelijama od 36 mm, dobro se slaže s tijestom za tijesto;

• Tupperware "Hearts" - Izvorna verzija za svečani stol, u svakodnevnoj uporabi, nije previše prikladna;

• "Gulliver" - metalna verzija s mrežom veličine oko 37 mm, ima okrugli oblik, odjednom drži 61 poluproizvoda;

• Yelta - plastični kalup povećanog kapaciteta, može se izrađivati ​​61 knedla promjera 25 mm;

• Sagad - poljski obrasci za raviole, u setu od 42 stanice, kompatibilne s valjanjem.

Prilikom odabira prikladne opcije, vrijedno je razmotriti željene performanse modela i veličine ćelija. Klasični sovjetski knedle mogu se kupiti na internetskim aukcijama, oglasnim mjestima. Oni su prilično teški, metalni, imaju promjer stanica od 36 mm.

Osnovna pravila izbora knedle za kuću prilično su jednostavna. Bolje je ne štedjeti na kvaliteti, a odabrati proizvode poznatih proizvođača. Mnoge tvrtke nude svojim kupcima set umjesto jednog oblika - sa silikonskom prostirkom ili pločom, valjakom za valjanje tijesta. Plastični modeli moraju biti izrađeni od fleksibilnih polimera koji ne puknu pod opterećenjem. Metalne ručne knedle treba provjeriti na oštećenja, zakrivljenost, izbočine.

Pri kupnji treba provjeriti mehaničke knedle. Prilikom pomicanja ručke ne smije biti pokvarenja, škripanja. Hod zamašnjaka koji rotira valjke trebao bi biti lagan i gladak. Kvaliteta metala je također bitna. Tijelo ne bi trebalo imati trnce i hrapavost.

Prilikom odabira električnih knedla trebali biste obratiti pozornost na broj segmenata u sastavu - to utječe na produktivnost. Standardni električni aparat od 200 W omogućava vam da dobijete do 14 kg knedla na sat. Pogodno za malu proizvodnju, privatni restoran ili veliku obitelj. Kako bi se održao život proizvoda što je dulje moguće, modele treba kupiti u čvrstom kućištu od nehrđajućeg čelika ili aluminija.

Mlaznice u setu proizvoda obično imaju standardnu ​​veličinu mrežice - od 3 do 3,5 cm. Ako trebate nabaviti veće ili manje poluproizvoda, provjerite je li na raspolaganju zamjenjivi pribor. Pronalaženje mogućnosti prilagođene određenom uređaju može biti prilično teško.

Da biste kuhali knedle idealnog oblika kod kuće, koristite samo ručni uređaj. Ali nije dovoljno samo kupiti potrebnu dodatnu opremu. Također je potrebno uzeti u obzir niz savjeta koji će vam omogućiti postizanje izvrsnih rezultata bilo kojom formulacijom testa i punjenjem.

1. Kada podijelite tijesto u slojeve, jedan od dijelova mora biti jedna trećina manja od druge. To će umanjiti proizvodni otpad. Veći komad razvaljamo u sloj za dno. Kada se formira formacija, njegove dimenzije se odabiru tako da rubovi strše 2 cm izvan granica knedle.
2. Posipajte brašnom kada je potrebno samo jednu stranu tijesta. Drugi bi trebao održavati malu ljepljivost površine.
3. Sam oblik knedle također je obilno posut brašnom, pri čemu se posebna pozornost obraća na udubljenja i rubove.
4. Kad tijesto stavljate na površinu knedla, donji rub obilnog praha nalazi se na vrhu metalne konstrukcije.
5. Stanice se moraju stisnuti da ih označe, počevši od središta. Udubljenja se rade laganim pritiskom, treba izbjegavati pukotine.
6. Pripremljeno mljeveno meso - oko 1 žličica, ovisno o veličini knedla, stavlja se u ćelije.
7. Drugi dio testa je razvaljen, mora točno odgovarati veličini obrasca. Vanjski dio obilno je posut brašnom. Iznutra bi trebala ostati ljepljiva. Na njoj je sloj tijesta položen na nadjev.
8. Nakon kombiniranja slojeva, tijesto na obrascu pažljivo se valja valjkom, sve dok se ne pojave ispupčeni rubovi stanica. Nakon toga se obrazac može preokrenuti i protresti. Gotovi proizvodi lako se mogu odvojiti od knedle i doći do mjesta pripremljenog za njih na stolu. Tada se mogu zamrznuti ili poslati na kuhanje.

Slijedeći ove savjete, lako možete naučiti sve sitnice modeliranja domaćih knedlica. Kako se iskustvo povećava, brzina svih operacija će se povećavati. Pravilno odabrani knedle zasigurno će postati jedan od omiljenih kuhinjskih uređaja, značajno će proširiti mogućnosti kuhanja u kući.

Pogledajte kako lako naučiti sve sitnice modeliranja domaćih knedlica u sljedećem videu.