Ako volite ispeći kolače i druge slatke delicije, a želite poboljšati svoje deserte, onda biste trebali kupiti razne kulinarske mlaznice kako biste ljepše ukrasili svoje kreacije i iznenadili rodbinu i prijatelje. Mlaznica za kremu obavezan je popis svih slastičara, profesionalnih i amaterskih.
Mlaznice za kremu su češeri različitih oblika koji vam omogućuju učinkovito ukrašavanje deserta, unatoč njihovom obliku i veličini. Najčešće se kupuju zajedno sa slastičarskim štrcaljkama, vrećicama ili samostalno izrađuju ako vam treba neki jedinstveni oblik koji ne postoji na kulinarskom tržištu. Jednostavni su za upotrebu, a krajnji rezultat izgleda nevjerojatno!
Mlaznica za ruže - najracionalnija kupovina
Proreza na kraju konusa mlaznice su toliko raznolika da oči uprte prema gore, a izbor je vrlo teško. Win-win će biti samo oblik ruže. Ona neće samo ukrasiti vaše kolače fantastičnim bojama - uz njenu pomoć možete naučiti napraviti hrpu drugih uzoraka. Ovaj oblik pomoći će vam da napravite izvanredne "kapice" za cupcake, ako kremu položite s rubova prema sredini, a ne od sredine proizvoda. Dobivat će se različiti cvjetovi ovisno o vrsti mlaznice (zatvorena ili otvorena).
Postoji nekoliko modela mlaznica.
- Otvorena ruža. Takav konus ima bočne rezove pod određenim kutom kako bi od kreme napravili veličanstvene ruže. U svakodnevnom životu ovu se mlaznicu naziva "turbina".
- Francuska ruža. Konus s čestim posjekotinama za više latica.
- Cvjetni. Konus ima sitne rupice za izradu malih kremastih cvjetova. Vrlo prikladna mlaznica za ukrašavanje cupcakesa i kolačića.
- Orijentalna ruža. Najviše se preporučuje mlaznica slastičara. Izrađuje cvijeće raznih oblika, sve ovisi o tehnici ukrašavanja, ali čak i pokušavajući napraviti ruže prvi put, nemoguće je pogriješiti.
Na fotografiji možete dobro vidjeti koji su uzorci dobiveni iz mlaznica.
Veličina alata nije posljednja stvar na koju morate obratiti pažnju. Zapamtite, ako je mlaznica manja od 3 cm, tada će vam biti vrlo nezgodno raditi s njom, bez obzira kakvo kulinarsko iskustvo imate. Standardna veličina mlaznica je oko 4 cm. Ako je veća u visini, tada možete napraviti neobične uzorke i meringue.
Cvjetna mlaznica omogućuje vam stvaranje čitavih cvjetnih aranžmana za desert. Cvijeće neće biti ogromno, ali će izgledati vrlo impresivno. Možete mijenjati teksturu i boju kreme kako biste dobili izvanredan buket.
Orijentalna ruža čini ogroman broj cvjetnih varijacija različitih oblika i veličina. Postoje različiti odjeljci ovog modela: suzavičast, s ravnim rezom, ukošen, s ravnim rezom. Izbor ovisi samo o pogodnosti slastičara. Neposredno prije kupnje, držite mlaznicu u ruci i mentalno pokušajte napraviti ružu. Kako vam je povoljnije čuvati se? Pod kutom? S lijevom rukom? Zar ne? Od toga i odvratite pri odabiru konusa.
Ova mlaznica ima puno prednosti. Ona stvara latice vrlo realno, dobro se spaja s rukom kuhara i slastičarima te vam omogućuje da napravite prava remek-djela. Omiljena je od većine kuharskih slastičara.
Kako napraviti ruže na torti s mlaznicom za tijesto?
Da biste započeli s stvaranjem ruža, potrebna vam je podloga koja može poslužiti ili kao neka vrsta površine konusnog oblika ili već pripremljeni konditorski proizvod. Ali ako još uvijek imate malo iskustva, onda je vrijedno vježbati prvo odvojeno, a zatim, na primjer, „presaditi“ gotovu ružu na tortu ili biskvit. Također možete kupiti poseban štapić za tijesto, također se naziva "klinčić".
Možete stvoriti veličanstvene ruže na sljedeći način.
Trebat će nam:
- torba za tijesto;
- mlaznica ruža;
- vrhnje;
- praznina na kojoj ćemo napraviti ružu;
- vilice (za prenošenje ruža na proizvod).
Dakle, krenimo.
- Pripremite svoju stožastu gredicu, na nju ćemo montirati latice.
- Slastičarsku vrećicu napunite kremom, stavite na ružu. Napravite gustu kremu da zadržite formu.
- Uzmite poklopac tako da je tanki dio utora na vrhu. Lati se razlikuju ovisno o kutu nagiba.
- Polako okrenite svoj radni komad u obliku konusa u jednoj ruci, a drugom rukom pritisnite na slastičarsku vrećicu da stvorite zavoje koji idu oko baze. Koristite maštu, češće mijenjajte pokrete ruku, pogotovo ako samo eksperimentirate i vidjet ćete kako fantastični cvjetovi ispadaju.
- Prestanite pritiskati torbu, izvadite mlaznicu. Ako nastavite s drugim češerima, promijenite ih i nastavite ukrašavati; ako završite, uklonite mlaznicu i uklonite višak kreme s kraja konusa.
U sljedećem videu možete se detaljno upoznati s postupkom formiranja ruža iz proteinske kreme.
