Odrasli i djeca vole kada su kolač, torta i druge dobrote ukrašeni raznim čokoladnim figurama različitih oblika i volumena. Uvijek je ukusnije i zanimljivije jesti bizarne čokolade u obliku životinja, automobila, lukova, srca i drugih. U članku ćemo vam reći kako ugoditi rodbini i prijateljima domaćim slatkišima napravljenim kod kuće.
materijali
Gotovo svaka druga domaćica eksperimentira s domaćim receptima za čokoladu i čokolade. Za njegovu pripremu nisu potrebne posebne vještine, u receptima nema ništa komplicirano, ali oni koji su se susreli s proizvodnjom znaju da su ovdje kalupi za lijevanje važan alat. Razlikuju se u materijalu izrade i jesu:
- silicij;
- polikarbonat;
- metal;
- plastike.
Koje je bolje odabrati i kako se razlikuju - razmotrit ćemo detaljnije.
silikon
Ovaj je materijal poznat po svojoj ekološkoj dostupnosti i niskim troškovima. Osim toga, idealan je za lijevanje kovrčavog nakita od čokolade, kao i za formiranje leda. Silikon se ne boji ni hladnih ni toplih kapi. Može se koristiti za pećnicu na temperaturi od 230 Celzijevih stupnjeva i za zamrzivač na minus 40 stupnjeva, materijal će svoj posao obaviti savršeno.
Prednosti uključuju i činjenicu da silikonski kalupi ne upijaju mirise, lako se peru čak i bez deterdženata i ne reagiraju s drugim proizvodima.
Siguran i čist medicinski silikon koristi se u proizvodnji takvih proizvoda, tako da neće emitirati nikakve štetne tvari, odnosno, ne brinite o kvalitetnim karakteristikama proizvoda izrađenih u silikonskim kalupima.
Prikladno je i za pohranu zbog vrlo plastična baza. Lako se urušava u cijev, dok proizvod ne gubi oblik i nikada se ne deformira. A također je ovaj obrazac prikladan za vađenje proizvoda - jednostavno ga možete okrenuti prema van, bez straha da će se kidati. To je dobro za početnike jer često postoje problemi s tim, a izvlačenje slastičarnica je u početku teško.
Uz pomoć silikonskog kalupa možete baciti veliko jaje, geometriju, lutke za gniježđenje, zečeve i mnoge druge figure.
Odaberite po svom ukusu - i stvorite. Konačno, na jednom takvom obliku može biti od jedne do nekoliko sorti kovrčavih ćelija, što proces proizvodnje čini brzim, a proizvod raznolik.
polikarbonat
Pogodnije za profesionalne slastičare. Ovaj oblik ima cijenu deset puta veću od kalupa napravljenog od drugih materijala. Ali za osobu koja je strastvena u procesu bacanja svih vrsta čokoladnog nakita i slatkiša u velikim količinama, upravo će ovaj oblik učiniti ovu aktivnost vrlo brzom, jer takav spremnik prije upotrebe ne treba podmazati uljem.
Polikarbonatni oblici imaju nekoliko prednosti:
- lako se prati;
- s čestim i dugim radom, nemaju deformacije;
- režim visokih ili niskih temperatura ne brinu;
- polikarbonat ne miriše i ne okusi proizvode i nije zasićen nikakvim mirisima;
- jednostavan za rukovanje.
Osim toga, postoje polikarbonatni kalupi s takozvanim magnetskim dnom. Slastičari ih koriste u tvornicama. Vrlo povoljno za upotrebu ako trebate napraviti veliki broj bombona za blizance. Prije toga, kada nije bilo takvih praznina, slastičari su morali ručno primijeniti sliku ili 3D lik na svaki bombon i nisu uvijek ispali isti, jer ljudski faktor nije otkazan.
Pomoću kalupa od polikarbonata možete lijevati figure poput čokoladnog zeca, slatkiše u obliku slova ruske abecede, stranih slova i brojeva, razno cvijeće poput tulipana, kamilice, ruže. Također možete bacati različite geometrijske oblike, poput kuglice, zvijezde, romba, hemisfere s raznim zarezima, što slatkišima daje još ljepši izgled.
metalni
Trenutno su takvi oblici već teško ga možete dobiti u trgovinama, pa čak i na Internetu, jer su silikon i polikarbonat popularniji. Iako je tržišna cijena metalnog učvršćenja puno niža od ostalih analoga. Ovaj je oblik također otporan na različite temperature, a također se može prati u perilici posuđa. Prilikom pranja po potrebi možete koristiti žičanu četku, a to joj ni na koji način ne nanosi štetu, Trajna je i trajat će desetljećima.
Zaključak sam za sebe sugerira da je jednostavno neisplativo proizvođačima kalupa za punjenje proizvod učiniti jeftinim, ali istovremeno služiti dugi niz godina. Osim čokoladnih proizvoda, u ovom obliku mogu se napraviti i kolačići koji daju bizarne siluete.
plastika
Za bacanje šipke čokolade koristi se upravo takva. Napravljen je od fleksibilne plastike, jednostavan je za rukovanje i prilično jeftin, ali treba imati na umu da se s vremenom takav oblik deformira. A ona je također mala i nemoguće je napraviti čokoladu s njenim punjenjem, za razliku od svih ostalih sorti čokoladnih kalupa.
Kako koristiti?
Prije svega, novi proizvod za prelijevanje čokolade treba temeljito oprati u toploj vodi pomoću deterdženta, a zatim se potpuno osušiti, inače će se čokolada zalijepiti na zidove i dno.
Rastopljena čokolada sipati ne po rubovima, već 1/3 ćelija i provjeriti ima li mjehurića zraka. Da biste se riješili ovih mjehurića, kao i za ravnomjernu raspodjelu mase po kovrčavoj ćeliji, trebate lagano dodirnuti oblik na stolu.
Da biste lakše dobili slatkiše, možete istresti silikonski kalup, A na plastici, polikarbonatu i metalu dovoljno je da jednostavno pokucate o dno, okrenete kalup tako da se predmeti izliju na ručnik ili meku krpu.
Gotovu čokoladu ne morate dodirivati rukama kako biste je izvukli iz forme. Iz toga su poprilično neugledni tragovi. Nosite rukavice ili to radite pazeći da stvari ne dodirnete.
Pogledajte dolje kako koristiti čokoladne kalupe.
