Obrasci za pripremu reznica: vrste i kriteriji odabira

Razni kuhinjski uređaji dizajnirani su tako da olakšaju rad domaćice. Pomažu u pripremi ukusne i lijepe hrane. Na primjer, obrasci za reznice novonastali su uređaj s puno prednosti. S njom će vaše mesne okruglice dobiti estetsku privlačnost.

Princip dizajna svih preša za prženje kotleta približno je isti. U sastavu obrazaca postoje tri elementa:

• gornji i donji poklopci;
• tisak sama.

Okrugli dijelovi su kombinirani u jedinstven dizajn i kompletan su kuhinjski aparat koji vam omogućuje ubrzanje procesa kuhanja. Punjenje se položi u donji dio i formira se jedna polovica kotleta. Gornji poklopac omogućava oblikovanje urednog punjenja. Treći uređaj je ručna preša, kojom možete samljeti mljeveno meso i oblikovati radni komad za hamburger ili klasičnu reznicu.

Sama reznica, komprimirana u ovom obliku, okreće se okrugla i ravna. Ova vrsta kuhanja naziva se cvrčci. Smatra se da debljina radnog komada do 2 cm smanjuje vrijeme prženja, a istovremeno zadržava sav sok i aromu. Druga vrsta okruglih kotleta je odrezak. Ovaj je proizvod također okrugli i ravni, različitih načina kuhanja. Na prehrambenim poduzećima, reznice se oblikuju u posebnom stroju. Ona oblikuje praznine, kruh ih, ali samo s jedne strane. Poluproizvodi se mijenjaju ručno.

Upravo kore s vanjske strane i sočno mljeveno meso iznutra svjedoče o ispravnosti kuhanih mesnih okruglica.U tehnologiji prehrane postoje određeni zahtjevi za oblik koprive. Kod kuće ne postoji temeljna potreba za stvaranjem praznina u ovalnom obliku smatrajući ih idealnim ispravnim.

Kao i bilo koji drugi kućanski uređaji, obrasci za reznice imaju svoje prednosti i nedostatke.

• Preša vam omogućuje da kuhate savršene kotlete u obliku, Neprofesionalno obavljajući posao u kuhinji vlastitim rukama, nemoguće je postići idealne rezultate. Gredice različitih veličina mogu izgorjeti tijekom prženja ili ostati vlažne. Preša će pružiti isto kuhanje.
• Brzina kuhanja smanjuje se pomoću kalupa. Nije potrebna posebna radna snaga.
• Press pretpostavlja široke mogućnosti eksploatacije. Upotreba forme ograničena je samo kulinarskim vještinama i maštom domaćice. Ovdje je dopušteno odabrati razne proizvode kako za mljeveno meso, tako i za punjenje.
• Moderni kalup nije teško održavati. Dizajn je rastavljen i jednostavan za čišćenje. Uređaj se prodaje uz detaljne upute.
• Kompaktnost. Dimenzije kalupa omogućuju njegovo skladištenje u ladici s ostalim kuhinjskim priborom. Za prešu nisu potrebni posebni uvjeti skladištenja.

Ručno učvršćenje za dom nije bez nedostataka, među kojima je i mala mogućnost izlaza. Automatizirani uređaji koji se koriste u poduzećima lišeni su ovog minusa. Više korisnika primjećuje negativne karakteristike jeftinih kineskih proizvoda. Na primjer, boje u boji koje se koriste u tisku reagiraju s hranom. Kvaliteta materijala je niska, pa obrasci brzo postaju neupotrebljivi. Silikonski oblici imaju vrlo neugodan miris.

Preše za reznice podijeljene su u dvije glavne vrste:

• ručni kalup;
• automatski uređaj.

Prva je opcija prikladna za kućnu upotrebu, ali ako vam nije potrebno kuhati puno mesnih okruglica s punjenjem. Ručne preše upotrebljavaju se u ugostiteljskim mjestima pod uvjetom da je mala potreba za hamburgejskim kotletima i one nisu glavno jelo na jelovniku. Princip uređaja je jednostavan, ali dizajni su integralni ili zasebni. Prvi izgled je kvalitetnijeg, a drugi je lakši za pranje nakon uporabe. Oba su uređaja pogodna za oblikovanje punjenih reznica, koje se tada mogu staviti samo na tavu za daljnje kuhanje.

Opcija drugog oblika prikladna je ako trebate kuhati veliki broj porcija. Pogled se široko koristi u raznim ustanovama brze hrane. Prepoznatljiva značajka uređaja je prisutnost spremnika za izradu reznica raznih oblika. Promjer spremnika varira od 100 do 130 mm, dok preša praktički ne zahtijeva ljudsku intervenciju. Dovoljno je pritisnuti tipku, dodati nadjev u stroj, a on će obaviti sav posao sam. Uređaj može proizvesti od 200 do 300 praznina za hamburgere na sat. Glavni nedostatak automatskog kalupa je njegova visoka cijena.

Kalupi mogu biti jednoslojni, dvoslojni, troslojni. Potonji mogu posebno brzo smanjiti vrijeme kuhanja, jer u njih se može smjestiti nekoliko praznina odjednom. Pojedini obrasci moraju se koristiti za svaku reznicu zasebno, ali vrlo su jednostavni za upotrebu. Prethodna opcija još uvijek treba naučiti koristiti.

Dvostruki i trostruki oblici nisu odvojivi. Dok pojedinačni analog ima odvojeno prešanje i tijelo. Neki proizvodi nadopunjuju se valovitim premazom, što dodaje izgled rerne s roštilja.

Popularni kalupi za reznice su metalni, plastični. Postoje silikoni, ali potražnja za njima je mala.

• metalni ima dulji vijek trajanja, stoga je popularniji. Ako je oblik izrađen od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, tada neće apsorbirati mirise. Metal se smatra vodootporan i vrlo izdržljiv. Glavni nedostatak metalnih oblika je njihova osjetljivost na koroziju. Moderni oblici s posebnim premazom uklanjaju ovu negativnu kvalitetu. Nedostatak takvih proizvoda je visoka cijena.
• Plastični kalup nije niži u popularnosti u odnosu na prethodnu verziju. Odgovorni proizvođači stvaraju proizvode visokih kvaliteta i čvrstoće, koji se prodaju po nižoj cijeni u usporedbi s metalnim oblicima. Osim toga, plastika nije osjetljiva na hrđu, a vodootpornost materijala je jednaka onoj metala. Negativne kvalitete: upijaju mirise, nisu tako izdržljivi kao metal.
• Silikonski kalupi za kotlete nisu baš česte. Proizvodi nisu visoke kvalitete. Osim toga, na tržištu postoji puno falsifikata, jer proizvođači pokušavaju smanjiti troškove materijala dodavanjem štetnih komponenti u njega.

Preporuke za odabir kalupa za kotlete odnose se na pravila za kupnju kvalitetnog proizvoda. Na tržištu su daleko od sigurnih preša, pa bi kupnja kalupa trebala biti odgovoran događaj. Ne biste trebali trošiti novac na prvi kalup za rezanje koji naiđe.

Posebno obratite pažnju na izbor plastičnih kalupa. Materijal mora biti kvalitetan, hrane vrste, s posebnim oznakama. Miris plastike može biti malo prisutan na novom proizvodu, ali nakon prvog čišćenja deterdžentima trebao bi ga u potpunosti ukloniti. Ako ostanu znakovi kemijskih mirisa, bolje je ne koristiti ovaj oblik.

Kvalitetne plastične preše moraju biti izrađene lijevanjem. Loši varalice imat će pukotine na površini, druge nedostatke. Stoga su primjetni tijekom temeljitog pregleda proizvoda Odabrane opcije moraju se pažljivo razmotriti.

Ručni obrazac za reznice jednostavan je za uporabu i pomoći će pojednostaviti postupak kuhanja za neiskusne domaćice. Uređaji iz različitih materijala izgledaju gotovo isto, opskrbljeni su identičnim uputama. Dokument pretpostavlja sljedeće korake po korak.

• Za početak, preporučuje se navlažiti sve dijelove hladnom vodom. To će spriječiti da se mljeveno meso ne zalijepi na površinu.
• Pri dnu poklopca treba staviti porciju mljevenog mesa. Tada se gornji dio zatvara, a preša je potrebna za drobljenje proizvoda. Uz njegovu pomoć možete oblikovati udubljenje za punjenje.
• Zatim morate otvoriti obrazac i staviti bilo koje proizvode u udubljenje: možete koristiti kuhana jaja, sir, gljive, krumpir. Poželjno je da punjenje nije tekuće.
• Druga polovica nadjeva umetne se u gornji poklopac. Preša je zatvorena, a svi dijelovi kotlete iscijeđeni su u jednu cijelu gredicu. Može se odmah poslati za pečenje ili ostaviti na daljnje smrzavanje.

Operacije su jednostavne, ponavljaju se iste, potrebno je malo vremena za dovršetak. Reznice su iste veličine, obično promjera oko 10-12 cm. Takve praznine dizajnirane su za upotrebu u hamburgerima. U prodaji su se nedavno pojavili kalupi promjenjive veličine.

Pogledajte kako koristiti obrazac za pripremu reznica u videu ispod.