Daska za rezanje obavezno je u svakoj kuhinji. Uz njegovu pomoć provodi se obrada i rezanje proizvoda, sva kulinarska remek djela utjelovljuju se u stvarnosti. Stoga pri odabiru ploče treba obratiti pozornost na kvalitetne karakteristike proizvoda. Vrlo popularna ploča za rezanje kamena predstavljena je velikim brojem oblika i boja, ima visoku razinu otpornosti na habanje u usporedbi s plastičnim i drvenim pločama.
vrste
Najčešće su kamene ploče za rezanje čvrsta ravna ploča od mramora ili granita, kao i od umjetnog kamena.
Ploče za posluživanje ili rezanje od granita i mramora odlikuju se visokim učinkom na okoliš, imaju baktericidna svojstva, jer se za njihovu izradu koriste samo prirodni materijali bez kaustične nečistoće i boja.
Površina prirodnog kamena ne apsorbira vanjske mirise i ne dopušta da se okusi proizvoda miješaju, zadržavajući njihove prirodne kvalitete.
Izrađena je ploča za rezanje umjetnog kamena visoke čvrstoće prema talijanskoj tehnologiji od prirodnog minerala s dodatkom boja i smola. Takvi proizvodi imaju luksuzni i sofisticirani izgled, gotovo identični daskama od prirodnog kamena. U isto vrijeme, umjetna verzija rezne površine ima pristupačniju cijenu i ima dug radni vijek (više od 15 godina), osim toga, takav je pribor prikladan za sve vrste kuhinjskih poslova.
Površine izrađene od akrilnog materijala nemaju pore i mikro pukotine u kojima se mogu nakupiti bakterije i gljivice, zbog toga prehrambeni proizvodi izrezani na takvoj ploči zadržavaju svoja korisna svojstva.
Pravila za odabir i rad
Smatra se da kuhinja prosječne kućanice zahtijeva najmanje 3 daske za rezanje kako bi se osigurala potrebna razina higijene i sigurnost hrane. Jedna bi trebala biti za rezanje kruha i slastičarskih proizvoda, druga za mesne proizvode, a treća za povrće i voće. Svaki kulinarski stručnjak ima pravo samostalno odrediti potreban broj ploča za rezanje, a iste mogu biti različitih veličina i različitih materijala.
Pri radu s pločama za rezanje mora se uzeti u obzir da za svaku skupinu proizvoda treba postojati zasebna površina. To je zbog činjenice da, na primjer, sirova riba i meso mogu sadržavati razne štetne mikroorganizme koji, ako dođu u kontakt s proizvodom koji nije podvrgnut toplinskoj obradi, mogu nanijeti značajnu štetu zdravlju.
Glavni zahtjevi na koje biste trebali obratiti pažnju prilikom odabira kamene ploče za rezanje su kakvoća materijala od kojeg je izrađena, Prirodni ili visokokvalitetni umjetni kamen ne bi trebao imati pukotine, čips, tragove ljepila i mirise.
Danas postoji mnogo različitih modela reznih površina koji se razlikuju po izgledu, boji, obliku, veličini i opsegu.
U svijetu moderne tehnologije i razvijene kulinarske umjetnosti male se ploče koriste ne samo za rezanje i rezanje proizvoda, već su i šik ukrasni element za posluživanje i posluživanje jela.
Crna ploča izgleda vrlo elegantno kada poslužujete japanska i mediteranska jela. Granit ili poslužujuća mramorna površina upotpunit će unutrašnjost moderne kafeterije ili fusion restorana.
Kamena površina za rezanje skladno se kombinira s hi-tech stilom ili s klasičnim dizajnom kuhinjskih objekata.
Srednja prirodna mramorna ploča idealna je za valjanje tijesta, jer njegova prirodna hladnoća neće dopustiti da se tijesto lijepi, a ispada savršeno glatko i nježno. Iz istog razloga, kamena površina postat će nezamjenjivo sredstvo za temperiranje čokolade i stvaranje ukusnih slastica.
Širok raspon domaćih i stranih proizvođača ploča za rezanje izrađenih od umjetnog i prirodnog kamena pružaju mnoštvo izbora koji zadovoljavaju sve potrebe - od klasičnog kuhinjskog dodatka do dizajnerskog razvoja poboljšane funkcionalnosti s dodatnim stalcima, udubljenjima za ispuštanje suvišne tekućine i još mnogo toga.
briga
Za čišćenje reznih površina izrađenih od prirodnog ili umjetnog kamena, ne preporučuje se uporaba sredstava za čišćenje s agresivnim komponentama, u kojima su prisutni alkali, klor i aceton. Unatoč činjenici da su površine umjetnog kamena relativno otporne na kemikalije, produljeni kontakt s agresivnim deterdžentima može postupno uništiti sastav njihove prevlake.
Granitnu ploču za rezanje treba očistiti ručno deterdžentom za pranje posuđa. Na sličan način provodi se pranje reznih površina od bilo kojeg drugog prirodnog kamena.
Za dezinfekciju kamene površine mogu se obraditi stolnim ocatom, sodom ili limunom, a zatim isprati vodom i obrisati mekom krpom.
Općenito, kamene ploče za rezanje ne zahtijevaju posebne uvjete čuvanja. Radi praktičnosti, mnogi od njih opremljeni su posebnim ručkama ili prstenovima, pomoću kojih se proizvod može montirati na zid kuhinje.U nedostatku takvih elemenata, ploče se mogu spremiti u ladice ili jednostavno na radnoj površini radne površine.
Kuhinjski pribor od umjetnog materijala držite odvojeno od dasaka od prirodnog kamena kako biste izbjegli plijesan i ogrebotine na površini. Da bi dugo vremena očuvali atraktivan izgled, kamena ploča za rezanje treba periodično poliranje.
Pridržavajući se jednostavnih pravila skrbi, bez obzira od kojeg materijala je izrađena daska za rezanje, moći će ugoditi vlasnicima dug radni vijek, zadržavajući izvornu boju i sjajni sjaj.
Prednosti i nedostaci
Prema recenzijama korisnika kamenih ploča za rezanje, mogu se razlikovati njihove glavne pozitivne osobine:
- površina za rezanje kamena ima visoku otpornost na habanje: ne drobi se, ne mrlja od proizvoda;
- jaka kamena površina odbija tekućinu i brzo se suši;
- ne upija mirise i sokove proizvoda, čvrsto se uklapa u radnu površinu i ne klizi;
- rafiniran i elegantan izgled;
- razne boje i oblike, što vam omogućuje da odaberete ploču koja je idealna za unutrašnjost kuhinje.
Od nedostataka kamenih ploča za rezanje, korisnici primjećuju neke kvalitete.
- Znatno veći trošak u odnosu na daske od ostalih materijala.
- Potreba za oštrijim noževima češće, što dovodi do brzog pogoršanja njihove funkcionalnosti (oštrica je stanjivanje).
- Kuhinjska površina od prirodnog kamena ima "opipljivu" težinu. Dakle, prosječna ploča debljine oko 1,5 cm teži od 1 do 1,5 kg.
- Deformira se od previsoke temperature, stoga se ne preporučuje korištenje kamene ploče kao vruće postolje.
- Produljeno izlaganje prirodnim kiselinama koje čine voće i povrće s vremenom uništava površinu.
Mnoge prednosti kamenih ploča za rezanje u odnosu na slične proizvode od plastike, stakla ili drveta ne mogu se zanemariti. Potvrđuje se pouzdanost i kvaliteta takvih kuhinjskih dodataka visoka funkcionalnost, dugo razdoblje rada, jednostavna upotreba i njega, kao i brojne recenzije sretnih korisnika.
Neki ljubitelji kulinarstva smatraju da su kamene ploče pogodne samo za kotrljanje tijesta, a neke, naprotiv, takve površine koriste za rezanje, posluživanje i posluživanje jela. Osim toga, daska za rezanje izrađena od prirodnog kamena vrlo je skup luksuz, međutim, svaki vlasnik takvog pribora moći će naglasiti svoj status i osjećaj individualnog stila.
Kvalitetna ploča za rezanje nezamjenjiv je predmet u pripremi raznih domaćih jela ili delicija. Kome dati prednost, ovisi o individualnim potrebama, ciljevima i financijskim mogućnostima kuhara.
Pregled kamenih ploča pogledajte dolje.
