Drvene ploče za rezanje: vrste, oblici i mogućnosti izbora

Drvene ploče za rezanje pojavile su se u srednjem vijeku, a postojale su gotovo nepromijenjene do 20. stoljeća. Međutim, čak i pojavom novih tehnologija i materijala (analoga plastike i stakla), proizvodi od drva nisu potonuli u nepoznato. Štoviše, takve su ploče poboljšane i danas su zadovoljne funkcionalnošću, raznovrsnim oblicima i veličinama.

Jedna od glavnih prednosti drvenih ploča može se nazvati njihovom ekološkom prijaznošću. Ali to vrijedi samo za proizvode iz jednog komada drva. Ako govorimo o lijepljenim opcijama, onda su to drvene lamele pričvršćene jedna na drugu. Takvi se proizvodi a priori ne mogu nazvati ekološkim, jer u svom sastavu imaju ljepilo.

tamo posebne vrste završnih ploča, koje su izrađene od drva i čak nose sjeckanje mesa, udarce čekićem od metala. Međutim, čak se ni najobičnija inačica drva ne boji uboda. Neće se razdvojiti i ne oštetiti ako padne s visine. Takav kuhinjski pribor Pogodno za svakodnevnu upotrebu.

Za razliku od analoga stakla i keramike, drvene ploče ne tupim noževima, Kucanje u drvo ne iritira nož (poput škripanja noževa na staklenoj površini ploče), gotovo je nevidljivo.

Vraćajući se pitanju ekološke sigurnosti proizvoda, vrijedno je napomenuti da (bez obzira na vrstu) oni izgledaju tako. Mnogi ljudi koriste drvene ploče kao ukras za kuhinju ili blagovaonicu, jer prirodno drvo unosi unutrašnjost i plemenitost.Važno je da se raspon cijena razlikuje i od prilično pristupačnih cijena do skupljih opcija.

Među drvenim asortimanom lako možete naći i ogromne daske za rezanje tijesta i male pribor za kruh. Osim toga, danas su vrlo popularni tanjuri za posluživanje izrađeni od drva, koji ne režu, već poslužuju jela. Najčešće je to kruh, pite, pizza, ali može biti i komada mesa sa zelenilom i povrćem.

Kao i svaki proizvod, drvene ploče imaju nedostatke. Prije svega, to je higroskopnost materijala. Bilo koje drvo u većoj ili manjoj mjeri apsorbira vodu, sok iz proizvoda itd. Prirodno, to također dovodi do apsorpcije mirisa, dakle drvenu ploču treba oprati nakon svake uporabe.

Međutim, pretjerano pranje (posebno namakanje proizvoda) može dovesti do oštećenja drva, posebno do deformacije proizvoda.

Svi proizvodi od drva mogu se podijeliti u 2 velike grupe:

• čvrsto drvo;
• od zalijepljenog.

Ako kad pogledate bočnu stranu ploče vidite crtež na drvetu, onda je ispred vas proizvod od jednog komada drveta. Ako krajnji dio ima vlakna, a na samoj se površini razlikuju zasebne lamele, to je ljepljena verzija.

Zasebno odabiremo krajnje drvene ploče. Njihova glavna svojstva: jača i tvrđa površina (pogodna za sjeckanje mesa), veća otpornost na vlagu, veći stupanj antibakterijske zaštite.

To objašnjava činjenicu da noževi na takvoj površini gnjave sporije nego na drvenom. Čini se da oštrica noža gura vlakna od drva, on ih ne mora savladati kao prepreku. S tim u vezi možemo primijetiti duži radni vijek krajnjih ploča.

Za proizvodnju ploča koje koriste različite vrste drva, od kojih svaka ima karakteristične karakteristike. Razmotrite najčešće opcije.

Prilično pristupačan i jeftin materijal, kojeg karakterizira visoka higroskopnost. Takvi proizvodi snažno apsorbiraju i zadržavaju mirise duže vrijeme. Osim toga, bor je izuzetno nestabilan na vlagu, i zbog toga ploče s njega neće dugo trajati.

U odnosu na bor malo je trajniji materijal. Istodobno se odlikuje i niskim troškovima. Međutim, proizvodi od breze brzo potamne tijekom rada, tako da ploče s nje brzo gube prezentirani izgled. Osim toga, breza nije najotpornija na vrstu vlage drva, brzo će se saviti, Sličnim svojstvima posjeduju proizvodi od lipe i jelše.

Proizvodi ove vrste drveća su izdržljivi i jaki. Međutim, samo stablo je izuzetno higroskopno, lako apsorbira vlagu. Naravno, za zaštitu se koriste posebni lakovi, ali to nije moguće za sve vrste ploča.

Dobra raznolikost drva za izradu ploča za rezanje. Karakterizira ih čvrstoće, otpornosti na vlagu i stoga ima dug radni vijek.

Možda su hrastove daske dobra opcija ako tražite jake, otporne na vlagu i izdržljive proizvode. Zbog svoje otpornosti na vlagu, proizvodi se mogu isprati pod vodom bez straha za njihov oblik i stanje.

Proizvod od ariša je jedina drvena opcija koja se ne boji vode. To je zbog povećane otpornosti drva na vlagu.

Također, ova je vrsta drva otporna na visoke temperature pa se pribor može koristiti kao podnožje za vruće.

Krajnje ploče često se izrađuju od pepela. Pod uvjetom tehnologije lijepljenja, možete dobiti proizvod koji će zaista trajati godinama.

Maslinovo drvo proizvodi neke od najdugotrajnijih proizvoda. Osim toga, zbog svojstava drva, radna površina takvog proizvoda imat će antibakterijska svojstva.

Modernija verzija drveta, koja kombinira snagu i nisku higroskopnost. Kao rezultat toga, proizvod traje dulje, ali ne apsorbira mirise, manje je podložan vlazi. Osim toga, na površini posuđa na bazi gumenog drva pojavljuju se manje ogrebotine i pukotine nožem.

Ploče od bambusa uvijek su zalijepljene, što je zbog karakteristika same biljke. Od tankih cijevi-cijevi nemoguće je napraviti cijelu ploču, moraju se piti i zalijepiti. Analog bambusa ima manju težinu, bolje podnosi vlagu (može se prati i u perilicama posuđa), ali noževi na površini od bambusa brzo se potapaju.

Ponekad u prodaji možete pronaći ploču iz rezanog stabla opisanog gore. Za izradu pribora, pila rezano tvrdo drvo: brijest, jasen, hrast, topola. Budući da su dimenzije pile u svakom slučaju pojedinačne, ne postoje standardne veličine gotovih ploča, niti ih se može kalibrirati.

Gotov proizvod premazan je mineralnim jestivim uljem. Dakle, ploča pile je prilično gusta i teška, izdržljiva je i ima dug radni vijek. Za razliku od čvrstog proizvoda, opcija za rezanje pile je uvijek presjek stabla. Analog iz niza je uzdužni.

Drvene ploče odlikuju se različitim veličinama i oblicima. Morate odabrati proizvod na temelju namjene ploče. Dakle, ploča od 30 do 50 cm smatra se standardnom pogodnom za rad s mesom i peradom. Proizvod u količini od 25 do 40 pogodan je za rezanje voća i povrća, sireva, kobasica. Još kompaktnija opcija obično se kupuje za rezanje kruha.

Što se tiče forme, onda univerzalni zvani kvadratni ili pravokutni, kao i njihove brojne varijacije. Proizvodi su pogodni za sve vrste proizvoda, prikladni su za pohranu. Drugi popularni oblik je krug. Često se okrugle opcije koriste za rezanje kruhova, pita, kolača, prikladne su i za rezanje kruha, kruhova, sireva, kobasica. Okrugle daske često se koriste kao posluživanje, poslužuju se kriške sira, prženo meso sa zelenilom, kruh.

Nešto manje popularna može biti polukružna ploča. Ploče drugih geometrijskih oblika još su rjeđe. Nisu previše popularni, jer nisu uvijek zgodni. Ploče u obliku jabuke ili kruške, ribe, pršuta često se nalaze na policama trgovina. Njihov oblik je pokazatelj kako se proizvod treba koristiti.

Ako planirate spremiti ploče u ladicu, takva ručka se može, naprotiv, ispasti neugodna - proždrijet će prostor koji je koristan za odlaganje. Nije potrebno kupiti zamršene obrasce, često je teško pronaći način za njihovo pohranjivanje. Proizvod s mnogo uzoraka i utora neće biti lako održavati čistim.

Uz opisane oblike potrebno je istaknuti neobično drveno posuđe s dodatnim opcijama. Među njima je ploča s spremnikom koji se uvlači. Ima noge i posebnu ladicu koja se može produžiti i povući. Nakon rezanja, proizvodi padaju u spremnik, stavljaju se naprijed, a svi komadi se spremaju na jedno mjesto. Osim toga, takav se spremnik može koristiti za otpad kad ogulite, a zatim izrežete luk, mrkvu, krastavce, repe itd. U tom slučaju na kraju kuhanja trebate samo izvaditi i protresti spremnik.

Ako se drvena ploča odmakne od površine i čini vam se nelagodnom, možete pogledati opciju ugla. Proizvod je pričvršćen na ugao kuhinjskog kompleksa i sigurno je fiksiran na ovom mjestu. Za premlaćivanje mesa ili rezanje čvrste hrane prikladno je koristiti dasku na nogama. Ova se inačica proizvoda također čvrsto drži na radnoj površini, čineći rad u kuhinji praktičnijim i sigurnijim.

Lijepe originalne ploče s uzorkom obično se koriste za ukrašavanje interijera. Ako režete na njih, onda samo sa one strane gdje nema slike. Rezbarene ploče koriste se na isti način i bolje ih je koristiti za rezanje suhih proizvoda kako bi se minimalizirao kontakt proizvoda s vlagom.

Prilikom odabira važno je uzeti u obzir od kakvog drva je izrađena ploča. Jedna od najboljih opcija je hrast ili bagrem. Sljedeći kriterij bit će značajke ploče: izrađena je od jednog komada ili je zalijepljen analog.

Ako planirate nasjeckati meso na ploči, odaberite krajnje. Manje ploče mogu biti od punog drveta. Dimenzije proizvoda, odredite svrhu.

Ako je izbor pao na proizvode s igala, vrijedno je nabaviti najkvalitetniju (i obično skuplju) opciju. U tom slučaju možete se osigurati od ispuštanja smole. Ne koristite istu ploču za sve proizvode. Trebat će vam najmanje 3 proizvoda: za sirovo meso, povrće i zelje, za kruh.

Ako odlučite odabrati i kupiti nekoliko proizvoda odjednom, ima smisla potražiti set proizvoda na stalku. U pravilu, njegova kupovina koštat će manje od kupnje slične količine kuhinjskih predmeta. I kit će izgledati u istom stilu. Na kraju, važno je obratiti pažnju na izgled posuđa, jer bi ploče trebale biti prikladne za opći interijer kuhinje ili blagovaonice.

Poštivanje pravila o brizi za drvene ploče za rezanje prije svega je higijenski zahtjev. Redovito čišćenje i dezinfekcija površina spriječit će širenje patogenih mikroorganizama na njima i trovanje ljudi. Naravno, pravilna njega može značajno produljiti život proizvoda.

Ulje se nanosi u tankom sloju, ostavi se nekoliko sati da se osuši, a zatim ponovo prekriva. Postupak treba ponoviti 3-4 puta. Slično tome, možete reanimirati staru ploču, međutim, to je bolje očistiti tako što ćete utore izbrisati nožem na površini ploče. Zatim također premažite uljem u nekoliko slojeva.

Drveni proizvod treba oprati odmah nakon upotrebe, to neće dopustiti upijanje mirisa i pigmenata. Za pranje i dezinfekciju pogodni su soda, ocat ili limunov sok. Sve ove tvari savršeno uklanjaju mirise. Ali bolje je odbiti upotrebu kemikalija za pranje kućanstava - jede se u drvo, a prilično ga je teško oprati od vlakana.

Optimalna tehnologija čišćenja takvog proizvoda je sljedeća:

1. odmah nakon upotrebe ploču treba očistiti nožem za uklanjanje komada hrane;
2. isperite u toploj vodi pomoću sode ili kuhinjskog sapuna;
3. sipati kipuću vodu za dezinfekciju;
4. osušite suhim ručnikom i čuvajte na suhom, dobro prozračenom mjestu.

Proizvodi od drva trebaju se skladištiti u otvorenom obliku, a ne u ladicama. Bolje je koristiti posebne stalke, tako da su ploče raspoređene okomito. Važno je da se oni ne dodiruju i da se voda ne akumulira pod njima. Ne čuvajte pribor u blizini peći ili štednjaka.

Važno je zapamtiti da ne možete rezati različite proizvode na istoj ploči. Svaka skupina potonjih trebala bi imati svoju zasebnu ploču: za sirovo meso i perad, ribu, voće i povrće, kruh. Ovo je, možete reći, minimum potrebnih "komada drva". Zapravo, njihov broj može biti velik.

.

U sljedećem videu možete pogledati proces proizvodnje krajnje ploče za rezanje.