Vrste aluminijskih posuda, nijanse njihovog izbora i rada

Svaka domaćica u kuhinji mora imati barem jednu aluminijsku tavu. Posuđe od ovog materijala odavno je steklo popularnost i drži ga do danas. Aluminij je relativno jeftin metal, stoga proizvodi od njega izrađeni su po pristupačnoj cijeni. Međutim, izvrsna toplinska vodljivost prepoznata je kao glavna prednost takvog posuđa.

Kao i u svakom predmetu, u aluminijskoj posudi možete pronaći i pozitivne aspekte i nedostatke. Prednosti aluminijskog posuđa uključuju:

• relativno niski troškovi;
• lakoća proizvoda;
• visoka toplinska vodljivost i, kao rezultat, štedi vrijeme na kuhanju;
• otpornost na koroziju;
• jednostavnost u odlasku;
• trajnost.

Niska cijena ove vrste jela čini je pristupačnom, Ali nisu sve posude izrađene od ovog metala jeftine. Oni od lijevanog aluminija spadaju u skupe i vrlo kvalitetne posuđe. Zbog lakoće materijala moguće je proizvesti zdjelice velikih veličina - zapremine 40, 50, pa čak i 100 litara. Takvi su spremnici popularni u ugostiteljskim objektima.

No, osim prednosti, prilikom korištenja ove vrste posuđa morate uzeti u obzir i nedostatke. Aluminij je mekan, deformiran metal. Iz tog razloga, uz intenzivno i nepažljivo čišćenje proizvoda, na njemu mogu ostati ogrebotine. A kao rezultat malog udarca, pojavit će se udubljenje.Na posudama se s vremenom mogu stvoriti tamne mrlje ili mrlje, ljestvice od tvrde vode. Moderni proizvodi za čišćenje pomažu se riješiti prljavštine bez nanošenja štete.

Ako je dno posuđa tanko i bez ljepljivog premaza, velika je vjerojatnost da će hrana izgorjeti, Proizvodi koji sadrže kiselinu tijekom toplinske obrade u aluminijskom spremniku daju kemijsku reakciju s materijalom, čime djeluju štetno na tijelo.

Aluminijske posude izrađuju se na dva načina: žigosanjem (od lima) i lijevanjem. Prva metoda je jeftinija, pa se smatra proračunskom opcijom, a samim tim i većom potražnjom.

Suština proizvodnje proizvoda je žigosanje proizvoda od gotovog aluminijskog lima. Zatim se radni komad isječe. U tom je procesu uključen stroj s rotirajućom praznom. Tijekom košenja moguće su promjene debljine metala u manjem smjeru. Velike tave izrađene su na ovaj način, ali istodobno imaju malu težinu zbog tankih stijenki.

Osim kovanja novca, kovano aluminijsko posuđe može se izrađivati ​​i kovanjem. Ova metoda se smatra skupljom, ali jela napravljena s njom mnogo su jača. Kovani aluminij nije deformiran i ima veliku toplinsku vodljivost. Trajnost i praktičnost takvog kuhinjskog pribora učinit će postupak kuhanja lakim i ugodnim zadatkom.

Posuđe napravljeno na ovaj način je poput lijevanog željeza. Ima debelo dno i zidove, to vam omogućuje ravnomjerno zagrijavanje sadržaja tave i dugo je zagrijavanje. Tehnologija proizvodnje sastoji se u izlijevanju rastopljenog aluminija u pripremljene oblike. Važno je znati da je s ovom metodom nemoguće proizvesti proizvod složene konfiguracije. Lonci su samo jednostavnih oblika, jer se u suprotnom ne mogu izvaditi iz obratka.

Trenutno, za jednostavnu uporabu i atraktivan izgled, proizvođači kuhinjske potrepštine nude dodatne prednosti, moglo bi biti:

• dno višeslojnog;
• premaz protiv ljepljenja;
• vanjski dizajn.

Dno, koje se sastoji od nekoliko slojeva metala, sprječava deformaciju i minimizira vrijeme zagrijavanja posuđa. Proizvod duže zadržava toplinu i ravnomjerno se raspoređuje po površini. Za upotrebu na indukcijskom štednjaku, proizvođač mora naznačiti da se u dodatnom sloju na dnu nalazi feromagnetska legura, čija je baza bakar.

Premaz protiv ljepljenja pruža dodatno jamstvo da hrana neće izgorjeti tijekom kuhanja. Čak i ako se tava koristi isključivo za kuhanje, dodatni unutarnji premaz omogućit će vam kuhanje jela koja su nepoželjna u običnim aluminijskim posudama.

Dodatni sloj za zaštitu proizvoda nanosi se na dva načina: valjanjem i prskanjem. U prvom slučaju otopina bez ljepljenja premazana je aluminijskim limom čak i prije utiskivanja tave. U procesu njegove proizvodnje mogu se pojaviti mikropukotine, koje će se s vremenom osjetiti.

Aluminijske posude iznutra najčešće su obložene sljedećim oblogama.

• Teflon. S njom se mora postupati vrlo pažljivo kako ne bi došlo do oštećenja. U procesu kuhanja preporuča se koristiti samo silikonske ili drvene žlice, lonce, skimmere.

• Keramičke. Dugotrajni kontakt s tekućinom može korodirati. Pogodno za kuhanje uz minimalnu upotrebu vode.

• Kamen ili titan. Najpraktičniji i izdržljivi premaz protiv ljepljenja. Ne boji se kontakta s metalom i ne zahtijeva posebne alate.

Što se tiče vanjskog dizajna, sve ovisi o cijeni proizvoda. Kopije s najviše proračuna ostaju bez pokrića. Ali treba napomenuti da takva tava, posluživši se vrlo kratko vrijeme, gubi na atraktivnosti. Može potamniti, zaprljati se ili mrlje. Da biste to spriječili, na vanjski dio posuđa nanosi se još jedan sloj, koji djeluje kao dekor.

To se postiže na više načina: nanošenjem obojenog laka ili cakline, anodiziranjem i nanošenjem otopine porculana uz daljnje paljenje proizvoda. Vrijedno je zapamtiti da aluminijski pribor za jelo s unutarnjim i vanjskim uređenjem ne može biti jeftin.

• Da biste kupili prikladnu aluminijsku tavu, trebali biste odlučiti o njezinoj namjeni. Količina posuđa lako je izračunati usporedbom broja članova obitelji sa standardnom porcijom. Ako je to, na primjer, tjestenina, onda će vam za njihovo kuhanje trebati kapacitet od 3-5 litara, za kašu će biti dovoljno i dvolitrena. Jaja se mogu kuhati i u litri.
• Za odabir promjera tave i, u skladu s tim, veličine njenog dna, štednjak će pomoći. Prilikom kuhanja na električnoj peći, morate osigurati da veličina dna odgovara dimenzijama diska ili spirale. S plinskim plamenicima neće biti problema s bilo kojom veličinom posuđa. Isto vrijedi i za vitrokeramičke i indukcijske štednjake. Ako vam ploča za kuhanje omogućuje kuhanje u loncima bilo kojeg promjera, tada je za brže kuhanje bolje odabrati široku i nisku.
• Svrha proizvoda će također pomoći u određivanju željene debljine dna i zidova. Za brzo vrenje i kratkotrajnu upotrebu prikladni su proizvodi sa žigovima tankog zida. A za dugotrajnu toplinsku obradu prikladna su lijevana ili krivotvorena posuđa.
• Da biste mogli prvo kuhati i spremati prva jela, umake ili kompote u aluminijskoj tavi, oni moraju biti neljepljivi. Koji je stvar ukusa i torbice.
• U setu s tavom uvijek postoji poklopac, izuzetak može biti samo gulaš. Obično njegova debljina i struktura odgovaraju parametrima samog proizvoda i čvrsto se uklapa u površinu. Poklopac također može biti izrađen od aluminija, a neki modeli izrađeni su sa staklenim poklopcima. Poželjno je da je postojao otvor za ispuštanje pare.
• Olovke su sastavni dio tave. Jeftini modeli opremljeni su ručkama izrađenim od istog aluminija i učvršćene zakovicama ili lemilicom. U procesu kuhanja oni se također zagrijavaju i možete ih dodirnuti samo uz pomoć nastavka. Za skuplje proizvode olovke su izrađene od materijala otpornih na toplinu, kao što su bakelit ili silikon.
• Drška na poklopcu također nije od male važnosti. To može biti samo aluminijski nosač, ispod kojeg možete umetnuti pluto za praktičnost. Većina kapa sadrži praktične plastične ručke.
• Prije kupnje tave morate pažljivo pregledati proizvod. Provjerite postoje li udubljenja ili ogrebotine. Provjerite jesu li ručke čvrsto pričvršćene. Ako postoji zaštitni premaz ili ljepilo, provjerite da nema pukotina ili čipsa.

Sada je u prodaji ogromna količina kemikalija za kućanstvo za kuhinju i posebno za aluminijski pribor. Neki od njih nisu baš učinkoviti, drugi nisu u potpunosti sigurni. Stoga, postoji mnogo narodnih načina za pranje tave tvrdokornom čađom ili kamencima. Neke se mogu razmotriti detaljnije.

• Crnilo se može ukloniti sa zidova posuđa, kuhanje proizvoda u otopini od 10 litara vode, čaša sode, komad sapuna za rublje, mljeveno i 150 g silikatnog ljepila. To se mora obaviti u roku od 10 minuta. Posude isperite pod tekućom vodom i osušite.

• Možete izbjeljivati ​​tavu s 9% octa ili limunske kiseline., Uzgaja se i voda i kuha se 15 minuta. Crnu površinu možete ukloniti sodom. Trebat ćete primijeniti fizički napor i tvrdu spužvu.

• Amonijak će pomoći uklanjanju kamenca - oko 10 kapi zajedno s 1/3 komada sapuna za rublje i 1 žlicom sode. Sve to otopite u maloj količini vode. Ulijte otopinu u spremnik, ostavite da stoji 1 sat, dobro isperite tekućom vodom. Ocat također štedi od kamenca. Također je treba otopiti u vodi i kuhati 15 minuta.

• Ako aluminijska tava potamni nakon kipuće vode, možete je izbjeljivati ​​trljajući je narezanom kiselom jabukom, Još pomaže nanošenje na vlažnu površinu zubnog praha. To se radi noću, a zatim je potrebno dobro isprati i osušiti tavu.

• Opet, vraćanje tavi u izvorni izgled pomaže trljati je običnom školskom gumicom. Čak i ako se iznutra pocrnio, ova će metoda pomoći u uklanjanju svih mrlja. Prije ponovnog korištenja posuđa za njihovu namjenu, oni ga moraju jako dobro oprati.

Aluminijski posuđe može biti uključen u proces kuhanja na plin ili električno i na keramičkoj staklenoj peći. Glavna stvar je da ovu mogućnost navodi proizvođač, a na dnu je odgovarajući metalni disk.

U pećnicu možete staviti bilo koji aluminijski pribor, osim onog koji ima plastične ručke. Možete kuhati hranu u svakom od modela, međutim, možete je pohraniti samo u posude s neljepljivim premazom. Također se dopušta soljenje slanine ili mesa, podložno posebnom unutarnjem premazu. Aluminij može reagirati sa soli i oksidirati.

Kako oprati aluminijsku posudu od opekline, pogledajte sljedeći videozapis.