Staklene posude: vrste, značajke izbora i upotrebe

Posuđe u kuhinji igra važnu ulogu, stoga će za svaku domaćicu njegov izgled, funkcionalnost i praktičnost biti od velike važnosti. Danas su, uz metalne zdjelice, u potražnji stakleni proizvodi. Njih su svojstvene pojedinačne karakteristike, koje određuju povećan interes za staklenom robom u kuhinji.

Stakleni posuđe kuhari i domaćice koriste od 19. stoljeća. Otkrivanje takvih proizvoda uz otkriće borosilikatnog vatrostalnog stakla povezano je. Danas se puno marki bavi proizvodnjom i prodajom kuhinjskih pomagala od ovog materijala, što pozitivno utječe na asortiman proizvoda. U procesu proizvodnje, materijal je otporno na toplinsko staklo, koje karakterizira otpornost na toplinu i do + 300S-400S.

Otpornost na toplinu proizvoda nastaje zbog osobitosti kemijskog sastava stakla, kao i njegove debljine. Pored veličine zidova i dna materijal stječe otpornost na visoke temperature zbog prisutnosti vatrostalnih spojeva u sastavu, njihova količina povećava toplinsku otpornost, smanjujući koeficijent ekspanzije. Ali u asortimanu proizvođača postoje i staklene posude s tankim zidom.

Dizajnirani su za zagrijavanje do + 300S, što vam omogućuje i upotrebu u pećnici, peći ili na štednjaku, ali zbog manjih karakteristika debljine, takvi će proizvodi zahtijevati pažljivije rukovanje tijekom rada. Osim toga, u usporedbi s loncima s debelim staklenim stijenkama, jela s tankim zidovima imat će niži toplinski kapacitet, što je izuzetno važno za pečenje ili pirjanje hrane.

Sada su kuhinjske posude izrađene od prozirnog, smeđeg i dimljenog stakla nijansa materijala uopće ne utječe na njegova svojstva. Stoga će izbor ovisiti samo o osobnim ukusnim željama kuhara. Prozirni proizvodi ponekad su dodatno ukrašeni raznim uzorcima, što povećava njegove estetske kvalitete.

Skladište iz najotpornijeg stakla koje može izdržati toplinu do + 1000S, ali takve otvrdnute sirovine ne koriste se za proizvodnju lonaca.

Osim običnog stakla, danas se za izradu lonaca može koristiti staklena keramika.

Staklene posude otporne na toplinu vrlo su popularne, ali nisu se univerzalno koristile u kuhinji. To je zbog prisutnosti u posudi jakih snaga i slabosti, koji se očituju tijekom rada. Dakle, njegove prednosti uključuju sljedeće.

• Neki materijali od kojih se proizvodi posuđe mogu reagirati s određenim vrstama proizvoda i na taj način utjecati na okus. Staklo nema takve značajke, pa će organoleptičke kvalitete posuđa u staklenim posudama ostati nepromijenjene.
• Prozirna ili prozirna staklena termalna posuda omogućuje domaćici vizualno kontrolu procesa kuhanja, što nije moguće u metalnim spremnicima sa zatvorenim poklopcem.
• Stakleni proizvodi imaju univerzalnu svrhu, stoga su kompatibilni sa svim vrstama ploča. Međutim, za indukcijske, električne i plinske plamenike, morat ćete instalirati poseban razdjelnik.
• Staklo nije podložno koroziji i oksidaciji, poput mnogih metalnih legura, tako da posuđe uz pravilnu njegu neće promijeniti izgled.
• Zbog glatke površine staklenog proizvoda puno se lakše pere, jer se masti i ostaci hrane ne začepljuju u porama. Osim toga, u staklenoj posudi ništa ne gori. Briga o njemu ne zahtijeva upotrebu bilo kakvih specijaliziranih spojeva, osim toga, čaša se savršeno čisti u perilici posuđa.
• Za razliku od nekih materijala od kojih se najčešće izrađuje posuđe, staklene posude mogu se staviti u zamrzivač, jer je staklo otporno na vrijednosti niskih temperatura.

Među minusima takvih jela valja napomenuti sljedeće.

• Značajka stakla je niska toplinska vodljivost, zbog čega postupak kuhanja može zahtijevati više vremena od posuda izrađenih od metalnih legura.
• Unatoč činjenici da tave imaju debele zidove, one će i dalje biti krhke. U slučaju nepažljivog rukovanja, posuđe se može lako slomiti na betonskom ili popločanom podu. Osim toga, spremnik se može oštetiti metalnim žlicama, vilicama itd.
• Staklene posude nisu otporne na oštar skok temperature. Stoga se odmah iz hladnjaka ne preporučuje lonac staviti na vruću peć ili u vruću pećnicu.
• Stakleni proizvodi imaju veliku masu u usporedbi s uobičajenim posudama od čelika ili laganog aluminija.
• Kapaciteti nemaju uvijek prikladne ručke, osim toga, staklene ručke zagrijavaju posuđe, što može biti neugodno za upotrebu.

Postoji klasifikacija staklenog posuđa, na temelju koje su tave univerzalnog tipa ili namijenjene samo pećnicama i mikrovalnim pećnicama.

U pravilu jela imaju standardni cilindrični oblik, pa će biti pogodna za kuhanje ne samo prvog, već i drugog jela, neki kuhari koriste staklene zdjelice za izradu kolača i drugih pekarskih proizvoda. Staklena tava s dubokim poklopcem može se koristiti kao tava, jer se različiti proizvodi mogu peći ili pirjati u poklopcu.

Tankozidni spremnici služe se za posluživanje hladnih juha ili pića na stolu. Jela s debelim zidovima mogu se izravno koristiti za pripremu raznih jela. Kompleti stakla obično se sastoje od tri predmeta, različitih veličina.

Volumen staklenog posuđa varira od pola litre do 5 litara. Što je veći volumen, proizvod će biti teži. U pravilu, volumen od 2 ili 3 litre bit će najpovoljniji. Obilježavanje se provodi na temelju promjera dna spremnika, te vrijednosti su od 14 do 26 centimetara.

Prilikom odabira skupova ili pojedinačnih lonaca za staklo za rad, treba obratiti pažnju na glavne karakteristike predloženih proizvoda.

Spremnici za kuhanje ne smiju imati nedostatke koji se tiču ​​glatkoće, kao i razne klice u kalupu. Bilo koje udubine ili valovi jasno će ukazivati ​​na jelo loše kvalitete.

Dobro vatrostalno staklo može se lako provjeriti da li ispunjava utvrđene kriterije. Da biste to učinili, dovoljno je da odabrani kapacitet dovedete do svjetla, na suncu će dobar materijal biti homogen, bez ikakvih nečistoća i mjehurića.

Za električni štednjak najbolje su polirane staklene posude. Ako će se posuđe upotrebljavati na različitim površinama za kuhanje, uključujući pećnicu i mikrovalnu, pored lonca morat ćete kupiti indukcijski razdjelnik ili adapter. S njom će staklene posude postati univerzalne. Kao što pokazuje praksa, gusti stakleni proizvodi prikladniji su za plinsku peć, slični proizvodi se mogu naći u asortimanu domaćih proizvođača, strane marke su više usredotočene na električne peći.

Veličina i opseg dna staklene posude trebaju odgovarati području grijaćeg elementa na štednjaku.

Ako se u budućnosti planira koristiti kuhinjski pribor za kuhanje u pećnici, tada prije kupnje vrijedi ispitati podatke o proizvodu kako biste bili sigurni da se na taj način može upravljati tavom. Apsolutno stakleno posuđe otporno na toplinu još nije izumljeno, stoga prvo treba razmotriti kompatibilnost i otpornost na požar predloženog proizvoda.

Visokokvalitetne staklene posude danas se aktivno koriste za pirjanje, kuhanje, pečenje, zagrijavanje hrane, pripremu pića, pa čak i pečenje. S obzirom na njihovu multifunkcionalnost, potrebno je istaknuti određena pravila o kompetentnom radu, koja će produžiti životni vijek proizvoda.

• Ako su spremnici kupljeni za kuhanje na plinskoj ploči ili štednjaku, kao i za rad zajedno s električnim štednjacima, zabranjeno je stavljati tavu na otvorenu vatru. U tu svrhu uvijek biste trebali koristiti posebnu mrežnu adapter.
• Ovalne ili pravokutne posude najbolje se koriste u pećnicama ili mikrovalnim pećnicama, jer okrugli plamenici neće osigurati ravnomjerno zagrijavanje spremnika na cijelom području. Osim toga, staklo ima nisku toplinsku vodljivost, što će značajno povećati vrijeme potrebno za kuhanje. Neravnomjerno grijanje ne može samo pokvariti hranu, već i dovesti do činjenice da spremnik jednostavno pukne na štednjaku.
• Ne zagrijavajte praznu staklenu posudu.
• Bez obzira na dostupnu vrstu ploče za kuhanje, tijekom kuhanja vanjski zidovi posude trebaju uvijek biti suhi.
• Da biste izbjegli spaljivanje hrane na dnu, potrebno je osigurati da na dnu ima mali sloj masti ili tekućine.
• Ako se priprema gusta posuda, treba je redovito miješati kako bi postupak toplinske obrade bio ujednačen u svim slojevima.
• Ako recept uključuje dodavanje određene količine tekućine u pripremljene proizvode, tava se najprije mora ukloniti s vatre, a tekućina treba sipati strogo u sredinu. Slična metoda spriječit će je da dosegne vruće zidove spremnika, čime će spriječiti stvaranje pukotina od oštrog pada temperature.
• Tava uklonjena s vatre ne smije se postavljati na mokru ili hladnu površinu. To se odnosi na upotrebu posuđa u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili na bilo kojem štednjaku. Kao postolje preporučuje se upotreba ploče ili posebne silikonske podloge za vruće.
• Postupak kuhanja trebao bi se odvijati na sporoj vatri, bez oštrih skokova temperature, što može negativno utjecati na cjelovitost čaše.
• Za miješanje sastojaka potrebno je koristiti žlice, skimmere ili lopatice izrađene od silikona, plastike ili drveta. Metalni predmeti se ne preporučuju.
• Koristeći staklene zdjelice, trebate napuniti spremnike proizvodima ne većim od 60-70%.
• Ručke jela otpornih na toplinu zagrijavat će se zajedno s cijelim kapacitetom, stoga tijekom kuhanja morate dodatno koristiti držače kuhinjskih potpora.
• Zabranjeno je rukovati spremnicima čak i sa manjim oštećenjima, jer se staklo zbog zagrijavanja može još više deformirati i razdvojiti.
• Proizvođači svoje proizvode obično označavaju posebnim piktogramima. Takve oznake pomoći će razumjeti nijanse rada staklenih posuda, kao i njihovu kompatibilnost sa štednjacima.
• Briga o jelima ne zahtijeva upotrebu bilo kakvih specijaliziranih alata i sastava. Nakon kuhanja ili spremanja hrane, spremnici se mogu prati ručno ili u perilici posuđa.

Pogledajte sljedeći videozapis za pregled staklene posude.