Kako odabrati lonac?

Kuhanje je nemoguće bez dobrih proizvoda i poznavanja recepata - to svi znaju. Ali ništa manje važno od svih ovih točaka je i dalje imati kvalitetan pan. Njezin je izbor mnogo teži nego što se čini na početku i ima mnogo suptilnosti.

Dolaskom u bilo koju trgovinu, čak i najskromniju, lako je pronaći na desetke vrsta posuđa. Veličina i boja, debljina stijenke i vrsta ručki razlikuju se. Možete se prisjetiti mnogih drugih nijansi. Ali najvažniji aspekt o kojem premalo ljudi uopće razmišlja Ovo su sigurni materijali za zdravlje. Emajl se često koristi za zaštitu hrane od zasićenja toksičnim tvarima.

To problem rješava samo djelomično, jer se emajlirani premaz vrlo lako oštećuje. I kroz nju će toksične tvari dospjeti unutra. Posebno velika prijetnja kod kuhanja kiselih jela. Njihovo začepljenje teškim metalima dovodi ne samo do akutnog trovanja (barem se ta situacija lako prepozna). Često postoje i kronične intoksikacije koje dovode do:

• gubitak imuniteta;
• česte i uporne glavobolje;
• neravnoteže u tijelu;
• neobjašnjiva slabost;
• kronični umor.

Štoviše, čak i vrlo mali komadići cakline predstavljaju ozbiljnu prijetnju. Proizvode s emajliranom presvlakom treba ocijeniti što je moguće strože, ako se odluče na kupnju istih.

Ako je caklina visoke kvalitete, tada posuđe po definiciji ne može biti lako. Izvana premaz ima bilo koji ton, ali dno bi trebalo biti što tamnije - to će ubrzati zagrijavanje.

Opasnost su slojevi cakline žute, crvene ili smeđe boje. Slični tonovi ukazuju na prisutnost spojeva kadmija, bakra i drugih opasnih tvari. Ozbiljan rizik je uporaba aluminijskih spremnika bez posebne zaštite. Teoretski, površinski film oksida trebao bi spriječiti ulazak toksičnih metala u hranu. Međutim, na nju se ne bi trebalo polagati previše nade.

Zbog praktičnosti i praktičnosti posude u kojima se koristi nehrđajući čelik vrlo su popularne. Ali ima i značajan nedostatak - dodjelu dodatnih legirajućih elemenata kada se zagrijavaju. Čak i ako nemaju ozbiljan negativan učinak, hrana će ipak dobiti neugodan okus.

Idealno u sanitarnom i praktičnom smislu, čelik uključuje najviše 10% nikla i 18% kroma. A kemijski sastav nije sve. Višeslojni razdjelnik topline nužno je ugrađen u dno čvrstog proizvoda. Ovaj element izrađen je od različitih metala, čime se ubrzava zagrijavanje i kuhanje. Odabrani dizajni vodećih tvrtki izgledaju lijepo i potpuno sigurno. Poteškoća je samo u vrlo visokim cijenama roba velikih proizvođača.

Velika većina stručnjaka vjeruje u to najbolji izbor za zbroj karakteristika bit će lonci s keramičkim slojem. Ne sadrži nikakve opasne komponente. Stoga su takva jela prikladna ne samo za kuhanje, već i za spremanje hrane.

Što se tiče proizvodi od vatrootpornog stakla, vrlo su kemijski inertni i omogućuju vam vizualnu kontrolu procesa kuhanja. Staklene se površine lako peru, a smeće se ne zadržavaju na njima.

Ali postoji nekoliko ozbiljnih nedostataka:

• visoki trošak;
• krhkost;
• ozbiljnost;
• niska toplinska vodljivost (kuhanje će trajati duže);
• nemogućnost stavljanja tave na mokru površinu (zbog toga često pukne).

Ali odabrati lonac za kuhinju samo po materijalu bilo bi nepromišljeno. U ovom slučaju, još uvijek postoji preširok niz opcija između kojih ćete morati dodatno birati. Od velike su važnosti dimenzije posuđa. Naime "veličine", a ne samo jedne "veličine". Riječ je o:

• donji promjer;
• promjer dijela na kojem počiva poklopac;
• visina;
• volumen.

S dna se tava treba u potpunosti podudarati s plamenicima na štednjaku. Najveće dopušteno odstupanje je 1 cm. Vjeruje se da što je posuđe šire, to će biti prikladnije miješati sadržaj u njemu. Ali u kućnoj uporabi mora postojati visoka tava s uskim vratom. Korisna je za kuhanje špageta i drugih jela koja zahtijevaju sporo isparavanje tekućine.

Konvencionalni lonci korisni su za juhu, kašu i ostale standardne namirnice.

Korisno je ne samo razmišljati i razgovarati o njima, već čak i pisati na papiru. Na papiru, a ne na tabletu ili računalu - vjerojatnije je da se sve sjeća. Za skromne obroke potrebni su vrlo mali spremnici (1-3 litre).

Takva se jela koriste za kuhanje mlijeka, kuhanje žitarica, juha i pravljenje pire krumpira. Također morate odabrati lonce za pećnicu: oni mogu biti relativno široki, ali velika visina je neprihvatljiva. Takav će zahtjev biti posebno strog pri razbijanju pećnice u slojeve. Kapacitet od 3-5 litara dovoljan je za pravljenje juhe za cijelu obitelj, za kuhanje mesa i povrća, male količine tjestenine, knedle ili knedle.

Kupnja lonca zapremine preko 5 litara potrebna je za:

• kipući kompot i žele;
• kiseli kupus;
• kuhanje svakodnevne hrane za veliku brojnu obitelj;
• pekmez od kuhanja.

Ali sve ove vrste odnose se samo na segment "mase" (nazovimo ga tako). A tu su i posude s uskom specijalizacijom:

• kante - može zamijeniti čajnik, pogodan za kuhanje jaja i 1-2 obroka kaše;
• milkmen - slično kao u kanti, ali malo viši;
• paprikaši - prijelazna veza između lonaca i visokih tava, dobra za gulaš i gustu juhu;
• posude i kotlovi - za ljubitelje orijentalne kuhinje;
• s dvostruki dno;
• dvostruki bojler i njihove podvrste - štednjaci pod pritiskom;
• tave za povrće i tjesteninu.

Sve vrste posuđa trebale bi biti dizajnirane tako da djeluju na ognjištu. Ne može se svesti samo da odgovara veličini plamenika. Gotovo sve vrste lonaca koriste se za plinsku peć. Ali najbolji su odabir proizvodi od lijevanog željeza, emajliranog čelika, kaljenog stakla. Ako kod kuće postoji indukcijski štednjak, onda je najbolje odabrati opcije od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza.

Čista aluminijska posuda za kuhanje ne može se koristiti na indukcijskom štednjaku. To se odnosi na staklo i keramiku. Djelomično feromagnetski podmornici mogu postati izlaz. Međutim, oni povećavaju cijenu cijelog proizvoda, a kompaktnost više nije potrebna. Stoga je za većinu ljudi najbolje ograničiti se na posude u koje se zalijepi magnet.

Malo drugačiji zahtjevi postavljaju se na posuđe koje se koriste na jednostavnom električnom štednjaku. Upereni ili ispupčeni rubovi i drugi slični elementi mogu ozbiljno oštetiti osjetljivu površinu. Ovdje je najprikladnije lijevani lonac, Proizvodi sa štancanjem predstavljaju mnogo više problema.

Pristup koji se koristio u prošlosti - "kupite onako kako je bilo" danas ne funkcionira. Barem zbog stalnog ažuriranja asortimana od strane proizvođača. To možemo pouzdano reći KitchenAid KC2T60LCST jedna je od najboljih posuda na kraju 2010. godine. Njegovo atraktivno svojstvo je atipičan dizajn. Nehrđajući čelik pokriva aluminijsku podlogu koja se nalazi u cijelom tijelu.

Ova otopina omogućila je radikalno povećanje toplinske vodljivosti. Kapacitet proizvoda doseže oko 5,6 litara. Omogućuje trenutno grijanje odozdo i uz rubove, što značajno ubrzava kuhanje. U komentarima o kvaliteti napominju da je ova verzija opremljena velikim zavarenim ručkama. Vanjska je školjka pouzdana čak i pri visokim temperaturama.

Govoreći o kvalitetnim markama lonaca premium klase, ne možete zanemariti i Tefal inspekcija, Zapremina mu je 5,1 litra. Budući da je proizvod koristan za obitelji s nekoliko djece, a ljubitelji pozivaju goste. Glavni konstrukcijski materijal odabran je medicinski nehrđajući čelik ukupne debljine 3 mm. Tava je također opremljena kapsuliranim dnom, koja nije sklona deformacijama i ne isključuje gorenje hrane.

Tefal Inspiration opremljen je ručkama koje se ne zagrijavaju u proizvodnji. Dopušteno je koristiti proizvod u pećnici na temperaturi do 175 stupnjeva. Tava je kompatibilna sa svim vrstama površina za kuhanje. Službeno se daje 10-godišnje jamstvo, što nije tako često čak ni u praksi skupih marki. Važno: korisnici napominju da olovke još uvijek nisu baš ugodne. Drugi djelomični nedostatak je prilično velika masa (oko 2,3 kg).

Sljedeća je pozicija u našem rangu Tescoma Ultima. Unatoč maloj zapremini (oko 4 litre), zasluženo spada u vrh optimalnih dizajna. Proizvod je dizajniran s kontrolom pare.

Ova se funkcija ostvaruje posebnim staklenim poklopcem. Možete po vašem izboru:

• zatvorite rupe 100% (ubrzavanje vrenja);
• ostavite malo otpuštanja da se polako kuha i kuha hrana;
• otvorite pitanje do maksimuma.

Ovaj pan je bolji od mnogih standardnih setova zbog činjenice da je izrađen od izvrsnog nehrđajućeg čelika 18/10. Drška na poklopcu izrađena je od najlona i zato se malo zagrijava. Uređaj s dnom kapsule uklanja spaljivanje guste hrane. Na unutarnjoj mat površini nakon pranja ne pojavljuju se mrlje. Međutim, sve su ogrebotine jasno vidljive na poliranoj površini.

Riess Streublumen 0532 049 - visokokvalitetna emajlirana posuda. To se radi u naprednom austrijskom poduzeću. Izvana je proizvod prekriven atraktivnim uzorkom srednje veličine. Kapacitet je 3,5 litre. Koristi se vrlo izdržljiv premaz koji je u proračunskim proizvodima mnogo manje uništen od cakline.

Među keramičkim loncima modeli iz Južnokorejska kompanija Frybest. Aktivno koristi nestandardne oblike i bogate boje. Nije ni čudo što su ovi proizvodi voljeli dizajneri interijera širom planete. Prekrasne posude omogućuju vam ne samo kuhanje, već i elegantno posluživanje jela na stolu. Jedini problem je velika krhkost keramike.

Ako govorimo o aluminijskim posudama, onda se dobar izbor mogu smatrati proizvodi ruske marke Kukmara. Tvrtka koristi isključivo provjerene i sigurne sirovine. Primijenjene tehnologije u potpunosti su u skladu sa svjetskom razinom. Posebni premaz koji se uvozi iz Njemačke smanjuje rizik od ogrebotina do krajnjih granica.

Sve gore navedeno, uključujući značajke pojedinih marki, ne iscrpljuju nijanse koje vam omogućuju odabir pravih lonaca za kuću. Ljudi koji pokušavaju svoju kuhinju dovesti u profesionalni standard često biraju bakrene proizvode. Toplina unutar njih širi se što ravnomjernije. Oni također bilježe vrlo ugodan okus, zadržavajući korisne kvalitete.

Tijekom stoljeća postalo je jasno da je najbolja opcija za većinu kuhanja u kući okrugle i cilindrične posude. U njima je lakše miješati pripremljena posuđa, a pranje je lakše. Ali postoje i druga rješenja. Kvadratna konfiguracija optimalna je za čuvanje u hladnjaku, ladicama, kuhinjskom ormaru ili na polici. Ovalni proizvodi postaju vrlo dobra pomoć u pripremi cijelih ptičjih trupa.

Pogledajte kako odabrati lonac u sljedećem videu.