Izrada jela za blagdanski stol vlastitim rukama

Pri postavljanju stola za nadolazeći praznik, kako biste stvorili odgovarajuću atmosferu, važno je obratiti posebnu pozornost na ukrašavanje posuđa. Znajući neke od suptilnosti ukrašavanja hrane, od jednostavnih proizvoda možete napraviti pravo remek-djelo kulinarstva. Nisu svi znaju kako napraviti jela za svečani stol vlastitim rukama.

Lijepo dizajniran stol u stanju je naglasiti atmosferu odmora. Goste možete ugoditi jelima koja imaju ne samo nevjerojatan okus, već i lijep izgled.

U kuhanju postoji poseban smjer u umjetničkom rezanju voća i povrća - rezbarenju. Cijeli buketi za ukrašavanje stolova mogu se oblikovati od proizvoda izrezanih prema određenoj tehnologiji. Za rezanje složenih elemenata bit će potrebni oštri noževi različitih veličina noža.

Pored samih proizvoda i kuhinjskih alata, za prekrasan ukras svečanog stola bit će potrebni sljedeći uređaji:

• skele za posluživanje;
• čačkalice;
• salvete.

Postupak je prilično mukotrpan, dugotrajan, pa budite strpljivi i unaprijed izračunajte kada i koje jelo započeti u ovom ili drugom trenutku.

Jedan od najpopularnijih načina ukrašavanja jela je ukrašavanje cvijećem presavijenim od komada povrća. Nož s uskom oštricom treba povrće rezati na tanke ploške.Jezgra cvijeta formirana je od ploče malog promjera upletene u cijev. Od preostalog tanko narezanog povrća trebate napraviti latice.

Gotov cvijet fiksiran je na bazi čačkalicom. Za izradu takvog ukrasa najčešće se koristi sljedeće povrće:

• rajčice;
• krastavci;
• repa;
• rotkvica ili rotkvica;
• mrkva.

Koristeći jednostavne proizvode, možete stvoriti originalne ukrase za blagdanska jela. Zelene ili crne masline, zeleni luk i paprika daju prekrasne palme. Da biste oblikovali prtljažnik dlana, morate staviti skelet na kojem ćete poslužiti masline. Listovi stabla mogu se napraviti od zelenog luka ili od nazubljenih kriški zvonaste paprike.

Od povrća i voća možete stvoriti zadivljujuće životinjske figure ili crtane likove. Ako se zeleno grožđe pričvrsti na podlogu kruške čačkalicama, a crno grožđe stavi na uski rub, dobit ćete malog živicu. Oči ježa mogu se oblikovati od malih komada crnog grožđa. Od karfiola možete napraviti papriku.

Za ukrašavanje slatkih jela možete napraviti male slike voća i bobica. Dovoljno je izrezati voće na kriške željenog oblika i od dobivenih komada oblikovati sliku. Od jagoda, kao i od povrća, možete izgraditi prekrasne cvjetove.

Lubenica može poslužiti kao košarica za voćnu salatu ili druga slatka jela. Prvo trebate ocrtati ručku košare na koru bobica. Zatim se nepotrebni dijelovi izrezaju iz lubenice i pulpa se odstrani.

Na svečanom stolu uvijek su kriške mesa, ribe, sira, voća i povrća. Čak i tako jednostavni proizvodi mogu se lijepo poslužiti gostima. Sam komadići povrća izgledaju svijetle. Od povrća možete napraviti cvijeće ili samo dodati zelje.

Da biste stvorili lijepi rez od mesa, sve proizvode treba izrezati na tanke komade. Gotovo prozirne kriške kobasica i kuhana svinjetina bit će dovoljni da se lijepo rasporede na tanjuru u obliku tubica, cvijeća ili drugih sredstava.

Kriške sira treba poslužiti na velikom ravnom tanjuru. Preporučuje se kombinirati različite sorte sira, izrezane na kriške različitih oblika. U sredinu jela uobičajeno je staviti malu tavu ili zdjelu s medom. Sofisticirana kombinacija izgledat će spektakularno.

Ribji rez može obuhvaćati jednu ili više vrsta riba. Može se rezati na različite načine, ovisno o sorti i količini. Izvrsno će izgledati kombinacija malo zasoljenog lososa i dimljenog dima.

Mnoge salate izgledaju prilično atraktivno i ne trebaju dodatno ukrašavanje. Međutim, uvijek se možete zabaviti nekim trikovima originalnog dizajna i promijeniti poznato jelo do neprepoznatljivosti. Na primjer, salata od haringe koja je svima poznata ispod krznenog kaputa može se položiti u obliku ribe ili ukrasiti ružama mrkve.

Treba imati na umu da je za ukrašavanje salata bolje koristiti one proizvode koji su dio jela ili se dobro slažu sa svim komponentama. Postoji nekoliko osnovnih načela za prekrasan dizajn salate:

• Puhačkoj salati mogu se dati razni oblici: geometrijski oblici, životinje, biljke. Radi praktičnosti možete koristiti posebna posuđa ili druge prikladne uređaje (na primjer, kovrčave plastične kutije iz kolača).
• Uz pomoć određenih proizvoda jelu možete dati zanimljivu hladovinu.Na primjer, možete dobiti plavu nijansu ako se soku iz crvenog kupusa doda kuhana riža.
• Figurice ili cvijeće od povrća ili voća bit će izvrstan ukras svečanog jela.
• Prilikom izrade salate ne zaboravite na jela u kojima će se jelo služiti. Sjajno ukrašena salata izgledat će bolje u običnim ili prozirnim diskretnim jelima.

Na blagdanu novogodišnjih i božićnih blagdana gotovo je uvijek pečena ptica. To može biti piletina, patka, guska ili puretina. Sama pečena divljač izgleda prilično privlačno i atraktivno, ali sasvim uobičajeno.

Za lijepo posluživanje glavnih jela na svečanom stolu možete koristiti sljedeće ideje:

• Pileća piletina može se položiti na tanjur ukrašen salatama i cherry rajčicama. Ptica u komadima ananasa ili konzerviranom voću izgledat će egzotičnije.
• Patka se tradicionalno peče s jabukama. Jabuke se u ovom slučaju mogu koristiti ne samo za punjenje ptica, već i kao ukras za jelo. Možete ispeći nekoliko cijelih plodova kako biste ih ukrasili svečanim jelom.

• Tanjur s pečenom guskom možete ukrasiti zeljem (zelena salata, peršin) i kriškama limuna. Ptica, ukrašena bobicama ili voćem: grožđe, brusnice, jabuke, kivi, naranče ili jagode, izgledat će originalno.
• Kulinarski sastavi pečene puretine s bobicama i voćem raznih boja izgledaju vrlo lijepo.

Pored lijepog dizajna posuđa, morate biti u mogućnosti pravilno postaviti stol. Pribor za jelo treba postaviti simetrično. Posuđe treba staviti u ravnu liniju ili u krug ako stol ima okrugli oblik. Salvete mogu biti ne samo praktični predmet, već i element dekora, ako su lijepo presavijeni.

Postavljanje stola može se izvesti u nekom određenom stilu: usredotočite se na doba godine ili temu praznika. Potrebno je pridržavati se skladne kombinacije nijansi i oblika.

Pogledajte kako lijepo ukrasiti svečani stol u sljedećem videu.