Sve o crnogorskoj kuhinji

Što dalje od kuće idemo na odmor, to više želimo naučiti i isprobati sve novo - to su plaže i skijaške staze, lokalne atrakcije i tradicija, moda i, naravno, kuhinja. Zapamtite sebe: gotovo uvijek turisti biraju izlete u originalna sela i restorane nacionalne kuhinje kako bi udahnuli lokalne okuse, kušali hranu i pića, pokušali razumjeti zemlju i ljude koji su dopustili da dodirnu njihovu kulturu. I Crna Gora, srećom, nije iznimka. Brzo se upoznajmo s kuhinjom ove zemlje!

Crnogorska kuhinja sigurno će se svidjeti onima kojima je hrana zadovoljstvo. Bit će dvostruko sretan za one koji vole puno jesti, jer ovdje ne štede hranu na tanjurima, a hrana je srdačna. Mnogi turisti uzimaju jednu uslugu za 2-3 osobe u restoranima i kafićima. Crnogorci su ljubitelji mesa, a što dalje u planine, to više mesa i sira. Na obali će gostima biti poslužena jela od ribe, ali to je, nažalost, skupo zadovoljstvo ne samo turista, već i samih Crnogoraca, jer ovdje nema komercijalnog ribolova.

Oni koji preferiraju pravilnu prehranu, također neće ostati gladni to je južna zemlja u kojoj se uzgaja veliki broj povrća i voća. Naravno, kako je u planinskoj zemlji bez prirodnog sira i mliječnih proizvoda s vrućom tortiljom ili kruhom samo iz pećnice.

Ljepota ove kuhinje leži u njenom raznolikost: mnoga jela bivše Jugoslavije slična su kuhinji susjednih zemalja (Turske i Albanije, Italije i Austrije, Mađarske).A budući da je riječ o mješavini zapada i istoka, meni u hotelskim restoranima i uličnim štandovima bit će vrlo raznolik.

Malo je industrijskih poduzeća u zemlji (i ona su daleko od turističkih ruta), biljke pokušavaju rasti bez upotrebe kemikalija. Ali meso se kupuje u Srbiji, gdje životinje rastu u prirodnim uvjetima. Rezultat: poljoprivrednici nemaju smisla koristiti genetski modificiranu hranu za životinje i biljke, tako da je hrana prirodna i vrlo ukusna.

Svaka zajednica (regija) ima svoje kulinarske tajne, pa se često u nazivima jela nalaze mjesta: tsrmnitsko varivo, podgoritsky pastrmka, negush odrezak. Da biste kušali domaću nacionalnu hranu, idite u lokalnu konobu - konobu.

Još jedna karakteristika crnogorske kuhinje, radije povezana s radom u turističkom poslu, je preferiranje jednostavnih jela s malo masnoće, začina. Ovdje se malo prže u ulju (kao u istočnoj kuhinji), pirjaju se puno više, peku se na ugljenu ili prže na otvorenoj vatri.

Crnogorci imaju jelo - aperitiv meze - kriško od različitih mesa, sireva i maslina. Uz njega se postavlja jelo s kriškama kuhanog jaja i kiselih krastavaca. A ako su gosti zadovoljili prvu glad, onda je vrijeme da se posluži prvi.

Teška vruća jela u Crnoj Gori su voljena, kao i u svim slavenskim zemljama. Postoje dvije sorte prve: juha i chorba. Juha se naziva prozirna juha s dodatkom mesa, koja je začinjena rezancima, povrćem, rižom. Juha od morskih plodova još je lakša od mesne juhe. Pripremite ga na obali.

Chorba je gusta, bogata mesna ili riblja juha. Po gustoći sličan je mađarskom gulašu. Ako izbornik sadrži sljedeća imena, tada znate što znače:

• Chorba od povrcha - juha s povrćem;
• chorba od kopriva - juha od koprive na pilećem juhu ili vegetarijanska;
• pilecha chorba - prvi na piletini;
• beowja chorba - bogata juha s govedinom i povrćem, ali bez krumpira;
• Ribble chorba - prvo jelo od ribe, priprema se od nekoliko vrsta ribe, začinjeno brašnom zbog gustoće i ne štedi začinjene začine.

Drugo se tradicionalno shvaća kao vruće jelo. Ali Crna Gora je poznata i po predjelima i salatama. Ali kaša nije baš popularna. Ipak, doručak se često nudi titsvara - pire od krumpira, koji se dobiva od kukuruzne brašna i mladog sira. Tsitsvara se ispere mlijekom ili jogurtom ili se jede sa zalogajem krumpira.

Druga opcija tradicionalnog doručka je par: ustajali kruh natopljen je mlijekom s dodatkom maslaca i mladog sira. S jogurtom se jede rustikalni, srdačni obrok.

Glavno jelo predjela je pršut - posjetnica Crne Gore. Ovo je analog jamona, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Gosti zemlje donose se u vakuum ambalaži kao poklon. U crnogorskom selu Negushi sačuvani su originalni recepti za pušenje i sušenje pršuta (svinjetina ili znatno rjeđe govedina). Od početka proizvodnje do pune spremnosti prolaze 4-24 mjeseca. Što se duže čuvaju, to je skuplje. Suhomesnato meso mora se koristiti za meze, odvojeni međuobrok ili kao sastojak u drugim jelima.

Ali druga jela od mesa nisu manje popularna:

• uzimajući iz mliyekua - janjetina pirjana u mlijeku;

• veshalitsa - ovo je kotlet u koji se sir zamota i pršut;

• miješano meso - Ovo je asortiman mesnih jela s roštilja, koje se obično nude u hotelskim restoranima;

• muhalitsa - svinjetina, koja je prvo pržena na otvorenoj vatri, a zatim pirjana s povrćem;

• negush odrezak - goveđi odrezak u koji su zamotani kaimak sir i pršut;

• paštitsada - gulaš u umaku pomiješanom s knedlama ili tjesteninom;

• keksi - ukiseljeno meso;

• pleskavitsa - ravna kopriva promjera 20 cm koja se pravi samo od mesa i luka, a prži se bez pečenja;

• razhnichi - male ili srednje velike nareske od govedine ili svinjetine;

• Sarma - vrlo mala peciva od kupusa;

• chevapchichi (chevapi) - kobasice na žaru od sitno sjeckane mješavine janjetine i teletine;

• Crnogorska svinjska šnicla - Ovo su mesne epruvete s Kaimakom, koje se krušno brašno, jaje, a potom krušne mrvice i prže;

• Saša janjetina - jedan od specijaliteta Crne Gore, koji se peče u vrećici (lijevanom željeznom loncu) 3-6 sati.

Riba i morski plodovi također su vrlo popularni kod turista, iako su to skupa jela. Ali što je bliže jugu zemlje, to je veća mogućnost da se probaju ostrige i škampi, lignje i dagnje - ovdje su cijene puno niže. Možete kuhati vlastita jela iz svježe kupljenog ulova ili možete otići u riblji restoran ili ulični šator. U svakom će slučaju biti nevjerojatno ukusno, pogotovo s domaćim bijelim vinom Krstach. Sljedeće su delicije najpopularnije i najpoznatije:

• dalmatinski gulaš - pirjana riba s umakom od rajčice i začinima, nekoliko vrsta ribe;

• Skadarski šaran - riba ulovljena u Skadarskom jezeru i pečena u tavi koristeći umak od šljiva s jabukama ili dunjom, umak se pretvara u žele dok se kuha;

• dagnje sa svježim hrskavim kruhom - poslužuje se s bijelim ili crvenim Buzar umakom;

• hobotnica, pečena na roštilju;

• pilav s raznim morskim plodovima;

• przheni ligni - lignje, često pržene u tijesto;

• Ohridska riba - jelo od fileta od ribe, luka, mljevenog krumpira i vrhnja, koje se priprema u loncima, posluženo s kiselim krastavcima;

• crni rižoto s tintom sipe;

• Yaprake - pečeni šaran, posut puno vrhnja.

Garnirajte posluženo povrće pripremljeno u kriške ili u obliku kaše: Dalmatinski varivo, kačamak, jetrena paprika, gyros.

Kiselo-mliječni proizvodi i domaći sirevi još su jedan ukus, zbog kojeg vrijedi doći u Crnu Goru.

• Kajmak - fermentirano pečeno mlijeko koje nalikuje na sir, kiselo vrhnje i maslac istovremeno. Jedu se žlicom ili namažu sir na kruh. U meniju restorana trebate potražiti ovaj slani proizvod pod nazivom Krema. Dodaje se mnogim jelima.
• Negush sir - Još jedna posjetnica ovog mjesta. Priprema se u izvornom receptu iz ovčjeg mlijeka, ali često se miješa s kozjim ili kravljim. Sir može biti mlad (podsjeća na manje zasoljeni feta sir) i tvrd, dimljen ili na maslinovom ulju, s paprom ili pršutom, s biljem ili bobicama. Može biti predjelo ili sastojak salata, burek pita, deserta.
• Lisnaty - slatki lisnati sir, popularan u planini Kolašin, izrađen od kravljeg mlijeka za jutarnje i večernje mužnje.

U Crnoj Gori ogromna raznolikost jela koja se kušaju na kraju gozbe. Naravno, sada se te dobrote mogu kušati ne samo u restoranima, već ih se može kupiti i isprobati u pokretu. Slastice uključuju:

• "Djevojačka večer" - pecivo napunjeno grožđicama, smokvama i orasima;
• pokladnica - krafne, unutar kojih mogu biti marmelada, čokolada, krem;
• izvršitelj - ogromne palačinke, u koje je zamotan džem, slatko vrhnje, topla čokolada, ali jelo se može zasladiti ako je punjenje skuta, pršut, sir, šunka;
• baklava - poznati orijentalni slatki s grožđicama i orasima;
• tulumba - vrlo slatke kriške tijesta namočivši ih u sirup ili med.

Nezaslađena, ali ne manje ukusna jetra uključuje:

• burek - lisnata pita punjena sirom ili mesom;
• gibanica - pita sa sirom;
• shtrukli - sir (skuta), orašasti plodovi i šljive zamotani su u tijesto, pečeni u pećnici ili kuhani u slanoj vodi.

Za Crnogorce je čaj lijek od kamilice ili metvice, a kava je napitak koji se može piti svakodnevno. Još jedno popularno piće je limunada, ali nije miješano sa šećerom (servirat će se zasebno). Ako imate sreće, pitajte domaćicu piće od divljeg šikare, koje se ne prodaje u trgovinama.

Ljubitelji piva mogu cijeniti tamno, svijetlo ili nadopunjeno lokalno piće Niksiczko, koje se nedavno izvozi pod brendom NIK.

I, naravno, bilo bi čudno da se u zemlji od bobica i voća ne proizvode vino i alkohol:

• dunja, jabuke, mlade grančice smreke, borovnice čine zadivljujuće likera;
• "Domaći rum" - ovo je (iz nekog razloga) slatki domaći rum;
• "Vranats" i "Krstach" - najbolje sorte vina predstavljene u trgovinama;
• rakija - votka na voću (tvrđava - 50 stupnjeva).

Crna Gora će vas oduševiti obiljem domaćeg voća. Ljubitelji ananasa, banana i kokosa nemaju sreće - ovdje ne rastu. A ovdje je nepotpun popis onoga što ovdje raste i prodaje:

• u proljeće - kivi i naranče;
• u lipnju - jagode, trešnje i trešnje;
• u srpnju - marelice i breskve, mango i jabuke, kruške i šljive, dinje i zelene smokve, maline, kupine, borovnice, medenjaci;
• u kolovozu - smokve i šipak, lubenice počinju pjevati;
• u jesen grožđe, mandarine, kumkvat, persimon i zinzula aktivno zreli.

Sve o kuhinji Crne Gore pogledajte u sljedećem videu.