Copper Turks: caractéristiques, application et entretien

Le cuivre turc est un type de plats assez populaire, qui est utilisé pour faire du café naturel. Il s'agit d'une version très ancienne des ustensiles de cuisine. La péninsule arabique est sa patrie, bien que plus tard ils aient commencé à l'utiliser activement en Turquie, où elle a obtenu son nom moderne. Dans notre article, nous examinerons de plus près les caractéristiques des turcs cuivrés, ses avantages et inconvénients, les nuances de l'utilisation, le choix et les subtilités de l'entretien.

Le Turc de cuivre nous est venu des temps anciens. Les Arabes, elle a reçu un autre nom - cezve. Turk était en cuivre, ce qui n'était pas un hasard, car ce métal se caractérise par une excellente conductivité thermique. Il suffisait de mettre du café et de l'eau dans un turc à partir de cuivre et de saupoudrer de sable chaud pour obtenir une boisson parfumée et savoureuse. Turc moderne en cuivre a un certain nombre de caractéristiques.

• Conductivité thermique. Comme déjà noté, c'est cette caractéristique qui a fait la demande des Turcs en cuivre. Si nous comparons cet indicateur avec des produits en aluminium, alors avec des ustensiles en cuivre, il est 9 fois plus élevé. Grâce au chauffage et au refroidissement rapides, le café ne se déverse pas sur le poêle pendant la préparation. Dans de tels plats, le café peut maximiser son arôme.
• Fiabilité Les Turcs cuivrés ne se cassent pas sous la contrainte mécanique. Ils tolèrent parfaitement les changements de température. Par exemple, ils peuvent être lavés à l'eau froide immédiatement après l'ébullition, ils n'ont pas peur de tomber ou de choquer.
• Col étroit du réservoir. Les Turcs en cuivre pour le café ont le col le plus étroit, ce qui est un avantage incontestable.Le col étroit est rapidement recouvert d'une mousse de café, ce qui vous permet de sauver toutes les huiles essentielles de l'évaporation.
• Coût. Les cezves de cuivre sont généralement moins chers que les mêmes produits, mais à partir d'autres matériaux. Habituellement, un turc en cuivre peut être acheté pour 500 roubles, tandis qu'une version en céramique coûtera à partir de 1300 roubles.
• Longévité. Les Turcs de cuivre sont déjà testés dans le temps, car ils sont originaires de l'âge du cuivre, et à partir de ce moment, ils ont une forme inchangée.
• Harm. Comme vous le savez, le cuivre est dangereux pour l'homme, car il crée des composés solubles nocifs. Pour éviter son impact négatif, les plats en cuivre étaient recouverts de nourriture en étain ou en argent de l'intérieur. Il est clair que la deuxième option est utilisée exclusivement pour les plats chers.
• Attention particulière. Copper Turk nécessite un soin particulier. Pour préserver la couche d'étain à l'intérieur du récipient, il est nécessaire de laver le produit sans utiliser de substances abrasives et acides; les débarbouillettes métalliques doivent être jetées. La surface intérieure doit être frottée avec des composés spéciaux qui empêcheront les rayures et l'oxydation du métal.

Aujourd'hui, en vente, vous pouvez trouver plusieurs variétés de Turcs en cuivre. Il vaut la peine d'examiner leurs caractéristiques plus en détail.

• En cuivre fin. Cette option peut être considérée comme un simple "bidon". Il convient comme souvenir, car il est généralement décoré avec un motif élégant. L'épaisseur de la paroi est assez petite et les bords de la vaisselle sont généralement sans traitement.

• En cuivre épais. Cette option est optimale pour faire du vrai café. L'épaisseur du métal affecte l'uniformité du chauffage de la boisson. Plus l'épaisseur est grande, mieux c'est. Les options avec un fond épais aideront à révéler le goût de cette boisson étonnante.

• Estampillé. Cette option est plutôt rugueuse, car elle est généralement en cuivre épais, caractérisée par la présence de bords usinés, ainsi que d'un fond épaissi. Le cou est généralement plus étroit que le bas. Ces options sont assez courantes.

• Avec monnaie. Cette option attire l'attention par son aspect raffiné et est également idéale pour préparer un délicieux café.

Aujourd'hui, le terme «tout» turc est souvent utilisé. Bien sûr, il est difficile d'imaginer autre chose, mais grâce à des fabricants de mauvaise qualité, il est recommandé d'acheter exactement des modèles entiers. Certains fabricants fabriquent un Turc en deux parties, avec une soudure perceptible s'étendant verticalement. Il est d'usage de le cacher à l'aide d'éléments décoratifs.

Habituellement, à cette fin, des encoches irrégulières imitant des écailles sont utilisées. Attention, vous devez éviter de telles options, car la couture peut s'oxyder ou fuir. En tombant, un tel Turc peut se disperser en 2 parties.

Le Turc doit être laminé, c'est-à-dire fabriqué à partir d'une seule billette, il ne doit pas y avoir de coutures. Bien sûr, tous les modèles sont présentés avec des poignées pour une facilité d'utilisation, donc seule la seule fixation sur le Turk est possible - des poignées au réservoir. L'option la plus populaire est un turc de 100 ml, car il vous permet de faire du café pour deux, mais peu de gens achètent de grands contenants (500 ml).

Les poignées sont en bois. Certains modèles sont présentés avec poignée amovible, ce qui contribue à un rangement plus confortable.

Aujourd'hui, le turk de cuivre est très populaire parmi les amateurs de café, vous devez donc considérer ses forces et ses faiblesses. Les avantages des Turcs en cuivre sont les suivants:

• bon transfert de chaleur - les parois du récipient chauffent assez rapidement et uniformément, ce qui affecte positivement la préparation du café, car la poudre de café dégage complètement son goût;
• excellente résistance - un produit en cuivre est capable de résister aux chocs, il n'a pas peur du contact direct avec le feu;
• riche histoire - les Turcs sont apparus il y a plusieurs siècles, nous pouvons donc affirmer avec certitude que leur conception a passé l'épreuve du temps;
• design réfléchi - la forme traditionnelle a un col étroit, ce qui contribue à la meilleure préparation d'une boisson exquise.

Un turc en cuivre présente également certains inconvénients.

• Préservation du goût et de l'odeur. Le cuivre est capable de s'imprégner de l'arôme d'une boisson au café. Si vous faites un type de café pendant une longue période, puis que vous passez à un autre, vous ressentirez pendant un certain temps l'arôme de la version originale.
• Le prix élevé. Si vous comparez le coût d'un bon turc en cuivre avec des plats de certains matériaux modernes, le cuivre coûte toujours plus cher.
• Attention particulière. Des agents de nettoyage spéciaux doivent être utilisés pour nettoyer les Turcs, à l'extérieur et à l'intérieur. Le contact avec les acides doit être évité. Il est strictement interdit d'utiliser des produits abrasifs, ainsi que des mailles métalliques.

Le cuivre turc est très demandé par les amateurs de café, car il est capable de révéler le goût de cette boisson étonnante. Avec son aide, vous pouvez rapidement préparer une boisson parfumée qui maintiendra sa température pendant assez longtemps. La forme idéale et la poignée confortable, la fiabilité et la durabilité, la facilité de nettoyage et l'apparence attrayante sont les avantages incontestables qui font d'un tel Turc un favori des amateurs de café.

Si nous considérons le cezve en céramique, il convient de noter que ce récipient est parfait pour faire divers types de café, car il n'absorbe pas les odeurs étrangères et les huiles essentielles. Si nous parlons de ce qui est le mieux, il vaut la peine de privilégier la céramique, car c'est un produit plus respectueux de l'environnement: Il ne crée pas de composés nocifs et n'entre pas en contact avec d'autres substances.

Bien qu'il soit connu que les plats en céramique sont fragiles et coûtent plus cher que le cuivre. Si vous utilisez la vaisselle avec soin et que la question du coût ne joue pas un grand rôle, il vaut mieux acheter une cezve en céramique. S'il arrive que la vaisselle glisse hors de vos mains, alors les modèles en cuivre devraient être préférés.

Lorsque vous choisissez un Turc pour un usage personnel, vous ne devez pas croire aveuglément tous les mots du vendeur, il est préférable de se préparer à l'avance en tenant compte des exigences de base pour ce produit. Un turc en cuivre doit non seulement être de haute qualité, mais aussi avoir un aspect attrayant. Vous devez faire attention à ne pas acheter de faux. Aujourd'hui, de nombreux fabricants russes proposent des cezves de qualité. Par exemple, les produits d'une entreprise nationale sont très demandés. "Village" de Pyatigorsk.

Ainsi, lors du choix d'un turc en cuivre, vous devez prêter attention à plusieurs facteurs.

• Forme. Il doit être conique, avec le cou généralement 2-3 fois plus étroit que le bas. Cette forme contribue au chauffage rapide du liquide et minimise également la possibilité d'évaporation des huiles de café. Un col étroit en tandem avec une mousse de la boisson aide à préserver l'arôme et le goût du café.
• Taille. Cezva ne devrait pas être grand. Le meilleur choix est une contenance de 100 ml. On dit généralement que plus les dimensions des Turcs sont petites, plus le café résultant est aromatique. Il vaut la peine de choisir le volume de capacité en fonction du nombre de personnes qui vont boire du café.
• Épaisseur de paroi. La meilleure option est une épaisseur de métal de 1,5 mm.Cette option vous permet de ne pas chauffer très rapidement le café, mais uniformément. Les modèles à fond épais sont idéaux pour faire du café dans le sable.

Mais il vaut mieux refuser les conteneurs à parois minces, car ils concernent des produits de mauvaise qualité. Le revêtement intérieur joue un rôle important. Il doit être présenté en une couche uniforme, sans dommage.

• Stylo. Si le Turc sera utilisé pour faire du café sur le sable ou sur un poêle, la poignée doit être longue et fixée à un certain angle, ce qui minimisera les risques de brûlures. La poignée doit être non chaude, il est donc préférable de choisir des modèles avec une poignée en bois, bien que des options métalliques soient possibles, mais avec une faible conductivité thermique. Le plastique doit être jeté immédiatement, car il dégage une odeur désagréable lorsqu'il est chauffé.

Chaque connaisseur de café confirmera que si la boisson bout, alors elle a perdu toute sa valeur - arôme et goût raffinés. Pour cette raison, le café doit être infusé et non infusé. Cela se produit comme suit:

• le café moulu doit être versé dans le récipient;
• ajouter du sucre au goût;
• verser de l'eau froide;
• placez le Turc sur une cuisinière ou du sable et attendez que le liquide chauffe;
• bien mélanger avant même la formation de mousse;
• lorsque les premières bulles apparaissent et que la mousse s'assombrit, le Turc doit être retiré du poêle ou du sable.

Vous ne pouvez pas mettre un Turc en cuivre sur une plaque en vitrocéramique. Assurez-vous d'utiliser un adaptateur qui empêchera le contact direct du cuivre et de la surface de la plaque.

Copper Turk a besoin d'un soin particulier pour rester belle et propre. Les règles suivantes doivent être suivies lors de la sortie et du stockage des cezves de cuivre:

• le café ne doit pas être laissé au Turc après sa préparation, car le cuivre est alors oxydé;
• pour nettoyer le cuivre de l'extérieur, n'utilisez pas d'objets abrasifs ou durs, ainsi que des produits contenant des particules pouvant rayer la surface;
• Ne pas laver le turk au lave-vaisselle, car le cuivre s'assombrit et le produit peut perdre sa forme
• cela vaut la peine de laver le turku immédiatement après utilisation, ainsi que de l'essuyer;
• devrait soigner l'apparence - de temps en temps frottez le Turc avec un morceau de tissu doux;
• pour vous débarrasser du tartre, vous pouvez utiliser divers produits naturels que chaque femme au foyer a sous la main, par exemple de l'acide citrique;
• afin de nettoyer le Turc de l'adhérence des graisses, de l'oxydation et d'autres types de pollution à la maison, vous pouvez utiliser de l'ammoniac, du ketchup, du lactosérum, du vinaigre avec du sel ou de la saumure - chaque option donnera au produit une beauté et un éclat.

Découvrez comment préparer du café dans un turc en cuivre dans la vidéo suivante.