Turcs en céramique: description et utilisation

Les connaisseurs d'une boisson savoureuse et aromatique appelée «café» savent avec certitude qu'il est préférable de la faire cuire chez un Turc. La qualité du cezve a un impact direct sur le goût de cette boisson revigorante. Le turc peut être fait d'une variété de matériaux. Dans cet article, nous considérons les caractéristiques d'un turk en céramique, ses avantages et ses inconvénients, les subtilités d'utilisation, ainsi que les nuances de soin et de stockage.

Au départ, il vaut la peine de se prononcer sur les termes, car la céramique et l'argile cezve se trouvent en vente, mais la céramique est aussi une sorte d'argile. Examinons plus en détail pourquoi les turcs de café fabriqués à partir du même matériau ont des noms différents.

Cezve d'argile faite d'argile brûlée mais non émaillée. Sa particularité réside dans le fait qu'il absorbe parfaitement les odeurs et les particules d'huile de café. Lors de la prochaine cuisson, les saveurs nouvelles et déjà acquises sont mélangées. Cette fonctionnalité est appréciée par de nombreux connaisseurs de café. L '«âge» des Turcs a un impact direct sur sa valeur.

Pour ceux qui aiment le goût pur, sans aucun additif du café, et préfèrent également diverses variétés, c'est une cezve en céramique qui est idéale. La céramique ne retient pas les odeurs de la cuisson précédente. Il est idéal pour faire du café avec un arôme spécial. Une caractéristique distinctive de la Turquie en céramique est qu'elle vous permet de préparer une boisson d'excellente qualité.En raison du fond large et des parois épaisses, il chauffe la boisson uniformément, ce qui contribue à révéler un arôme exquis et un goût incroyable.

Les cezves en céramique peuvent être à la fois de production industrielle et faites à la main. Les fabricants donnent toujours une garantie sur leur produit. Un Turc fait à la main peut avoir moins de force, mais chaque client aimera certainement son apparence attrayante.

Une cezve en céramique présente plusieurs avantages.

• Une chaleur assez longue. La céramique fabriquée à partir de céramique se réchauffe pendant une longue période, par conséquent, la boisson au café garde la chaleur plus longtemps. Si vous retirez le Turc du feu, le chauffage du café continue pendant un certain temps. En conséquence, un tel café est similaire à celui préparé dans le sable.
• Facilité d'entretien. Ceramic Turk est assez facile à laver, il n'a pas besoin d'agents de nettoyage supplémentaires. N'ayez pas peur d'endommager les parois internes de la vaisselle.
• Respect de l'environnement. Le café fait dans un cezve en céramique est respectueux de l'environnement, car la céramique n'interagit pas avec l'environnement et ne crée pas de composés nocifs.
• Goût raffiné. Le café en céramique cezve a un goût clair. La céramique n'absorbe pas les odeurs et les particules d'huile.

Cependant, un turk en céramique présente certains inconvénients.

• Coût. Si nous comparons des produits en céramique avec des modèles en cuivre, les premiers seront plus chers. Leur prix commence à une moyenne de 1300 roubles.
• Fragilité. La particularité des plats en céramique est qu'ils sont assez simples à casser. Il ne résiste pas aux chocs, à un changement brusque des conditions de température. Après avoir fait du café, ne lavez pas immédiatement le Turc, vous devez attendre qu'il sèche complètement.

Très souvent, les acheteurs choisissent entre les Turcs en céramique et en cuivre. Pour décider quelle option vous convient le mieux, vous devez faire attention aux principales différences.

• Conductivité thermique. Les cezves en cuivre chauffent généralement rapidement et se refroidissent tout aussi rapidement, et les modèles en céramique ne peuvent pas se targuer d'une telle fonctionnalité. Si vous achetez un produit pour faire du café dans le sable, seuls les modèles en cuivre conviennent.
• Les ustensiles en cuivre absorbent mieux les diverses odeurs, de sorte que la boisson devient plus saturée à chaque préparation. De nombreux connaisseurs de café rincent simplement le Turku sans le laver à fond. La céramique étant recouverte de glaçure, elle n'absorbe pas les odeurs. Si cette qualité est importante pour vous, vous devriez acheter un Turc en cuivre ou en argile imbrûlée.
• Au prix des produits céramiques plus chersque les modèles en cuivre. En moyenne, le prix diffère de 40 à 50%, bien que tous les 100% soient possibles.
• La fiabilité lors du choix d'un cezve est très importante. Donc, si vos plats tombent souvent hors de contrôle, il est préférable d'acheter une version en cuivre, car la céramique se détachera de l'impact.

Comme vous le savez la porcelaine est l'une des variétés de céramique. Il est obtenu par une combinaison d'argile fine avec divers composés inorganiques, puis ce mélange peut être cuit à des températures assez élevées. Le Porcelain Turk a un aspect attrayant, d'origine naturelle, n'a pas peur des températures élevées et, grâce à un chauffage uniforme, vous permet de révéler pleinement l'arôme du café.

Pour faire un café délicieux et gourmand, Vous pouvez appliquer la recette suivante:

1. vous devez d'abord prendre des grains de café et les moudre;
2. prendre de l'eau froide propre, elle peut être soit à partir d'une bouteille ou purifiée à l'aide d'un filtre;
3. mettez un Turc vide sur la tuile, alors que le feu devrait être petit, pour qu'il se réchauffe lentement;
4. versez les grains moulus dans le récipient, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses épices, du sucre;
5. verser de l'eau;
6. prendre une cuillère avec un long manche et bien mélanger le tout;
7. lorsque la mousse acquiert une teinte foncée et que des bulles se forment également, le récipient doit être retiré du feu;
8. lorsque de la mousse apparaît, le Turc doit être immédiatement retiré du feu, et cette procédure peut être effectuée plusieurs fois après la décantation des bulles;
9. pour révéler pleinement l'arôme du café, vous devez remuer régulièrement la boisson lors de sa préparation sur le feu.

Très souvent, les acheteurs de céramique cezve ont peur de l'utiliser sur un feu ouvert, y compris sur une cuisinière à gaz. Il convient de considérer plus en détail la particularité d'utiliser des céramiques à base de céramique sur une cuisinière à gaz.

• Le cezve en céramique convient parfaitement à une cuisinière à gaz, car ces récipients sont principalement conçus pour être utilisés sur des cuisinières à gaz conventionnelles. N'ayez pas peur des dommages, car le récipient ne se fissurera pas et n'éclatera pas. Chaque céramique céramique passe par une étape de cuisson, au cours de laquelle elle se prête à des températures très élevées, donc un brûleur à gaz ne lui fait pas peur.
• Cezve en céramique nécessite une utilisation appropriée. Il doit être plat et stable. Il est nécessaire de respecter cette règle: le bas du Turc doit avoir le double du diamètre du brûleur.
• Si le poêle n'a pas le diamètre requis, vous devez choisir une méthode plus simple - utilisez un séparateur en métal. Avec lui, vous pouvez mettre le Turk correctement, et également assurer un chauffage uniforme du réservoir.
• Si vous souhaitez conserver l'apparence attrayante des Turcs, le séparateur est tout simplement indispensable, car il vous permet de limiter la hauteur du feu, de sorte que les côtés des Turcs ne soient jamais fuligineux. Cela doit être pris en compte si votre cezve est décoré de stuc ou de dessins en relief, car ce sont les renflements qui sont les plus sensibles à la suie.

Si vous voulez faire du café sur une cuisinière à induction, vous devez absolument utiliser un adaptateur spécial. Il se présente sous la forme d'un disque en acier épais. L'adaptateur sera un conducteur entre le brûleur et le turc. Pour un poêle avec une surface vitrocéramique, il n'est pas nécessaire d'utiliser un adaptateur, vous pouvez mettre une cezve sur le poêle et ainsi de suite. Si nous considérons une cuisinière électrique avec des disques métalliques, un adaptateur n'est pas nécessaire. Mais les options où le brûleur se présente sous la forme d'une spirale nécessitent un diviseur pour garantir un chauffage uniforme.

Aujourd'hui, les pots cezve sont très populaires. Ils sont représentés par une large gamme. Les modèles de la société brésilienne Ceraflame, qui existe depuis plus de 60 ans, sont très demandés. Le fabricant donne une garantie de 10 ans pour tous les modèles, ce qui témoigne de la haute qualité et de la durabilité des produits. Sont également disponibles des Turcs de sociétés en Turquie et en Russie.

Lors du choix d'un Turc, vous devez faire attention à la forme conique - c'est la meilleure option. Le fond doit être plus large que le cou - plus la différence est grande, plus le café est savoureux.

Lorsque vous choisissez cezve parmi les céramiques, vous devez suivre les conseils suivants.

• La taille des Turcs doit être choisie en fonction de la quantité de café que vous prévoyez d'y préparer. Vous ne devriez pas acheter un modèle «avec une marge», car plus le cezve est petit, plus le café est savoureux.
• La poignée du turc ne doit pas conduire la chaleur. Habituellement, il est fait d'argile ou de bois, mais les stylos en métal doivent être jetés immédiatement, car ils chauffent très rapidement. En même temps, il n'est pas toujours commode de prendre un virement et pendant ce temps, le café peut déjà «s'enfuir».
• Le choix de la couleur dépend de vos préférences personnelles. La céramique noire a l'air élégante, les modèles de couleur décoreront la cuisine dans un style moderne, mais le Turc peint s'intègre parfaitement dans la décoration intérieure dans un style oriental ou champêtre.

La céramique est assez facile à entretenir, elle n'a pas besoin de détergents spéciaux. Il suffit de laver une vapeur en céramique à l'eau tiède avec une petite quantité de détergent ordinaire, puis de la sécher. Il est interdit d'utiliser des dispositifs mécaniques rigides ou des abrasifs puissants. Il vaut mieux abandonner les acides actifs pour nettoyer sa surface.

Si vous souhaitez utiliser un lave-vaisselle pour laver le cezve en céramique, il n'y a pas d'interdiction définitive. Vous pouvez y laver la céramique, mais vous devez lire attentivement les recommandations du fabricant, car il pourrait utiliser des technologies spéciales dans la fabrication du Turc. Dans ce cas, l'utilisation d'un lave-vaisselle peut être interdite.

Voyez comment faire du café dans un turc en céramique dans la vidéo ci-dessous.