Les connaisseurs du café fraîchement préparé maison croient que le goût de la boisson dépend en grande partie des plats dans lesquels elle est préparée. Par conséquent, le choix des Turcs doit être abordé très attentivement.
Quelle devrait être la forme?
La forme du cezve pour la préparation du café détermine en grande partie le goût et l'arôme de la boisson obtenue. La principale exigence pour des paramètres réussis implique que le diamètre du col devrait être moitié moins que le diamètre du fond. Une petite différence n'est pas la bienvenue, mais une grande différence est tout à fait possible. L'essence de cette exigence est qu'un Turc à cou étroit ne perd pas de précieuses huiles essentielles. La mousse résultante, pour ainsi dire, «obstrue» le trou et, de ce fait, empêche le contact avec l'air.
De plus, il est important que les murs soient légèrement inclinés. Cette caractéristique de la forme permet au marc de café de «s'écouler» vers le bas, ce qui ne fait qu'améliorer le goût de la boisson au café. Il est important que le bas du cezve ait une épaisseur importante, il est donc responsable de l'uniformité du chauffage. En ce qui concerne les hauteurs, les grands voiliers sont recommandés pour les débutants.
L'eau en eux commence à bouillir lentement et le capuchon en mousse ne s'enfuit presque jamais. La buse du cezve est idéalement petite et nette, et la forme de l'entonnoir ne détruit pas la mousse. Il est préférable de regarder la poignée en bois ou en bakélite, qui ne fond pas et ne chauffe même pas. Une fixation optimale est considérée comme un boulonnage.
Tailles correctes
La quantité de cezve est déterminée en fonction de la demande, c'est-à-dire de la quantité de café à préparer à la fois. Pour préparer une tasse de boisson pour une personne, un récipient contenant 100 à 150 millilitres de liquide suffit.La même capacité est utilisée pour faire du café dans le sable. Pour préparer deux tasses de café, vous aurez besoin de plats dont le volume est de 250 à 350 millilitres. Cette taille de cezve est considérée comme la plus achetée.
La capacité dans laquelle 500 millilitres d'eau sont placés n'a de sens à acheter que si du café est préparé quotidiennement à raison de 3 à 4 tasses. Enfin, les grandes tailles ne conviennent qu'aux grandes entreprises. Il est important de mentionner que les experts recommandent de remplir complètement le récipient à chaque fois, car ce n'est qu'ainsi qu'il sera possible d'obtenir le goût et l'arôme les plus agréables.
Les meilleurs matériaux
La plupart des Turcs modernes diffèrent précisément par le matériau de fabrication. Batterie de cuisine en aluminium Il est produit par emboutissage industriel et différentes qualités d'alliages métalliques comestibles sont traitées. L'outil d'infusion de café s'avère très léger et pratique, mais en même temps fiable - il est impossible de le casser en le libérant accidentellement de vos mains. La Turquie en aluminium est facile à utiliser et ne coûte que 200 roubles.
Les amateurs de café recommandent de le prendre lors de randonnées et d'autres voyages en plein air.
Cependant, ce matériau présente un certain nombre d'inconvénients. Bien que le Turc ne se brise pas en cas de chute, il peut être endommagé visuellement, par exemple, rayé ou plié, car le matériau est mou. Un poids léger entraîne une perte de stabilité de la vaisselle. Étant donné que les modèles sont fabriqués avec presque les mêmes diamètres de col et de fond, l'arôme de la boisson finie ne dure pas longtemps. Enfin, les Turcs en aluminium n'ont pas une esthétique très particulière.
Pour faire turcs de cuivre le laiton est le plus couramment utilisé, bien que d'autres alliages de cuivre puissent être impliqués. La vaisselle est créée à la fois par estampage et manuellement. À l'intérieur, les turcs en cuivre sont nécessairement traités avec de l'étain comestible pour éviter une oxydation dangereuse. La forme conique de ces plats est considérée comme idéale, et le rapport entre le fond et le cou maintient le goût et l'odeur de la boisson de la meilleure façon possible. Copper Turk est durable, sûr, réchauffe uniformément l'eau et ne vaut pas des sommes fabuleuses - le prix varie de 700 à 1000 roubles. Il semble très esthétique.
Quant aux défauts, ils ont turcs de cuivre sont disponibles, mais ne semblent pas si critiques. Premièrement, de temps en temps, il devra être nettoyé en plus, car un lavage normal ne suffit pas. Deuxièmement, les parois de la vaisselle absorbent les odeurs, surtout si elles sont utilisées pendant une longue période, ce qui, encore une fois, peut ne pas plaire à quelqu'un.
Comment s'appelle turc en céramique Il est créé à partir d'argile et de plastifiants. Visuellement, les modèles d'argile sont sensiblement différents, car ils peuvent être de production manuelle ou industrielle, revêtus de glaçure ou sans aucun revêtement protecteur supplémentaire. Les avantages de tels plats comprennent, tout d'abord, leur respect de l'environnement et leur sécurité pour la santé humaine.
En raison des parois épaisses, de la forme conique et du rapport optimal des diamètres du col et du fond, la boisson est bouillie uniformément et elle s'avère étonnante. De plus, vous pouvez toujours choisir un design inhabituel qui est idéal pour une cuisine particulière.
Parmi les inconvénients de la céramique, il convient de mentionner sa fragilité et son incapacité à supporter de lourdes charges. Le prix de ces plats est beaucoup plus élevé que celui du cuivre et, par conséquent, de l'aluminium. Un décor volumétrique excessif peut compliquer le processus d'entretien du conteneur. De plus, si les plats ne sont pas recouverts de glaçure, la surface absorbe très rapidement les odeurs et les matières colorantes.
Cezve en verre, nécessite un matériau borosilicaté spécial, qui conserve sa stabilité lorsqu'il est chauffé. Sa production n'est possible que dans un environnement industriel. Le verre cezve est très élégant et simplifie considérablement le processus de fonctionnement, car grâce aux parois transparentes, il est possible de contrôler le processus. Une capacité standard, dont le volume est de 500 millilitres, coûte de 350 à 500 roubles.Il est facile à entretenir et confortable à utiliser.
Il convient d'ajouter qu'un tel turc peut également être utilisé pour chauffer des liquides ou même cuisiner de la soupe.
Malheureusement, vous ne pouvez pas nommer un cezve en verre stable et le volume standard est trop important, ce qui peut entraîner des inconvénients. L'eau bout assez rapidement, ce qui affecte négativement le goût et l'arôme du café. Le même effet secondaire se produit également en raison d'un cou trop large.
Cezves d'argentcréés dans des conditions industrielles ou dans des ateliers spéciaux sont souvent présentés comme une présentation pour de grandes dates. Ces plats ont la forme de cône nécessaire, sont résistants et très beaux. Cependant, les plats en argent nécessitent des conditions d'utilisation et d'entretien assez difficiles. L'eau qu'elle contient bout trop rapidement, ce qui affecte négativement le goût de la boisson.
Un récipient en argent est assez cher et se révèle souvent gâché par un décor excessif.
Pour faire pots en acier inoxydable un alliage d'acier, de chrome ou de zinc est utilisé. Les deux derniers métaux sont responsables de la prévention des processus d'oxydation. Ces plats sont créés uniquement en usine. Les qualités positives des Turcs en acier inoxydable incluent la durabilité, la facilité d'utilisation et le faible coût.
Parmi les négatifs, un volume incommode de plus de 400 millilitres, un rapport incorrect des diamètres du col et du fond, ainsi que le manque d'une épaisseur suffisante du fond, conduisant à une ébullition trop rapide du liquide, doivent être mentionnés.
Aperçu des fabricants et des modèles
En fait, les plus intéressants sont les cezves fabriqués non pas en production, mais dans de petits ateliers sans grands noms. De tels plats se révèlent toujours uniques, caractérisés par une haute qualité, un design inhabituel et même une âme. Cependant, il existe un certain nombre d'entreprises de confiance qui créent également des outils de brassage de café de qualité supérieure.
La liste des bons fabricants comprend des acteurs du marché tels que Le Village, Vitesse, TimA, Bekker et Regent. Leurs Turcs sont fabriqués dans différents modèles et à partir de différents matériaux, ce qui permet à chaque acheteur de choisir la meilleure option pour lui-même.
Bien sûr, il n'y a pas de notation unique des modèles cezv, car chaque utilisateur et chaque site décide lui-même qui l'inclure. Néanmoins, certains modèles peuvent être trouvés dans les listes de recommandations de plusieurs sources fiables, ce qui confirme leur haute qualité et leur conception appropriée. Par exemple, un Turc Moscou, créé en Russie, a une forme de "grenade" très inhabituelle et une poignée en bois confortable. Fait de plats en porcelaine à haute résistance thermique, et est vendu en différentes tailles.
À Pyatigorsk, une cezve compacte est faite, décorée d'une image frappée d'une grappe de raisin, dont le volume ne dépasse pas 120 millilitres. Le double épaississement du fond vous permet de l'utiliser confortablement au quotidien. Turcs en acier inoxydable Marques Gipfel Conçu pour les cuisinières à induction. La poignée est faite d'un matériau qui ne chauffe pas pendant l'utilisation, ce qui simplifie considérablement le processus de fonctionnement. Le volume du navire varie de 170 à 680 millilitres.
Que considérer lors du choix?
Lorsque vous choisissez un Turc dans un magasin, il est pratique de vous orienter sur l'apparence des plats parfaits. En forme, il devrait ressembler à un cône et avoir un volume pratique pour le fonctionnement - c'est-à-dire s'adapter au nombre de personnes qui envisagent de l'utiliser. Il est important que le fond épais soit livré avec une poignée fiable en matériau calorifuge. Si vous regardez le Turc, le rapport entre le cou et le bas devrait ressembler à 1 à 2. De plus, si cette différence s'avère plus grande, c'est encore mieux, car le goût de la boisson s'améliorera.
Le matériau à partir duquel le Turc est fabriqué peut s'avérer différent, mais toujours avec une conductivité thermique de haute qualité. Enfin nous ne devons pas oublier que les plats doivent être faciles et sûrs à utiliser pour préparer du café. Bien que la conception soit déterminée en fonction des exigences de l'acheteur, il existe encore quelques recommandations générales concernant cet aspect. Les cezves dans les tons sombres ont une apparence attrayante pendant beaucoup plus longtemps.
Pour renforcer l'effet, les Turcs en cuivre sont même décorés d'un revêtement imitant la patine, de sorte que l'assombrissement qui se produit au fil du temps n'est pas si perceptible.
La présence d'éléments volumineux et non seulement décoratifs ne joue pas toujours en faveur des Turcs. Peut-être que sa conception devient plus intéressante, mais l'entretien et la maintenance sont difficiles. Idéalement, le nombre minimum de dépressions et de creux devrait être présent à la surface des plats.
À propos de quel Turc est préférable de choisir pour le café, voir la vidéo suivante.
